{"id":35069,"date":"2021-05-12T21:55:51","date_gmt":"2021-05-12T21:55:51","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=35069"},"modified":"2021-05-17T21:47:03","modified_gmt":"2021-05-17T21:47:03","slug":"chardonnay-2020-nuevo-miembro-de-la-familia-huentala-wines-con-la-potencia-de-gualtallary","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/chardonnay-2020-nuevo-miembro-de-la-familia-huentala-wines-con-la-potencia-de-gualtallary\/","title":{"rendered":"Chardonnay 2020, nuevo miembro de la familia Huentala Wines con la potencia de Gualtallary"},"content":{"rendered":"\n

Ayer 11\/5, la bodega de la familia Camsen en Tupungato present\u00f3 en sociedad a su flamante v\u00e1stago, el Chardonnay cosecha 2020 con 11 meses en barricas de roble. Ya disponible en la tienda virtual de Huentala Wines, es producto de un terru\u00f1o del Valle de Uco donde las vides crecidas entre piedras, arena, sol y aire de monta\u00f1a expresan la fuerza de la naturaleza, dando un vino a la vez refinado y agreste, con una personalidad \u00fanica. Para conocer a fondo esta creaci\u00f3n inspirada en el mandato de perfecci\u00f3n de Julio Camsen, hablamos con su en\u00f3logo, Jos\u00e9 \u00abPepe\u00bb Morales, quien hace hincapi\u00e9 en la tipicidad del varietal, la fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica de su crianza y las caracter\u00edsticas del suelo donde naci\u00f3.<\/strong><\/em> <\/h4>\n\n\n\n
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Por Pedro Straniero<\/strong>
(pstraniero@enolife.com.ar)<\/em><\/p>\n\n\n\n

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\u00abDe largo y persistente final…\u00bb podr\u00eda ser la frase inicial de esta nota. Esta contradicci\u00f3n, la de hablar al comienzo del texto de nuestra percepci\u00f3n tras tomar el vino, surge de invertir el m\u00e9todo period\u00edstico habitual para este tipo de comentarios, consistente en copiar y pegar la ficha t\u00e9cnica, luego contar un poco la historia de la bodega, despu\u00e9s sacarle unas palabras al en\u00f3logo y al final descorchar el vino para probarlo reci\u00e9n el d\u00eda de la cata v\u00eda zoom, como se estila ahora. Nosotros hicimos al rev\u00e9s: apenas nos lleg\u00f3, sin importar la hora inusual, fuimos por el destapador y le entramos. Primero lo primero. Y result\u00f3, porque ahora escribimos con autoridad, con ese largo y persistente final en boca… <\/p>\n\n\n\n

La verdad, para nosotros, es que este vino da los reflejos dorados del sol de Gualtallary, all\u00e1 arriba en Tupungato. Si uno mira la botella al trasluz, bien puede so\u00f1ar un mediod\u00eda de oto\u00f1o con la cordillera de fondo. Y si se avanza metiendo la nariz en la copa, ah\u00ed encontraremos las huellas de las nueces y almendras naturales de la zona, m\u00e1s el toque p\u00edcaro de la manzana verde. Y al saborearlo, lo que empez\u00f3 como complejo se vuelve simple, la amalgama se abre, ac\u00e1 la vainilla que viene del roble, all\u00e1 un lejano aroma a jarilla mojada por la lluvia, ac\u00e1 un vaho de piedra bola calentada al sol, all\u00e1 un humito saliendo del fog\u00f3n… Y bueno, para eso sirve la imaginaci\u00f3n, y este vino provoca imaginar.<\/p>\n\n\n\n

Ahora s\u00ed, la ficha t\u00e9cnica, con la descripci\u00f3n ajustada del sommelier y la caracterizaci\u00f3n del en\u00f3logo, como corresponde:<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

