{"id":30990,"date":"2021-03-04T01:45:48","date_gmt":"2021-03-04T01:45:48","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=30990"},"modified":"2021-03-05T20:51:55","modified_gmt":"2021-03-05T20:51:55","slug":"si-perdiste-el-olfato-y-el-gusto-del-vino-por-el-covid-no-desesperes-vuelve-rapido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/si-perdiste-el-olfato-y-el-gusto-del-vino-por-el-covid-no-desesperes-vuelve-rapido\/","title":{"rendered":"Si perdiste el olfato y el gusto del vino por el covid, \u00a1no desesperes, vuelve r\u00e1pido!"},"content":{"rendered":"\n

Durante el Congreso mundial sobre el futuro de la industria vitivin\u00edcola Wine Future 2021, celebrado del 23 al 26 de febrero pasado, uno de los paneles m\u00e1s atrayentes fue el que se ocup\u00f3 de los efectos del covid 19 en la salud en general y en la de los amantes del vino en particular. <\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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En ese seminario, moderado por la bodeguera, m\u00e9dica e investigadora mendocina Laura Catena, el rin\u00f3logo brit\u00e1nico Simon Gane cont\u00f3 que la mayor preocupaci\u00f3n de sus pacientes bebedores de vino es saber cu\u00e1nto tiempo demoran en restablecerse los sentidos que permiten disfrutar de la bebida. La respuesta: en el 90 al 95% de los casos vuelven en pocos d\u00edas, pues s\u00f3lo se tratar\u00eda de una inflamaci\u00f3n de la nariz y de la garganta. <\/strong><\/em> <\/h4>\n\n\n\n
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Este fue un mensaje positivo del seminario celebrado en el simposio online Wine Future 2021<\/strong>. El panel encabezado por la mendocina m\u00e9dica especialista en emergencias y viticultora Laura Catena<\/strong> reuni\u00f3 tambi\u00e9n a un rin\u00f3logo y un epidemi\u00f3logo para debatir el impacto del covid-19 en la industria del vino.<\/p>\n\n\n\n

Elvis Garc\u00eda<\/strong>, un m\u00e9dico especialista en salud p\u00fablica de Harvard, que estudia epidemias, dijo que la reducci\u00f3n del n\u00famero de casos y las cifras de mortalidad por el covid-19 son datos prometedores, pero que las sociedades a\u00fan deber\u00edan esperar para reabrirse, y eso incluye visitas de degustaci\u00f3n en los interiores de las bodegas.<\/p>\n\n\n\n

\u00abCreo que ya hemos alcanzado el pico m\u00e1ximo de casos y muertes\u00bb, dijo Garc\u00eda. Y alert\u00f3: \u00abPara m\u00ed, el pico lo tuvimos el pasado mes de enero. No creo que volvamos al pico en el que est\u00e1bamos hace un mes. Pero a\u00fan debemos entender que a\u00fan no estamos seguros. Veremos c\u00f3mo los pa\u00edses tienen acceso a las vacunas. El virus es un problema mundial. No saldremos de esto si no tiene acceso a las vacunas el total de la poblaci\u00f3n. De lo contrario, veremos mutaciones del virus que nos afectar\u00e1n incluso si hemos estado vacunados\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

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Laura Catena, Elvis Garc\u00eda y Simon Gane durante la conferencia de Wine Future 2021<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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La moderadora del panel, Laura Catena, directora general de Catena Wines en Argentina y m\u00e9dica de emergencias en un hospital de San Francisco, California, EEUU, revel\u00f3 que ha sentido la presi\u00f3n de la industria del vino para aprobar la degustaci\u00f3n de vinos en interiores.<\/p>\n\n\n\n

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Laura Catena, moderando la charla \u00abLos impactos del Covid-19\u00bb<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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\u00abCuando lo miro desde mi lado m\u00e9dico-cient\u00edfico, es muy dif\u00edcil para m\u00ed decirle a las bodegas que no deber\u00edan permitir que la gente tenga degustaciones de vino adentro\u00bb, dijo Catena. \u00abEs muy dif\u00edcil convencer a la gente, esto a\u00fan no ha terminado. Algunos pa\u00edses est\u00e1n siendo vacunados m\u00e1s r\u00e1pido que otros, pero a\u00fan es una peque\u00f1a proporci\u00f3n de habitantes los que han sido vacunados. La industria del vino debe aceptar lo que los cient\u00edficos nos dicen\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

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La industria del vino debe aceptar lo que nos dicen los cient\u00edficos\u00bb.<\/p>Laura Catena, m\u00e9dica y directora general de Catena Wines de Argentina<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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Simon Gane<\/strong>, rin\u00f3logo del Royal National Throat Ear Hospital en Londres, dijo que el s\u00edntoma de covid-19 m\u00e1s aterrador que puede padecer todo amante del vino, la anosmia, la p\u00e9rdida del sentido del olfato, no es tan mala noticia.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLa anosmia de aparici\u00f3n repentina es f\u00e1cil de tratar\u00bb, dijo Gane. \u00abSe pierde el sentido del olfato en cuesti\u00f3n de horas, o uno se despierta a la ma\u00f1ana y ya lo recuper\u00f3. Pero, curiosamente, si uno pierde repentinamente el sentido del olfato, es poco probable que desarrolle covid grave. Creemos que es s\u00f3lo hinchaz\u00f3n en la nariz. De repente, no se puede oler. Pero para la mayor\u00eda de las personas es temporal y dura solo unos d\u00edas o semanas \u00ab.<\/p>\n\n\n\n

