{"id":3380,"date":"2019-09-23T17:04:41","date_gmt":"2019-09-23T17:04:41","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=3380"},"modified":"2019-10-02T14:05:18","modified_gmt":"2019-10-02T14:05:18","slug":"el-calentamiento-global-altera-la-floracion-y-calidad-de-los-racimos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/el-calentamiento-global-altera-la-floracion-y-calidad-de-los-racimos\/","title":{"rendered":"El calentamiento global altera la floraci\u00f3n y calidad de los racimos"},"content":{"rendered":"\n

Con el inicio de la primavera comienza la floraci\u00f3n o cierna de la vid. Es el momento en que aparecen los embriones de las flores, y fundamentalmente cuando se determina el volumen de la cosecha.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Existen muchos factores que pueden alterar el proceso de la floraci\u00f3n: clima, corrimiento, enfermedades y otros. El tema m\u00e1s preocupante en estos tiempos es c\u00f3mo enfrentar las consecuencias del cambio clim\u00e1tico. El agua y las temperaturas en esta etapa vegetativa son fundamentales, e impactan en una menor o mayor producci\u00f3n durante la vendimia.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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La floraci\u00f3n de la vid se da a fines de setiembre. Despu\u00e9s de esta etapa tambi\u00e9n llamada de la cierna es posible evaluar de manera estad\u00edstica el n\u00famero y el reparto de los racimos en las vides. Si la cantidad de racimos es excesiva, se proceder\u00e1 a un aclareo, operaci\u00f3n que requiere mucho cuidado y que consiste en retirar racimos antes de la maduraci\u00f3n (en verano), para que la cantidad y el reparto sean compatibles con el nivel de maduraci\u00f3n deseado.  Los viticultores acostumbran a contar 100 d\u00edas desde la floraci\u00f3n hasta el inicio de la vendimia.<\/p>\n\n\n\n

La floraci\u00f3n puede tener lugar en forma escalonada durante 15 d\u00edas y se ve favorecida por temperaturas de 20-25\u00baC y tiempo seco. El tiempo fresco y lluvioso puede dificultar la dehiscencia de los capuchones.<\/p>\n\n\n\n

El ciclo reproductor requiere el concurso de dos a\u00f1os consecutivos; en el primero, se lleva a cabo la iniciaci\u00f3n floral en las yemas y, en el segundo, cuando se desarrollan esas yemas, ocurre la floraci\u00f3n y la transformaci\u00f3n en fruto. Es decir, los racimos que se vendimian un a\u00f1o han sido iniciados a flor en el a\u00f1o anterior, en el interior de las yemas. Hay varios factores que afectan esta etapa vegetativa, a continuaci\u00f3n se detallan.<\/p>\n\n\n\n

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Incidencia del cambio clim\u00e1tico<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Es un factor que ya est\u00e1 afectando a los cultivos de vid en todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n

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Las caracter\u00edsticas clim\u00e1ticas \u00f3ptimas para el cultivo de la vid en la etapa de floraci\u00f3n son: <\/strong>

Temperaturas<\/strong>: 18 a 22\u00b0C para la floraci\u00f3n y de \u00e9sta al cambio de color, de 22 a 26\u00b0
Lluvias<\/strong>: 10 mm durante la floraci\u00f3n, ya que las lluvias en esta etapa resultan por lo general perjudiciales. De la floraci\u00f3n al cuajado de los frutos, lo ideal son 40-115 mm. Entre el cuajado y la maduraci\u00f3n son 80-100 mm. <\/p>\n\n\n\n

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La actual tendencia clim\u00e1tica est\u00e1 afectando claramente las diferentes etapas vegetativas de la vid, y en este momento a la que hay que prestarle atenci\u00f3n es a la floraci\u00f3n. De todos modos, en este informe se muestra un an\u00e1lisis general de las consecuencias que el cambio clim\u00e1tico puede traer, y de hecho ya est\u00e1 trayendo, sobre los vinos que consumimos, comenzando desde el momento de la cierna.<\/p>\n\n\n\n

Dada la ubicaci\u00f3n geogr\u00e1fico-clim\u00e1tica de la vi\u00f1a, entre los\n30\u00ba y los 50\u00ba de latitud en ambos hemisferios, cada zona est\u00e1 siendo\nl\u00f3gicamente afectada de manera espec\u00edfica y diferenciada. No obstante, hay una\nserie de patrones que se repiten con bastante frecuencia y que adem\u00e1s afectan\nal vino finalizado de manera importante.<\/p>\n\n\n\n

