{"id":21923,"date":"2020-10-20T16:03:09","date_gmt":"2020-10-20T16:03:09","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=21923"},"modified":"2020-10-23T14:02:55","modified_gmt":"2020-10-23T14:02:55","slug":"el-inv-estudia-aprobar-la-fabricacion-y-venta-de-vino-desalcoholizado-idea-con-buena-recepcion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/el-inv-estudia-aprobar-la-fabricacion-y-venta-de-vino-desalcoholizado-idea-con-buena-recepcion\/","title":{"rendered":"El INV estudia aprobar la fabricaci\u00f3n y venta de vino desalcoholizado, idea con buena recepci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n

En Argentina, cada a\u00f1o se consumen m\u00e1s de 33.000 millones de litros de bebidas con o sin alcohol, desde infusiones, aguas envasadas, cervezas, vinos e incluso espirituosas. Seg\u00fan datos del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) el vino s\u00f3lo representa el 2,7% de ese volumen.<\/strong><\/em> <\/h4>\n\n\n\n
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Para incrementar la presencia de la industria vitivin\u00edcola en ese negocio, el presidente del INV, Mart\u00edn Hinojosa, lanz\u00f3 su propuesta oficial a principios de octubre: \u201cHay una tendencia mundial de bebidas con menor graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica, tenemos que permitirnos hacer vinos de menor graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica e incluso sin alcohol, como el caf\u00e9 descafeinado y la cerveza sin alcohol\u201d.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Hace unas semanas, en declaraciones a la agencia de noticias gubernamental T\u00e9lam, luego reproducidas en varios medios nacionales, el presidente del INV, Mart\u00edn Hinojosa, se refiri\u00f3 a la oportunidad que, a su criterio, tiene la industria para innovar no s\u00f3lo en formatos de presentaci\u00f3n de vino -como puede ser la lata o el botell\u00f3n- o en la comercializaci\u00f3n -con venta online y vino suelto-, sino en productos nuevos, con el objetivo de mejorar el beneficio para toda la industria vitivin\u00edcola, generar m\u00e1s trabajo y recuperar momentos de consumo perdidos. En definitiva, dio a entender, se trata de volver a poner al alcance del consumidor millones de litros del producto enol\u00f3gicos que durante a\u00f1os le han \u00abganado\u00bb al vino otras bebidas.<\/p>\n\n\n\n

En este marco, es que desde el INV se comenz\u00f3 a trabajar en relevar la necesidad de los consumidores de Argentina y del mundo, considerando qu\u00e9 bebidas no alcoholizadas o de muy baja graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica eligen, y por qu\u00e9 lo hacen. En el ente fiscalizador del vino en Argentina ya est\u00e1n estudiando, con su equipo de t\u00e9cnicos especializados, todas las alternativas para facilitar este tipo de innovaciones y cambios que contribuyan al incremento del consumo de vinos, eso s\u00ed -remarcan desde el INV- manteniendo la genuinidad del producto.<\/p>\n\n\n\n

Al respecto han surgido diversas opiniones, algunas m\u00e1s puristas o directamente contrarias a la innovaci\u00f3n, pero hay un punto en el que coinciden referentes del sector vitivin\u00edcola de Argentina, y es en que el vino desalcoholizado, as\u00ed como otras alternativas por el estilo, son la oportunidad para hacer crecer el consumo e incorporar nuevos mercados y clientes que no eligen el vino por su graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica. <\/p>\n\n\n\n

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\u00abPreservar todos los caracteres organol\u00e9pticos propios del vino\u00bb<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Marcelo Miras<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Marcelo Miras<\/strong>, profesor de Enolog\u00eda en la Universidad Nacional de R\u00edo Negro, opin\u00f3: \u201cCreo que es necesario buscar nuevas alternativas para aumentar el consumo de vino y una de ellas es contar con vinos de baja graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica y sin alcohol, utilizando las herramientas tecnol\u00f3gicas de las que hoy dispone la industria vitivin\u00edcola, siempre preservando todos los caracteres organol\u00e9pticos propios del vino. Esto permitir\u00eda llegar a un mayor n\u00famero de consumidores que por diferentes motivos, como salud, religi\u00f3n, edad, etc\u00e9tera, no beben vino en este momento, brind\u00e1ndoles as\u00ed, una oportunidad para hacerlo. En este marco es necesario adecuar la legislaci\u00f3n para la elaboraci\u00f3n de este tipo de vinos, quiz\u00e1s buscando un nombre de fantas\u00eda para su denominaci\u00f3n y que sea de uso com\u00fan para todas las bodegas\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Alejandro Vigil<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Por su parte, Alejandro Vigil<\/strong>, en\u00f3logo de Catena Zapata, autor de \u00abEl Enemigo\u00bb y empresario gastron\u00f3mico, <\/strong>indic\u00f3: \u201cEs una alternativa y una necesidad para la actividad poder entrar en ese segmento, por lo que me parece muy positivo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Lucas Niven<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