NOTAS DE CATA:<\/strong>

De color amarillo p\u00e1lido con ribetes dorados, l\u00edmpido y brillante, en nariz es muy expresivo, con elegantes y complejos aromas t\u00edpicos de la variedad. Sobresalen delicadas notas a frutos secos (almendra tostada, nuez y avellana) en perfecta sinton\u00eda con aromas c\u00edtricos (manzana verde, lima, pi\u00f1a), minerales y sutiles toques de vainilla aportados por las barricas de roble. En el paladar es refinado, de amplio volumen y notable concentraci\u00f3n. Se destacan, en el medio de boca, sabores a frutas blancas maduras, amalgamadas con una acidez refrescante y un balance excepcional. De largo y persistente final.<\/em>

NOTAS T\u00c9CNICAS:<\/strong>

– Variedad:<\/strong> 100% Chardonnay.
– Apelaci\u00f3n:<\/strong> Gualtallary – Valle de Uco – Mendoza – Argentina.
– Suelo:<\/strong> De origen aluvional, franco arenoso, en algunos sectores con afloraciones de piedras con materiales calc\u00e1reos.
– Altura:<\/strong> 1.250 metros sobre el nivel del mar.
– Clima:<\/strong> Des\u00e9rtico continental, con gran amplitud t\u00e9rmica, en rangos bajos de temperatura que generan condiciones ideales para obtener uvas de gran calidad.
– Cosecha:<\/strong> Principios de febrero de 2020.
– Elaboraci\u00f3n:<\/strong> Molienda de uva en fr\u00edo y escurrido del mosto, luego con desborre est\u00e1tico a 5\u00ba C durante 48 horas. Despu\u00e9, con trasiego para obtener un mosto con una turbidez de unos 80 NTU. La fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica se realiza en barricas de roble franc\u00e9s, con una primera inducci\u00f3n de levaduras nativas, y luego se inoculan levaduras seleccionadas; este proceso se prolonga por unos 16 d\u00edas a temperaturas que oscilan entre los 18\u00ba C y 21\u00ba C. Concluida la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica, se deja en barricas por unos 11 meses, en contacto con las borras de fermentaci\u00f3n.
– Fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica:<\/strong> S\u00ed.<\/em>

DATOS T\u00c9CNICOS<\/strong>:

– PH:<\/strong> 3,40
– Acidez:<\/strong> 5,62 gr\/l
– Az\u00facar residual:<\/strong> 1,80 gr\/l<\/em><\/p>\n\n\n\n

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\u00abNuestro camino es expresar al m\u00e1ximo lo que tiene cada terru\u00f1o\u00bb<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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M\u00e1s conocido como \u00abPepe\u00bb, Jos\u00e9 Morales<\/strong> (49), en\u00f3logo de vocaci\u00f3n y profesi\u00f3n, ya tiene ya un largo camino en la industria del vino. Desde hace casi dos a\u00f1os, es el m\u00e1ximo responsable de los vinos de de Huentala Wines<\/strong>, el emprendimiento vitivin\u00edcola que el reconocido empresario mendocino Julio Camsen<\/strong> lleva adelante junto a su familia en Gualtallary, Tupungato<\/strong>. <\/strong>Morales viene forjando su prestigio desde hace m\u00e1s de dos d\u00e9cadas, y en su recorrido cuenta con distinciones importantes como han sido las de obtener dos galardones al \u00abMejor vino del mundo\u00bb en sendos concursos en Corea del Sur y Jap\u00f3n, con dos productos elaborados en su trabajo anterior en Pyros Wines<\/strong>, en el Valle de Pedernal, San Juan.<\/p>\n\n\n\n

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\"Huentala
Jos\u00e9 \u00abPepe\u00bb Morales<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Comenz\u00f3 hace varios a\u00f1os en Bodega Martel\u00e9n<\/strong>, para luego incursionar en el mundo de los espumantes en Pascual Toso<\/strong>. Luego, en su paso por el grupo Salentein<\/strong>, lider\u00f3 la enolog\u00eda de Callia<\/strong> y Pyros <\/strong>-ambas bodegas en San Juan- Ahora, tras ganarse en 2019 la confianza de la familia Camsen y apostar su talento profesional de vuelta en Mendoza, desarrolla los vinos de Huentala Wines en Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfC\u00f3mo es esto de ser el \u00abeditor\u00bb de vinos con una marca ya reconocida como Huentala Wines?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

