{"id":33425,"date":"2021-04-11T16:55:54","date_gmt":"2021-04-11T16:55:54","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=33425"},"modified":"2021-04-14T14:21:21","modified_gmt":"2021-04-14T14:21:21","slug":"fermentis-parsec-y-penaflor-aplican-un-sistema-de-automatizacion-del-proceso-fermentativo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/fermentis-parsec-y-penaflor-aplican-un-sistema-de-automatizacion-del-proceso-fermentativo\/","title":{"rendered":"Fermentis, Parsec y Pe\u00f1aflor aplican un sistema de automatizaci\u00f3n del proceso fermentativo"},"content":{"rendered":"\n

Bodega Navarro Correas, del grupo Pe\u00f1aflor de Argentina, ha incorporado este a\u00f1o diferentes sistemas de vinificaci\u00f3n con el objetivo de alcanzar paulatinamente el automatismo total de la gesti\u00f3n del proceso fermentativo. Esta innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica es acompa\u00f1ada por la compa\u00f1\u00eda francesa de levaduras Fermentis, la italiana de sistemas inteligentes Parsec, y el distribuidor de ambas Chirca OVC.<\/strong><\/em> En la foto principal Leo Forte (Parsec), Mercedes Irigoyen (Chirca OVC), Sergio Aloisio (Fermentis), Sergio Case (Pe\u00f1aflor) y Daniel Pi (Pe\u00f1aflor).<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Fermentis y Parsec, junto a su distribuidor en el pa\u00eds, la firma Chirca OVC SA, han sido los encargados de instalar sistemas de automatizaci\u00f3n de la gesti\u00f3n del proceso fermentativo, monitoreados a trav\u00e9s de un software que permite realizar diferentes operaciones sin la intervenci\u00f3n del hombre, que s\u00f3lo act\u00faa para introducir las variables requeridas en protocolos definidos para cada calidad de vino deseada.<\/p>\n\n\n\n

Parsec es una empresa especializada en dise\u00f1o, realizaci\u00f3n y entrega \u00abllave en mano\u00bb de instalaciones, equipos y sistemas de control integrados para la vinificaci\u00f3n y envejecimiento de vinos.<\/p>\n\n\n\n

En este desarrollo, la empresa italiana aport\u00f3 los sistemas de automatismo y control que permitieron realizar remontados programados, controlar y modificar la temperatura y su estratificaci\u00f3n en los tanques, incorporar ox\u00edgeno y medios nutritivos en funci\u00f3n de las caracter\u00edsticas anal\u00edticas de los mostos recibidos y los objetivos de producci\u00f3n enol\u00f3gica.<\/p>\n\n\n\n

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\"SAEn
Sistema de automatizaci\u00f3n SAEN 5000 de Parsec<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Se trata del sistema SAEN 5000, que puede monitorear cubas en las que se han instalado sistemas de remontado abierto a trav\u00e9s de la incorporaci\u00f3n de aire comprimido, o bien cubas herm\u00e9ticamente cerradas provistas de Analizadores De Cin\u00e9tica Fermentativa (ADCF-Parsec), que controlan totalmente el proceso a trav\u00e9s de la medici\u00f3n de la concentraci\u00f3n del gas carb\u00f3nico producido.<\/p>\n\n\n\n

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\"Viniliquido\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Por su lado, Fermentis, con sus innovadores productos E2UTM<\/sup><\/strong> (Easy to Use), permite la inoculaci\u00f3n directa de las cepas de levaduras escogidas, sin requerir rehidrataci\u00f3n previa, ahorrando tiempo y optimizando recursos. As\u00ed mismo, ViniLiquidTM<\/sup><\/strong>, su medio nutritivo a base de levaduras estabilizado en formato l\u00edquido, permite que la dosificaci\u00f3n del mismo se adapte perfectamente al sistema de inyecci\u00f3n que monitorea la fermentaci\u00f3n y sea aplicado en el mismo momento que se presentan la necesidades nutricionales de la levadura,  haciendo que las fermentaciones no s\u00f3lo sean completas y r\u00e1pidas, sino permitiendo incrementar la expresividad organol\u00e9ptica, que se traduce en vinos m\u00e1s complejos y con mayor armon\u00eda sensorial.<\/p>\n\n\n\n

De este modo, el grupo Pe\u00f1aflor, junto a reconocidas empresas internacionales y locales, se ponen a la vanguardia de la calidad y efectividad en la producci\u00f3n de vinos.<\/p>\n\n\n\n

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