{"id":32739,"date":"2021-03-31T16:27:14","date_gmt":"2021-03-31T16:27:14","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=32739"},"modified":"2021-04-05T01:29:57","modified_gmt":"2021-04-05T01:29:57","slug":"argentina-1er-pais-en-tener-una-guia-para-que-cada-viticultor-autoevalue-si-es-sustentable-o-no","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/argentina-1er-pais-en-tener-una-guia-para-que-cada-viticultor-autoevalue-si-es-sustentable-o-no\/","title":{"rendered":"Argentina, 1er. pa\u00eds en tener una gu\u00eda para que cada viticultor autoeval\u00fae si es sustentable o no"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><em><strong>La Corporaci\u00f3n Vitivin\u00edcola Argentina (Coviar), en conjunto con la Universidad Nacional de Cuyo (UNCuyo) desarrollaron y presentaron ante la Organizaci\u00f3n Internacional de la Vi\u00f1a y el Vino (OIV) su \u00abGu\u00eda de Autoevaluaci\u00f3n &#8211; Sostenibilidad Vitivin\u00edcola Argentina\u00bb. Esta herramienta de gesti\u00f3n est\u00e1 en l\u00ednea con los objetivos de desarrollo sostenible (ODS) de la OIV y la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas (ONU) y permite a cualquier empresa del sector -en particular a las m\u00e1s peque\u00f1as- chequear mediante indicadores si todos sus procesos son sustentables y cuidan el ambiente, si respetan la cultura, la ecolog\u00eda y la \u00e9tica y -muy importante- si tienen viabilidad econ\u00f3mica.<\/strong><\/em> <\/h4>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><em><strong>Tras su presentaci\u00f3n en el Desayuno de Coviar, el pasado 6 de marzo en el INTA Mendoza, la OIV destac\u00f3 que se trata de la primera gu\u00eda a nivel global en desarrollar este m\u00e9todo y recomend\u00f3 su aplicaci\u00f3n en otros pa\u00edses. Cabe destacar que el acceso y uso de la gu\u00eda son gratuitos para cualquier productor, de Argentina y del mundo.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/vinventions.sudamerica\/\" aria-label=\"Banner_Subr_1700x500\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Banner_Subr_1700x500.gif\" alt=\"\"  width=\"1700\" height=\"501\"   \/><\/a>\n\n\n<div style=\"height:47px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Con el foco puesto en la integralidad y la accesibilidad para facilitar su aplicaci\u00f3n a todo tipo de organizaci\u00f3n vitivin\u00edcola, especialmente a las m\u00e1s peque\u00f1as; y comprendiendo la importancia de este eje no s\u00f3lo desde su perspectiva ambiental sino tambi\u00e9n social y econ\u00f3mica, Coviar encomend\u00f3 a t\u00e9cnicos y especialistas de la Maestr\u00eda en Responsabilidad Social y Desarrollo Sostenible de la UNCuyo la elaboraci\u00f3n de una Gu\u00eda que toma en cuenta las condiciones t\u00e9cnicas, \u00e9ticas y culturales de las actividades vitivin\u00edcolas en el contexto argentino, con sus impactos sociales y ambientales. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Esta gu\u00eda (descargar <a href=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Guia-de-Sostenibilidad-de-la-Vitivinicultura-Argentina.pdf\">AQU\u00cd<\/a>) puede ser consultada y aplicada gratuitamente<\/strong> por cualquier empresa vitivin\u00edcola de Argentina y de cualquier pa\u00eds al que le sirvan sus medidores. Contiene una serie de indicadores para cada tipo y tama\u00f1o de organizaci\u00f3n del sector vitivin\u00edcola que se vinculan con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030 de la ONU.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, se elabor\u00f3 siguiendo los cinco \u00abPrincipios generales de sostenibilidad de acuerdo con la Resoluci\u00f3n OIV-CST 518-2016\u00bb desarrollados en la \u00abGu\u00eda de la OIV de aplicaci\u00f3n de los principios de la vitivinicultura sostenible\u00bb (en adelante \u00abGu\u00eda OIV\u00bb). Esta \u00faltima constituye una gu\u00eda pr\u00e1ctica para aquellas organizaciones del sector vitivin\u00edcola que deseen promover y aplicar los principios generales de sostenibilidad. Es el documento internacional, pertinente a la actividad, m\u00e1s actualizado disponible (26 de noviembre de 2020).<\/p>\n\n\n\n<p>Los&nbsp;<strong>cinco principios generales de sostenibilidad<\/strong>&nbsp;que promueve la OIV y que sigue la Gu\u00eda de Autoevaluaci\u00f3n de la Sostenibilidad de la Vitivinicultura Argentina son:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Un enfoque sostenible que integra los aspectos ambientales, sociales y econ\u00f3micos.<\/li><li>La vitivinicultura sostenible respeta el ambiente.<\/li><li>La vitivinicultura sostenible es sensible a los aspectos sociales y culturales.<\/li><li>La vitivinicultura sostenible pretende mantener la viabilidad econ\u00f3mica.