{"id":33520,"date":"2021-04-13T02:32:03","date_gmt":"2021-04-13T02:32:03","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=33520"},"modified":"2021-04-16T00:51:31","modified_gmt":"2021-04-16T00:51:31","slug":"investigacion-del-inv-el-malbec-demostro-ser-resiliente-al-cambio-climatico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/investigacion-del-inv-el-malbec-demostro-ser-resiliente-al-cambio-climatico\/","title":{"rendered":"Investigaci\u00f3n del INV: el malbec demostr\u00f3 ser resiliente al cambio clim\u00e1tico"},"content":{"rendered":"\n

La cepa y el vino varietal insignia de Argentina muestran caracter\u00edsticas propias \u00fanicas pero tambi\u00e9n expresan la regi\u00f3n de donde provienen y se saben adaptar a las bruscas variaciones de temperatura y humedad. Esta es una de las conclusiones salientes del profundo estudio sobre los perfiles sensoriales de los vinos argentinos comerciales realizado por el Departamento de Estudios Enol\u00f3gicos y Sensoriales del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), trabajo que en pocos d\u00edas ser\u00e1 divulgado en forma completa y al que Enolife accedi\u00f3 para adelantar sus contenidos.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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En pocos d\u00edas m\u00e1s, el 17 de abril<\/strong>, se celebrar\u00e1 en nuestro pa\u00eds y a nivel global el D\u00eda Mundial del Malbec<\/strong>. Cabe recordar que esa fecha fue instituida por Wines of Argentina<\/strong> en 2011 en recuerdo de la iniciativa del ex presidente argentino Domingo F. Sarmiento<\/strong>, un 17 de abril de 1853, de introducir en la Argentina esa cepa de origen franc\u00e9s que tan bien se adaptar\u00eda en Mendoza<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

En sinton\u00eda con esta celebraci\u00f3n, el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV)<\/strong> har\u00e1 p\u00fablica una investigaci\u00f3n que viene realizando desde hace a\u00f1os, pero que cobr\u00f3 impulso durante la nueva gesti\u00f3n que desde febrero de 2020 conduce el tunuyanino Mart\u00edn Hinojosa<\/strong>, acerca de la tipicidad, propiedades e importancia para la industria vitivin\u00edcola nacional del malbec argentino.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de enfocar en el malbec, la investigaci\u00f3n del INV aborda otros temas sensibles como la vitivinicultura ante el cambio clim\u00e1tico y el reflejo de este problema en la percepci\u00f3n de los productores; las caracter\u00edsticas f\u00edsico-qu\u00edmicas de los vinos de altura de la regi\u00f3n noroeste de Argentina y la determinaci\u00f3n del porcentaje m\u00ednimo de un varietal que debe tener un vino para ser etiquetado como \u00abvariedad \u00fanica\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

La elecci\u00f3n del t\u00edtulo de esta nota es editorial, as\u00ed como el subrayado de la condici\u00f3n resiliente del malbec que descubri\u00f3 la investigaci\u00f3n del INV. Es que le asignamos especial importancia a todos los temas que abordan la interrelaci\u00f3n entre las vides y el terru\u00f1o, entre el trabajo y los problemas que plantea el inevitable cambio clim\u00e1tico, al que tendremos que adaptarnos tanto los humanos como la naturaleza que nos contiene.<\/p>\n\n\n\n

A continuaci\u00f3n, transcribimos la s\u00edntesis de la investigaci\u00f3n del Departamento de Estudios Enol\u00f3gicos y Sensoriales del INV, con comentarios incluidos de las especialistas Carla Aruani<\/strong> -ingeniera agr\u00f3noma, autora del estudio- y Claudia Quini<\/strong> -ingeniera qu\u00edmica, gerenta de Fiscalizaci\u00f3n y Control del INV y directora de la Beca gracias a la cual Aruani realiz\u00f3 estas investigaciones. <\/p>\n\n\n\n

