{"id":24654,"date":"2020-12-02T01:32:14","date_gmt":"2020-12-02T01:32:14","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=24654"},"modified":"2020-12-02T19:32:49","modified_gmt":"2020-12-02T19:32:49","slug":"como-mejorar-la-estabilidad-del-color-del-vino-en-5-consejos-practicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/como-mejorar-la-estabilidad-del-color-del-vino-en-5-consejos-practicos\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo mejorar la estabilidad del color del vino en 5 consejos pr\u00e1cticos"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><em><strong>El mi\u00e9rcoles 2\/12, a las 14 hs de Argentina, se dictar\u00e1 un webinar gratuito ofrecido por Infowine, la revista de internet de viticultura y enolog\u00eda italiana. Estar\u00e1 a cargo de Antonio Morata, profesor de la Universidad Polit\u00e9cnica de Madrid, quien analizar\u00e1 los&nbsp;factores clave que pueden&nbsp;influir en el color del vino&nbsp;y ofrecer\u00e1 consejos pr\u00e1cticos sobre c\u00f3mo mejorar su estabilidad.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Antonio Morata es investigador en enolog\u00eda y microbiolog\u00eda del vino. Tiene m\u00e1s de 80 art\u00edculos publicados, 4 libros editados  y 3 patentes registradas. Acaba de obtener la Menci\u00f3n Especial de Enolog\u00eda en los Premios de la OIV 2020 por su investigaci\u00f3n sobre \u00abAvances en biotecnolog\u00eda de la uva y el vino\u00bb.  A continuaci\u00f3n, un resumen de los temas que se tratar\u00e1n en el webinar.<\/p>\n\n\n\n<p>Los antocianos son los pigmentos responsables del color del vino.<br>Sin embargo,&nbsp;en condiciones enol\u00f3gicas no son estables&nbsp;y su evoluci\u00f3n durante la fermentaci\u00f3n, estabilizaci\u00f3n y crianza influye fuertemente en el color final del vino. En el webinar \u00abEl color del vino: 5 consejos pr\u00e1cticos para mejorar su estabilidad\u00bb se analizar\u00e1n los siguientes puntos:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Los&nbsp;<strong>3 factores clave<\/strong>&nbsp;que influyen en el color del vino.<\/li><li>La&nbsp;<strong>v\u00eda de s\u00edntesis<\/strong>&nbsp;de los antocianos.<\/li><li>Influencia de la vinificaci\u00f3n y crianza en la&nbsp;<strong>extracci\u00f3n y estabilidad<\/strong>&nbsp;de los antocianos.<\/li><li><strong>An\u00e1lisis&nbsp;del color del vino<\/strong> (y por qu\u00e9 hay que prestarle m\u00e1xima atenci\u00f3n).<\/li><li>Un reciente descubrimiento cient\u00edfico: el papel de las levaduras en la formaci\u00f3n de&nbsp;<strong>piranoantocianinas<\/strong>&nbsp;estables.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>El webinar del <strong>mi\u00e9rcoles 2\/12 <\/strong>se iniciar\u00e1 a las 18 hora de Espa\u00f1a, <strong>14 hs de Argentina<\/strong>. Es <strong>gratuito pero con inscripci\u00f3n previa<\/strong>,  y s\u00f3lo para verlo en vivo (en caso de no participar, la grabaci\u00f3n ser\u00e1 puesta a la venta por Infowine).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background has-luminous-vivid-amber-background-color\">Inscripci\u00f3n en el siguiente link:  <strong><a href=\"http:\/\/infowine.musvc2.net\/e\/t?q=6%3dDRBaMX%26t%3dW%261%3dWEa%262%3dT0bDX%263%3dA7JxL_5qas_F1_ztfp_09_5qas_E6iM75v7r5.oH7E58o9v45.3wF_5qas_E6z8t91MrH_ztfp_09ETBaDTDYDS04n1icJWHbGUD_KdsX_VsIwN53m_KdsX_VqnmP6BmM75z-lj%264%3duN6LkU.152%26B6%3dUHaM\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\">Pulsa aqu\u00ed para inscribirte gratuitamente<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El mi\u00e9rcoles 2\/12, a las 14 hs de Argentina, se dictar\u00e1 un webinar gratuito ofrecido&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":24672,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[47],"tags":[],"class_list":["post-24654","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agenda"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24654","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24654"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24654\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24672"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24654"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24654"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24654"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}