{"id":22108,"date":"2020-10-23T01:39:58","date_gmt":"2020-10-23T01:39:58","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=22108"},"modified":"2020-10-27T00:00:11","modified_gmt":"2020-10-27T00:00:11","slug":"el-pisco-un-destilado-con-corazon-por-lucero-villagarcia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/el-pisco-un-destilado-con-corazon-por-lucero-villagarcia\/","title":{"rendered":"El pisco, un destilado con coraz\u00f3n. Por Lucero Villagarc\u00eda"},"content":{"rendered":"\n

La autora, sommelier y especialista en pisco, es la principal embajadora de la bebida nacional peruana en el mundo. Escribi\u00f3 varios libros sobre el tema y da clases en las universidades San Mart\u00edn de Porras, San Ignacio de Loyola, Universidad del Pac\u00edfico, Universidad de Piura y en el Instituto de Alta Cocina D\u2019Gallia. En febrero \u00faltimo, con organizaci\u00f3n del Consulado de Per\u00fa en Mendoza y del Instituto Nacional de Vitivinicultura, ofreci\u00f3 una cata para chefs, periodistas y sommeliers en la capital mendocina.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
\n\n\n\n

Con esta nota, especialmente escrita para Enolife, Villagarc\u00eda contin\u00faa con su serie de art\u00edculos sobre el aguardiente de uvas t\u00edpico del Per\u00fa, donde se destil\u00f3 por primera vez a principios del 1600. En esta ocasi\u00f3n, la autora recorre la ruta pisquera de Lunahuan\u00e1, dentro de la regi\u00f3n de Lima y a s\u00f3lo 140 km al sur de la capital peruana.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

El pisco es un maravilloso destilado que se puede elaborar en cinco regiones del Per\u00fa: Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna. En cada una de esas regiones hay una gran cantidad de bodegas pisqueras, que dan cuenta de la historia y tradici\u00f3n que hay detr\u00e1s de este gran espirituoso. Son m\u00e1s de quinientos productores los responsables de mantener vivo este legado, que se viene elaborando desde hace m\u00e1s de cuatrocientos a\u00f1os, poni\u00e9ndole alma, vida y especialmente su coraz\u00f3n a cada botella.<\/p>\n\n\n\n

La gran mayor\u00eda de las bodegas pisqueras son artesanales y familiares, y para m\u00ed eso tiene un encanto inigualable, porque hay una gran variedad de piscos y de muy buena calidad. Adem\u00e1s, si hay algo que valoro mucho es que cuando se visitan estas bodegas, son precisamente los productores quienes reciben y atienden personalmente a los visitantes. Son ellos quienes cuentan la historia de su bodega, explican el proceso de elaboraci\u00f3n y dan a probar sus piscos, con esa pasi\u00f3n que s\u00f3lo puede transmitir quien lo hizo.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"
En Bodega La Rinconada<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Es importante resaltar que menos de la cuarta parte de los piscos que se producen est\u00e1n en el circuito comercial; por lo tanto, si uno quiere conocer y disfrutar de estas joyas pisqueras, tiene que ir a las mismas bodegas a darse ese gusto. Adem\u00e1s, es una manera de apoyar a los productores que se han visto severamente afectados por esta pandemia.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"Actividades
Lunahuan\u00e1<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Por esa raz\u00f3n, este fin de semana fui, muy bien acompa\u00f1ada, a Lunahuan\u00e1; uno de los distritos m\u00e1s encantadores del Per\u00fa. Este hermoso lugar, que est\u00e1 a menos de tres horas en auto desde Lima, se ubica en la vera del r\u00edo Ca\u00f1ete y del antiguo Camino Inca. La ruta pisquera incluy\u00f3 la visita a cuatro vi\u00f1edos y bodegas pisqueras y a una ruina preincaica. Adem\u00e1s, paseo en cuatrimoto, canotaje y disfrute al m\u00e1ximo con la envidiable gastronom\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Pasaje San Roque, donde reina la uvina<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La primera parada fue en el Fundo El Molino, ubicado en el pasaje San Roque, en el km 36,8 de la carretera Ca\u00f1ete-Lunahuan\u00e1. Aqu\u00ed est\u00e1n los hermosos vi\u00f1edos de uvina, variedad con la que se elabora el pisco Puro Jita, uno de los mejores que hay de esta uva, que s\u00f3lo se produce en esta zona. Estos vi\u00f1edos tienen 30 a\u00f1os y le pertenecen a don Rub\u00e9n Vicente, simpatiqu\u00edsimo y muy querido personaje, quien los maneja con total destreza y cari\u00f1o. La destilaci\u00f3n la hacen en la bodega La Palma, que es de un familiar, conocida por sus buenos piscos, con lo cual la calidad est\u00e1 asegurada.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"
Rossmery Vicente y Rub\u00e9n Vicente<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