Cuando se habla de cambio clim\u00e1tico y vino, lo m\u00e1s frecuente es que se hable de esos elaboradores que est\u00e1n buscando nuevas zonas, generalmente con orientaciones m\u00e1s frescas o a mayor altitud sobre el nivel del mar, para ubicar sus nuevos vi\u00f1edos. Aunque este es un aspecto importante, no deja de ser menor ya que los grandes vi\u00f1edos hist\u00f3ricos de calidad no suelen ofrecer posibilidades de movilidad geogr\u00e1fica, por razones obvias.<\/p>\n\n\n\n

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Estos vi\u00f1edos se enfrentan al riesgo, cada vez m\u00e1s claro, de\nperder el nicho clim\u00e1tico en el que sus variedades y condiciones clim\u00e1ticas\nconflu\u00edan para elaborar muchos de los mejores vinos del mundo. Los ciclos\nvegetativos de las diferentes variedades con las que se elaboran esos grandes\nvinos se est\u00e1n viendo modificados, en algunos casos porque el cambio clim\u00e1tico\nha mejorado las condiciones de maduraci\u00f3n y en otras porque las ha puesto en\npeligro.<\/p>\n\n\n\n

Hay tres fechas cr\u00edticas en el ciclo biol\u00f3gico de la vid: la brotaci\u00f3n, la floraci\u00f3n y la vendimia.<\/strong> La vi\u00f1a permanece en reposo vegetativo durante el invierno y la temporada empieza con el desborre, en coincidencia con la subida de la temperatura del suelo por encima de los 10\u00ba, y la posterior brotaci\u00f3n, habitualmente a principios de primavera.<\/p>\n\n\n\n

La vid crecer\u00e1 vigorosamente durante los siguientes tres meses. La floraci\u00f3n es un per\u00edodo delicado ya que cualquier adversidad clim\u00e1tica, especialmente la lluvia o el viento, pueden interrumpir la formaci\u00f3n de las bayas. Finalmente la vendimia se realizar\u00e1 en el momento en que el viticultor considere que las uvas han alcanzado la madurez deseada.<\/p>\n\n\n\n

Conviene recordar que las diferentes variedades de uva se desarrollan en un nicho concreto de temperaturas y adem\u00e1s cada variedad tiene un rango de temperaturas de diferente amplitud. En algunos casos las variedades de desenvuelven bien en un rango muy amplio de temperaturas y ser\u00e1n menos sensibles a los cambios, excepto si ya se encuentran en el l\u00edmite, pero en otros casos la amplitud del rango de temperatura de las variedades es muy peque\u00f1o y sutiles cambios podr\u00edan hacer que debieran sustituirse por otras m\u00e1s adaptadas a esas condiciones clim\u00e1ticas. <\/p>\n\n\n\n

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De nuevo aparece una situaci\u00f3n que parece dif\u00edcil de\nafrontar para las regiones hist\u00f3ricas ya que la sustituci\u00f3n de sus variedades\nimplicar\u00eda claramente la p\u00e9rdida de identidad de sus vinos.<\/p>\n\n\n\n

La causa principal de una mala cosecha en tiempos pret\u00e9ritos\nha sido las bajas temperaturas, acompa\u00f1adas a menudo de mucha lluvia ca\u00edda en\nel momento menos apropiado, a lo largo del ciclo de maduraci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Si se observan los dos \u00faltimos decenios, por ejemplo en Europa, se puede ver como signo del cambio clim\u00e1tico, que las a\u00f1adas m\u00e1s problem\u00e1ticas en la actualidad son las asociadas a las grandes olas de calor, destacando el 2003, durante las cuales adem\u00e1s se extreman las condiciones de sequ\u00eda. Para que el terroir se manifieste en la vi\u00f1a, las condiciones clim\u00e1ticas durante el crecimiento deben permitir que la maduraci\u00f3n de la uva sea lenta.<\/p>\n\n\n\n

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La tendencia mundial a recoger uvas con mayores niveles de\nmaduraci\u00f3n marca tambi\u00e9n una estrategia clara a desplazar el criterio\nprincipal que decide el momento de vendimia, desde el tradicional nivel \u00f3ptimo\nde az\u00facar en la uva hacia lo que se conoce como maduraci\u00f3n fen\u00f3lica. <\/p>\n\n\n\n

Este t\u00e9rmino, describe el momento \u00f3ptimo de maduraci\u00f3n de los taninos, lo que s\u00f3lo puede confirmarse mediante subjetivas pruebas de cata de las uvas. Esta b\u00fasqueda lleva aparejada inevitablemente el retraso de la vendimia ya que los taninos madurar\u00e1n despu\u00e9s de que las uvas alcancen sus niveles \u00f3ptimos de az\u00facar, niveles que seguir\u00e1n subiendo y se convertir\u00e1n en mayores niveles de alcohol en los vinos. Esta tendencia se ve aumentada cuando la estaci\u00f3n de crecimiento se acorta por el calor ya que los niveles de az\u00facar responden a la temperatura m\u00e1s r\u00e1pidamente que los taninos. <\/p>\n\n\n\n

