{"id":35257,"date":"2021-05-14T23:37:56","date_gmt":"2021-05-14T23:37:56","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=35257"},"modified":"2021-05-18T22:43:30","modified_gmt":"2021-05-18T22:43:30","slug":"los-costos-para-cosechar-en-2021-subieron-entre-44-y-93-segun-el-sistema-utilizado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/los-costos-para-cosechar-en-2021-subieron-entre-44-y-93-segun-el-sistema-utilizado\/","title":{"rendered":"Los costos para cosechar en 2021 subieron entre 44% y 93%, seg\u00fan el sistema utilizado"},"content":{"rendered":"\n

Como todos los a\u00f1os, al final de la vendimia el Observatorio de la Asociaci\u00f3n de Cooperativas Vitivin\u00edcolas (Acovi), presenta su informe de la estimaci\u00f3n de costos de la temporada, analizando 3 sistemas de cosecha (manual, asistida y mec\u00e1nica) y considerando 5 escenarios distintos en cuanto a variedades y rendimientos. El aumento del precio del tacho de uva (70%), la suba del gasoil (58%) y los fletes (43%), en todos los casos interanual, son los \u00edtems que m\u00e1s influyen en el alza general.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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El informe de costos de la cosecha 2021 se realiz\u00f3 analizando 3 sistemas de cosecha; manual, asistida y mec\u00e1nica; y considerando 5 escenarios distintos en cuanto a variedades y rendimientos:<\/p>\n\n\n\n

  • Uva tinta com\u00fan (150 qq\/ha)<\/li>
  • Uva blanca com\u00fan (200 qq\/ha)<\/li>
  • Uva malbec (120 qq\/ha)<\/li>
  • Uva malbec del Valle de Uco de 80 qq\/ha (escenario en el cual no se analiza cosecha asistida)<\/li>
  • Uva chardonnay (90 qq\/ha)<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    La cosecha actual se ha desarrollado en un contexto de menor afluencia de mano de obra de otras zonas del pa\u00eds debido a las dificultades de traslado interjurisdiccionales y la incertidumbre acerca de las medidas que se pudiesen tomar dado el rebrote del virus en nuestro pa\u00eds. Sumado a esto, la ocurrencia de lluvias y el consecuente riesgo asociado a enfermedades en la planta generaron en el productor la necesidad de levantar la cosecha lo antes posible.<\/p>\n\n\n\n

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    Estos factores, entre otros, han configurado un escenario de escasez de mano de obra, presionando al alza el precio del tacho de uva, factor que explica entre el 62% y el 79% de los costos de cosecha manual, dependiendo del escenario analizado.<\/p>\n\n\n\n

    Los resultados de las estimaciones muestran por un lado que la cosecha en 2021 ha sido entre un 44% y un 93% m\u00e1s cara que el a\u00f1o pasado, dependiendo del sistema utilizado. En particular, se destaca que la cosecha manual de uvas comunes tanto blancas como tintas se ha incrementado un 70% en promedio interanual,<\/strong> un impacto importante para el bolsillo de los productores considerando que el 65% de la cosecha total se concentra en este tipo de uvas.<\/p>\n\n\n\n

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    Por el otro lado, se observa que, exceptuando el escenario de uva tinta malbec del Valle de Uco, el sistema de cosecha asistida resulta el m\u00e1s conveniente desde el punto de vista econ\u00f3mico, registr\u00e1ndose un ahorro de entre 3% y 6% respecto al sistema de cosecha manual. <\/strong>En el caso de la uva malbec del Valle de Uco, al no analizarse este esquema de cosecha, la alternativa m\u00e1s econ\u00f3mica resulta ser la manual.<\/p>\n\n\n\n

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    En contraparte, el sistema de cosecha mec\u00e1nica resulta el m\u00e1s costoso,
    ubic\u00e1ndose entre un 6% y un 35% por encima del costo asociado a la cosecha manual. <\/strong>No obstante, se debe considerar que este m\u00e9todo de cosecha provee beneficios que resultan dif\u00edciles de cuantificar pero que son relevantes a la hora de decidir qu\u00e9 sistema utilizar, tal como la velocidad de cosecha, el menor requerimiento de mano de obra y, consecuentemente, los menores riesgos asociados a accidentes laborales.<\/p>\n\n\n\n