A su turno, el en\u00f3logo Lucas Niven<\/strong>, creador del vino \u00abPala Coraz\u00f3n\u00bb, cont\u00f3 que en 2012 trabaj\u00f3 en el INRA de Francia desalcoholizando vinos durante un a\u00f1o, lo que lo hizo capacitarse y probar diversidad de productos vitivin\u00edcolas de calidad. As\u00ed se refiri\u00f3 al tema: \u201cEs una alternativa muy v\u00e1lida, que expande la propuesta sobre el vino, sobre todo para aquellas personas que no consumen alcohol o no pueden por prescripci\u00f3n m\u00e9dica o alguna situaci\u00f3n circunstancial. Seg\u00fan mi experiencia, no es lo mismo el vino desalcoholizado que el vino con alcohol; sin embargo considero que es una alternativa totalmente v\u00e1lida, porque hay gente que quiere sentir la nota ‘vinosa’ y no alcoholizarse, s\u00f3lo tomarlo como aperitivo, refrescante y suplementario… Es ideal y v\u00e1lido para el crecimiento de la industria\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Fernando Morales<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Fernando Morales<\/strong>, director comercial y de Asuntos Institucionales en Cepas Argentinas SA, analiz\u00f3: \u201cEn primer lugar, el vino desalcoholizado genera la oportunidad de entrar en ocasiones de consumo donde el vino puede estar presente pero no tanto, como pueden ser almuerzos laborales de mediod\u00eda en donde predominan por lo general bebidas sin alcohol. Por ello, tener un producto as\u00ed en la industria es muy importante, con m\u00e1s penetraci\u00f3n. Despu\u00e9s, en el mercado externo se presenta otra oportunidad y es el hecho de poder ingresar a pa\u00edses en donde la venta de bebidas alcoh\u00f3licas no se permite. Asimismo, en lo que respecta a mercado interno, entramos en lo que es consumo responsable. Hay un segmento en donde se puede tambi\u00e9n ingresar, y es en aquellas personas que son conductoras responsables -por ejemplo- y quieren disfrutar de las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas de un vino en una comida, o en una reuni\u00f3n, y no lo pueden hacer por el tema del alcohol. As\u00ed podr\u00eda nombrar varias ocasiones. Lo mismo el caso de embarazadas. Por lo tanto, como alternativa es v\u00e1lida y es importante que el INV reglamente para poder seguir abriendo el abanico de productos en la industria\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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\u00abEs una buena manera de evitar excedentes\u00bb<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Mauricio Lorca<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

En esta l\u00ednea, Mauricio Lorca<\/strong>, en\u00f3logo y propietario de Foster Lorca, opin\u00f3 que tanto el vino desalcoholizado como la cerveza \u00ab0% alcohol\u00bb pueden ser \u00abmuy interesantes\u00bb. \u201cIgualmente -aclar\u00f3- es importante ver el proceso por el cual se desalcoholiza el vino, porque pueden quedar muy despojados de las caracter\u00edsticas los vinos y terminan teniendo ‘gusto a nada’. Por lo tanto, es importante que se elabore, pero con la conciencia de hacer un buen vino sin alcohol desde la parte t\u00e9cnica, conservando ciertas caracter\u00edsticas de ese producto, para acercar y no alejar a esos consumidores\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Rodolfo Paolucci<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Desde la C\u00e1mara Argentina de Fabricantes y Exportadores de Mosto, su gerente, Rodolfo Paolucci<\/strong>, evalu\u00f3: \u201cEl vino desalcoholizado es un producto de la vitivinicultura. Es muy importante que en Argentina se permita elaborarlo, porque estamos en un rubro que cuesta innovar, m\u00e1s all\u00e1 de envases como la lata, el botell\u00f3n, y otros. Me parece una iniciativa importante sobre todo cuando sabemos que hay mercados en donde no se puede ingresar con esta bebida, y en el mercado interno hay consumidores que compran y consumen bebidas light, sin alcohol, etc\u00e9tera. Particularmente, apuesto a la innovaci\u00f3n y a atacar a todo tipo de consumidores para crecer. Por ello considero de suma importancia el trabajo que est\u00e1 haciendo el INV, d\u00e1ndole una estructura s\u00f3lida para poder garantizar calidad\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Ricardo L\u00f3pez<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

El en\u00f3logo Ricardo L\u00f3pez,<\/strong> con vasta experiencia nacional e internacional en Bodegas de Espa\u00f1a y Argentina, opin\u00f3: \u201cEntiendo y apoyo la diversificaci\u00f3n del mercado y el aumento del consumo. Es la manera de evitar excedentes y coincido en acompa\u00f1ar el cambio. Oponerse a la innovaci\u00f3n es permitir que avancen otras bebidas, sobre todo la cerveza. A un consumidor poco le importa cu\u00e1l es el concepto de vino, lo que le interesa es que cuando se ofrecen cosas novedosas y de calidad\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Hern\u00e1n Ojeda<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Finalmente, Hern\u00e1n Ojeda<\/strong>, ingeniero agr\u00f3nomo y t\u00e9cnico que trabaj\u00f3 en el INRA de Francia elaborando vinos desalcoholizados, agreg\u00f3: \u201cEl vino desalcoholizado tiene un nicho en el mercado, y hoy se elabora en diversos pa\u00edses del mundo. Hay empresas que se dedican a ello y exportan y venden mucho. Sin embargo, esto lo han logrado respetando mucho la calidad del vino. Antes, tomar vino desalcoholizado no era agradable; hoy en d\u00eda se ha estudiado mucho y se ha logrado hacer productos de excelente calidad, y es un producto que tiene un mercado y consumidores a todo lo largo y ancho del mundo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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