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Cuanto m\u00e1s corta y m\u00e1s c\u00e1lida sea la estaci\u00f3n de crecimiento\nmayor ser\u00e1 la acumulaci\u00f3n relativa de az\u00facares frente a los fenoles. El dilema\nque plantea esta situaci\u00f3n, dejando a un lado el relevante asunto de la acidez,\nes que si se utilizan los criterios tradicionales de vendimia, relacionados con\nel nivel de az\u00facar en la uva, para poder tener niveles razonables de alcohol,\nlos taninos de las uvas recogidas no estar\u00e1n maduros. Si en cambio se utiliza\nel criterio de maduraci\u00f3n fen\u00f3lica para recoger taninos maduros, se encontrar\u00e1n\nniveles brutales de alcohol en las regiones c\u00e1lidas y niveles m\u00e1s altos de lo\nhabitual en las regiones m\u00e1s frescas, lo que amenaza con eliminar la tipicidad\nde sus vinos.<\/p>\n\n\n\n

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El \u00abcorrimiento\u00bb<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Despu\u00e9s de la floraci\u00f3n se produce la fecundaci\u00f3n y, como\nconsecuencia, el cuajado que es la transformaci\u00f3n de la flor en fruto. <\/p>\n\n\n\n

Uno de los primeros problemas se ve cuando el n\u00famero de flores que se transforman en fruto es anormalmente peque\u00f1o, es decir que el cuajado ha sido malo o con \u201ccorrimiento\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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El corrimiento <\/strong>es producido en la fase de crecimiento y origina una mala fecundaci\u00f3n de los racimos, favoreciendo la falta de desarrollo y hasta la ca\u00edda de algunas bayas. Las uvas peque\u00f1as (menores de 4 mm) pueden ser causadas por factores constitucionales, patol\u00f3gicos, por problemas en la polinizaci\u00f3n y fecundaci\u00f3n o razones fisiol\u00f3gicas provocadas por la irregular distribuci\u00f3n de los gl\u00facidos y az\u00facares, o incluso por la carencia de ciertos oligoelementeos (hierro, boro).<\/p>\n\n\n\n

Cuando este fen\u00f3meno se acent\u00faa por las malas condiciones clim\u00e1ticas (fr\u00edo, lluvia, exceso de agua en el suelo), puede provocar la p\u00e9rdida de la cosecha. Sin duda las malas condiciones para la fotos\u00edntesis (poca iluminaci\u00f3n, temperaturas bajas) favorecen el corrimiento. Pero tambi\u00e9n est\u00e1 demostrado que las plantas conducidas con mucho vigor, en poda corta, o los patrones vigorosos ayudan a esta alteraci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

 El corrimiento puede\nconsiderarse como una limitaci\u00f3n natural del rendimiento. Pero cuando su\npresencia es excesiva puede llegar a comprometer gravemente la producci\u00f3n de\ntodo un vi\u00f1edo y generar p\u00e9rdidas en la cosecha de m\u00e1s de un 50 %. Precisamente\npara evitar el corrimiento se fueron eligiendo las vides hermafroditas en el\nvi\u00f1edo primitivo, de forma que se eliminaron las dioicas: los machos porque\neran inf\u00e9rtiles y las hembras porque presentaban este problema de fecundaci\u00f3n\nirregular.<\/p>\n\n\n\n

Los factores a tener en cuenta para tomar recaudos ante el corrimiento son:<\/strong>
Fertilidad del suelo:<\/strong> es importante que los fertilizantes no tengan exceso de nitr\u00f3geno.
Densidad de plantaci\u00f3n adecuada<\/strong>, sin ser excesiva o escasa.
La climatolog\u00eda:<\/strong> este es el factor m\u00e1s dif\u00edcil de controlar ya que el exceso de lluvias  o heladas tard\u00edas pueden echar a perder la cosecha.<\/p>\n\n\n\n

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Problem\u00e1ticas que el viticultor puede prevenir<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Hay factores que s\u00ed pueden prevenirse y sirven para mantener el vi\u00f1edo balanceado. Cuando esto se alcanza, a\u00fan en a\u00f1os pobres, se producen menos problemas en la floraci\u00f3n y en la etapa de formaci\u00f3n de la fruta. Donde existan considerables problemas con vides m\u00e1s y menos vigorosas y con una pobre formaci\u00f3n del fruto, el material vegetativo y el material reproductivo puede ser dif\u00edcil de balancear, es probable que alcanzar este balance tome m\u00e1s de una temporada. <\/p>\n\n\n\n