    En relaci\u00f3n con los costos totales del ciclo productivo, se estima que el sistema de cosecha manual y asistida representan el 15% de los costos anuales de producci\u00f3n mientras que el de sistema de cosecha mec\u00e1nica explica el 17% de los costos totales.<\/p>\n\n\n\n

    Se debe mencionar tambi\u00e9n que, a la fecha de confecci\u00f3n de este informe, abril de 2021, se anunci\u00f3 un nuevo incremento de combustible<\/strong> que lleva el precio del gasoil a $80,9 el litro, casi $13 pesos m\u00e1s que el precio observado en enero de 2021 y $30 m\u00e1s que en el mismo mes del a\u00f1o pasado, configurando as\u00ed <\/strong>un aumento de 58% interanual. Si bien, seg\u00fan los datos relevados, el costo del flete se increment\u00f3 un 43% respecto a la temporada pasada, haciendo que este \u00edtem explique entre el 12% y el 26% de los costos de cosecha, el importante aumento observado en los \u00faltimos meses genera una presi\u00f3n al alza en los costos debido, por un lado, al impacto que este insumo tiene sobre la rentabilidad del transportista y
    por el otro al mayor costo en combustible para el tractor.<\/p>\n\n\n\n

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    En s\u00edntesis, considerando la conveniencia econ\u00f3mica de la cosecha asistida por sobre los dem\u00e1s sistemas de cosecha, sumado a la situaci\u00f3n de pandemia que profundiz\u00f3 los problemas ya existentes para acceder a mano de obra en la cosecha, se concluye que el sistema de cosecha asistida resulta un mecanismo que permite levantar la cosecha con menor cantidad de personas, mayor calidad de trabajo y menores riesgos, fidelizando las cuadrillas de trabajadores y generando mayor previsibilidad para el trabajador. <\/p>\n\n\n\n

    En funci\u00f3n de lo antes expuesto, Acovi concluye que:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    • Reforzar la postura de continuar promoviendo y expandiendo las l\u00edneas de financiamiento existentes para la creaci\u00f3n de empresas de servicios para la provisi\u00f3n de este sistema de cosecha. Potenciando las l\u00edneas de financiamiento para inversi\u00f3n provistas por el Fondo para la Transformaci\u00f3n y el Crecimiento de Mendoza el cual ofrece una tasa diferenciada en funci\u00f3n de la categor\u00eda en la cual se encuadre el productor. Por ejemplo, un productor de hasta 15 hect\u00e1reas puede acceder a un monto de hasta $2.160.000, pudiendo financiar hasta el 80% de la inversi\u00f3n a una TNA del 12,26%, valor muy inferior al de la inflaci\u00f3n anual actualmente (42,6%).<\/li>
    • En el marco del programa Mendoza Activa 2, creen necesario incorporar la inversi\u00f3n en creaci\u00f3n de empresas de servicios como objeto pasible de recibir el reintegro planteado.<\/li>
    • Dado que el 30% de los vi\u00f1edos del pa\u00eds tienen una extensi\u00f3n de entre 5 y 20 hect\u00e1reas, considera importante promover proyectos asociativos y nuevos mecanismos de integraci\u00f3n entre productores y bodegas posibilitando la compra de la maquinaria necesaria para llevar adelante este sistema de cosecha.<\/li>
    • Establecer una tarifa sustitutiva para cosecha asistida diferenciada con relaci\u00f3n al Convenio de Corresponsabilidad Gremial.<\/li>
    • Dada la dificultad que hubo para acceder a mano de obra, ser\u00eda necesario trabajar en mecanismos que permitan complementar la asistencia social del Estado con la mano de obra afectada a la cosecha de manera de incentivar la oferta de mano de obra durante la cosecha.<\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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