{"id":37817,"date":"2021-06-18T04:08:01","date_gmt":"2021-06-18T04:08:01","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=37817"},"modified":"2021-06-20T03:39:37","modified_gmt":"2021-06-20T03:39:37","slug":"segun-acovi-producir-un-litro-de-vino-cuesta-6148-y-al-productor-le-pagan-4569-pierde-el-30","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/segun-acovi-producir-un-litro-de-vino-cuesta-6148-y-al-productor-le-pagan-4569-pierde-el-30\/","title":{"rendered":"Seg\u00fan Acovi, producir un litro de vino cuesta $61,48 y al productor le pagan $45,69: pierde el 30%"},"content":{"rendered":"\n

El Observatorio de la Asociaci\u00f3n de Cooperativas Vitivin\u00edcolas Argentinas (Acovi) public\u00f3 su estudio anual de los costos de producci\u00f3n, teniendo en cuenta los precios vigentes al mes de mayo del 2021. Calculando el costo promedio de producci\u00f3n de 5 distintas variedades (tinto gen\u00e9rico, blanco gen\u00e9rico, malbec, malbec Valle de Uco y chardonnay) y dividi\u00e9ndolo por el precio promedio que las bodegas pagan por ellas, el saldo es notoriamente negativo. No obstante, la p\u00e9rdida se redujo con respecto a 2020. A continuaci\u00f3n, el informe completo.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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El Observatorio de la Asociaci\u00f3n de Cooperativas Vitivin\u00edcolas de Argentina (Acovi),<\/strong> que nuclea a m\u00e1s de 5.000 peque\u00f1os y medianos productores<\/strong> cooperativizados eval\u00faa en su informe que, pese a que los productores han visto una recuperaci\u00f3n en el precio del vino, a\u00fan no logran cubrir costos con los ingresos que generan por la venta de su vino. Esto se debe, en parte, al importante incremento interanual que ha sufrido el rubro de impuestos y servicios (+224%)<\/strong> aumentando su participaci\u00f3n porcentual en los costos desde el 12% al 19% en promedio. Tambi\u00e9n se debe hacer menci\u00f3n al fuerte incremento que ha tenido el combustible en el ultimo a\u00f1o, generando un aumento de 66% en promedio<\/strong> en los costos asociados a maquinarias.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El informe de costos de producci\u00f3n primaria analiza cinco escenarios de producci\u00f3n con distintas caracter\u00edsticas en cuanto a variedades y rendimientos. En funci\u00f3n de los ingresos y costos estimados se calculan los precios y rendimientos que permiten lograr el equilibrio en las cuentas del productor. Cabe se\u00f1alar que el universo de productores considerado es el de un propietario de finca de 10 hect\u00e1reas, con un tractor, riego superficial y sin contratista. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Se resumen a continuaci\u00f3n los principales resultados del informe:<\/p>\n\n\n\n

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En general, los productores modelizados no logran cubrir costos con los ingresos que generan por la venta de su vino. Dados los precios de equilibrio estimados, se observa que, en el caso del escenario del vino blanco gen\u00e9rico, el precio de mercado actual permite al productor cubrir los costos al rendimiento supuesto.<\/p>\n\n\n\n

Si se considera el escenario de vino tinto gen\u00e9rico<\/strong>, el precio actual deber\u00eda incrementarse un 23% o bien el rendimiento en un 28% para alcanzar el equilibrio. <\/p>\n\n\n\n

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Punto equilibrio vino tinto gen\u00e9rico<\/em><\/strong>.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Si se compara la situaci\u00f3n actual con la estimada en mayo de 2020, se observa una importante recuperaci\u00f3n en la situaci\u00f3n del productor.
De manera complementaria, si se hace un an\u00e1lisis m\u00e1s extensivo de la situaci\u00f3n, se advierte que la recuperaci\u00f3n en las cuentas del productor de vino blanco gen\u00e9rico<\/strong> en el \u00faltimo a\u00f1o, lo ubica en una posici\u00f3n superior a la observada en 2017, pr\u00e1cticamente alcanzando el equilibrio entre ingresos y costos.<\/p>\n\n\n\n

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Punto de equilibrio vino blanco gen\u00e9rico<\/em><\/strong>.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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En cuanto al Malbec de la zona Norte-Este,<\/strong> el aumento en precios deber\u00eda ser de 28% para cubrir costos o, alternativamente, el rendimiento deber\u00eda ser un 36% superior al planteado. <\/p>\n\n\n\n

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Punto de equilibrio malbec zona Norte – Este. <\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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El Malbec de Valle de Uco,<\/strong> por su parte, deber\u00eda tener acceder a un precio de mercado un 49% por encima del actual o bien alcanzar un rendimiento de 128 quintales por hect\u00e1rea (+60%). <\/p>\n\n\n\n

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Punto de equilibrio malbec Valle de Uco.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Para el caso del chardonnay <\/strong>se requiere un precio un 44% mayor al actual o un rendimiento de 139 quintales por hect\u00e1rea (+54%).<\/p>\n\n\n\n

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Punto de equilibrio chardonnay .<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Mas all\u00e1 de lo planteado, es importante destacar que existe un acotamiento de las p\u00e9rdidas<\/strong> que enfrenta el productor respecto a la estimaci\u00f3n a mayo de 2020. La misma se explica por una recuperaci\u00f3n en el precio del vino en torno al 170% interanual<\/strong>, mientras que los costos se han incrementado a un ritmo de 61%<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Si se analizan los costos de producci\u00f3n por rubros, se observa que la mano de obra <\/strong>es el factor de mayor preponderancia<\/strong> en los costos, representando el 57% en promedio, con un incremento de 46% interanual.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Se debe marcar el fuerte incremento en el costo asociado a IVA d\u00e9bito fiscal e impuesto a los d\u00e9bitos y cr\u00e9ditos <\/strong>producto del aumento en el precio del vino en el \u00faltimo a\u00f1o. Como consecuencia, se advierte que el rubro impuestos y servicios pas\u00f3 de explicar el 12% de los costos en 2020 a representar el 19% en 2021, mostrando un incremento de 169% en promedio.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dada la din\u00e1mica de los precios en el \u00faltimo a\u00f1o, resulta de inter\u00e9s analizar el poder adquisitivo del vino en los \u00faltimos 20 a\u00f1os de manera de comparar el precio actual con el promedio hist\u00f3rico. <\/p>\n\n\n\n

El estudio de los precios sin presencia de inflaci\u00f3n muestra que, en el caso del vino tinto gen\u00e9rico, del Malbec y el vino Chardonnay el precio real actual se ubica en niveles cercanos al promedio hist\u00f3rico. <\/p>\n\n\n\n

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