{"id":3438,"date":"2019-09-26T12:27:17","date_gmt":"2019-09-26T12:27:17","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=3438"},"modified":"2019-10-01T15:27:22","modified_gmt":"2019-10-01T15:27:22","slug":"crecio-un-858-la-produccion-de-uva-tempranillo-desde-el-2000","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/crecio-un-858-la-produccion-de-uva-tempranillo-desde-el-2000\/","title":{"rendered":"Creci\u00f3 un 85,8% la producci\u00f3n de uva tempranillo desde el 2000"},"content":{"rendered":"\n

Seg\u00fan un \u00faltimo informe del Instituto Nacional de Vitivinicultura, la cifra de quintales cosechados de esta variedad mantiene un aumento sostenido<\/strong><\/em> <\/strong>en Argentina<\/strong><\/em>.<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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Si bien Mendoza es la provincia con m\u00e1s hect\u00e1reas implantadas, ha sido San Juan la que mostr\u00f3 un mayor crecimiento en el desarrollo de esta cepa, con un 641% de avance en los \u00faltimos 19 a\u00f1os.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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La tempranillo<\/em> es posiblemente la variedad de uva tinta originaria de Espa\u00f1a de mayor calidad y fama mundial. Proviene de la cuenca alta del r\u00edo Ebro, de una zona comprendida entre La Rioja y Navarra. Seg\u00fan estudios recientes a partir del ADN, realizados por el Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV) y el Instituto Madrile\u00f1o de Investigaci\u00f3n de Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA), se ha llegado a determinar su origen como un cruce entre la variedad blanca albillo mayor (turrunt\u00e9s<\/em> o torront\u00e9s<\/em>), originaria de Castilla-Le\u00f3n y descrita por Alonso de Herrera en el a\u00f1o 1513, y la variedad tinta benedicto<\/em> procedente de Arag\u00f3n, descrita por Nicol\u00e1s Garc\u00eda de los Salmones en el a\u00f1o 1914 y que en la actualidad se encuentra en trance de extinci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Lleg\u00f3 a la Argentina a mediados del siglo XIX, y fue aqu\u00ed donde el tempranillo encontr\u00f3 un lugar destacado para mostrarse al mundo. <\/p>\n\n\n\n

Reconocido por su gran carga t\u00e1nica, la serena inquietud del tempranillo lo convierte en una de las primeras cepas en madurar. Bien vinificado y con una crianza en roble americano -al estilo espa\u00f1ol-, logra excepcionales cualidades y una excelente capacidad para evolucionar en botella. En su juventud, exhibe aromas frutados simples de frambuesas y moras, pero los ejemplares de guarda llegan a madurar presentando notas tostadas y rasgos de regaliz.<\/p>\n\n\n\n


Los t\u00e9cnicos de la estaci\u00f3n experimental del Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Agropecuaria (INTA), con los ingenieros Jorge Prieto y Santiago Sari a la cabeza, comenzaron a explorar el universo de las criollas. <\/p>\n\n\n\n

Hasta hace algunos a\u00f1os, el torront\u00e9s -en sus tres versiones: riojano, mendocino y sanjuanino- era la uva criolla m\u00e1s destacada con potencial enol\u00f3gico y cierta proyecci\u00f3n en el mercado local y de exportaci\u00f3n, a la que se sumaron m\u00e1s recientemente otras como la criolla grande y la cereza. <\/p>\n\n\n\n

Desde 2008 y empleando estudios de ADN, los ingenieros lograron desentra\u00f1ar al menos 18 variedades aut\u00f3ctonas de la Argentina, estudiando qu\u00e9 relaci\u00f3n existe entre estas uvas criollas.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan el trabajo, las 18 variedades estudiadas ofrecen alg\u00fan grado de parentesco, partiendo de la base de que tienen alguna participaci\u00f3n de list\u00e1n prieto<\/em>, moscatel de alejandr\u00eda<\/em>, mollar cano <\/em>y hasta malbec<\/em>, y que los cruzamientos se dieron luego entre las mismas criollas y otras variedades. As\u00ed, las tipificadas por este trabajo -con nombres como moscatel apicia,<\/em> moscatel amarillo<\/em>, criolla N\u00ba 1 y canel\u00f3n-<\/em> ofrecen un patrimonio \u00fanico de Argentina. Su inter\u00e9s se centr\u00f3 tambi\u00e9n en comprender el potencial enol\u00f3gico de estas uvas. Sin embargo, todav\u00eda est\u00e1n en fase experimental y no tienen escala a\u00fan para ser replantadas, aunque ese camino podr\u00eda recorrerse en el mediano plazo.<\/p>\n\n\n\n

Como aliciente para la movida, las bodegas ya est\u00e1n explorando vertientes especiales para uvas criollas. La nueva versi\u00f3n de estos vinos propone estilos frescos, ligeros y sabrosos con una clara intenci\u00f3n gastron\u00f3mica: desde espumosos rosados a tintos ligeros de color y sabor marcado, mientras que los blancos son austeros y lineales. En conclusi\u00f3n, vinos simples y f\u00e1ciles de beber.<\/p>\n\n\n\n