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Investigaci\u00f3n 1: Vinos Argentinos Comerciales Malbec – Perfiles sensoriales a nivel regional<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La evaluaci\u00f3n sensorial se realiz\u00f3 en 32 vinos comerciales de Malbec (a\u00f1adas 2008 y 2009)<\/strong> producidos en 5 provincias de Argentina. Tambi\u00e9n se incluyeron vinos de diferentes zonas de Mendoza (el productor m\u00e1s importante de Malbec) para probar posibles diferencias dentro de esta provincia. <\/p>\n\n\n\n

Primero se reconocieron 10 atributos clave<\/strong> mediante an\u00e1lisis descriptivos y luego se evaluaron cuidadosamente por un panel sensorial capacitado compuesto por 10 jueces<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Entre los atributos de aroma y sabor, los an\u00e1lisis se centraron en ciruela, frutos rojos, pimiento blanco, pimiento morr\u00f3n y floral<\/strong>. Tambi\u00e9n se analizaron 3 atributos de sabor (acidez, astringencia y amargor<\/strong>) y 2 atributos de color (tonalidades rojo y azul-violeta<\/strong>). <\/p>\n\n\n\n

Las diferencias estad\u00edsticas y las similitudes en los datos sensoriales se probaron mediante an\u00e1lisis de varianza (Anova<\/strong>), comparaciones de medias m\u00faltiples mediante la prueba de diferencia m\u00ednima significativa (Fisher LSD<\/strong>) y an\u00e1lisis de componentes principales (PCA<\/strong>). Las pruebas Anova y Fisher LSD de datos sensoriales mostraron diferencias significativas (P <0.05<\/strong>) para 6 de cada 10 atributos del vino: ciruela, floral, frutos rojos, astringencia, tonalidades rojas y azul-violetas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Conclusi\u00f3n<\/strong>: Puede decirse que a pesar de que el vino varietal Malbec presenta tipicidades \u00fanicas, tambi\u00e9n expresa ciertas caracter\u00edsticas propias de la zona de producci\u00f3n. En este trabajo, se concluy\u00f3 que el Malbec comercial proveniente del sur de Mendoza y de la Patagonia present\u00f3 tonalidades m\u00e1s oscuras y aromas a frutos rojos y negros. En el caso del Malbec de zonas m\u00e1s c\u00e1lidas como Mendoza este y San Juan, el color es m\u00e1s rojizo con aromas a frutos rojos con mucha presencia de ciruela.<\/p>\n\n\n\n

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Investigaci\u00f3n 2: Cambio clim\u00e1tico y vitivinicultura en Argentina: Evaluaci\u00f3n de la situaci\u00f3n actual y proyecciones futuras, en base a datos emp\u00edricos y opiniones de los distintos sectores de la industria<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El trabajo cumpli\u00f3 con los siguientes 3 objetivos principales:<\/p>\n\n\n\n

1. <\/strong>Determinar y caracterizar cambios medioambientales (principalmente de temperatura y precipitaciones), y cambios producidos en la uva, como as\u00ed tambi\u00e9n los ocurridos en cuanto a fechas de cosecha.<\/p>\n\n\n\n

2.<\/strong> Evaluar proyecciones clim\u00e1ticas para el siglo XXI en dichas provincias en base al modelo regional Precis<\/strong> (Providing Regional Climates for Impacts Studies), y analizar la posible influencia de estos escenarios clim\u00e1ticos futuros sobre la aptitud vitivin\u00edcola del pa\u00eds. <\/p>\n\n\n\n

3.<\/strong> Recopilar y evaluar opiniones, observaciones y necesidades de productores, bodegueros, industriales, y dem\u00e1s actores de la industria vitivin\u00edcola con respecto al fen\u00f3meno del cambio clim\u00e1tico y posibles implicancias en sus provincias, con el fin de correlacionar los resultados de los an\u00e1lisis emp\u00edricos con las percepciones de los principales actores involucrados en la producci\u00f3n de uvas y vinos en el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

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    Conclusi\u00f3n<\/strong>: Finalmente y como conclusi\u00f3n focalizada en el Malbec, esta variedad -comparada con el resto de variedades estudiadas, se mantuvo resiliente en t\u00e9rminos de contenido azucarino al momento de cosecha, a pesar de los continuos aumentos de temperaturas en per\u00edodos estacionales (ver gr\u00e1ficos): Malbec en verde.<\/p>\n\n\n\n

