{"id":22646,"date":"2020-11-04T01:56:38","date_gmt":"2020-11-04T01:56:38","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=22646"},"modified":"2020-11-05T15:40:04","modified_gmt":"2020-11-05T15:40:04","slug":"que-normas-internacionales-certificar-para-poder-competir-en-el-mundo-del-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/que-normas-internacionales-certificar-para-poder-competir-en-el-mundo-del-vino\/","title":{"rendered":"Qu\u00e9 normas internacionales certificar para poder competir en el mundo del vino"},"content":{"rendered":"\n

Los est\u00e1ndares privados y la adhesi\u00f3n a normas internacionales son una condici\u00f3n de ingreso a los mercados globales. Tambi\u00e9n son herramientas eficaces para la defensa del consumidor y la competencia leal entre empresas, adem\u00e1s de contribuir al desarrollo tecnol\u00f3gico. En el siguiente informe, el Observatorio Vitivin\u00edcola Argentino (OVA) elabora una lista de las principales certificaciones necesarias en la actualidad para acceder a mercados cada vez m\u00e1s exigentes.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Hoy existen riesgos para la salud de los consumidores; la calidad de los alimentos producidos es cuestionada y muchos procesos industriales generan contaminaci\u00f3n ambiental. Ya no existe una relaci\u00f3n directa entre el productor y el consumidor, por lo que quienes compran los productos no conocen con exactitud si los vinos, en este caso, cumplen con las expectativas de calidad esperadas, si la forma en que son producidos no contaminan o cu\u00e1les son las condiciones laborales de los trabajadores.<\/p>\n\n\n\n

Esto sucede con el productor de las uvas, la bodega, el proveedor de insumos de empaque y enol\u00f3gicos, los mayoristas y los operadores de transporte. Por ello, las certificaciones surgen como una herramienta para garantizar que ciertos requisitos se cumplan y as\u00ed llegue al consumidor un producto inocuo bajo ciertos par\u00e1metros de calidad.<\/p>\n\n\n\n

La disputa entre bodegas por colocar un vino en la g\u00f3ndola es cada vez mayor, como tambi\u00e9n es grande la necesidad de generar est\u00e1ndares internacionales para facilitar el flujo comercial. Las barreras al comercio mundial no son las mismas que unos a\u00f1os atr\u00e1s: ahora hay trabas arancelarias y exigencias de cumplir reglamentos t\u00e9cnicos de car\u00e1cter obligatorio. Esto fuerza a las bodegas a prepararse para competir no s\u00f3lo en el precio sino tambi\u00e9n en la calidad. El hecho de que no haya normas estandarizadas admite la creaci\u00f3n de restricciones por parte de los pa\u00edses que limitan la entrada de productos extranjeros a su mercado, beneficiando as\u00ed a su industria nacional.<\/p>\n\n\n\n

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Las bodegas, adem\u00e1s de elaborar una estrategia de m\u00e1rketing para colocar su vino en el mercado y para que el consumidor lo elija, deben adecuarse a los est\u00e1ndares internacionales existentes. Implementar ciertas normas trae como beneficio poder acceder y permanecer en determinados mercados, mejorar la calidad del producto y aumentar la eficiencia en la producci\u00f3n, implementando procesos que traen como consecuencia la disminuci\u00f3n de costos. La imagen de la bodega mejora siempre y cuando la norma sea reconocida por los compradores o el consumidor.<\/p>\n\n\n\n

En la actualidad, coexisten distintos sistemas, ya sea de gesti\u00f3n empresarial, trazabilidad, inocuidad y ambientales, cada uno con sus respectivos requisitos y cumpliendo cada uno determinados objetivos. Antes de adquirir una norma, las bodegas deben tener en claro a qu\u00e9 mercados quieren acceder, cu\u00e1les son los requisitos de sus compradores y qu\u00e9 norma es la que le va a traer mayores beneficios a la empresa. A continuaci\u00f3n, describimos algunas de las certificaciones internacionales m\u00e1s demandadas por el sector, las que dividimos en tres categor\u00edas:<\/p>\n\n\n\n

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Sistemas de gesti\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sistema de Gesti\u00f3n de Calidad ISO 9001:2015<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Su principal objetivo es mejorar la calidad de la comunicaci\u00f3n al interior de la organizaci\u00f3n a trav\u00e9s de un sistema de documentaci\u00f3n flexible. Entre los beneficios est\u00e1 el mejoramiento de la gesti\u00f3n a trav\u00e9s de la comunicaci\u00f3n interpersonal entre directivos y sus empleados, la sustituci\u00f3n de los canales informales de comunicaci\u00f3n por canales formales y la creaci\u00f3n un sistema de documentaci\u00f3n y difusi\u00f3n de informaci\u00f3n en toda la empresa.<\/p>\n\n\n\n

