{"id":3668,"date":"2019-10-02T16:30:27","date_gmt":"2019-10-02T16:30:27","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=3668"},"modified":"2019-10-05T18:27:20","modified_gmt":"2019-10-05T18:27:20","slug":"san-martin-produce-el-27-de-la-uva-moscatel-rosado-de-argentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/san-martin-produce-el-27-de-la-uva-moscatel-rosado-de-argentina\/","title":{"rendered":"San Mart\u00edn produce el 27% de la uva moscatel rosado de Argentina"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><em><strong>De las casi 6.000 hect\u00e1reas implantadas en el pa\u00eds con este cepaje de origen italiano pero con el tiempo mestizado con variedades criollas, 5.700 ha est\u00e1n en Mendoza. Y de ese total, 1.550 ha se encuentran en el departamento del Este provincial. Estos datos surgen de un reciente informe al respecto del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), que aqu\u00ed transcribimos. <\/strong><\/em><strong> <\/strong><\/h4>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><em><strong>La uva moscatel es ideal para consumo en fresco, y se usa para combinar con otras variedades en la elaboraci\u00f3n de vinos b\u00e1sicos. Pero lo que la hizo m\u00e1s famosa es el tradicional vino Moscato, que de la mano de la Bodega Familia Crotta de San Mart\u00edn lleg\u00f3 a todo el mundo. Una historia de inmigrantes, con dulces secretos de elaboraci\u00f3n y socios notables como la pizza y el fain\u00e1 porte\u00f1o.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Como otros cepajes criollos, la presencia de la uva moscatel en distintos pa\u00edses de Sudam\u00e9rica es conocida desde muy antiguamente. Estudios recientes del Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Agropecuaria (INTA) demuestran que proviene de cruzamientos naturales de diversos cepajes for\u00e1neos (Muscat a Petit Grains, Heptakilo, Moscatel de Alejandr\u00eda, Listan Preto).  <\/p>\n\n\n\n<p>Es una variedad con aptitudes para el consumo en fresco, pero se destina en gran parte a la elaboraci\u00f3n de vinos b\u00e1sicos y puede dar origen a un vino moscatel de intenso perfume, en ocasiones muy apreciado. Est\u00e1 ampliamente difundida en Mendoza, generalmente en parrales mezclado con otros cultivares como Criolla Grande, Cereza y Pedro Gim\u00e9nez. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Crotta, el apellido del Moscato<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La antigua Bodega Familia Crotta, de arraigo en San Mart\u00edn, Mendoza, es la mayor productora de uva moscatel rosado y de su n\u00e9ctar, el famoso vino Moscato. Con este producto lidera el mercado argentino de vinos dulces desde hace medio siglo.<\/p>\n\n\n\n<p>Crotta produce cada a\u00f1o 600.000 litros de su Moscato, de los cuales se expenden 50.000 botellas de 930 cc por mes en el mercado interno. Y 3.000 botellas de 750 cc son exportadas cada mes a Nueva York, EEUU, donde la colonia argentina y los consumidores locales aprecian el noble n\u00e9ctar mendocino.<\/p>\n\n\n\n<p>La bodega produce, en total, 7 millones de litros de viino por a\u00f1o, y de ese total, casi un 10% corresponde al Moscato.<br><br>En di\u00e1logo con Enolife, <strong>\u00c1ngel Bottero, en\u00f3logo de Bodegas Crotta,<\/strong> cuenta: <em>\u201cTenemos producci\u00f3n propia y adem\u00e1s compramos. Es puro moscatel rosado, no hay torront\u00e9s ni moscatel blanco, no hay moscatel mendocino; son muchas las arom\u00e1ticas que existen, pero nosotros s\u00f3lo utilizamos la rosada\u201d. <\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Sobre la<em> <\/em>superficie implantada y la producci\u00f3n propia de esta uva, Bottero detalla:<em> \u201cEn nuestras fincas, sobre un total de 200 hect\u00e1reas, tenemos 20 hect\u00e1reas de moscatel\u201d.<\/em><br><br>Con alguna reserva, pero muy generosamente, Bottero convida parte de su receta: <em>\u201cAl vino moscato lo hacemos con la uva moscatel rosada y lo elaboramos de dos formas distintas: una con maceraci\u00f3n y otra directamente escurriendo; de estos dos vinos hacemos un corte y nuestro moscato sale despu\u00e9s de la edulcoraci\u00f3n con mosto concentrado rectificado. Se lleva a 80 gramos de az\u00facar y luego, a esa base se le agrega alcohol hasta 15 o 20 grados. Despu\u00e9s tiene un a\u00f1ejamiento en madera de roble de muchos a\u00f1os, en toneles viejos que siempre han tenido vinos generosos, fortificados con 15 o menos grados de alcohol\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background has-very-light-gray-background-color\"><strong>Interesante para destacar es el desarrollo que Bodegas Crotta realiza para acercar el Moscato al p\u00fablico m\u00e1s joven, con la l\u00ednea \u201cLe Muscat\u201d, sin a\u00f1ejamiento y menor graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica. Para su consumo, sugieren recetas de tragos con un video que a continuaci\u00f3n linkeamos: <\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure><iframe