Una sola inflorescencia de uvas (racimo floral) contiene\ncientos de flores. Sin embargo, no todas estas flores formar\u00e1n frutos y se\ndesarrollar\u00e1n como uvas. En promedio, \u00fanicamente el 50% de la flores en una\ninfluencia formar\u00e1n uvas. Cualquier porcentaje que sea mayor al 50% descrito\nproducir\u00e1 un racimo m\u00e1s compacto y apretado que puede ser m\u00e1s propenso al\nataque de infecciones por hongos, sobre todo en aquellas regiones que presentan\nmayor riesgo de Botritis u otras podredumbres. Cuando la formaci\u00f3n del fruto es\nbaja (menos del 30%) puede provocar racimos con pocas uvas, y\/o racimos con una\ngran variabilidad en las uvas<\/p>\n\n\n\n

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Pobre formaci\u00f3n de la fruta en los racimos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Hay muchas maneras diferentes en las que puede ser definido\nel concepto de una pobre formaci\u00f3n de la fruta en el racimo. Puede hablarse de\nla p\u00e9rdida de toda la inflorescencia (racimo floral), conocido como \u201cnecrosis\nde la inflorescencia\u201d,<\/strong> o de la p\u00e9rdida de algunas flores en la\ninflorescencia, \u201cnecrosis de las flores\u201d.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Algunas flores pueden perderse antes de la floraci\u00f3n, y\notras pueden abortarse despu\u00e9s de este per\u00edodo. Tambi\u00e9n, puede haber flores que\nse acomodan y se forman pero que nunca maduran antes de la cosecha. En algunos\ncasos, estas uvas se conservan. <\/p>\n\n\n\n

Cuando se observa una pobre formaci\u00f3n del racimo, est\u00e1\nnormalmente asociado con factores que influencian el desarrollo de las partes\nde la flor, entre la etapa del rompimiento de la yema y la floraci\u00f3n\npropiamente dicha. El desarrollo de las partes de la flor empieza poco despu\u00e9s\nde que la yema brota y toma aproximadamente de seis a ocho semanas. Las\ncondiciones durante la floraci\u00f3n son un factor cr\u00edtico en el n\u00famero de flores\nque se formar\u00e1n en cada racimo floral. Debido a que casi el 50% de las flores\nno producir\u00e1n ning\u00fan fruto es normal el tener algo de abscisi\u00f3n o p\u00e9rdida de\nflores. Lo mejor es esperar aproximadamente de 10 a 12 d\u00edas despu\u00e9s de la plena\nfloraci\u00f3n para estimar el n\u00famero de flores que se producir\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n

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Las causas pueden ser:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nutrici\u00f3n de la planta de vid<\/strong>: Investigaciones\nrealizadas en diferentes vi\u00f1edos han indicado que la nutrici\u00f3n de la planta\ndurante la etapa de crecimiento en el ciclo anterior tiene un impacto en el\ndesarrollo y diferenciaci\u00f3n de las yemas de fructificaci\u00f3n (n\u00famero de flores\npor yema en un tallo).<\/p>\n\n\n\n

La cantidad de carbono (C) y de nitr\u00f3geno (N) en las plantas\nde vid ha sido mencionada como una causa potencial de la pobre formaci\u00f3n de la\nfruta y de la necrosis de la inflorescencia. Deficiencias en los\nmicronutrientes como el boro (B) y el zinc (Zn) tambi\u00e9n pueden provocar una\npobre formaci\u00f3n de la fruta, ya que ellos tienen un papel determinante en el\ncrecimiento de los tallos al inicio de la temporada. En el caso del boro, este\nelemento es necesario en la generaci\u00f3n del tubo pol\u00ednico el cual se requiere\ndurante el proceso de fertilizaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

El estr\u00e9s provocado por el agua antes de la floraci\u00f3n tambi\u00e9n se ha asociado a la pobre formaci\u00f3n del racimo, tambi\u00e9n se ha relacionado al limitado crecimiento de los tallos, y a la absorci\u00f3n de nutrientes en la floraci\u00f3n. La influencia en la planta de vid del C y el N es m\u00e1s compleja y no ha se ha entendido por completo. Sin embargo, cantidades demasiado altas o demasiado bajas de N puede conducir a una formaci\u00f3n pobre del racimo y a la necrosis de la inflorescencia. La cantidad de este elemento (N) puede no ser la \u00fanica causa, sino la relaci\u00f3n entre ambos elementos C:N. Esta relaci\u00f3n est\u00e1 directamente relacionadas al vigor de la planta.<\/p>\n\n\n\n