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El notorio color rub\u00ed del vino tempranillo<\/em><\/strong>.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Las criollas <\/em>prometen convertirse en otra categor\u00eda que la vitivinicultura argentina ofrece junto a sus vinos m\u00e1s cl\u00e1sicos y celebrados. Una apuesta por la diversidad de gustos y sabores de la historia, que ya se bebe en el mundo.<\/p>\n\n\n\n

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Caracter\u00edsticas de la uva tempranillo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los racimos <\/strong>son de tama\u00f1o grande, con hombros marcados, compactos, uniformes en el tama\u00f1o y en el color de las bayas. Muestran un ped\u00fanculo de tama\u00f1o medio y poco lignificado, excepto en la base. Sus bayas <\/strong>tienen un tama\u00f1o medio a grande, con epidermis negroazaulada, de perfil circular y dif\u00edcil desprendimiento de su pedicelo. El hollejo <\/strong>es grueso y su pulpa<\/strong> es blanda, muy jugosa y carnosa y no es pigmentada.

Las cepas de vino<\/strong> son de vigor elevado y porte muy erguido. Es una variedad de ciclo corto, con brotaci\u00f3n en \u00e9poca media y maduraci\u00f3n temprana. De buena fertilidad y alta producci\u00f3n que suele ser regular.

Vegetativamente <\/strong>es una planta vigorosa aunque, en ocasiones, presenta algunas alteraciones en la brotaci\u00f3n o en floraci\u00f3n y cuaje. Tiene buena productividad.

Se puede reconocer f\u00e1cilmente por sus hojas contorsionadas, algo alargadas, muy lobuladas, con fuerte indumento y pubescencia; algunas hojas viejas tienen grandes dientes convexos. Los racimos grandes, bastante apretados, de bayas redondas, son tambi\u00e9n caracter\u00edsticos.

Es poco resistente a la sequ\u00eda extrema y a temperaturas altas, y muy sensible a plagas y enfermedades de la madera, especialmente eutipiosis<\/em> y complejo de la yesca<\/em>, al oidio<\/em>, a la polilla del racimo<\/em>, los cicad\u00e9lidos<\/em> y los \u00e1caros<\/em>. Tambi\u00e9n a las roturas por viento intenso si no est\u00e1n los sarmientos bien entutorados.

Es poco sensible a la excoriosis<\/em> y a los fr\u00edos de primavera, ya que en este caso la brotaci\u00f3n se retrasa.

Nutritivamente<\/strong>, la uva es exigente en potasio<\/em>, con requerimientos moderados en nitr\u00f3geno y f\u00f3sforo<\/em> y baja demanda en magnesio<\/em>.
Produce bien en podas cortas, pero mejora su estado sanitario y la calidad de sus uvas si se establece en espalderas. La formaci\u00f3n de la espaldera debe ser lo suficientemente alta.<\/p>\n\n\n\n

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    Racimo de uva tempranillo<\/figcaption><\/figure><\/li>
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    Ampelograf\u00eda<\/figcaption><\/figure><\/li>
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    Parral de tempranillo<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul>\n\n\n\n
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    Descripci\u00f3n ampelogr\u00e1fica de la variedad tempranillo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Sumidades<\/strong>: Abiertas, con d\u00e9bil pigmentaci\u00f3n, especialmente en los bordes de sus hojas en expansi\u00f3n. Con elevada densidad de pelos tumbados con aspecto algodonoso.

    P\u00e1mpanos:<\/strong> Tanto los nudos como los entrenudos y en todo su contorno, son verdes con rayas rojas muy marcadas, al igual que ocurre con los zarcillos. Poseen una densidad media de pelos tumbados.

    Sarmientos<\/strong>: Al agostar, toman un color gris amarillento caracter\u00edstico, con nudos oscuros.

    Hojas j\u00f3venes:<\/strong> Grandes, con 5 o 7 l\u00f3bulos marcados y forma pentagonal. Truncadas, arrolladas o abarquilladas en el punto peciolar.

    Seno peciolar<\/strong>: En \u00abU\u00bb cerrada y con marcada superposici\u00f3n de los l\u00f3bulos peciolares.

    Senos foliares<\/strong>: Profundos, salvo los complementarios m\u00e1s pr\u00f3ximos al seno peciolar, ocasionalmente en forma de lira y con diente en su base y l\u00f3bulos ligeramente superpuestos.

    Haz<\/strong>: Muy oscuro, de perfil alabeado poco abullonado, con pigmentaci\u00f3n en los nervios principales.

    Env\u00e9s<\/strong>: De media a alta densidad de pelos tumbados largos.

    Peciolo<\/strong>: Ligeramente m\u00e1s corto que el nervio central, delgado, poco pigmentado y con baja densidad de pelos tumbados.