loading=\"lazy\" width=\"850\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/nRx3hJZrI6A\" allowfullscreen=\"\"><\/iframe><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:27px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Moscato, pizza y fain\u00e1<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Cuenta la historia de los Crotta que si bien la pizza y el moscato son de tradici\u00f3n italiana, en Italia no se juntan. Fue en Argentina, a principios del siglo XX, cuando el fundador de Bodegas Crotta da origen de forma visionaria a esta combinaci\u00f3n de sabores. <\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.crotta.com.ar\/img\/tradicionales.jpg\" alt=\"TRADICIONALES\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Don Jos\u00e9 Eduardo Crotta<\/strong>, a principios de los a\u00f1os 30, comenz\u00f3 a vender por copas el vino&nbsp;<strong>Moscato<\/strong>&nbsp;a sus principales clientes:&nbsp;<strong>las pizzer\u00edas porte\u00f1as<\/strong>. De esta forma, muchos que com\u00edan una porci\u00f3n de pizza a la salida del teatro o de los cines de la avenida Corrientes, la acompa\u00f1aban con Moscato. Lo mismo a la salida de la cancha: la popular&nbsp;<strong>\u00abpizza canchera\u00bb<\/strong>&nbsp;se acompa\u00f1aba con un vaso de&nbsp;<strong>Moscato<\/strong>.<br><br>Se populariz\u00f3 as\u00ed un maridaje muy porte\u00f1o:&nbsp;<strong>Moscato, pizza y fain\u00e1<\/strong>. Hoy, as\u00ed como sucedi\u00f3 con la cultura de los bares, la Ciudad de Buenos Aires es mundialmente conocida tambi\u00e9n por su circuito de pizzer\u00edas notables donde&nbsp;<strong>los vinos Crotta<\/strong>&nbsp;tienen gran protagonismo.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-gallery aligncenter columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"680\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/m4-1024x680.jpg\" alt=\"\" data-id=\"3711\" data-link=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?attachment_id=3711\" class=\"wp-image-3711\" srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/m4.jpg 1024w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/m4-300x199.jpg 300w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/m4-768x510.jpg 768w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/m4-585x388.jpg 585w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"680\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/pizza-y-moscato-1024x680.jpg\" alt=\"\" data-id=\"3712\" data-link=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?attachment_id=3712\" class=\"wp-image-3712\" srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/pizza-y-moscato.jpg 1024w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/pizza-y-moscato-300x199.jpg 300w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/pizza-y-moscato-768x510.jpg 768w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/pizza-y-moscato-585x388.jpg 585w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-17.png\" alt=\"La imagen tiene un atributo ALT vac\u00edo; su nombre de archivo es image-17.png\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Las luces se encienden en calle Corrientes&#8230;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Para ampliar sobre el origen de este vino dulce y su relaci\u00f3n con la pizza y el fain\u00e1, rescatamos un texto de la periodista y escritora Roc\u00edo Areal, publicado en el blog de la Pulper\u00eda Quilap\u00e1n. Con una prosa criolla y chispeante, nos traslada en el tiempo al escenario donde nacen los sabores:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background has-very-light-gray-background-color\">\u00ab<em>Las luces se encienden en calle Corrientes\u2026<\/em>, mientras el olorcito a mozzarella derretida se cuela entre las destellantes marquesinas y el sinf\u00edn de personajes que va y viene por la agitada noche porte\u00f1a. \u00bfQui\u00e9n no se ha dado el gustazo de paladear una porci\u00f3n de&nbsp;<em>muzza<\/em>&nbsp;en compa\u00f1\u00eda de una copita de moscato? Cual noct\u00e1mbulo ritual de los s\u00e1bados de anta\u00f1o, de esos que no se oxidan y a\u00fan conservan sus m\u00e1s fervientes adeptos,&nbsp;<strong>el famoso tr\u00edo&nbsp;<em>\u201cmoscato, pizza y fain\u00e1\u201d<\/em>&nbsp;sabe tan sabroso como remoto<\/strong>. \u00bfDe d\u00f3nde lo habremos adoptado? Pues, para sorpresa de muchos, de ning\u00fan lado. As\u00ed como lo oye, amigo. La&nbsp;<em>tanada<\/em>&nbsp;que copara los arrabales porte\u00f1os cuando el siglo XIX daba las \u00faltimas hurras trajo consigo buena parte de sus costumbres y sabores; pero cierto es que la napolitana pizza, la genovesa&nbsp;<em>farinata<\/em>&nbsp;\u2013m\u00e1s conocida como fain\u00e1\u2013 y el piamont\u00e9s moscato han aprendido a compartir la mesa s\u00f3lo aqu\u00ed, en nuestra Buenos Aires querida.&nbsp;<strong>\u00a1Estamos ante otro invento argentino!<\/strong>&nbsp;Pura genialidad que aqu\u00ed desglosamos para usted.