{"id":33722,"date":"2021-04-16T00:49:33","date_gmt":"2021-04-16T00:49:33","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=33722"},"modified":"2021-04-17T16:14:03","modified_gmt":"2021-04-17T16:14:03","slug":"buenas-practicas-agricolas-y-trazabilidad-claves-de-vivero-san-nicolas-para-producir-vides-de-calidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/buenas-practicas-agricolas-y-trazabilidad-claves-de-vivero-san-nicolas-para-producir-vides-de-calidad\/","title":{"rendered":"Buenas pr\u00e1cticas agr\u00edcolas y trazabilidad, claves de Vivero San Nicol\u00e1s para producir vides de calidad"},"content":{"rendered":"\n

Desde el inicio de sus actividades en 2008, la empresa de Jun\u00edn, Mendoza, dedicada a la producci\u00f3n de plantas de vid a pie franco e injertadas viene implementando normas globales de calidad en todos sus procesos, con el objetivo de proveer cepas sanas que den uvas y vinos competitivos en los exigentes mercados internos y externos. El trabajo de cuidar y reproducir las cepas desde su origen exige una serie de pasos que vale la pena conocer y se describen en esta nota.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Las buenas pr\u00e1cticas agr\u00edcolas son un conjunto de recomendaciones y actividades aplicables a las diversas etapas del proceso de producci\u00f3n agr\u00edcola orientada a generar productos de calidad, considerando la sostenibilidad econ\u00f3mica, social y ambiental, garantizando a los consumidores la calidad y el cuidado del producto en toda su cadena. En este sentido, Vivero San Nicol\u00e1s Vid,<\/strong> empresa dedicada desde 2008 a la producci\u00f3n de plantas de vid a pie franco e injertadas, implementa estas pr\u00e1cticas considerando la trazabilidad, las t\u00e9cnicas de producci\u00f3n, protecci\u00f3n del medio ambiente, aspectos higi\u00e9nicos y los aspectos sociales.<\/p>\n\n\n\n

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Trazabilidad<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es el seguimiento en toda la cadena productiva desde materia prima hasta producto terminado. Para el caso de la industria vitivin\u00edcola , va desde el origen de la uva desde su lugar de producci\u00f3n, lote, establecimiento hasta su destino final y producto terminado.<\/p>\n\n\n\n

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    La trazabilidad en vi\u00f1edos implica conocer y tener documentaci\u00f3n sobre el origen de las cepas, identificaci\u00f3n de lote, registros de las operaciones agr\u00edcolas del vi\u00f1edo tales como labores, aplicaci\u00f3n de productos (fitosanitarios-fertilizantes), higiene durante los procesos, las condiciones clim\u00e1ticas de la temporada, el control de las uvas durante la cosecha para detectar contaminaciones, registrar variedad, m\u00e9todo de cosecha, rendimiento por lote, etc.<\/p>\n\n\n\n

    Todas las tareas relacionadas con la finca y las correspondientes con el proceso productivo deben ser documentadas bajo la forma de procedimientos e instructivos de trabajo, para evitar errores y fallas.<\/p>\n\n\n\n

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    T\u00e9cnicas de producci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Uso controlado y responsable de agroqu\u00edmicos, agua de riego, pr\u00e1cticas de manejo de suelo respecto de conceptos como erosi\u00f3n, compactaci\u00f3n, biodiversidad entre otros.<\/p>\n\n\n\n

    El material de propagaci\u00f3n que se utiliza para las variedades y los portainjertos tiene la debida certificaci\u00f3n que verifica el cumplimiento de las directrices de la legislaci\u00f3n nacional (Referencia Ley de semillas 20.247 y Resoluci\u00f3n INV C-108\/92). Cumpliendo con lo establecido en la Resoluci\u00f3n 435\/05 (Registro Nacional Fitosanitarios para la habilitaci\u00f3n de viveros).<\/p>\n\n\n\n

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    El manual de Pr\u00e1cticas de Sustentabilidad para vitivinicultura elaborado por el INV, el INTA y el Gobierno de la Naci\u00f3n sugiere que se mantengan registros en el cuaderno de campo, en donde figuren el nombre de la variedad y portainjerto, la correcta identificaci\u00f3n de la variedad, el n\u00famero de lote y el vivero proveedor del material vegetal.