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    Investigaci\u00f3n 3: Vinos de altura del Noroeste argentino: caracter\u00edsticas f\u00edsico-qu\u00edmicas y sensoriales<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Se evaluaron 168 vinos experimentales, variedades Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah, y Tannat, de las cosechas 2014, 2015, y 2016, correspondientes a 24 vi\u00f1edos de altura de las provincias de Salta y Jujuy, ubicados a altitudes desde 1.575 hasta 2.756 m.s.n.m. Los vinos fueron supeditados a an\u00e1lisis f\u00edsico-qu\u00edmicos y sensoriales. Los datos f\u00edsico qu\u00edmicos fueron analizados a trav\u00e9s de Anova y Regresi\u00f3n Lineal Simple. Las similitudes y diferencias estad\u00edsticas de los datos sensoriales fueron evaluados mediante an\u00e1lisis de varianza (Anova),<\/p>\n\n\n\n

    Comparaci\u00f3n m\u00faltiple de medias a trav\u00e9s del test de Fisher (LSD), y an\u00e1lisis de componentes principales (PCA)<\/strong>: Cada vi\u00f1edo cont\u00f3 con un sensor de temperatura a trav\u00e9s de los cuales se recopilaron datos a lo largo de todo el ciclo de la vid (a\u00f1os 2013 a 2015). Las temperaturas se utilizaron para la determinaci\u00f3n de \u00edndices bioclim\u00e1ticos de Winkler, Huglin e \u00cdndice de Noches Frescas. Los resultados indicar\u00edan una marcada influencia de las temperaturas y altitud en las variables del vino, principalmente las relacionadas al color y dem\u00e1s caracter\u00edsticas sensoriales (P<0.001, 0.01 y 0.05), mostrando diferencias significativas entre los vinos de una misma variedad, provenientes de vi\u00f1edos ubicados en distintas zonas vit\u00edcolas de caracter\u00edsticas topogr\u00e1ficas y de altitud diferentes.<\/p>\n\n\n\n

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    Conclusi\u00f3n<\/strong>: Referida espec\u00edficamente al Malbec: \u00e9sta variedad presenta una amplia gama sensorial, la cual se perfila de acuerdo a las distintos rangos de altura de sus vi\u00f1edos (ver gr\u00e1fico). Simplificando esta informaci\u00f3n, se observan diferencias significativas en:<\/p>\n\n\n\n

    • M\u00e1s de 2.600 msnm: color violeta y negro, astringencia y dulzor<\/li>
    • A 2.400 msnm: vegetal<\/li>
    • A 2.200 msnm: frutos deshidratados, chocolate<\/li>
    • A 1.600 msnm: dulzor y amargor, frutos secos y m\u00e1s especiado<\/li><\/ul>\n\n\n\n
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      Investigaci\u00f3n 4. Varietalidad y etiquetado: porcentaje m\u00ednimo de cortes de vinos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      Se evaluaron 95 vinos experimentales, cosecha 2016, tanto en  su estado puro (100%) como a distintos porcentajes de combinaci\u00f3n (90; 85; 80; 75; 60%) con el fin determinar el porcentaje m\u00ednimo de una variedad que debe tenerse en cuenta en un corte de vino etiquetado como \u00abvariedad \u00fanica\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

      Los respectivos cortes de las variedades bajo estudio (Malbec, Cabernet Sauvignon, Bonarda, Syrah, Merlot, Tempranillo, y Aspirant Bouchet) fueron supeditados al An\u00e1lisis Descriptivo Cualitativo (se evaluaron 6 atributos olfativos\/gustativos), y al An\u00e1lisis Discriminativo Comparativo (2 repeticiones y 14 determinaciones), contando con un panel de expertos de tipo descriptivo (N=7). <\/p>\n\n\n\n

      Finalmente los datos sensoriales fueron analizados a trav\u00e9s de la Prueba del Signo con dise\u00f1o de muestras apareadas, a trav\u00e9s del cual, la mayor\u00eda de los cortes de vinos por debajo del 85% mostraron diferencias significativas (P<\/em><0.05) con respecto al vino patr\u00f3n (100%). Esto es, se identifica organol\u00e9pticamente aquella variedad que se encuentra en mayor proporci\u00f3n, cuando el vino est\u00e1 constituido con un m\u00ednimo de 85% de dicha variedad.<\/p>\n\n\n\n