<br><br><strong>Listo el bollo<\/strong><br><br>Porte\u00f1a por adopci\u00f3n, la pizza ha sabido encontrar su lugar de privilegio a la hora de servirse a la mesa. \u00bfEn qu\u00e9 rinc\u00f3n de la ciudad se amas\u00f3 la primera grande de mozzarella? En las orillas del Riachuelo, aquel cuyas aguas supo mecer los sue\u00f1os de los cientos de italianos que echaron ra\u00edces en el barrio de La Boca. Entre ellos,&nbsp;<strong>Nicola Vaccarezza, quien -all\u00e1 por 1882- coci\u00f3 en su horno de pan la primera pizza del pa\u00eds<\/strong>. Claro que, lejos de ser una estrella de la noche porte\u00f1a, en aquel entonces la&nbsp;<em>zapi<\/em>&nbsp;no era m\u00e1s que un alimento para pobretones. Sin embargo, la&nbsp;<em>cucina<\/em>&nbsp;italiana no se quedar\u00eda en el molde; sino que ir\u00eda por m\u00e1s. Con fuerte ascendencia napolitana e influencias genovesas y sicilianas, la primitiva pizza supo encontrar, conquista de paladares mediante, su mejor versi\u00f3n local.<br>Diez a\u00f1os despu\u00e9s de aquel debut, otro italiano sacar\u00eda lustre a las asaderas. Se trat\u00f3 del&nbsp;<strong>genov\u00e9s Agust\u00edn Banchero, creador de la primera fugazza<\/strong>. La vieja y conocida masa de pizza con cebolla a la que luego&nbsp;<strong>agregar\u00eda queso<\/strong>, dando origen as\u00ed a la irresistible&nbsp;<strong>fugazzeta<\/strong>. Toda una pegada para el bueno de Banchero, quien diera nombre a su propia pizzer\u00eda en los a\u00f1os \u201930. D\u00e9cada que vio encender las luces de unos cuantos locales, aquellos que comenzaran a escribir las primeras p\u00e1ginas del romance entre los porte\u00f1os y la pizza\u2026y con terceros sin discordia: la fain\u00e1 (masa preparada con harina de garbanzos) se convirti\u00f3 en una infaltable compa\u00f1era; al tiempo que&nbsp;<strong>el moscato, con toda su dulzura a cuestas, se encarg\u00f3 de refrescar gargantas<\/strong>&nbsp;al grito de \u00a1salud!<br><br><strong>Copita va, copita viene<\/strong><br><br>Pues bien, \u00bfa qu\u00e9 se debe la dulzura de quien sacia nuestra sed entre bocado y bocado? A sus lejanos or\u00edgenes, esos que nos remontan nuevamente a la bella Italia. As\u00ed las cosas, a nuestro viejo y querido moscato no le quedaba otra que someterse a una larga traves\u00eda en altamar para llegar a nuestras orillas. De all\u00ed que fuera necesario encontrar el modo de preservar sus condiciones. El&nbsp;<strong>agregado de alcohol durante el proceso de fermentaci\u00f3n<\/strong>&nbsp;lo hizo posible, aunque con una peque\u00f1a yapa: la mayor concentraci\u00f3n et\u00edlica del vino atenta contra la levadura en \u00e9l presente, lo que&nbsp;<strong>genera una mayor cantidad de az\u00facar residual y, por lo tanto, un sabor m\u00e1s dulce<\/strong>. Ese que, adem\u00e1s, se caracteriza por sus notas frutales, su aroma a vainilla y su frescura. Fres-cu-ra. \u00a1Nada mejor que un trago de moscato fresco para que la porci\u00f3n de pizza \u2013por cierto, desbordante de mozzarella y con su buena fain\u00e1 a cuestas\u2013 llegue a destino y no se atore en el intento! \u00bfY si de napolitana con ajo va e asunto? Su aliento agradecer\u00e1 el perfume del moscato y su frugalidad. Como ver\u00e1, se trata de una alianza perfecta. Eso s\u00ed, no se vaya a entusiasmar demasiado con el vino, porque gauchito y todo, puede pegar de lo lindo. \u00a1Menos mal que a alguien se le ocurri\u00f3 vender el moscato de a copas! \u00bfA que no adivina de qui\u00e9n se trat\u00f3? S\u00ed, s\u00ed, de otro inmigrante italiano. \u00bfQui\u00e9n mejor para entender estas cuestiones de moscato y pizza? El visionario de turno fue&nbsp;<strong>Jos\u00e9 Eduardo Crotta, quien fundara su propia bodega a principios de siglo XX<\/strong>&nbsp;y aprovechara la proliferaci\u00f3n de pizzer\u00edas de los a\u00f1os \u201830 para&nbsp;<strong>vender en ellas su vino por copitas<\/strong>. Idea que traslad\u00f3 a otro reducto bien argentino: la cancha de f\u00fatbol. \u00a1La pizza canchera tambi\u00e9n sale con moscato!<br><br>Y ojo que la historia no termina aqu\u00ed: tras deambular algunos a\u00f1os en el olvido \u2013aquellos en los que lo importado result\u00f3 m\u00e1s valorado que lo propio\u2013&nbsp;<strong>el moscato est\u00e1 de regreso<\/strong>. Ya no s\u00f3lo se sirve en las m\u00e1s tradicionales pizzer\u00edas porte\u00f1as; sino que ha vuelto recargado:&nbsp;<strong>pastas con salsas picantes<\/strong>&nbsp;y&nbsp;<strong>quesos de sabores fuertes<\/strong>, tales como el roquefort, solicitan todo su frescor. Al tiempo que&nbsp;<strong>tragos y postres<\/strong>&nbsp;tambi\u00e9n gozan de su grata presencia. Porque si hay pizza, hay fain\u00e1 y moscato. Y si hay moscato, \u00a1que salga una  sopa inglesa! Aunque de esta golosa sobremesa ya habremos de contarle mejor. Por lo pronto, con este alto tr\u00edo, ya tiene para quedarse pip\u00f3n, pip\u00f3n.