{"id":35408,"date":"2021-05-18T16:16:33","date_gmt":"2021-05-18T16:16:33","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=35408"},"modified":"2021-05-20T18:22:41","modified_gmt":"2021-05-20T18:22:41","slug":"aeb-lanzo-el-primer-tanino-enologico-de-quebracho-obtenido-con-una-gestion-forestal-sostenible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/aeb-lanzo-el-primer-tanino-enologico-de-quebracho-obtenido-con-una-gestion-forestal-sostenible\/","title":{"rendered":"AEB lanz\u00f3 el primer tanino enol\u00f3gico de quebracho obtenido con una gesti\u00f3n forestal sostenible"},"content":{"rendered":"\n

La empresa de origen italiano Agencia Enol\u00f3gica Bresciana (AEB), con una de sus sedes en Argentina en Maip\u00fa, Mendoza, present\u00f3 su nuevo producto Protan Bio Q, un tanino ecol\u00f3gico de proantocianidina, <\/strong>extra\u00eddo de quebrachos. Sintonizando as\u00ed con las expectativas del consumidor, de respeto a la naturaleza y al trabajo del hombre. <\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

La extracci\u00f3n industrial del tanino<\/strong> se ha perfeccionado a lo largo de los a\u00f1os, agreg\u00e1ndose nuevas fases para optimizar el rendimiento de su extracci\u00f3n, para una mejor eficiencia energ\u00e9tica y la optimizaci\u00f3n de los recursos naturales renovables<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

El tanino juega un papel fundamental en la elaboraci\u00f3n de vinos, en particular del vino tinto. Ya durante la fase de maceraci\u00f3n, con la rotura de las bayas, se produce de hecho la extracci\u00f3n en soluci\u00f3n acuosa de la sustancia coloreada y de los taninos del hollejo, pero para que estos se estabilicen es necesario a\u00f1adir taninos ex\u00f3genos, bien sean condensados o hidrolizables, que mediante diferentes mecanismos pueden contrarrestar la acci\u00f3n degradante del ox\u00edgeno.<\/p>\n\n\n\n

El tanino ya est\u00e1 presente, de forma natural, en las uvas. Y el tanino agregado o tanino ex\u00f3geno, como el del quebracho del norte argentino, contribuye a la estabilizaci\u00f3n del color durante las fases iniciales de maceraci\u00f3n de la uva.<\/p>\n\n\n\n

Como un aporte a las bodegas que producen vino ecol\u00f3gico, AEB<\/strong> desarroll\u00f3 el producto Protan Bio Q<\/strong>, con una estructura t\u00e1nica equilibrada, conservando y potenciando el patrimonio polifen\u00f3lico y arom\u00e1tico de la uva. Este tanino de quebracho tambi\u00e9n puede ser \u00fatil al en\u00f3logo en el proceso de afinado del vino. <\/p>\n\n\n\n

La particularidad de este tanino certificado como ecol\u00f3gico por organismos internacionales -porque los \u00e1rboles de los que se saca son cultivados con un manejo ecol\u00f3gico y sustentable-, consiste en la capacidad de ligarse directamente a los antocianos y taninos de la uva mediante un proceso de polimerizaci\u00f3n. Adem\u00e1s, adicionado ya en la fase de maceraci\u00f3n, limita la acci\u00f3n del ox\u00edgeno en los compuestos polifen\u00f3licos presentes en el hollejo y en las bayas. Se puede adicionar en combinaci\u00f3n con taninos el\u00e1gicos Ellagitan<\/strong> y derivados de la madera Bois\u00e9levage<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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\"Protan<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Composici\u00f3n y caracter\u00edsticas t\u00e9cnicas: <\/strong> Tanino ecol\u00f3gico de quebracho obtenido con extracci\u00f3n dise\u00f1ada para preservar sus propiedades antioxidantes.
– An\u00e1lisis de una soluci\u00f3n acuosa a 2 g\/L
– IPT: 28
– Intensidad del color: 0,69
– Catequinas de madera ppm: 89,7
– Proantocianidinas ppm: 267

Dosis de empleo: <\/strong>De 10 a 50 g\/hL. Se puede a\u00f1adir en una sola vez o con adiciones fraccionadas durante toda la duraci\u00f3n de la vinificaci\u00f3n dependiendo de la necesidad.

Forma de empleo: <\/strong>A\u00f1adir directamente al mosto o al vino y homogenizar.

Conservaci\u00f3n<\/strong>: Conservar en lugar fresco y seco al abrigo de la luz y el calor directo. Saco de 5 kg neto<\/p>\n\n\n\n

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Una empresa global l\u00edder en enolog\u00eda y biotecnolog\u00edas<\/strong>
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AEB naci\u00f3 en 1963 en Brescia, Italia, y hoy tiene 40 filiales, firmas, universidades y laboratorios asociados en los 5 continentes, con m\u00e1s de 400 empleados.<\/p>\n\n\n\n

L\u00edder en enolog\u00eda y biotecnolog\u00edas<\/strong>, desde su sede en Mendoza, AEB ofrece una amplia gama de productos con las m\u00e1s innovadoras t\u00e9cnicas de elaboraci\u00f3n y tratamiento del vino. <\/p>\n\n\n\n

El servicio de AEB para la industria agroalimentaria provincial, nacional e internacional incluye un completo abanico de levaduras, con productos nitrogenados y derivados de la levadura. A esto se suma una amplia variedad de enzimas, que ayudan al t\u00e9cnico en todas las etapas tecnol\u00f3gicas, y una selecci\u00f3n de derivados de madera, ya sean chips o taninos, que permiten elaborar vinos m\u00e1s estructurados y de larga vida. Para completar la oferta de AEB, se ofrecen los equipos, coadyuvantes de filtraci\u00f3n y detergentes, con el fin de trabajar siempre en las mejores condiciones higi\u00e9nicas.<\/p>\n\n\n\n

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