{"id":34449,"date":"2021-04-23T15:23:23","date_gmt":"2021-04-23T15:23:23","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=34449"},"modified":"2021-04-27T15:38:53","modified_gmt":"2021-04-27T15:38:53","slug":"uso-de-duelas-y-fragmentos-de-roble-para-dar-notas-frutales-y-minerales-al-vino-en-un-webinar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/uso-de-duelas-y-fragmentos-de-roble-para-dar-notas-frutales-y-minerales-al-vino-en-un-webinar\/","title":{"rendered":"Uso de duelas y fragmentos de roble para dar notas frutales y minerales al vino, en un webinar"},"content":{"rendered":"\n

El 29\/4, de 12 a 14 hs, Infowine, la publicaci\u00f3n digital \u00edtalo-espa\u00f1ola especializada en enolog\u00eda, ofrecer\u00e1 el webinar de libre acceso \u00abEnolog\u00eda pr\u00e1ctica: 2 casos de estudio para un uso correcto de la madera\u00bb. El objetivo de la charla es mostrar aplicaciones que se le puedan dar a las duelas, bloques y\/o fragmentos de roble para vinos de crianza. El interlocutor ser\u00e1 el ingeniero agr\u00f3nomo y en\u00f3logo franc\u00e9s Dominique Delteil, quien se dedica desde hace 20 a\u00f1os a la investigaci\u00f3n y el desarrollo vitivin\u00edcola. Para participar, s\u00f3lo hay que inscribirse previamente.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Duelas, bloques y fragmentos de roble se pueden utilizar con fines enol\u00f3gicos que no se suelen asociar con el envejecimiento en madera o con el uso de barricas para la crianza y fermentaci\u00f3n. En este webinar, el ingeniero agr\u00f3nomo y en\u00f3logo franc\u00e9s, Dominique Delteil mostrar\u00e1, a trav\u00e9s de 2 casos pr\u00e1cticos, algunas de las aplicaciones que pueden tener estos productos. <\/p>\n\n\n\n

Se trata de t\u00e9cnicas que se usan con el fin de desarrollar notas frutales y minerales m\u00e1s espec\u00edficas o de mayor intensidad, gestionar riesgos microbiol\u00f3gicos, preparar y optimizar las reacciones del vino con la madera de la barrica y aumentar la longevidad. Los casos a presentar son:<\/p>\n\n\n\n

  1. Un vino blanco fermentado con duelas que puede ser sometido a una posterior crianza en barrica. <\/li>
  2. Un vino tinto importante que fermenta con fragmentos y duelas antes de la crianza cl\u00e1sica en barrica. <\/li><\/ol>\n\n\n\n
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    Fecha: Jueves 29\/4 de 12 a 14 hs (Argentina)
    Inscripci\u00f3n:     \u00abEnolog\u00eda pr\u00e1ctica: 2 casos de estudio para un uso correcto de la madera\u00bb<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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    \"Dominique
    Dominique Delteil<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

    Dominique Delteil se gradu\u00f3 de ingeniero agr\u00f3nomo y enolog\u00eda en la Ecole Nationale Superieure d\u2019Agronomie de Montpellier. Es un consultor vitivin\u00edcola internacional, trabaj\u00f3 como experto en la Organizaci\u00f3n Internacional de la Vid y el Vino (OIV), fue director cient\u00edfico y de Investigaci\u00f3n y Desarrollo del ICV (Institut Coop\u00e9ratif du Vin) de Montpellier, Francia.<\/p>\n\n\n\n

    Durante 20 a\u00f1os de investigaci\u00f3n y desarrollo vitivin\u00edcola, dirigi\u00f3 m\u00e1s de 3.000 vinificaciones piloto en la bodega experimental del ICV, gu\u00edando las pruebas con los en\u00f3logos del grupo de Biotecnolog\u00eda y del grupo Cient\u00edfico del instituto. <\/p>\n\n\n\n

    Desde 1983, Dominique Delteil ha escrito m\u00e1s de 50 art\u00edculos cient\u00edficos y t\u00e9cnicos publicados en diversas revistas internacionales sobre tem\u00e1ticas de microbiolog\u00eda, vinificaciones, crianza, an\u00e1lisis sensorial, evaluaci\u00f3n de la madurez de la uva y evaluaci\u00f3n del potencial enol\u00f3gico de las variedades vin\u00edferas.<\/p>\n\n\n\n

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