<br><br><em>Fuente: Roc\u00edo Areal \/ www.pulperiaquilapan.com<\/em><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-background has-medium-font-size has-vivid-green-cyan-background-color\"><strong>Caracter\u00edsticas y ampelograf\u00eda de la uva moscatel rosada<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Siguiendo la l\u00ednea del Este mendocino, donde se produce el mayor volumen de uva moscatel rosado del pa\u00eds, Enolife convers\u00f3 con el <strong>ingeniero agr\u00f3nomo Fernando L\u00f3pez,<\/strong> socio de Vivero San Nicol\u00e1s. L\u00f3pez explic\u00f3 que la uva moscatel rosado es una variedad criolla muy difundida en todas las regiones vit\u00edcolas de la Argentina, conocida y demandada ampliamente en los mercados consumidores, principalmente de nuestro pa\u00eds y Brasil.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3670\" width=\"357\" height=\"229\" srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image.png 541w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-300x192.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 357px) 100vw, 357px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Sus racimos son medianos, c\u00f3nicos y algo alados y, cuando han tenido buen cuaje, son grandes, voluminosos y bien compactos, con un peso promedio de 600 gramos. <br>Sus bayas son de forma un tanto irregular,  medianas, esf\u00e9ricas u ovoides, con hollejo resistente, pruinoso, color rosado a rojo, pulpa algo crocante, con fuerte gusto a moscatel, de piel dura e intensos aromas terp\u00e9nicos.<br>La flor es fisiol\u00f3gicamente femenina, con estambres recurvados. Es autoest\u00e9ril y la caliptra no se elimina f\u00e1cilmente, lo que ocasiona un \u201cmillerandage\u201d (corrimiento) de muy variable intensidad seg\u00fan los lugares y los a\u00f1os. <br>Las hojas tambi\u00e9n son caracter\u00edsticas, de consistencia gruesa con un ampollamiento de limbo bien marcado y pec\u00edolos fuertemente coloreados. Los sarmientos tienen una tonalidad canela que resalta y permite su reconocimiento en invierno. <br>La brotaci\u00f3n es en \u00e9poca tard\u00eda, 04\/10, lo que se convierte en una ventaja ante las amenazas de heladas tard\u00edas.  <br>El destino de esta uva es para hacer vinos frescos varietales. Por lo general suele aparecer en parrales de mezcla para elaboraci\u00f3n de blancos escurridos. Muy requerida por su agradable sabor y aroma para consumo en fresco.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Vivero San Nicol\u00e1s<\/strong> se encuentra ubicado en un punto estrat\u00e9gico que  re\u00fane todas las condiciones necesarias para la producci\u00f3n de plantas a ra\u00edz desnuda de calidad. La textura arenosa, sanidad y fertilidad de sus suelos posibilitan un gran desarrollo de ra\u00edces. En el a\u00f1o 2011, Vivero San Nicol\u00e1s firmo un convenio con INTA para el desarrollo de clones en Mendoza, y para la reproducci\u00f3n de plantas certificadas libres de virus. <\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:27px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-background has-medium-font-size has-very-light-gray-color has-vivid-red-background-color\"><strong>Informe del INV sobre uva moscatel rosado<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Superficie implantada en Argentina<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>En el a\u00f1o 2018 se registraron un total de 5.755 ha de moscatel rosado, lo cual representa el 2,6% de la superficie total de vid del pa\u00eds, siendo la d\u00e9cima variedad m\u00e1s cultivada. Se cultiva principalmente en Mendoza (97,3%). Tambi\u00e9n est\u00e1 presente en San Juan (1,4%) y en otras provincias (1,3%) entre las que se destacan R\u00edo Negro y La Rioja. La cantidad de hect\u00e1reas de esta variedad va en disminuci\u00f3n. En el per\u00edodo 2000-2018 ha disminuido un 46% (-4.900 ha) la superficie implantada. En Mendoza baj\u00f3 un 46,2%, en San Juan un 41,4% y en otras provincias un 36,2%.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"334\" height=\"279\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3671\" srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-1.png 334w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-1-300x251.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 334px) 100vw, 334px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"524\" height=\"294\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3672\" srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-2.png 524w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-2-300x168.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 524px) 100vw, 524px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"316\" height=\"523\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-3.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3673\" srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-3.png 316w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-3-181x300.png 181w\" sizes=\"auto, (max-width: 316px) 100vw, 316px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"588\" height=\"330\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-4.