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Las flores pueden ser abortadas antes de la floraci\u00f3n. Las flores que aqu\u00ed se muestran est\u00e1n separadas en la parte superior. Estas flores se conocen como \u201cflores estrella\u201d y ser\u00e1n abortadas. <\/em> <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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El vigor de la planta de vid<\/strong>. Las plantas de vid\nvigorosas tienden a tener mayores contenidos de N en sus tejidos, haciendo la\nrelaci\u00f3n C: N m\u00e1s baja. Por el contrario, las plantas de vid d\u00e9biles tienen\nmenos N pero sus contenidos de C son altos, por lo que la relaci\u00f3n C: N es\nalta. En ambos casos, el tener un desbalance del C: N en la planta de vid\nprovocar\u00e1 un desarrollo pobre de las flores y de los racimos. Este concepto\ntambi\u00e9n est\u00e1 relacionado al balance de la planta de vid y a la relaci\u00f3n entre\nlos tallos y los racimos. En plantas de vid demasiado vigorosas, los brotes\ncompetir\u00e1n con los racimos por los recursos antes del per\u00edodo de floraci\u00f3n y como\nconsecuencia se reducir\u00e1 el desarrollo de las flores y como consecuencia se\nformar\u00e1n pobres racimos. Por el contrario, una vid d\u00e9bil tendr\u00e1 menos carbono y\nnitr\u00f3geno almacenados, lo que conducir\u00e1 a un crecimiento pobre. Los tallos m\u00e1s\nd\u00e9biles de las plantas de vid tomar\u00e1n los recursos destinados a la formaci\u00f3n de\nlas flores lo que provocar\u00e1 un pobre desarrollo de la fruta. Por lo tanto, lo\nmejor para alcanzar un buen desarrollo de la fruta es alcanzar un balance entre\nlas partes vegetativas y el crecimiento reproductivo. La meta debe ser alcanzar\nun moderado crecimiento de la planta,- no una vid d\u00e9bil pero tampoco una vid\ns\u00faper vigorosa.<\/p>\n\n\n\n

Material Vegetal<\/strong>: Muy pocas variedades y clones\nde Vitis vinifera<\/em> tienen problemas de pobre desarrollo de la\nfruta. La raz\u00f3n tras de esto no ha sido determinada. En algunos casos muy\nraros, la incompatibilidad de la auto-polinizaci\u00f3n puede ser un problema. Las\nvides salvajes Vitis muscadinia normalmente son dioicas (tienen solamente\nflores masculinas o femeninas). Por lo que, las plantas masculinas tendr\u00e1n\nflores pero no producir\u00e1n frutos. Algunas de las variedades muscarinas\ntienen solamente flores femeninas, requiriendo que se siembren junto con otras\nplantas de vid monoicas masculinas para ser polinizadas.<\/p>\n\n\n\n

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Enfermedades\nde la vid durante la etapa de floraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Las principales enfermedades que atacan a la vid y pueden deteriorar la calidad del vino as\u00ed como impedir la utilizaci\u00f3n de la uva para este destino en condiciones extremas, son: las podredumbres, mildiu y o\u00eddio<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Podredumbres<\/strong>:

En Argentina se conocen varias variedades de podredumbres: la gris, la de los racimos y la \u00e1cida, entre otras.

La gris<\/strong> ataca sarmientos, hojas, frutos y flores. Generando el secado de las mismas, afectando la generaci\u00f3n de frutos.

La de los racimos<\/strong>, como su nombre lo indica, afecta principalmente los racimos y puede detectarse, al observar la fructificaci\u00f3n del hongo sobre los mismos.

Por \u00faltimo, la podredumbre \u00e1cida<\/strong>, es una de las que genera importantes p\u00e9rdidas ya que su afectaci\u00f3n a los frutos, los cuales se observan blandos y con p\u00e9rdida de l\u00edquido, genera un sabor \u00e1cido a la uva limitando su uso para la elaboraci\u00f3n de vinos de calidad. En general los tratamientos sanitarios claves para el tratamiento de las podredumbres se identifican al inicio de floraci\u00f3n, preferentemente con un producto sist\u00e9mico, aplicado mediante atomizadores o nebulizadores; y de acuerdo a la dosis que indique la etiqueta del producto a utilizar, recomendado por un profesional id\u00f3neo. Posteriormente, durante el envero (5-10% de los frutos cambiando de color), se recomienda reforzar el tratamiento, y por \u00faltimo un tratamiento precosecha.<\/p>\n\n\n\n

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Mildiu<\/strong> o peron\u00f3spera<\/strong>

Si bien es una enfermedad que genera importantes da\u00f1os, no todos los a\u00f1os aparece, ya que no siempre se observan las condiciones predisponentes para que ello suceda. El momento de floraci\u00f3n y cuaje de los frutos constituye el m\u00e1s cr\u00edtico para estar atentos, no solo a la presencia de la enfermedad, sino tambi\u00e9n a las condiciones predisponentes para que la misma se desarrolle.