      Conclusi\u00f3n<\/strong>: Con respecto a la variedad Malbec, como as\u00ed tambi\u00e9n con el resto de las variedades, en t\u00e9rminos generales debe estar presente en la mezcla con un m\u00ednimo de 85% para que el vino presente tipicidad varietal.<\/p>\n\n\n\n

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      Carla Aruani: \u00abEl cambio clim\u00e1tico es percibido como un riesgo\u00bb<\/strong><\/p>\n\n\n\n


      –\u00bfCu\u00e1ndo, por qu\u00e9 y con qui\u00e9nes encaraste la investigaci\u00f3n sobre las caracter\u00edsticas sensoriales comparadas del malbec? <\/strong>

      –Ambos trabajos se llevaron a cabo entre los a\u00f1os 2008 y 2009, uno de ellos netamente focalizado en vinos Malbec, el otro en las variedades tintas y blancas m\u00e1s cultivadas en las principales regiones vitivin\u00edcolas argentinas. Con respecto al primer trabajo, la investigaci\u00f3n surge desde una demanda por parte de la industria de conocer con fundamento t\u00e9cnico-cient\u00edfico las diferencias sensoriales de vinos Malbecs producidos y elaborados en distintas zonas productivas. A su vez, el trabajo de beca de la OIV surge tambi\u00e9n de la demanda a nivel mundial de poder comprender aquellos fen\u00f3menos clim\u00e1ticos que influyen directamente en los cambios producidos en la uva, tanto a nivel de planta como tambi\u00e9n los ocurridos en cuanto a fechas de cosecha. Las investigaciones se encararon desde el Departamento Estudios Enol\u00f3gicos y Sensoriales, dependiente de la Subgerencia de Investigaci\u00f3n del INV.<\/em>

      –\u00bfPor qu\u00e9 el n\u00famero de 32 malbecs elegidos y por qu\u00e9 las a\u00f1adas 2008 y 2009?<\/strong>

      -La cantidad de vinos estudiados depende de la disponibilidad de vinos al momento del proyecto de investigaci\u00f3n. Siempre se persigue el objetivo de contar con un muestreo lo m\u00e1s representativo posible. Las a\u00f1adas fueron las m\u00e1s recientes al momento de la investigaci\u00f3n, con el objeto de evitar sesgos originados a partir de variables enol\u00f3gicas como las que surgen de la preservaci\u00f3n de vino en botellas y de procesos de a\u00f1ejamiento, entre otras.<\/em>

      –\u00bfQu\u00e9 utilidad o aplicaci\u00f3n pr\u00e1ctica en beneficio de la industria tiene conocer las diferencias entre los distintos malbec de distintas regiones del pa\u00eds?<\/strong>

      -Es importante valorar la variedad Malbec -como cualquier otra- desde un punto de vista m\u00e1s amplio, es decir, no solamente encasillarla dentro de un rango limitado de caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas, sino conocer su amplio abanico de perfiles, dependiendo de las condiciones medioambientales en las que crece y se desarrolla, como as\u00ed tambi\u00e9n de la mano del hacedor de vinos, quien es el que finalmente le da su perfil individual.

      –En la parte de la investigaci\u00f3n que estudia la adaptabilidad y resiliencia de la cepa malbec ante el cambio clim\u00e1tico, \u00bfqu\u00e9 opinaron al respecto los productores consultados y cu\u00e1les fueron las conclusiones que ustedes hicieron de esas opiniones?<\/strong>

      -Esta investigaci\u00f3n incluye un cap\u00edtulo sobre la recopilaci\u00f3n y evaluaci\u00f3n de opiniones, observaciones y necesidades de productores, bodegueros, industriales, y dem\u00e1s actores de la industria vitivin\u00edcola, con respecto al fen\u00f3meno del cambio clim\u00e1tico y posibles implicancias en sus provincias, con el fin de correlacionar los resultados de los an\u00e1lisis emp\u00edricos con las percepciones de los principales actores involucrados en la producci\u00f3n de uvas y vinos en el pa\u00eds.<\/em>