    Dientes<\/strong>: Grandes agudos, alternando con otros m\u00e1s peque\u00f1os y con lados retil\u00edneos convexos.<\/p>\n\n\n\n

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    Ultimo informe sobre tempranillo publicado por el INV<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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    Superficie<\/strong> implantada<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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    Superficies de tempranillo en el pa\u00eds (WofA)<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

    En el a\u00f1o 2018 se registraron un total de 5.691 ha de tempranillo, lo cual representa el 2,6% de la superficie total de vid del pa\u00eds, siendo la und\u00e9cima variedad m\u00e1s cultivada. Se cultiva principalmente en Mendoza (95,2%) y San Juan (3,1%) pero tambi\u00e9n est\u00e1 presente en otras provincias (1,7%) entre las que se destacan La Rioja y Catamarca.<\/p>\n\n\n\n


    La cantidad de hect\u00e1reas de esta variedad ha aumentado desde el a\u00f1o 2000 un 31,3% (1.356 ha), aunque manifiesta una disminuci\u00f3n desde el a\u00f1o 2014. En el per\u00edodo 2000-2018, Mendoza increment\u00f3 un 27,1%, San Juan un 641% y otras provincias un 92,5%. <\/p>\n\n\n\n

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    De las 5.417 ha de tempranillo existentes en Mendoza, hay 1.407 ha implantadas en San Mart\u00edn, lo cual representa el 26% del total de la provincia, y 4,9% de la uva del departamento. Tambi\u00e9n tiene importancia en los departamentos de San Carlos, con 693 ha (12,8% del total de tempranillo provincial), Lavalle con 608 ha (11,2%), Rivadavia con 466 ha (8,6%) y Maip\u00fa con 410 ha (7,6%).<\/p>\n\n\n\n

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    En San Juan hay implantadas 177 ha. Los departamentos con mayor superficie son: Sarmiento, Caucete y 25 de Mayo, que tienen respectivamente un 45,3%, 24,4% y 8,6% del total de la variedad de esta provincia.<\/p>\n\n\n\n

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    Respecto al a\u00f1o de plantaci\u00f3n existente en el pa\u00eds de este varietal, se observa que casi el 60% (3.390 ha) de la superficie fue plantada luego del a\u00f1o 2000.<\/p>\n\n\n\n

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    En el per\u00edodo 2010-2018, se increment\u00f3 la superficie de tempranillo en 758 ha en todo el pa\u00eds. La mayor superficie actual, implantada en este per\u00edodo, se registra en el departamento de San Mart\u00edn – Mendoza (207 ha), seguido por Rivadavia – Mendoza (83 ha), Jun\u00edn – Mendoza (70 ha), Tupungato -Mendoza (66 ha) y Lavalle – Mendoza (65 ha). <\/p>\n\n\n\n

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    Sistema de conducci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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    La variedad tempranillo es considerada una variedad de alto rendimiento bajo el sistema de conducci\u00f3n parral. En la provincia de San Juan, m\u00e1s del 70% del tempranillo est\u00e1 conducido bajo este sistema, y ese porcentaje pr\u00e1cticamente se mantiene en todas las localidades, mientras que en Mendoza, menos del 57% del tempranillo se conduce en parral y este porcentaje var\u00eda en las distintas localidades; en La Paz y General Alvear s\u00f3lo el 25% y 25,4% respectivamente del tempranillo est\u00e1 conducido en parral. <\/p>\n\n\n\n

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    Producci\u00f3n de uva<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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    En el a\u00f1o 2018 se registr\u00f3 una producci\u00f3n de 657.799 quintales de uva variedad tempranillo en todo el pa\u00eds, alcanzando el 9\u00ba puesto del r\u00e1nking de variedades con un 2,6% de los quintales cosechados ese a\u00f1o. El 95,2% del tempranillo del pa\u00eds corresponde a la provincia de Mendoza y el 3,9% a San Juan, totalizando entre ambas provincias el 99,1%. Cabe destacar que Mendoza tiene el 95,2% de la superficie cultivada de tempranillo y el 95,2% de la producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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    La producci\u00f3n a nivel departamental en las provincias de Mendoza y San Juan se presenta en los cuadros siguientes. En el caso de Mendoza, el departamento de San Mart\u00edn se destaca como el de mayor ingreso de uva tempranillo de la provincia, con un 28,7% del total provincial, seguido por San Carlos (11,8%), Lavalle (10,3%) y Rivadavia (10,1%). En el caso de San Juan, los tres departamentos de mayor producci\u00f3n son: Sarmiento (42,6%), Caucete (26,1%) y Pocito (8,8%). <\/p>\n\n\n\n

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    Producci\u00f3n seg\u00fan destino<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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    En los \u00faltimos a\u00f1os, el 100% de la variedad tempranillo producida en el pa\u00eds se destin\u00f3 a elaboraci\u00f3n de vinos y\/o mostos. <\/p>\n\n\n\n

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    Fuentes: Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV); Wines of Argentina (WofA; vitivinicultura.net <\/em>y lomenordelvinoderioja.com<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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