{"id":22232,"date":"2020-10-26T23:58:43","date_gmt":"2020-10-26T23:58:43","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=22232"},"modified":"2020-10-28T16:45:58","modified_gmt":"2020-10-28T16:45:58","slug":"que-es-la-sustentabilidad-vitivinicola-como-practicarla-en-la-produccion-y-como-certificarla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/que-es-la-sustentabilidad-vitivinicola-como-practicarla-en-la-produccion-y-como-certificarla\/","title":{"rendered":"Qu\u00e9 es la sustentabilidad vitivin\u00edcola, c\u00f3mo practicarla en la producci\u00f3n y c\u00f3mo certificarla"},"content":{"rendered":"\n

Bodegas de Argentina desarroll\u00f3 un protocolo en conjunto con el INV, el INTA, el INTI y la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNCuyo para definir qu\u00e9 es una producci\u00f3n sostenible y ecol\u00f3gica, c\u00f3mo aplicarla en cada establecimiento y, lo m\u00e1s importante, c\u00f3mo demostrarla ante los consumidores e importadores del mundo, que cada vez la exigen m\u00e1s como requisito para comprar. En esa l\u00ednea, y ahora para instruir a los productores interesados en esas pr\u00e1cticas, se conform\u00f3 el Foro Permanente de Sustentabilidad Vitivin\u00edcola y se elabor\u00f3 una gu\u00eda para la correspondiente certificaci\u00f3n, normativa que est\u00e1 en permanente revisi\u00f3n. Los primeros encuentros virtuales de ese Foro ser\u00e1n los d\u00edas 29\/10 y 10\/11, y en ellos pueden participar, gratuitamente, todas las bodegas del pa\u00eds, en\u00f3logos, investigadores, docentes, funcionarios y p\u00fablico en general. <\/strong><\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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En Mendoza, y espec\u00edficamente en el sector vitivin\u00edcola, la preocupaci\u00f3n por la sustentabilidad de los insumos y procesos y por la reducci\u00f3n de los impactos ambientales asociados, es una cuesti\u00f3n de creciente relevancia, tanto por la toma de conciencia de los productores como por los requerimientos ambientales de los mercados externos. Es que los consumidores e importadores de los pa\u00edses compradores requieren cada vez m\u00e1s esa utilizaci\u00f3n sostenible de los recursos naturales y ecosistemas. En esee sentido, ya en 2010 Bodegas de Argentina cre\u00f3 su Comisi\u00f3n de Sustentabilidad con la finalidad de elaborar un documento que abordase integralmente todos los aspectos del proceso vitivin\u00edcola sustentable, con sus implicancias y etapas para certificar. <\/p>\n\n\n\n

Para ello se trabaj\u00f3 con bodegas socias de la entidad y se public\u00f3 la primera versi\u00f3n del Protocolo de Autoevaluaci\u00f3n de Sustentabilidad Vitivin\u00edcola de Bodegas de Argentina, que fue perfeccionado a medida que se avanzaba en el tema, con la participaci\u00f3n del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), el Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Agropecuaria (INTA) y la Facultad de Ciencias Agrarias.<\/p>\n\n\n\n

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El documento aborda integralmente todo los aspectos del proceso vitivin\u00edcola: viticultura, manejo del suelo, manejo del riego, manejo fitosanitario del vi\u00f1edo, calidad del vino, manejo y conservaci\u00f3n del agroecosistema, uso eficiente de la energ\u00eda, conservaci\u00f3n y calidad de agua en bodega, gesti\u00f3n de materiales, gesti\u00f3n de residuos s\u00f3lidos, compras con preferencia ambiental, recursos humanos, vecinos y comunidad, y calidad del aire.<\/p>\n\n\n\n

Las etapas que deben cumplir las bodegas para certificar el protocolo son: autoevaluaci\u00f3n, implementaci\u00f3n, auditor\u00eda de verificaci\u00f3n por parte de empresa autorizada y certificaci\u00f3n por parte de Bodegas de Argentina.<\/p>\n\n\n\n

Hasta el presente a\u00f1o se han emitido 41 certificados, que comprenden 65 unidades (fincas y bodegas), en Mendoza, San Rafael, San Juan, Salta y R\u00edo Negro.  El texto se encuentra en constante revisi\u00f3n y en este momento se analiza la cuarta versi\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

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El protocolo es muy exigente y est\u00e1 reservado a empresas exportadoras. Surgi\u00f3 en un momento la necesidad de desarrollar otro documento, con alcance m\u00e1s amplio, que sirviera como gu\u00eda metodol\u00f3gica no certificable. La oportunidad se present\u00f3 en 2018, a partir de un encargo de la Secretar\u00eda de Ambiente y Desarrollo Sustentable la que, a trav\u00e9s de un concurso, encomend\u00f3 a Bodegas de Argentina la redacci\u00f3n de una Gu\u00eda para una producci\u00f3n sustentable del sector vitivin\u00edcola, la que finalmente fue desarrollada con la colaboraci\u00f3n de la Facultas de Ciencias Agrarias, el INV, el INTA, el INTI.<\/p>\n\n\n\n

La Gu\u00eda es un documento complementario del Protocolo. As\u00ed como este \u00faltimo est\u00e1 concebido para empresas con alto nivel de implementaci\u00f3n de sistemas de gesti\u00f3n que exportan a mercados exigentes, la Gu\u00eda estar\u00e1 dirigida a bodegas y vi\u00f1edos peque\u00f1os o con poca evoluci\u00f3n en sus sistemas de gesti\u00f3n para que de esta manera con menor exigencia, puedan acceder a implementar pr\u00e1cticas sustentables.<\/p>\n\n\n\n

Se puede acceder a la Gu\u00eda haciendo click aqu\u00ed.<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Actualmente, la Facultad de Ciencias Agrarias y Bodegas de Argentina desarrollan un programa de capacitaci\u00f3n en sustentabilidad vitivin\u00edcola, orientado a la implementaci\u00f3n de los distintos cap\u00edtulos del Protocolo. Es un proyecto ambicioso, de largo plazo, orientado a los siguientes \u00edtems: Sustentabilidad, Buenas Pr\u00e1cticas Agr\u00edcolas, Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura, Responsabilidad Social Empresaria, Inocuidad, Legalidad y Consumo Responsable.<\/p>\n\n\n\n

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En este marco, Bodegas de Argentina organiza el \u00abForo Permanente de Sustentabilidad Vitivin\u00edcola\u00bb <\/strong>dirigido a todos los actores de la industria.<\/p>\n\n\n\n

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Cronograma<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Jueves 29 de octubre<\/strong><\/p>\n\n\n\n