{"id":32450,"date":"2021-03-26T03:19:32","date_gmt":"2021-03-26T03:19:32","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=32450"},"modified":"2021-03-29T02:20:04","modified_gmt":"2021-03-29T02:20:04","slug":"tras-un-ano-en-el-espacio-un-petrus-de-e-5000-envejecio-mas-rapido-y-emano-mas-aroma-floral","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/tras-un-ano-en-el-espacio-un-petrus-de-e-5000-envejecio-mas-rapido-y-emano-mas-aroma-floral\/","title":{"rendered":"Tras un a\u00f1o en el espacio, un Petrus de  \u20ac 5000 envejeci\u00f3 mas r\u00e1pido y eman\u00f3 m\u00e1s aroma floral"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><em><strong>Investigadores de Burdeos, Francia, analizaron una botella de vino Chateau Petrus Pomerol cosecha 2000 valuada en 5.000 euros, de un total de 12 botellas que fueron tra\u00eddas de regreso a la Tierra en enero despu\u00e9s de pasar un a\u00f1o en la Estaci\u00f3n Espacial Internacional (EEI). En una cata a ciegas, 12 expertos concluyeron que el vino no empeor\u00f3, sino que envejeci\u00f3 m\u00e1s r\u00e1pidamente, desprendiendo m\u00e1s aromas florales.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n<div style=\"height:54px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n\n\n<div style=\"height:82px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>En noviembre de 2019 se inici\u00f3 el programa&nbsp;<strong>CommuBioS<\/strong>,&nbsp;un experimento cient\u00edfico que busca descubrir c\u00f3mo afecta la falta de gravedad a l\u00edquidos complejos como el vino, y comprobar si el proceso de maduraci\u00f3n y envejecimiento del vino es diferente al que se produce en la superficie terrestre. Para eso, se enviaron 12 botellas a la <strong>Estaci\u00f3n Espacial Internacional <\/strong>(ISS, por sus siglas en ingl\u00e9s), que orbita la Tierra a unos 400 kil\u00f3metros de altitud, donde reposaron durante 438 d\u00edas dentro de unos cilindros de acero. <\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.ecestaticos.com\/image\/clipping\/461034f71cac8417efa45675e8fe326c\/las-botellas-estaban-protegidas-por-cilindros-de-acero-isvv.jpg\" alt=\"Las botellas estaban protegidas por cilindros de acero (ISVV)\" width=\"560\" height=\"372\"\/><figcaption><strong>La botella del cotizado Chateau Petrus Pomerol y su envase \u00abespacial\u00bb<\/strong>.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>El proyecto estuvo liderado por la start-up <strong>Space Cargo Unlimited<\/strong> e involucr\u00f3 al <strong>Instituto del Vino de la Universidad de Burdeos<\/strong>, el ISVV. <\/p>\n\n\n\n<p>Las identidad de las botellas, que regresaron en enero de este a\u00f1o, fue revelada reci\u00e9n el 24\/3. La start-up explic\u00f3 que eligi\u00f3 al <strong>Petrus cosecha 2000<\/strong> de la finca Pomerol bas\u00e1ndose en \u00abcriterios enol\u00f3gicos\u00bb, incluida la necesidad de un vino estructurado dominado por una variedad de uva, Merlot en este caso.<\/p>\n\n\n\n<p>En una degustaci\u00f3n inicial organizada por el ISVV, 12 catadores obtuvieron muestras de 30 ml de los vinos espaciales y terrestres. La cata fue a ciegas y la principal conclusi\u00f3n fue que el vino no ha sido alterado por la ingravidez.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.ecestaticos.com\/image\/clipping\/7c76e13db41852648f722456b29b38be\/cata-a-ciegas-del-vino-espacial-space-cargo-unlimited.jpg\" alt=\"Cata a ciegas del vino espacial (Space Cargo Unlimited)\" width=\"549\" height=\"362\"\/><figcaption><strong>El en\u00f3logo Philippe Darriet, preparando la cata a ciegas.<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>El profesor <strong>Philippe Darriet<\/strong>, de la unidad de investigaci\u00f3n enol\u00f3gica del ISVV, dijo en un resumen de la cata: \u00abPor unanimidad, los dos vinos fueron considerados grandes vinos, lo que significa que a pesar de la estad\u00eda de 14 meses en la estaci\u00f3n espacial internacional, el vino fue muy bien evaluado sensorialmente\u00bb. Y agreg\u00f3 que el panel identific\u00f3 algunas diferencias en el olor y el sabor, as\u00ed como en el color, pero que variaban seg\u00fan la \u00absensibilidad\u00bb de cada catador.<\/p>\n\n\n\n<p>Algunos expertos notaron \u00abreflejos de naranja quemada\u00bb, mientras que a otros les evoc\u00f3 aromas de fogata o de p\u00e9talos de rosa.<\/p>\n\n\n\n<p>El an\u00e1lisis qu\u00edmico y biol\u00f3gico del proceso de envejecimiento del vino podr\u00eda ayudar a encontrar una manera de envejecer artificialmente buenas a\u00f1adas, seg\u00fan <strong>Michael Lebert<\/strong>, bi\u00f3logo de la Universidad Friedrich-Alexander (Alemania), que particip\u00f3 como consultor en el proyecto.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Cata y testimonios<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed-youtube aligncenter wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-embed-aspect-4-3 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Vino y vides experimentan cambios tras pasar un a\u00f1o en el espacio\" width=\"1170\" height=\"878\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/TIfExpLOPM4?start=40&#038;feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Seg\u00fan <strong>Jane Anson<\/strong>, corresponsal de la Revista Decanter y una de las catadoras, el vino que qued\u00f3 en la Tierra sab\u00eda \u00abun poco m\u00e1s joven que el que hab\u00eda estado en el espacio\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Al contar c\u00f3mo fue la degustaci\u00f3n, Anson relat\u00f3: \u00abTres copas de vino estaban colocadas frente a nosotros, cuidadosamente ubicadas dentro de c\u00edrculos numerados de manera diferente. Cada uno conten\u00eda una muestra de degustaci\u00f3n de 112 ml del mismo vino de Burdeos sin marcar , pero al menos uno de los tres hab\u00eda pasado 438 d\u00edas en la Estaci\u00f3n Espacial Internacional (ISS) viajando 300.000.000 km en gravedad cero. Nos dijeron que la mitad de los 12 catadores ten\u00edan dos vinos espaciales y un vino de la tierra en sus copas, y la otra mitad ten\u00eda lo contrario.&nbsp;Y a partir de ah\u00ed, nos quedaba determinar si el viaje al espacio pod\u00eda identificarse \u00fanicamente con la vista, el olfato y el gusto.\u00bb<\/p>\n\n\n\n<p>\u00abEl que hab\u00eda quedado en la Tierra, para m\u00ed, era todav\u00eda un poco m\u00e1s cerrado, un poco m\u00e1s t\u00e1nico, un poco m\u00e1s joven. Y en el que hab\u00eda estado en el espacio, los taninos se hab\u00edan suavizado y salieron m\u00e1s aromas florales\u00bb, expres\u00f3 Anson, quien calific\u00f3 a ambos vinos de&nbsp;\u00abhermosos\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><em><strong>Fuentes: Decanter, Actualidad.rt.com y elconfidencial.com<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Investigadores de Burdeos, Francia, analizaron una botella de vino Chateau Petrus Pomerol cosecha 2000 valuada&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":32483,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-32450","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bodega"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32450","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32450"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32450\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/32483"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32450"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32450"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32450"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}