En general, en per\u00edodos de lluvia (20mm), con temperaturas altas a moderadas (20\u00baC) y con est\u00e1s condiciones manteni\u00e9ndose por 24 hs, la aparici\u00f3n del mildiu es pr\u00e1cticamente inevitable. Por lo cual, cuando se observen est\u00e1s condiciones, a\u00fan sin observar s\u00edntomas, se recomienda realizar una aplicaci\u00f3n con fungicidas de manera preventiva. Los productos utilizados para el control del mildiu son tres. Se recomienda utilizar fungicidas sist\u00e9micos,<\/strong> desde el inicio de la \u00e9poca predisponente, en los primeros estadios del vi\u00f1edo para proteger su desarrollo. Posteriormente, durante los meses de verano, se recomienda utilizar productos penetrantes<\/strong>, desde el grano tama\u00f1o guisante hasta el inicio del envero. Por \u00faltimo, desde el inicio de envero hasta la recolecci\u00f3n, se deber\u00e1n utilizar productos de contacto<\/strong>. Teniendo siempre en cuenta el per\u00edodo de carencia que se deber\u00e1 respetar desde la \u00faltima aplicaci\u00f3n hasta el momento de cosecha, el cual se encuentra indicado en la etiqueta del producto a utilizar.<\/p>\n\n\n\n

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El o\u00eddio<\/strong>.

Es un hongo que ataca todos los tejidos verdes del cultivo, provocando una disminuci\u00f3n en el cuajado de los frutos y por lo tanto una considerable p\u00e9rdida de rendimiento. Asimismo puede generar heridas que faciliten la entrada posterior de otras enfermedades como la podredumbre.

La temperatura ideal para el desarrollo de este hongo es de 20 a 27\u00baC. Si bien las condiciones de humedad son predisponentes para el desarrollo de la misma, como los d\u00edas nublado, per\u00edodos lluviosos excesivos pueden afectar su crecimiento ya que eliminan la estructura del hongo.

Esta enfermedad es identificable debido al micelio blanco que se desarrolla y cubre en los tejidos. No solo puede generar p\u00e9rdidas de rendimiento al momento de observarse, sino que el vi\u00f1edo, ante ataques excesivos puede quedar debilitado, limitando la producci\u00f3n de a\u00f1os posteriores. Asimismo, es importante estar atentos en aquellos a\u00f1os posteriores a una infecci\u00f3n intensa, ya que las estructuras del hongo pueden permanecer en latencia y presentarse en la campa\u00f1a siguiente.

En cuanto a los tratamientos, se recomiendan, al igual que con las anteriores, tratamientos preventivos, que pueden asociarse con los tratamientos realizados para el control del mildiu.<\/p>\n\n\n\n

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S\u00edntomas y da\u00f1os del mildiu en vi\u00f1a<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En hojas: <\/strong>Se distinguen las t\u00edpicas manchas de aceite en el haz, que se corresponden en el env\u00e9s con una pelusilla blanquecina.<\/p>\n\n\n\n

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Brotes y sarmientos: <\/strong>Los brotes se curvan, cubri\u00e9ndose de una pelusilla blanquecina, que pueden secarse y caer si el ataque es fuerte.<\/p>\n\n\n\n

En racimo: <\/strong>Los granos pueden ser atacados inicialmente o posteriormente. En ataques tard\u00edos, los racimos no se recubren de una pelusilla blanca pero adquieren un color pardo.<\/p>\n\n\n\n

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  • \"\"<\/figure><\/li><\/ul>\n\n\n\n
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    Tratamiento ecol\u00f3gico. Medidas preventivas-culturales\ncontra el mildiu de la vid.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Las medidas preventivas, van a ser todas aquellas que favorezcan la ventilaci\u00f3n y aireaci\u00f3n de la vi\u00f1a:

    1- Realizar las plantaciones en la direcci\u00f3n del viento dominante.
    2- Manejo adecuado de la vegetaci\u00f3n, con despuntes o podas en verde (mejor poda en verde que despuntes).
    3- Aclareos de hojas afectadas o con s\u00edntomas de mildiu en vid para disminuir el in\u00f3culo.
    4- Controlar el abono nitrogenado, y evitar excesos.
    5- Plantaci\u00f3n de variedades de vi\u00f1a menos susceptibles y m\u00e1s resistentes a la enfermedad.<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n\n