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3674\" srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-4.png 588w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-4-300x168.png 300w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-4-585x328.png 585w\" sizes=\"auto, (max-width: 588px) 100vw, 588px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:23px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>De las 5.601 ha de moscatel rosado existentes en Mendoza, hay 1.488 ha implantadas en San Mart\u00edn, lo cual es casi el 27% del total de la provincia, y 5,2% de la uva del departamento.<\/p>\n\n\n\n<p>Esta variedad tambi\u00e9n tiene importancia en los departamentos de San Rafael, con 1.185 ha (21,2% del total provincial), Rivadavia con 573 ha (10,2%), Jun\u00edn con 532 ha (9,5%) y General Alvear con 486 ha (8,7%).<\/p>\n\n\n\n<p>En San Juan hay implantadas 78 ha. Los departamentos con mayor superficie son: Sarmiento, Ullum y Veinticinco de Mayo que tienen respectivamente un 59,6%, 15,8% y 15,4% del total de esta variedad en la provincia.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"449\" height=\"317\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-5.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3675\" srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-5.png 449w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-5-300x212.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 449px) 100vw, 449px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Respecto al a\u00f1o de plantaci\u00f3n existente en el pa\u00eds, se observa que solo el 5,2% (299 ha) de la superficie fue plantada luego del a\u00f1o 2000.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"453\" height=\"227\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-6.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3676\" srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-6.png 453w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-6-300x150.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 453px) 100vw, 453px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"314\" height=\"318\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-7.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3677\" srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-7.png 314w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-7-296x300.png 296w\" sizes=\"auto, (max-width: 314px) 100vw, 314px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>En el per\u00edodo 2010-2018, se increment\u00f3 la superficie  en 76 ha en todo el pa\u00eds. La mayor superficie actual, implantada en este per\u00edodo, se registra en el departamento de San Mart\u00edn &#8211; Mendoza (17 ha), seguido por San Rafael-Mendoza (15 ha), Lavalle-Mendoza (12 ha), General Alvear &#8211; Mendoza (11 ha) y Jun\u00edn-Mendoza (7 ha).<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"524\" height=\"320\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-8.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3678\" srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-8.png 524w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-8-300x183.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 524px) 100vw, 524px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Sistema de conducci\u00f3n <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La variedad es considerada una variedad de alto rendimiento bajo el sistema de conducci\u00f3n parral. En la provincia de San Juan, el 99% de esta uva est\u00e1 conducido bajo este sistema, y ese porcentaje pr\u00e1cticamente se mantiene en todas las localidades, mientras que en Mendoza, menos del 70% se conduce en parral y este porcentaje var\u00eda en las distintas localidades, en General Alvear y San Rafael solo el 28% y 47% respectivamente est\u00e1 conducido en parral.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"589\" height=\"399\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-9.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3679\" srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-9.png 589w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-9-300x203.png 300w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-9-585x396.png 585w\" sizes=\"auto, (max-width: 589px) 100vw, 589px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"470\" height=\"328\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-10.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3680\" srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-10.png 470w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-10-300x209.