<\/li><li>Las iniciativas sostenibles requieren de una planificaci\u00f3n y una evaluaci\u00f3n.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Tambi\u00e9n comparte lo que considera los \u00abprincipales retos del sector vitivin\u00edcola por lo que respecta a la adaptaci\u00f3n de la estrategia de sostenibilidad\u00bb: <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Mantener un mercado sostenible que se ajuste a las expectativas sociales tanto dentro como fuera de la organizaci\u00f3n, adem\u00e1s de respaldar un competitivo tejido econ\u00f3mico y productivo.<\/li><li>Fomentar la confianza de las sociedades en las explotaciones vitivin\u00edcolas a trav\u00e9s de la aplicaci\u00f3n de la estrategia de sostenibilidad.<\/li><li>Estimular la vitivinicultura sostenible teniendo en cuenta dos objetivos: la prevenci\u00f3n de la repercusi\u00f3n ambiental negativa y la adaptaci\u00f3n al cambio clim\u00e1tico, mediante la adaptaci\u00f3n de las pr\u00e1cticas de producci\u00f3n.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>\u00ab<em>Ante gestiones realizadas personalmente a la OIV por un pedido de colaboraci\u00f3n que me realiz\u00f3 el presidente de la Coviar, Jos\u00e9 Zuccardi, se logr\u00f3 ser el primer pa\u00eds en aplicar y elaborar la &#8216;Gu\u00eda de Autoevaluaci\u00f3n de la Sostenibilidad Vitivin\u00edcola<\/em>&#8216;, indic\u00f3&nbsp;<strong>Mart\u00edn Hinojosa<\/strong>, presidente el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), organismo estatal que representa a la Argentina ante la OIV.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00ab<em>Esto se logr\u00f3 gracias al trabajo conjunto y articulado de profesionales interdisciplinarios de Coviar y la Universidad Nacional de Cuyo, lo cual constituye un ejemplo para toda la industria nacional e internacional<\/em>\u00ab, destac\u00f3 Hinojosa.<\/p>\n\n\n\n<p>Por su parte, el presidente de la Coviar, Jos\u00e9 Alberto \u00abPepe\u00bb Zuccardi, se\u00f1al\u00f3: \u00ab<em>Este es un trabajo muy interesante porque el objetivo es instalar estos temas de sostenibilidad no s\u00f3lo en lo ambiental sino tambi\u00e9n en lo social y lo econ\u00f3mico dentro del sector vitivin\u00edcola. Hoy cualquiera de los actores puede autoevaluarse, desde un productor de uvas chico, mediano o grande a una bodega peque\u00f1a, pasando por un establecimiento que elabora vinos a granel o hace jugo concentrado de uva. El abanico es grande, porque los distintos actores de la cadena en sus distintos tama\u00f1os pueden autoevaluarse con esta Gu\u00eda totalmente gratuita y de muy f\u00e1cil acceso<\/em>. <em>Este es un muy buen comienzo para instalar la sostenibilidad que surgi\u00f3 como un eje estrat\u00e9gico muy fuerte en la actualizaci\u00f3n del Plan Estrat\u00e9gico Vitivin\u00edcola (PEVI) al 2030<\/em>\u00ab.<\/p>\n\n\n\n<p>La Gu\u00eda tambi\u00e9n se organiz\u00f3 siguiendo el Protocolo de Sostenibilidad Vitivin\u00edcola Cooperativo, desarrollado por la Asociaci\u00f3n de Cooperativas Vitivin\u00edcolas Argentinas (Acovi), incorporando algunos temas y el uso de indicadores accesibles, con tres niveles de evoluci\u00f3n para cada uno, seg\u00fan los avances de cada organizaci\u00f3n y se trabaj\u00f3 en una caracterizaci\u00f3n propia de la Argentina sobre el tama\u00f1o de las empresas o unidad productiva factible de aplicarla. Cada nivel supone un estad\u00edo o logro que se suma al del nivel anterior, en forma progresiva, en la mayor\u00eda de los casos; con algunas excepciones en las que los niveles de un indicador no muestran avance o progresi\u00f3n. Se contempla la posibilidad de cuantificar evidencias de cumplimiento en la medida que las organizaciones dispongan y registren la informaci\u00f3n necesaria, lo cual permitir\u00e1 precisar los datos, propendiendo a la mejora continua y a la medici\u00f3n de los avances.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Principales diferencias y aportes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Respecto de otras gu\u00edas, protocolos o directrices disponibles para el sector vitivin\u00edcola en Argentina, esta gu\u00eda incluye estos puntos diferenciales:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Indicadores relacionados con la gobernanza y gesti\u00f3n<\/strong>&nbsp;de la sostenibilidad en las organizaciones; con cuestiones de \u00e9tica, valores e integridad y con los p\u00fablicos o partes interesadas. Son de utilidad especialmente en las organizaciones grandes y, principalmente, exportadores.