    Adem\u00e1s recomienda que las variedades posean tolerancia a las plagas y enfermedades comercialmente importantes, y que se aporten registros que as\u00ed lo prueben.<\/p>\n\n\n\n

    Suelo: <\/strong> El uso de tratamientos qu\u00edmicos para el suelo previo a la plantaci\u00f3n o con el vi\u00f1edo establecido, debe justificarse. Es importante la utilizaci\u00f3n de cultivares con portainjertos tolerantes  y preparar los mapas de suelo (perfil y an\u00e1lisis del suelo) del establecimiento productivo para los programas de plantaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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      Uso de abonos<\/strong>: La utilizaci\u00f3n de insumos que mejoren la fertilizaci\u00f3n del cultivo, tambi\u00e9n debe ser justificada. Mediante an\u00e1lisis de suelo, foliares, otros. Para el caso de uso de compost, los guanos de origen vacuno por ejemplo no pueden provenir de sistemas intensivos.<\/p>\n\n\n\n

      Calidad del agua<\/strong>: Es importante evaluar la calidad de la fuente de agua para uso agr\u00edcola, mediante an\u00e1lisis peri\u00f3dicos, para determinar contaminaci\u00f3n microbiana, como as\u00ed tambi\u00e9n residuos de agroqu\u00edmicos u otras sustancias nocivas. El sistema de riego adoptado debe permitir una distribuci\u00f3n uniforme y efectiva del agua a fin de asegurar el mejor uso del recurso.<\/p>\n\n\n\n

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        Productos agroqu\u00edmicos<\/strong> Dentro de los productos agroqu\u00edmicos utilizados en la finca, se hace hincapi\u00e9 en el buen uso de fertilizantes y productos fitosanitarios.<\/p>\n\n\n\n

        La aplicaci\u00f3n de fertilizantes<\/strong>  debe satisfacer las necesidades del cultivo adem\u00e1s de mantener la fertilidad del suelo, lo cual debe controlarse a trav\u00e9s de an\u00e1lisis rutinarios del suelo y\/o foliares, y registrarse. Se debe evitar cualquier aplicaci\u00f3n de nitr\u00f3geno por encima de los l\u00edmites nacionales e internacionales, como as\u00ed tambi\u00e9n la contaminaci\u00f3n de las napas por lixiviaci\u00f3n.

        En cuanto a los productos fitosanitarios <\/strong> solo se emplean aquellos registrados ante Senasa y para este cultivo espec\u00edfico. Los tiempos de carencia y poder residual de los mismos deben ser muy tenidos en cuenta.<\/p>\n\n\n\n

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          Protecci\u00f3n del medio ambiente y aspectos higi\u00e9nicos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

          Se eval\u00faan los riesgos del sistema productivo  garantizando la inocuidad del producto final y teniendo en cuenta la gesti\u00f3n de residuos.<\/p>\n\n\n\n

          Con el fin de minimizar el impacto negativo de la producci\u00f3n agr\u00edcola las normas referentes a las buenas pr\u00e1cticas agr\u00edcolas incluyen medidas para la protecci\u00f3n del ambiente. Para ello, hace hincapi\u00e9 en el cumplimiento de la legislaci\u00f3n vigente respecto del cuidado ambiental. En nuestro pa\u00eds, la pol\u00edtica ambiental nacional fue fijada por la Ley General del Ambiente N\u00ba 25.675\/2002.<\/p>\n\n\n\n

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          Aspectos Sociales<\/strong><\/p>\n\n\n\n

          Es importante mantener un ambiente de trabajo adecuado e inocuo tanto para el personal permanente como temporario.<\/p>\n\n\n\n

          Todas las condiciones en que se desempe\u00f1en los empleados deben cumplir con las reglamentaciones locales y nacionales respecto de salarios, edad de los empleados, horas de trabajo, condiciones de trabajo, seguridad de las tareas, sindicatos, pensiones y otros requisitos legales y sanitarios.
          Las personas que est\u00e9n en el establecimiento deben tener un grado apropiado de aseo personal, tener conocimiento de su funci\u00f3n entre otros.<\/p>\n\n\n\n

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            Adem\u00e1s reciben capacitaci\u00f3n como por ejemplo respecto de condiciones de trabajo inocuas y procedimientos para actuar en caso de accidentes y emergencias.<\/p>\n\n\n\n

            El personal que manipula y aplica fitosanitarios est\u00e1 equipado con indumentaria de protecci\u00f3n, de acuerdo con las instrucciones del fabricante del producto, y apropiada para los tipos de riesgos de seguridad y salud a los que est\u00e9n expuestos.<\/p>\n\n\n\n

            El productor que implementa buenas pr\u00e1cticas agr\u00edcolas est\u00e1 en condiciones de colocar sus productos en mercados externos cada vez m\u00e1s exigentes y competitivos, como as\u00ed tambi\u00e9n diferenciar el producto en el mercado interno.<\/p>\n\n\n\n

            <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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