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Rosas, clavo de olor, eucalipto y lim\u00f3n para entrenarse<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Gane dijo que s\u00f3lo entre un 5 y un 10 por ciento de las personas que experimentan disfunciones olfativas por el covid contin\u00faan sufri\u00e9ndolas por un per\u00edodo de tiempo largo. No siempre es s\u00f3lo anosmia: algunas personas sufren parosmia, en la que algunas cosas o incluso todo huele mal.<\/p>\n\n\n\n

\u00abPara la mayor\u00eda de mis pacientes varones, el principal problema es que ya no pueden disfrutar del vino\u00bb, dijo Gane. \u00abLa mayor parte del placer del vino es la experiencia sensorial. Incluso si has perdido el sentido del olfato, puede regenerarse. Espero que esto te impulse a apreciar mejor lo que ten\u00e9s en este momento\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Gane advirti\u00f3, sin embargo, que si uno nota la p\u00e9rdida del sentido del olfato, hay que actuar r\u00e1pidamente acudiendo al m\u00e9dico.<\/p>\n\n\n\n

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Los kits m\u00e1s usados para reentrenar los sentidos del gusto y el olfato est\u00e1n compuestos por cuatro aromas: rosa, clavo de olor, eucalipto y lim\u00f3n. Tambi\u00e9n funcionan bien los kits \u00abNez du vin\u00bb que usan los estudiantes de enolog\u00eda en Francia.<\/h4>\n\n\n\n
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\u00abHay informaci\u00f3n que ya tenemos sobre otros sentidos, como la p\u00e9rdida de audici\u00f3n; sabemos que cuando m\u00e1s temprano se administren esteroides, mejor ser\u00e1 la recuperaci\u00f3n\u00bb, dijo Gane. \u00abA\u00fan no tenemos pruebas sobre el covid-19, pero es vital obtener ayuda temprano y hablar con alguien que conozca el tema. Incluso si se ha perdido el sentido del olfato, puede regenerarse\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Gane sugiri\u00f3 que las personas pueden volver a entrenarse para oler usando kits de aromas para degustaci\u00f3n de vinos como los kits franceses nez du vin<\/em> que usan los estudiantes de vinificaci\u00f3n. Dijo que los kits cl\u00e1sicos de reentrenamiento del olfato que usan las personas que pierden el sentido del olfato en un accidente est\u00e1n compuestos por cuatro aromas (rosa, clavo de olor, eucalipto y lim\u00f3n), con los que la gente practica dos veces al d\u00eda. Pero los kits de nez du vin<\/em> deber\u00edan funcionar igual de bien.<\/p>\n\n\n\n

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\"LE<\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Otro aspecto aterrador de covid-19 es que a algunas personas les afecta no s\u00f3lo el sentido del olfato sino tambi\u00e9n el sentido del gusto. En realidad, gran parte del sabor es olfato: procesamiento retronasal de aromas de los alimentos en la boca. Gane dijo que el covid 19 en algunos casos tambi\u00e9n parece anular los receptores del gusto.<\/p>\n\n\n\n

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Hay historias de personas que beben una botella de vodka como si fuera agua… Y de otros que comen aj\u00edes de los m\u00e1s picantes y ni siquiera parpadean\u00bb.<\/p>Simon Gane, rin\u00f3logo brit\u00e1nico<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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\u00abParece que el sabor vuelve r\u00e1pido\u00bb, inform\u00f3 Gane. Y dijo que la causa de la anosmia temporal por covid 19 podr\u00eda ser simplemente una inflamaci\u00f3n en el canal olfatorio, y es posible que algo as\u00ed tambi\u00e9n le suceda a las papilas gustativas.<\/p>\n\n\n\n

Garc\u00eda agreg\u00f3 que \u00e9l y otros epidemi\u00f3logos no est\u00e1n para nada sorprendidos por esta pandemia, porque las epidemias han estado ocurriendo cada pocos a\u00f1os, pero antes de esta hab\u00edan estado limitadas por la r\u00e1pida acci\u00f3n de los gobiernos.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLos gobiernos s\u00f3lo est\u00e1n enfocados en esta falsa dicotom\u00eda entre econom\u00eda y salud\u00bb, dijo Garc\u00eda. \u00abLos confinamientos son la peor soluci\u00f3n. Pero a veces no hay nada m\u00e1s que puedas hacer. El confinamiento es una se\u00f1al de que las cosas no se hicieron bien. Mir\u00e1 los pa\u00edses que hicieron las cosas bien, como Australia y Nueva Zelanda. No tienen confinamientos porque hicieron las cosas bien\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

En las conclusiones del seminario, Catena pidi\u00f3 a sus compa\u00f1eros viticultores del mundo que sean parte de la soluci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLlamo a la comunidad del vino a que escuche realmente la ciencia\u00bb, dijo Catena. <\/p>\n\n\n\n

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Fuente: https:\/\/www.wine-searcher.com (W. Blake Gray)<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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