{"id":2426,"date":"2019-08-20T01:30:19","date_gmt":"2019-08-20T01:30:19","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=2426"},"modified":"2019-08-20T01:30:19","modified_gmt":"2019-08-20T01:30:19","slug":"el-vino-andino-el-tren-y-la-guarda-del-tiempo-en-un-libro-de-coleccion-de-pablo-lacoste","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/el-vino-andino-el-tren-y-la-guarda-del-tiempo-en-un-libro-de-coleccion-de-pablo-lacoste\/","title":{"rendered":"El vino andino, el tren y la guarda del tiempo en un libro de colecci\u00f3n de Pablo Lacoste"},"content":{"rendered":"\n

El historiador mendocino, a caballo de la Cordillera de los Andes, present\u00f3 a principios de agosto en Mendoza su ensayo \u201cLa vid y el vino en el Cono Sur de Am\u00e9rica Argentina y Chile (1545-2019). Aspectos pol\u00edticos, econ\u00f3micos, sociales, culturales y enol\u00f3gicos\u201d. Una obra que los amantes y estudiosos del vino deben atesorar en su biblioteca.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Reproducimos a continuaci\u00f3n la rese\u00f1a del libro escrita por la historiadora sanjuanina Gladys Aballay Meglioli, que puede probarse como aperitivo para una lectura a fondo.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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El Cono Sur al que se hace referencia en esta obra de Pablo Lacoste presenta una particularidad en cuanto a su espacio f\u00edsico. Se trata de la Cordillera de los Andes, que sirve de l\u00edmite entre dos pa\u00edses como la Rep\u00fablica Argentina, y la Rep\u00fablica de Chile.<\/p>\n\n\n\n

Mucho se ha hablado de la Cordillera como un gran macizo que dificulta la comunicaci\u00f3n entre ambos pueblos, espec\u00edficamente durante la \u00e9poca de invierno debido a las intensas nevadas. No obstante, aparentemente existe un tr\u00e1fico constante desde \u00e9pocas antiguas que dan fe acerca de la transmisi\u00f3n de hechos hist\u00f3ricos, culturales, tradiciones que fluyen en forma continua, e incluso lazos de familias creados en el tiempo. <\/p>\n\n\n\n

Con respecto a la descripci\u00f3n geogr\u00e1fica de uno y otro lado de la Cordillera, nos encontramos con valles ycon microclimas, especialmente en la zona central de ambos pa\u00edses, con un ambiente apto para el cultivo de la vid.<\/p>\n\n\n\n

Si bien la vid y sus derivados originarios del hemisferio Norte fueron introducidos en Am\u00e9rica del Sur por los espa\u00f1oles a partir del siglo XVI, la herencia vitivin\u00edcola posibilit\u00f3 que muchas comunidades transmitieran por generaciones un trabajo que requiere de especial cuidado, para llegar a la \u00e9poca de vendimia, que se lleva a cabo en los meses de febrero. Pero previo a este momento, hay que estar alerta ante posibles tormentas estivales acompa\u00f1adas de la ca\u00edda de granizo, que pueden provocar p\u00e9rdidas parciales o totales en los vi\u00f1edos.<\/p>\n\n\n\n

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La artesan\u00eda de los comienzos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Levantar una cosecha no es tarea f\u00e1cil y requiere de la prontitud para recolectar jugosos racimos maduros, listos para el traslado a bodegas. Esta labor, en \u00e9pocas pret\u00e9ritas fue una tarea artesanal y requiri\u00f3 de un proceso por etapas para extraer el sabroso, delicioso jugo de tan exquisito fruto, para luego elaborarlo y llegar al producto final que es el vino.<\/p>\n\n\n\n

\"Resultado<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Originariamente se utilizaban botijas para su resguardo, luego toneles de madera, hasta la llegada de la tecnolog\u00eda, que permite al vino conservar su esencia en bodegas equipadas con controles que facilitan al hombre la laboriosidad de una tarea compleja, exigente y cuyo resultado est\u00e1 sujeto a diversos factores. <\/p>\n\n\n\n