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 470px) 100vw, 470px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Producci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>En el a\u00f1o 2018 se registr\u00f3 una producci\u00f3n de 438.547 quintales de uva variedad moscatel rosado en todo el pa\u00eds, alcanzando el puesto n\u00famero trece del r\u00e1nking de variedades con un 1,7% de los quintales cosechados ese a\u00f1o. <\/p>\n\n\n\n<p>El 97,9% de esta variedad cosechada en el pa\u00eds corresponde a la provincia de Mendoza y el 2,1% a San Juan, entre ambas provincias totalizan casi el 100%. <\/p>\n\n\n\n<p>Cabe destacar que Mendoza tiene el 97,3% de la superficie cultivada  y el 97,9% de la producci\u00f3n total del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"465\" height=\"237\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-11.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3681\" srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-11.png 465w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-11-300x153.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 465px) 100vw, 465px\" \/><figcaption><br><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"318\" height=\"339\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-12.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3682\" srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-12.png 318w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-12-281x300.png 281w\" sizes=\"auto, (max-width: 318px) 100vw, 318px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>La producci\u00f3n a nivel departamental en las provincias de Mendoza y San Juan, se presenta en los cuadros siguientes. En el caso de Mendoza, el departamento de San Mart\u00edn, se destaca como el de mayor ingreso de uva moscatel rosado de la provincia, con un 37,8% del total provincial, seguido por Jun\u00edn (17,5%), Rivadavia (12,2%) y San Rafael (11%). En el caso de San Juan, los tres departamentos de mayor producci\u00f3n son: Sarmiento (73,6%), Ull\u00fam (11,8%) y Veinticinco de Mayo (11,5%).<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"468\" height=\"235\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-13.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3683\" srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-13.png 468w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-13-300x151.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 468px) 100vw, 468px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"421\" height=\"373\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-14.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3684\" srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-14.png 421w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-14-300x266.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 421px) 100vw, 421px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Producci\u00f3n seg\u00fan destino<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Si bien la variedad moscatel rosado es considerada multiprop\u00f3sito, la mayor parte se destina a elaboraci\u00f3n de vinos y mostos. En la \u00faltima d\u00e9cada, los destinos para uva en fresco y secadero han disminuido respecto a d\u00e9cadas anteriores, representando en el a\u00f1o 2018 solo el 0,1% del total. El destino de esta uva a consumo en fresco y a pasas es m\u00e1s com\u00fan en la provincia de San Juan, siendo \u00ednfimo en Mendoza. En el a\u00f1o 2018, el 99,9% de la moscatel rosado producida en el pa\u00eds se destin\u00f3 a elaboraci\u00f3n de vinos y\/o mostos.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"519\" height=\"303\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-15.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3685\" srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-15.png 519w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-15-300x175.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 519px) 100vw, 519px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"413\" height=\"211\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-16.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3686\" srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-16.png 413w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/image-16-300x153.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 413px) 100vw, 413px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><strong><em>Fuentes: Instituto Nacional de Vitivinicultura, Bodega Familia Crotta, Vivero San Nicol\u00e1s y Pulper\u00eda Quilap\u00e1n<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>De las casi 6.000 hect\u00e1reas implantadas en el pa\u00eds con este cepaje de origen italiano&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3709,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-3668","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fincas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3668","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3668"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3668\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3709"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3668"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3668"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3668"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}