La hija de don Rub\u00e9n, Rossmery, junto a su esposo \u201cChicho\u201d, se hacen cargo de la promoci\u00f3n y comercializaci\u00f3n del pisco, as\u00ed como de organizar las visitas a sus vi\u00f1edo, lo que garantiza una atenci\u00f3n de primera. Esta vez, nos recibieron con exquisitos pancitos a la le\u00f1a, tamales y camarones, tan t\u00edpicos de la zona, men\u00fa que magnific\u00f3 la experiencia.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"
Camarones en Fundo El Molino<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Segunda parada: Catapalla<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nuestra segunda parada fue en la bodega La Rinconada, ubicada en Catapalla, a la altura del km 45 de la carretera. Los productores son Elizabeth Cortez y Carlos Augusto S\u00e1nchez. Esta linda pareja se conoci\u00f3 en un curso de cata de pisco y se enamor\u00f3. La dupla result\u00f3 inmejorable, ya que Elizabeth, viene de una familia de mucha tradici\u00f3n pisquera. Su abuelo hac\u00eda pisco y le transmiti\u00f3 el conocimiento y la pasi\u00f3n a su hija y esposo. Con los a\u00f1os, es la madre de Elizabeth quien asumi\u00f3 la producci\u00f3n con su apoyo. As\u00ed que fue ah\u00ed cuando, junto a Augusto, excelente maestro destilador, decidi\u00f3 sacar adelante la marca Cortez, de probada calidad. Actualmente, tienen piscos de quebranta, uvina e italia, todos son muy buenos.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"
Sitio arqueol\u00f3gico La Rinconada<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Cuando llegamos, tuvimos una c\u00e1lida bienvenida y, luego de iniciar el ritual del tradicional plato pachamanca, metiendo las carnes bajo la tierra para que se cocinen lentamente, nos fuimos a pasear en cuatrimotos en medio de los vi\u00f1edos, hasta llegar al sitio arqueol\u00f3gico La Rinconada, el cual es preincaico y se encuentra a tan solo 15 minutos de la bodega. Est\u00e1 de m\u00e1s decir que tomar una copa de pisco en estas ruinas, desde donde se pueden apreciar los vi\u00f1edos donde naci\u00f3 ese pisco, es una experiencia \u00fanica. Luego de unos minutos retornamos a la bodega, donde nos esperaba la espectacular pachamanca de cuy, cerdo y pollo, y unas deliciosas copas de piscos.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

El anexo Roman\u00ed, tierra de quebranta<\/strong><\/p>\n\n\n\n

De Catapalla nos encaminamos hacia al anexo Roman\u00ed, en el km 51,5 de la ruta, donde nos esperaba Pierre Sablich, productor del pisco Killa, para hacernos un recorrido por sus lindos vi\u00f1edos de quebranta. Estas vi\u00f1as fueron sembradas por sus padres, quienes decidieron tener una casa de campo en la zona, para disfrutar de la naturaleza. No fue dif\u00edcil que r\u00e1pidamente se enamoraran del pisco y le contagiaran el amor por este destilado a Pierre. Ahora es \u00e9l quien se hace cargo de manejar la marca que consta de un quebranta, un acholado y un vino seco de quebranta y uvina, con muy buena calidad y hermosa presentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"
Vi\u00f1edos de Pisco Killa<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Antigua Bodega Rivadeneyra, un viaje en el tiempo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Finalmente, y ya al final de la tarde, nos dirigimos hacia Antigua Bodega Rivadeneyra, actualmente manejada por Julio Rivadeneyra y su hija Paola, quienes le ponen todo el coraz\u00f3n a su bodega y piscos. Sus or\u00edgenes se remontan a 1756 y uno de sus atractivos es su museo pisquero, as\u00ed como sus excelentes piscos de uvina, quebranta e italia, destac\u00e1ndose principalmente su mosto verde italia. La bodega se ubica en el km 44 de la carretera a Yauyos, y en su segundo piso se emplaza un bar con un balc\u00f3n que ofrece una vista privilegiada, donde nos quedamos tomando un capit\u00e1n de lujo, cl\u00e1sico c\u00f3ctel peruano. Para terminar el d\u00eda, en el tercer piso de esta bodega nos acomodamos en su c\u00e1lido hospedaje.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"
Bodega Rivadeneyra<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Al d\u00eda siguiente, luego de un exquisito desayuno y para complementar el placer del viaje, hicimos canotaje en el hermoso r\u00edo Ca\u00f1ete, con toda la seguridad del caso. Y luego de esta aventura, para disfrutar el resto del d\u00eda, nos fuimos al \u201cRefugio de Santiago\u201d, hermoso ecolodge<\/em>, ubicado en Paullo, en el km 31, para gozar del sol, la piscina, el r\u00edo, sus deliciosos platos y cocteles y la cl\u00e1sica fogata nocturna.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Otras bodegas que se pueden visitar en la zona<\/strong>

Lunahuan\u00e1:<\/strong> El Para\u00edso, Hijo del Sol, D’La Cruz, La Palma, Santa Mar\u00eda, Los Reyes, De La Motta y Mi Rosedal.

Pacar\u00e1n:<\/strong> Bodega Guizado Portillo, Don Camilo, Buena Vista y El Fundador de Ca\u00f1ete.

Z\u00fa\u00f1iga:<\/strong> Vallelindo Inversiones y Vi\u00f1edos \u00c1ngel Negro.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Fueron dos d\u00edas llenos de aprendizaje, sorpresas, risas, aventuras y, por supuesto, excelentes piscos. Sin duda, no hay como vivir la historia y tradici\u00f3n del pisco, as\u00ed como tomar una copa en el mismo lugar donde nace la bebida. Es una experiencia \u00fanica.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La autora, sommelier y especialista en pisco, es la principal embajadora de la bebida nacional…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":22120,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-22108","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enoturismo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22108","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22108"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22108\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22120"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22108"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22108"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22108"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}