-Lo que hago es seguir el camino marcado por Huentala Wines, de \u00abexplotar\u00bb al m\u00e1ximo los terru\u00f1os, o sea expresar bien lo que da cada terru\u00f1o, sobre todo en un lugar con tanto potencial como Gualtallary. All\u00ed tenemos nuestros vi\u00f1edos con malbec y cabernet franc, y para el chardonnay nos asociamos con vi\u00f1ateros de la zona, que proveen una uva de excelente calidad.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfC\u00f3mo se hace para diferenciar, dentro de una misma parcela, distintos sectores de caracter\u00edsticas topogr\u00e1ficas diversas, para lograr desde esa diferenciaci\u00f3n productos \u00fanicos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

-En 2019 ya hab\u00edamos hecho un producto bastante lindo, del que estamos orgullosos. El a\u00f1o pasado hicimos algunas microvinificaciones de malbec, en terrenos en donde ya a nivel superficial se ve\u00eda que el suelo era diferente. En varios de los cuarteles advertimos cosas muy particulares en el suelo, entonces hicimos algunas microvinificaciones con la cosecha 2020, pese a las dificultades por la pandemia, con complicaciones log\u00edsticas. Pero lo m\u00e1s importante en 2020 fue un trabajo de estudio de suelos con el geof\u00edsico Guillermo Corona -autor del impactante libro \u00abLa Geograf\u00eda del Vino: Valle de Uco\u00bb-, quien nos mape\u00f3 toda la finca de acuerdo a las caracter\u00edsticas del suelo. <\/p>\n\n\n\n

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\"Mapa
Guillermo Corona explorando los suelos de Gualtallary.<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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\u00c9l nos marc\u00f3 algunos lugares donde hab\u00eda piedras distintas, sobre todo con materiales calc\u00e1reos, y a la producci\u00f3n de esos puntos la vinificamos aparte, con microvinificaciones. A\u00fan estamos en pleno proceso, todavia est\u00e1 en orujo, pero ya se notan las diferencias. Y a la cosecha la hicimos basados en ese mapa que nos hizo Guillermo, a todo el vi\u00f1edo lo hemos cosechado dividi\u00e9ndolo por sectores de acuerdo a las caracter\u00edsticas de los suelos… Fuimos separando las microvinificaciones de islas que eran muy particulares en distintas piletas y tanques…<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfCu\u00e1l es la diferencia entre un block y una isla en t\u00e9rminos topogr\u00e1ficos y agron\u00f3micos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

-El block es algo general, es la delineaci\u00f3n geom\u00e9trica de un vi\u00f1edo. Y dentro de un cuartel, nosotros llamamos isla o parcela a ciertos sectores que queremos identificar, es un modo informal de llamar a ese sector… Dentro de un cuartel, uno puede identificar varias parcelas con caracter\u00edsticas de suelo similares o parecidas…<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfY de cu\u00e1les sectores provienen las uvas para el Chardonnay 2020? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

-Son suelos con caracter\u00edsticas propias pero no los mismos de nuestra finca de donde sacamos el Gran Sombrero. Para el Chardonnay buscamos terroirs especiales entre las fincas de nuestros productores asociados, a los que les compramos la uva, siempre en Gualtallary.<\/p>\n\n\n\n

-Pero el Chardonnay no es una microvinificaci\u00f3n… <\/strong><\/p>\n\n\n\n

-No, es una producci\u00f3n m\u00e1s grande, son 2.500 litros, 250 cajas de 9 litros (12 botellas de 750 cm3) cada una. <\/p>\n\n\n\n

-Describinos las caracter\u00edsticas de ese vino tan especial, tan trabajado… <\/strong><\/p>\n\n\n\n