    Recomendaciones de tratamientos por el INTA<\/strong>

    Los tratamientos deben realizarse ante la aparici\u00f3n de las primeras manchas primarias o inmediatamente despu\u00e9s de que se produzcan lluvias, repiti\u00e9ndolos cada 12-15 d\u00edas si persisten las condiciones para el desarrollo del hongo. El control preventivo puede realizarse con fungicidas de contacto inorg\u00e1nicos (c\u00fapricos) o de s\u00edntesis (de contacto o sist\u00e9micos). Los sist\u00e9micos pueden inducir resistencia en el hongo, por eso deben rotarse con productos de contacto o c\u00fapricos. Las canopias ventiladas y ausencia de encharcamientos prolongados disminuyen la intensidad del ataque.<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n\n

    S\u00edntomas y da\u00f1os del oidio:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Hojas: <\/strong>Los s\u00edntomas pueden aparecer tanto en el haz como en el env\u00e9s, en ambos casos suele observarse un polvillo blanco ceniciento, que puede limitarse a algunas zonas, o bien ocupar toda la superficie de la hoja.<\/p>\n\n\n\n

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    <\/div>\n\n\n\n

    Brotes y sarmientos:<\/strong> los s\u00edntomas se manifiestan por manchas difusas de color verde oscuro, que van creciendo y que pasan a tonos mas oscuros al avanzar la vegetaci\u00f3n y hasta negruzcos seg\u00fan aumenta la lignificaci\u00f3n de la vi\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

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    Sarmientos tratados y sanos (izq.). A la derecha, sarmientos afectados por el oidio.<\/em> <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n

    Racimos:<\/strong> al principio aparecen como un cierto polvillo que recubre en poco tiempo todo el grano.
    Los da\u00f1os producidos por el oidio m\u00e1s importantes se localizan en los racimos, pues el hongo del o\u00eddio detiene el crecimiento de la piel del grano, por lo que es frecuente que se agriete, produciendo unos da\u00f1os directos en la cantidad y calidad de la cosecha.
    Los ataques fuertes tambi\u00e9n ocasionan un mal agostamiento del sarmiento con la consiguiente disminuci\u00f3n de la acumulaci\u00f3n de reservas en las yemas.<\/p>\n\n\n\n

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    \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n

    Estados de desarrollo y ciclo anual del o\u00eddio:<\/strong> El hongo inverna en el interior de las yemas y en los sarmientos. Cuando comienza la brotaci\u00f3n, suelen darse las condiciones ambientales para que el hongo salga de su letargo y empiece su desarrollo.<\/p>\n\n\n\n

    Cuando alcanza la madurez comienza la reproducci\u00f3n\nasexual<\/strong> con la formaci\u00f3n de gran cantidad de conidias<\/strong>, que\ntransportadas por el viento, propagan la enfermedad a cualquier parte verde de\nla planta.<\/p>\n\n\n\n

    A partir de este foco primario puede tener varias\ncontaminaciones<\/strong>, si las condiciones clim\u00e1ticas son favorables, durante todo\nel desarrollo vegetativo de la vid.<\/p>\n\n\n\n

    Al final de la vegetaci\u00f3n, el desarrollo del hongo tambi\u00e9n se detiene disponi\u00e9ndose a pasar el invierno en la forma de micelio (fase asexuada) en el interior de las yemas o en forma de peritecas (fase sexuada) en los sarmientos.<\/p>\n\n\n\n

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    Ciclo de o\u00eddio de la vid<\/em> <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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    Climatolog\u00edas favorables para el o\u00eddio vid:<\/strong> La temperatura, la humedad y la iluminaci\u00f3n son los factores que condicionan el desarrollo de este hongo.<\/p>\n\n\n\n

    La temperatura es el factor que m\u00e1s influencia tiene en el desarrollo de la enfermedad:

    1) A partir de 15\u00baC: comienza su desarrollo.
    2) Entre 25 y 28\u00baC: es el rango optimo de temperaturas  para su desarrollo.
    3) A partir de 35\u00baC: detiene su desarrollo
    4) A partir de 40\u00baC: estas temperaturas tan altas son letales para el oidio.<\/p>\n\n\n\n

    La humedad ambiental tambi\u00e9n es muy importante e influye en\nel desarrollo de la enfermedad. Con humedades relativas\naltas germinan las conidias.<\/p>\n\n\n\n

    Al contrario que el mildiu, las lluvias abundantes frenan su desarrollo.<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n\n