<\/li><li><strong>Permite y aporta accesibilidad en la autoevaluaci\u00f3n<\/strong>&nbsp;de cualquier organizaci\u00f3n del sector vitivin\u00edcola de forma sencilla y accesible. En este sentido, se considera indispensable vincular los indicadores pertinentes a cada combinaci\u00f3n de actividad\/tama\u00f1o de forma de facilitar la autoevaluaci\u00f3n por parte de las organizaciones y tambi\u00e9n con el objetivo de interpretar mejor su realidad y su contexto.<\/li><li>Es de&nbsp;<strong>aplicaci\u00f3n multisectorial<\/strong>, en el marco general de la vitivinicultura, pero direcciona cada tipo de actividad a un juego espec\u00edfico de indicadores pertinentes para la misma, incluyendo en algunos casos indicadores espec\u00edficos.<\/li><li>El enfoque multidimensional del documento se considera&nbsp;<strong>m\u00e1s integral y adaptado a la realidad argentina<\/strong>&nbsp;que los de otros instrumentos enfocados predominantemente a la sostenibilidad ambiental.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>A su turno, el director acad\u00e9mico de las maestr\u00edas de negocios y sustentabilidad de la UNCuyo, Osvaldo Roby, remarc\u00f3: \u00ab<em>El mundo cambi\u00f3 y los modelos que hasta ahora garantizaban la sostenibilidad de nuestras actividades econ\u00f3micas, ya no lo hacen. Hoy el mundo requiere crear valor social, requiere crear valor ambiental, valor \u00e9tico y tambi\u00e9n valor cultural\u00bb<\/em>. En el video de la serie \u00abMiradas Estrat\u00e9gicas\u00bb con aportes para el Plan Estrat\u00e9gico Vitivin\u00edcola 2030, Roby agreg\u00f3:&nbsp;\u00ab<em>La importancia de estos elementos es imprescindible para todas las actividades y todos los sectores; y muy especialmente para nuestra vitivinicultura, que no tendr\u00e1 futuro si no toma en cuenta todos los otros modelos de creaci\u00f3n de valor\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:45px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed-youtube aligncenter wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"&quot;La sostenibilidad como modelo&quot;, Osvaldo Roby #PEVI2030\" width=\"1170\" height=\"658\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Shs63HlWCn4?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:73px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>A la vez, en el Desayuno anual de la Coviar, realizado el 6 de marzo pasado en el marco de la Vendimia 2021, se present\u00f3 el  video \u00abHorizonte Sostenible\u00bb, en el cual la industria vitivin\u00edcola reafirma su compromiso con este aspecto. De ese informe, extraemos el siguiente p\u00e1rrafo, donde precisan los objetivos del plan:&nbsp;\u00ab<em>Hacia 2030 buscamos un desarrollo que permita el incremento del capital social de nuestros territorios con los actores y sectores integrados; con innovaci\u00f3n y educaci\u00f3n. Asimismo, en lo ambiental, buscamos procesos m\u00e1s eficientes en el manejo y uso de recursos como el agua y la energ\u00eda, teniendo en cuenta el ciclo de vida de nuestros productos. Una producci\u00f3n limpia, con arraigo y competitividad es el horizonte que buscamos, parados sobre los valores del respeto por nuestra tierra, basados en un trabajo colectivo y colaborativo, con transparencia y veracidad\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:38px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed-youtube aligncenter wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Desayuno COVIAR 2021 - Horizonte sostenible\" width=\"1170\" height=\"658\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/DBYIapn2VLI?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:63px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>M\u00e1s informaci\u00f3n sobre el<strong>&nbsp;Plan Estrat\u00e9gico Vitivin\u00edcola (PEVI) al 2030 y sus ejes estrat\u00e9gicos a desarrollar<\/strong>, entrar en<strong>&nbsp;<a href=\"http:\/\/www.pevi2030.com.ar\/\">www.pevi2030.com.ar<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><strong><em>Fuente: Coviar<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Corporaci\u00f3n Vitivin\u00edcola Argentina (Coviar), en conjunto con la Universidad Nacional de Cuyo (UNCuyo) desarrollaron&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":32787,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[],"class_list":["post-32739","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32739","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32739"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32739\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/32787"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32739"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32739"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32739"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}