-Es un manejo distinto al que hicimos con el Gran Sombrero<\/strong>. La caracter\u00edstica principal est\u00e1 dada por la elaboraci\u00f3n… Para el Chardonnay buscamos expresar mucha fruta, as\u00ed que decidimos hacer una fermentaci\u00f3n en barrica, un desborre est\u00e1tico, y despu\u00e9s llenamos barricas y fermentamos en barrica, en las que estuvo 11 meses. Lo que logramos es un Chardonnay con toda la tipicidad del varietal, con aromas de frutos secos por el contacto con borra; vas a encontrar nuez, almendras, avellanas, frutas m\u00e1s frescas, manzanas, bastante anan\u00e1, todo enmarcado en lo que te da la madera. Es un vino untuoso, porque tiene fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica; es agil en boca, tiene paso fluido, si bien es un vino complejo. Respeta mucho la frescura del lugar, de Guatallary. La intensidad arom\u00e1tica es alta, no es media, lo que responde mucho al varietal. Cuando lo prob\u00e1s te das cuenta de la tipicidad que tiene, lo identific\u00e1s claramente con un chardonnay de alta gama, complejo. Y el paso por barrica marca una diferencia grande… Tambi\u00e9n trabajamos mucho con las borras: dependiendo de la degustacion, hac\u00edamos movimientos de borra.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfQue te gustar\u00eda destacar de tu equipo de trabajo, de la modalidad y el estilo de la bodega?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

-Toda la gente de Huentala Wines tiene pasi\u00f3n por la calidad, que es lo que nos pide Julio Camsen siempre: destacarnos por la calidad, por diferenciar lugares y varietales. Estamos todos alineados con la impronta de Camsen, que es un apasionado por el vino y por la calidad.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfC\u00f3mo puede hacer el p\u00fablico para conocer m\u00e1s sobre el producto, adem\u00e1s de beberlo, claro?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

-Hoy (11\/5) lo presentamos en sociedad, con distintas acciones en nuestras redes sociales, que cualquiera puede ver. Y el domingo 16\/5 ofreceremos un Instagram Live<\/strong> de participaci\u00f3n abierta, con el sommelier Mariano Fresco<\/strong>, quien nos contar\u00e1 su experiencia con el Chardonnay 2020.<\/p>\n\n\n\n

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Huentala Wines: arte, pasi\u00f3n y familia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tras aprender el trabajo y los secretos de la vi\u00f1a junto a su abuelo y su padre, Julio Camsen desarroll\u00f3 una pasi\u00f3n por esta tierra mendocina y sus vinos. En una b\u00fasqueda constante del lugar ideal para hacer sus propias etiquetas, en 2002, en las tierras andinas cerca del volc\u00e1n Tupungato, la familia Camsen encontr\u00f3 una finca con las condiciones perfectas para lograr vinos \u00fanicos. Un terreno de 230 hect\u00e1reas ubicado en la zona de Gualtallary fue el lugar elegido.<\/p>\n\n\n\n

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\"Huentala<\/figure><\/div>\n\n\n\n
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En 2010 comenz\u00f3 la primera etapa del proyecto con la plantaci\u00f3n de las primeras 85 hect\u00e1reas de malbec. La finca lleva el nombre de la mam\u00e1 de Julio: La Isabel Estate. Es un terroir con mucho car\u00e1cter, con 230 hect\u00e1reas en Tupungato, Valle de Uco, a una hora de ruta desde la capital mendocina. Los vi\u00f1edos est\u00e1n ubicados entre los 1.100 y los 1.500 metros de altura sobre el nivel del mar, en suelos arenosos, pedregosos y calc\u00e1reos, en la pendiente que baja de la cordillera.<\/p>\n\n\n\n

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\"Huentala<\/figure><\/div>\n\n\n\n
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El clima est\u00e1 caracterizado por una gran amplitud t\u00e9rmica, y por la altura los vi\u00f1edos tienen gran exposici\u00f3n solar. As\u00ed, a causa de las radiaciones ultravioletas, las plantas reaccionan generando m\u00e1s polifenoles y taninos para proteger las semillas. Esto, indirectamente, beneficia a la calidad de los vinos elaborados con esas uvas, al brindarles un alto contenido de materia colorante y m\u00e1s cuerpo.<\/p>\n\n\n\n

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