Sistema de Gesti\u00f3n Ambiental ISO 14001:2015<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los SGA permiten abordar en forma sistem\u00e1tica las actividades de una organizaci\u00f3n que pueden afectar al ambiente y aseguran la mejora sostenida de su desempe\u00f1o ambiental. Los beneficios al implementar y certificar esta norma son: reducci\u00f3n de los costos de operaci\u00f3n, mejora de la imagen del producto y de la empresa, identificaci\u00f3n de riesgos ambientales, dise\u00f1o y desarrollo de procesos ambientalmente compatibles, gesti\u00f3n adecuada de los residuos y administraci\u00f3n eficiente de los recursos, m\u00e1s la prevenci\u00f3n de accidentes ambientales.<\/p>\n\n\n\n

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Inocuidad alimentaria<\/strong><\/p>\n\n\n\n

HACCP (An\u00e1lisis de Peligros y Puntos Cr\u00edticos de Control)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es una metodolog\u00eda reconocida a nivel internacional que identifica los peligros para la inocuidad alimentaria y establece m\u00e9todos de control con especial \u00e9nfasis en la prevenci\u00f3n. Entre los beneficios de su implementaci\u00f3n se cita: facilitar el acceso a nuevos mercados, responder a las exigencias de los clientes, aumentar la eficiencia en la producci\u00f3n reduciendo costos y disminuir los reclamos y devoluciones.<\/p>\n\n\n\n

ISO 22000:2018<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Su certificaci\u00f3n permite la gesti\u00f3n de la inocuidad dentro de la organizaci\u00f3n, permitiendo controlar los riesgos, gestionar proveedores, dar respuesta a compradores y garant\u00eda a los consumidores en t\u00e9rminos de inocuidad. Es aplicable a organizaciones dentro de la cadena de suministro de alimentos que produzcan o elaboren alimentos, aditivos y materiales para su envasado, entre otros. Entre los beneficios est\u00e1n el poder acceder y mantener mercados altamente competitivos, brindar confianza a los consumidores en t\u00e9rminos de inocuidad, tener un enfoque de la cadena de suministro basado en las normas ISO y ser integrable con otros sistemas de gesti\u00f3n ISO.<\/p>\n\n\n\n

FSSC 22000<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es una norma reconocida por Global Food Safety Iniciative (GSFI). Uno de los requisitos es la implementaci\u00f3n de la ISO 22000: 2018 por lo que presenta todos los beneficios antes descriptos y tambi\u00e9n asegura contra fraude alimentario.<\/p>\n\n\n\n

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Normas org\u00e1nicas utilizadas para vi\u00f1edos y bodegas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

SUE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es una norma del Servicio Nacional de Seguridad Alimentaria de Argentina (Senasa) en equivalencia con la Uni\u00f3n Europea. Se aplica tanto para el mercado interno argentino como tambi\u00e9n para la Uni\u00f3n Europea en el caso de los vi\u00f1edos. Para bodegas, s\u00f3lo cubre el alcance del mercado interno, y para poder exportar a la Uni\u00f3n Europea se requiere de la equivalencia EEQ.<\/p>\n\n\n\n

IFOAM<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Fue la primera norma de org\u00e1nicos en el mundo. Si bien no abre un nuevo mercado a nivel pa\u00eds, s\u00ed es una certificaci\u00f3n muy reconocida en los mercados europeos m\u00e1s exigentes como una cualidad m\u00e1s de calidad en un producto org\u00e1nico certificado.<\/p>\n\n\n\n

NOP<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Norma org\u00e1nica para Estados Unidos. Si los vinos tienen sulfitos s\u00f3lo se pueden etiquetar como \u201cVino hecho con uvas org\u00e1nicas\u201d, no puede figurar en la etiqueta \u201cvino org\u00e1nico\u201d. No requiere per\u00edodo de transici\u00f3n obligatoria para la producci\u00f3n primaria mientras se demuestre que en los \u00faltimos tres a\u00f1os no se hicieron aplicaciones prohibidas en la norma.<\/p>\n\n\n\n

NOP\/COR<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es la norma estadounidense en equivalencia con la norma org\u00e1nica canadiense. Esta equivalencia se solicita cuando se certifica NOP para poder vender vinos org\u00e1nicos en el mercado de Canad\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

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Las citadas normas se basan en prevenir peligros potenciales disminuyendo los costos al actuar de manera anticipada y sistematizada como as\u00ed tambi\u00e9n validando que ciertas pr\u00e1cticas son aplicadas. <\/p>\n\n\n\n

Para el mercado argentino, el cumplimiento con nuestra legislaci\u00f3n es suficiente para producir un alimento inocuo, pero para competir en el mundo se requiere la incorporaci\u00f3n y certificaci\u00f3n de est\u00e1ndares internacionales. Algunas dificultades que se encuentran al momento de implementar estas normas es la falta de financiamiento para acceder a mejoras en la infraestructura, falta de lineamientos desde la gerencia y la capacitaci\u00f3n del personal para llevar a cabo la implementaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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Fuente: Observatorio Vitivin\u00edcola Argentino<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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