      En base a las respuestas dadas por los actores del sector vitivin\u00edcola, se ha demostrado que, en general, el cambio clim\u00e1tico es percibido como un riesgo y una amenaza para el futuro de la industria. Asimismo, en general se intuye una influencia negativa del cambio clim\u00e1tico mayoritariamente a nivel de producci\u00f3n primaria, y al mismo tiempo esa percepci\u00f3n se ver\u00eda acompa\u00f1ada de un alto grado de incertidumbre con respecto al futuro de la producci\u00f3n vitivin\u00edcola. Sumado a esto, y de acuerdo a estos resultados del a\u00f1o 2010, las conclusiones indican un bajo grado de flexibilidad del sector en cuanto a cambios en pr\u00e1cticas de cultivo, justamente por esa falta de certeza en cuanto a influencias del clima en el cultivo de la vid.<\/em>

      A pesar de lo expuesto, se observa un cierto adelanto en la aplicaci\u00f3n de estrategias de adaptaci\u00f3n en todos los niveles -a nivel vi\u00f1edo, empresarial, de infraestructura, etc\u00e9tera. Sin embargo, a\u00fan se demanda informaci\u00f3n referente al abanico de tem\u00e1ticas que conciernen al cambio clim\u00e1tico. Adem\u00e1s. el sector manifest\u00f3 que es responsabilidad de todos el promover y concientizar sobre la importancia de comenzar a transitar por el camino de la adaptaci\u00f3n y mitigaci\u00f3n frente al cambio clim\u00e1tico, aunque nunca falta la presencia de barreras que impiden un avance m\u00e1s seguro en este tema como ser la falta de conciencia ciudadana, la falta de trabajo interinstitucional y sectorial, y nuevamente, la incertidumbre propia del clima.<\/em>

      Recalco la actitud abierta y potencialmente activa para con aquellas instituciones encargadas de divulgar, educar y actualizar al sector, lo cual estar\u00eda implicando una gran responsabilidad de dichas instituciones en el continuo acompa\u00f1amiento de la industria en temas que competen al sector.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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      Claudia Quini: \u00abEl INV garantiza la genuinidad de los productos<\/strong>\u00ab<\/p>\n\n\n\n

      -Carla Aruani ha estado bajo tu direcci\u00f3n, y adem\u00e1s ha sido tu colaboradora en la c\u00e1tedra. \u00bfC\u00f3mo es el v\u00ednculo entre ustedes en cuanto a la investigaci\u00f3n cient\u00edfica? <\/strong>

      –Entre 2008 y 2009, Carla ingres\u00f3 al INV,  como profesional del Departamento de Estudios Enol\u00f3gicos y Sensoriales, en ese entonces a mi cargo y dependiente de la Subgerencia de Investigaci\u00f3n. En 2010 yo me hice cargo de esa Subgerencia y luego, en 2013, cuando asum\u00ed como gerenta de Fiscalizaci\u00f3n, Carla se hizo cargo de dicho departamento. Tambi\u00e9n Carla fue mi adjunta en la Universidad Maza, en la c\u00e1tedra de Taller Sensorial II del \u00faltimo a\u00f1o de la Licenciatura en Enolog\u00eda. Esa \u00e1rea de Investigaci\u00f3n est\u00e1 a mi cargo, pero me unen a ella particularmente los trabajos que realizamos juntas, dado que mi origen es la investigaci\u00f3n. Hemos efectuado trabajos publicados y expuestos en congresos internacionales.

      Carla obtuvo una beca en la OIV para desarrollar una investigaci\u00f3n sobre Cambio Clim\u00e1tico en la Vitivinicultura, de la cual fui su directora. M\u00e1s all\u00e1 de haber desempe\u00f1ado varios cargos en mi larga carrera en el INV, mi pasi\u00f3n es la investigaci\u00f3n, y Carla tiene un perfil cientifico-t\u00e9cnico muy destacado.<\/em>

      –\u00bfCu\u00e1l es tu tarea espec\u00edfica a cargo de la Direcci\u00f3n de Fiscalizaci\u00f3n del INV? Y por tu experiencia y contactos, tambi\u00e9n act\u00fa\u00e1s en las relaciones internacionales del INV… En ese sentido, \u00bfc\u00f3mo se vincula el INV con la OIV y con el mundo en general?<\/strong>

