{"id":25776,"date":"2020-12-20T02:17:02","date_gmt":"2020-12-20T02:17:02","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=25776"},"modified":"2020-12-22T16:29:20","modified_gmt":"2020-12-22T16:29:20","slug":"nueva-tecnologia-para-extraer-y-aprovechar-las-sustancias-nobles-de-la-madera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/nueva-tecnologia-para-extraer-y-aprovechar-las-sustancias-nobles-de-la-madera\/","title":{"rendered":"Nueva tecnolog\u00eda para extraer y aprovechar las sustancias nobles de la madera"},"content":{"rendered":"\n

El equipo Bois\u00e9levage Extractor, fabricado con tecnolog\u00eda \u00edtalo-francesa de vanguardia y comercializado en Argentina por la empresa de origen italiano AEB (Agencia Enol\u00f3gica Bresciana) -con sede central en Maip\u00fa, Mendoza-, es un sistema de extracci\u00f3n simple y r\u00e1pido para obtener las sustancias nobles de los derivados de la madera usados en vinificaci\u00f3n. Al mismo tiempo, este m\u00e9todo permite reducir al m\u00ednimo las sensaciones organol\u00e9pticas no deseadas en los vinos.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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En la vinificaci\u00f3n, como alternativa al contacto directo del vino con la madera de los toneles y barricas, muchos elaboradores utilizan chips de roble, duelas o fragmentos de tama\u00f1os y formas diferentes para provocar la aromatizaci\u00f3n del vino en los dep\u00f3sitos de acero inoxidable. Su adici\u00f3n directa al vino, unida a t\u00e9cnicas de microoxigenaci\u00f3n, incrementa la estabilidad de color y refuerza la difusi\u00f3n e integraci\u00f3n de aromas de madera en el vino. Estas t\u00e9cnicas tratan de reproducir o simular los protocolos tradicionales de crianza en barrica sin comprometer la estabilidad microbiol\u00f3gica del vino, reduciendo los tiempos y costos de los procesos.<\/p>\n\n\n\n

Para optimizar estos chips o bois\u00e9levages<\/em>, la empresa AEB dise\u00f1\u00f3 y comercializa un equipo para minimizar los tiempos de afinado relacionados con el uso de maderas, llamado Bois\u00e9levage Extractor<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La ventaja tecnol\u00f3gica de este equipo radica principalmente en la homogeneidad de la extracci\u00f3n mediante un flujo controlado de vino, perfectamente distribuido, que extrae del derivado de la madera sus compuestos m\u00e1s nobles sin forzarlo, evitando as\u00ed la extracci\u00f3n de sustancias fuertemente astringentes.<\/p>\n\n\n\n

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\"Funcionamento\"\/
Distintos tipos y tama\u00f1os de chips y una de las redes o filtros usados para extraer sus propiedades.<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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C\u00f3mo funciona<\/h3>\n\n\n\n

Una vez cargado el equipo Bois\u00e9levage Extractor<\/strong> con los derivados de la madera, mediante un flujo homog\u00e9neo se pueden extraer r\u00e1pidamente las sustancias nobles de Bois\u00e9levage. Una malla, espec\u00edficamente dise\u00f1ada para extraer los chips de cualquier tama\u00f1o, crea un flujo que atraviesa inmediatamente toda la masa de los derivados de la madera.<\/p>\n\n\n\n

\"Bois\u00e9levage<\/figure><\/div>\n\n\n\n

El flujo, por s\u00ed solo, no siempre garantiza una extracci\u00f3n r\u00e1pida; por esta raz\u00f3n el equipo est\u00e1 dotado con dos resistencias termost\u00e1ticas para calentar, \u00fatiles para reducir la tensi\u00f3n superficial y mejorar la humectabilidad de la madera.<\/p>\n\n\n\n

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AEB naci\u00f3 en 1963 en Brescia, Italia, y hoy tiene 40 filiales, firmas, universidades y laboratorios asociados en los 5 continentes, con m\u00e1s de 400 empleados. L\u00edder en enolog\u00eda y biotecnolog\u00edas, desde su sede en Mendoza, AEB ofrece una amplia gama de productos con las m\u00e1s innovadoras t\u00e9cnicas de elaboraci\u00f3n y tratamiento del vino.<\/h4>\n\n\n\n
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Caracter\u00edsticas del Bois\u00e9levage Extractor<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\"Ampia<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Entre sus caracter\u00edsticas, la m\u00e1quina tiene las siguientes cualidades:<\/p>\n\n\n\n

  • Una buj\u00eda porosa proporcional que puede servir para oxigenar o inertizar seg\u00fan las necesidades del en\u00f3logo.<\/li>
  • Una amplia puerta, que garantiza una f\u00e1cil extracci\u00f3n de los bois\u00e9levage<\/em> agotados y una limpieza r\u00e1pida gracias al doble spry ball<\/em> de lavado ubicado en la parte superior del dep\u00f3sito.<\/li>
  • Una amplia tapa de registro que permite que la introducci\u00f3n del nuevo bois\u00e9levage<\/em> se realice de forma f\u00e1cil.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    La seguridad del equipamiento est\u00e1 garantizada por sensores e interruptores electr\u00f3nicos y mec\u00e1nicos que se activan autom\u00e1ticamente en base a la fase del trabajo que se est\u00e1 realizando.<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n\n

    El funcionamiento est\u00e1 gestionado por el panel de control mediante interruptores muy simples; las conexiones son DIN 80, tanto en la entrada como en la salida.<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n\n
    \"Pannello<\/figure><\/div>\n\n\n\n
    • Potencia: 9,2 Kw<\/li>
    • Intensidad: 23 A<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      La l\u00ednea Bois\u00e9levage est\u00e1 integrada por 2 modelos:
      Bois\u00e9levage Extractor 100<\/strong>, con capacidad hasta los 100 Kg de bois\u00e9levage.
      Bois\u00e9levage Extractor 300<\/strong>, con capacidad hasta los 300 Kg de bois\u00e9levage.<\/p>\n\n\n\n

      <\/div>\n\n\n\n

      El servicio de AEB para la industria agroalimentaria provincial, nacional e internacional incluye un completo abanico de levaduras, con productos nitrogenados y derivados de la levadura. A esto se suma una amplia variedad de enzimas, que ayudan al t\u00e9cnico en todas las etapas tecnol\u00f3gicas, y una selecci\u00f3n de derivados de madera, ya sean chips o taninos, que permiten elaborar vinos m\u00e1s estructurados y de larga vida. Para completar la oferta de AEB, se ofrecen los equipos, coadyuvantes de filtraci\u00f3n y detergentes, con el fin de trabajar siempre en las mejores condiciones higi\u00e9nicas.<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
      <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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