Desde el clima, contar con una tierra apta,  un reembolso econ\u00f3mico y, por supuesto, el conocimiento de t\u00e9cnicas para la adecuada elaboraci\u00f3n y producci\u00f3n, todo contribuye a la calidad del producto final. Para llegar a este logro, se ha requerido de un proceso que ha asegurado el cumplimiento de una serie de etapas como el cultivo, la producci\u00f3n, la cosecha, conservaci\u00f3n, elaboraci\u00f3n y comercializaci\u00f3n. Y en este proceso, que constituye todo un desaf\u00edo, la migraci\u00f3n ha tenido un rol protag\u00f3nico.<\/p>\n\n\n\n

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Inmigrantes y pioneros<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Los primeros pobladores fueron los espa\u00f1oles, que vinieron a conquistar y colonizar estos suelos, y a los que se les sumaron los franceses e italianos, que por motivos b\u00e9licos en sus pa\u00edses encontraron en Am\u00e9rica del Sur un lugar para vivir en paz y la promesa de un futuro mejor.<\/p>\n\n\n\n

Con una nueva visi\u00f3n, otra mirada si se quiere, se instalaron desde entonces con aportes de su propia experiencia e hicieron posible una diversificaci\u00f3n en cuanto a variedades de vides y desde luego de vinos, que se sumaron a las ya existentes.<\/p>\n\n\n\n

\"Resultado<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Ahora bien, el hecho significativo para la econom\u00eda regional, de las provincias, fue la llegada del tren. El ferrocarril uni\u00f3 localidades e hizo posible que la producci\u00f3n creciera acompa\u00f1ada con la distribuci\u00f3n del vino a gran escala.<\/p>\n\n\n\n

Desde que comenz\u00f3 la comercializaci\u00f3n del vino, este producto estuvo sujeto a impuestos, varios superpuestos, y un tanto excesivos para una producci\u00f3n limitada en sus comienzos. Se sum\u00f3 tambi\u00e9n a esta realidad la aplicaci\u00f3n de leyes y reglamentaciones para los cultivos y la producci\u00f3n, a veces tergiversando la verdadera esencia del producto, que es un verdadero milagro de la naturaleza. Todo esto conlleva a trasladar el alto costo de la elaboraci\u00f3n al producto, que adem\u00e1s debe competir con otras bebidas alcoh\u00f3licas, tambi\u00e9n de influencia europea.<\/p>\n\n\n\n

No obstante, a pesar de los aspectos mencionados, el habitante de estas latitudes sigue apostando para alcanzar un producto de calidad para el disfrute de la poblaci\u00f3n, que tambi\u00e9n reconoce en el sabor un elixir \u00fanico.<\/p>\n\n\n\n

La ilusi\u00f3n no se queda en una simple pretensi\u00f3n; requiere adem\u00e1s de la necesidad de afrontar una serie de situaciones que, finalmente, permitir\u00e1n instalar en el paladar de cada argentino, de cada chileno y cada sudamericano algo privativo del universo de los dioses, ya reconocido en la antigua Grecia y en el mismo Imperio Romano.<\/p>\n\n\n\n

Hoy por hoy es posible adquirir una botella de vino que acompa\u00f1a encuentros festivos que se asemejan a las celebraciones de la vendimia, la que a\u00f1o tras a\u00f1o se lleva a cabo en estas tierras del Sur. Se ha materializado as\u00ed un producto que lleva en s\u00ed mismo el arraigo de una cultura, de un patrimonio, el que seguir\u00e1 con el paso del tiempo instal\u00e1ndose, renov\u00e1ndose, otorgando a cada comunidad una identidad propia que la define, la describe, la enriquece y enaltece.<\/p>\n\n\n\n

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\u00abEl libro de mi vida\u00bb<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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La obra \u201c<\/em>La Vid <\/em>y El Vino\u201dde Pablo Lacoste es considerada por el propio autor como \u201cel libro de mi vida<\/em>\u201d, <\/em>lo que habla de la importancia, de su inter\u00e9s cont\u00ednuo por el tema y de su dedicaci\u00f3n a la escritura creativa.<\/p>\n\n\n\n

Lacoste ha tenido en cuenta en forma muy acertada la ubicaci\u00f3n geogr\u00e1fica, que presenta una gran particularidad por el espacio descripto, y del que mucho se comenta pero no se hab\u00eda escrito con tanta claridad y con un caudal de informaci\u00f3n que transmitido con verdadero sentimiento.<\/p>\n\n\n\n

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El siguiente video pertenece a la presentaci\u00f3n del libro \u00abLa Vid y El Vino\u00bb, para sentir la emoci\u00f3n del autor en pocos minutos:<\/p>\n\n\n\n

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