    Tratamiento ecol\u00f3gico o preventivo<\/strong>: Plantar las vi\u00f1as en la direcci\u00f3n del viento dominante. Realizar las podas de la cepas de vid, el deshojado y desnietado, para facilitar la circulaci\u00f3n de aire y sol o luz, evitando un microclima favorable al desarrollo del o\u00eddio. Abonar correctamente evitando el exceso de nitr\u00f3geno que favorece el desarrollo del oidio. Se puede tratar con azufre en pulverizaci\u00f3n o en espolvoreo.<\/p>\n\n\n\n

    Los momentos m\u00e1s oportunos para realizar los tratamientos fitosanitarios son:
    <\/strong>
    1. Cuando los racimos se hacen visibles (estado fenol\u00f3gico F), teniendo la mayor\u00eda de los brotes entre 5 y 10 cm.
    2. Al comienzo de la floraci\u00f3n (inicio del estado fenol\u00f3gico I).
    3. Con granos de tama\u00f1o guisante-garbanzo.
    4. Al principio del envero (5-10% de los granos cambiando de color).<\/p>\n\n\n\n

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    Uva afectada parcialmente por Oidio de la vid<\/em> <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n

    El mayor riesgo, es obtener vinos con gustos fen\u00f3licos y\naromas a hongos no deseados. Tambi\u00e9n aparecen problemas fermentativos no\ndeseados que hay que solucionar.<\/p>\n\n\n\n

    Es una enfermedad que puede tener un impacto grave en\nla calidad del producto final. A partir de un 8% de o\u00eddio, los efectos\norganol\u00e9pticos son perceptibles, aunque corregibles en vinificaci\u00f3n. A partir\nde un 15% de o\u00eddio es pr\u00e1cticamente imposible obtener un vino de calidad.<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n\n

    Algunos de los efectos del o\u00eddio de la vi\u00f1a sobre la calidad del vino son los siguientes:<\/strong>

    5%<\/strong> o\u00eddio en baya (efectos suaves, pueden ser hasta beneficiosos): en el vino produce un aumento de la concentraci\u00f3n de azucares y polifenoles  y mejora la acidez.
    8%<\/strong> o\u00eddio en baya (defectos perceptibles en vino): Aparecen aromas mohosos, disminuyen los aromas frutales y baja la sensaci\u00f3n \u00e1cida.
    15-25%<\/strong> o\u00eddio en baya (efectos muy da\u00f1inos en vino):  aparecen aromas mentoles, metalicos y herb\u00e1ceos no deseados. Intensidad t\u00e1nica muy agresiva. Amargura muy pronunciada al final del paso por boca. Acidez muy marcada.<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n\n

    La recomendaci\u00f3n del INTA es que el control de o\u00eddio debe ser preventivo<\/strong>:

    1)Tratamiento en brotes de 10 a 15 cm de longitud (hacia fines de octubre) 2) Tratamiento al comienzo de la floraci\u00f3n (mediados de noviembre)
    3) Tratamiento despu\u00e9s del cuaje y a unos 20 d\u00edas del2\u00ba tratamiento
    4) Tratamiento en pre-envero y a unos 20 d\u00edas despu\u00e9s del 3\u00ba tratamiento.

    Se pueden usar azufre (es econ\u00f3mico, controla plagas  secundarias; respeta depredadores y es usado para producci\u00f3n org\u00e1nica) o productos de s\u00edntesis de contacto o sist\u00e9micos.

    El azufre aplicado con temperaturas superiores a 30 \u00baC puede producir quemaduras en el follaje, por lo cual convendr\u00eda hacer el tratamiento en horas de menor temperatura.

    Los productos sist\u00e9micos (triadimefon; tebuconazol, fenarimol, etc.) pueden inducir resistencia en el hongo, por eso deben rotarse con productos de contacto o azufre. La buena circulaci\u00f3n de aire en el vi\u00f1edo reduce la severidad del ataque e incrementa la efectividad del control qu\u00edmico.<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n\n

    Fuentes<\/em><\/strong>:
    <\/em>-C\u00e1mara de Sanidad Agropecuaria y Fertilizantes (Casafe) <\/em><\/strong>http:\/\/www.vitivinicultura.net\/<\/em><\/strong><\/a>
    <\/em><\/strong>    http:\/\/www.agrobit.com<\/em><\/strong><\/a>
    <\/em><\/strong>    https:\/\/grapes.extension.org\/<\/em><\/strong><\/a>
    <\/em><\/strong>    https:\/\/www.infoagro.com<\/em><\/strong><\/a>
    Patty Skinkis, Universidad Estatal de Oregon, Bodegas Landsua.
    Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Agropecuaria (INTA)<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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