      –Hoy, en la Gerencia de Fiscalizaci\u00f3n tengo a mi cargo todas las Delegaciones del INV del pa\u00eds y mi funci\u00f3n est\u00e1 focalizada en la normalizaci\u00f3n y control. Es como conducir la polic\u00eda del vino y, como en toda polic\u00eda, hay un \u00e1rea de investigaci\u00f3n de apoyo. He ejercido tambi\u00e9n el cargo de subgerente de Estad\u00edsticas y Asuntos T\u00e9cnicos Internacionales. El INV es el organismo que ejerce la representaci\u00f3n t\u00e9cnica oficial de Argentina ante la Organizaci\u00f3n Internacional de la Vi\u00f1a y el Vino (OIV). En ese sentido y, dada mi participaci\u00f3n cient\u00edfico-t\u00e9cnica, desde 2003 a 2012 fui candidata y elegida presidenta de esa Organizaci\u00f3n, cargo que ejerc\u00ed durante 3 a\u00f1os, seguido de 3 a\u00f1os de vicepresidencia y hoy presidenta honoraria.<\/em>

      Los funcionarios del INV son expertos que participan en las diferentes \u00e1reas tem\u00e1ticas de la OIV. El INV es un organismo de referencia de control de la vitivinicultura a nivel mundial. En este sentido, las certificaciones emitidas seg\u00fan los mercados destino de nuestras exportaciones son suscriptas por el INV. En articulaci\u00f3n con Canciller\u00eda y el Ministerio de Agricultura, el INV se desempe\u00f1a en otros \u00e1mbitos, como el Grupo Mundial de Comercio de Vino, y participa de negociaciones internacionales bilaterales y multilaterales.<\/em>

      En s\u00edntesis, el INV acompa\u00f1a al sector vitivin\u00edcola para su inserci\u00f3n en el mundo, garantizando la genuinidad de los productos que se exportan y actuando para evitar la imposici\u00f3n de barreras parancelarias.<\/em>

      –\u00bfCu\u00e1l es la tarea del Departamento de Estudios Sensoriales y Enol\u00f3gicos del INV?<\/strong>

      -El \u00e1rea de Investigaci\u00f3n tiene tres patas: Estudios Vit\u00edcolas, Estudios Anal\u00edticos Especiales y Estudios Enol\u00f3gicos y Sensoriales. Este Departamento tiene a su cargo los estudios enol\u00f3gicos que conducen a incorporar a la normativa vitivin\u00edcola argentina nuevas pr\u00e1cticas e insumos enol\u00f3gicos, como tambi\u00e9n la revisi\u00f3n  y actualizaci\u00f3n de las normas existentes. Adem\u00e1s, posee un Laboratorio de An\u00e1lisis Sensorial acreditado. Realiza servicios y capacitaciones, referida a estudios y ensayos que se realizan en apoyo al sector.<\/em>

      -\u00bfCu\u00e1l es la estrategia y la misi\u00f3n del INV?<\/strong>

      -El presidente Mart\u00edn Hinojosa ha permitido que el INV recupere su rol protag\u00f3nico, incluso profundiz\u00e1ndolo, de modo tal de estar presente en todas las mesas que den tratamiento a temas vitivin\u00edcolas, aportando particularmente la experiencia de sus funcionarios y programando actividades conjuntas y articuladas con el sector privado y otras instancias del \u00e1mbito p\u00fablico. Es un organismo con jurisdicci\u00f3n en todo el territorio nacional, que adicionalmente tambi\u00e9n controla la circulaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de los alcoholes et\u00edlico y metanol. Adem\u00e1s de controlar a sus administrados, el INV se relaciona con todos los actores del sector a fin de trabajar en conjunto para el desarrollo y crecimiento de la vitivinicultura argentina.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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      La cepa y el vino varietal insignia de Argentina muestran caracter\u00edsticas propias \u00fanicas pero tambi\u00e9n…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":33718,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-33520","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fincas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33520","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33520"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33520\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/33718"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33520"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33520"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33520"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}