{"id":21914,"date":"2020-10-21T16:50:39","date_gmt":"2020-10-21T16:50:39","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=21914"},"modified":"2020-10-23T15:13:07","modified_gmt":"2020-10-23T15:13:07","slug":"fermentis-desarrollo-levaduras-secas-activas-faciles-de-usar-e2u-que-no-requieren-rehidratacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/fermentis-desarrollo-levaduras-secas-activas-faciles-de-usar-e2u-que-no-requieren-rehidratacion\/","title":{"rendered":"Fermentis desarroll\u00f3 levaduras secas activas f\u00e1ciles de usar (E2U&#x2122;) que no requieren rehidrataci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><em><strong>Las levaduras secas activas (LSA) son usadas por el 75% de los en\u00f3logos del mundo. Si todos ellos decidieran no rehidratar esas LSA, se ahorrar\u00edan unos 600 millones de litros de agua al a\u00f1o. Fermentis, una empresa l\u00edder en soluciones de fermentaci\u00f3n para las industrias de la alimentaci\u00f3n y bebidas, cre\u00f3 y certific\u00f3 una gama de levaduras que se pueden agregar directamente al mosto sin necesidad de diluirlas.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Muchos en\u00f3logos se aferran a la tradici\u00f3n cuando se trata de pr\u00e1cticas enol\u00f3gicas probadas y eficientes, especialmente cuando se trata de levaduras, pero como muchas costumbres podr\u00edan cambiar sin afectar en absoluto la esencia ni la calidad del producto final.<\/p>\n\n\n\n<p>Fermentis, unidad de negocio del Grupo Lesaffre -l\u00edder mundial en soluciones de fermentaci\u00f3n para las industrias alimentaria, biotecnol\u00f3gica y de bebidas durante casi 170 a\u00f1os-, ha certificado su gama de levaduras para que se puedan agregar directamente al mosto sin necesidad de rehidrataci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Estas originales levaduras secas activas, certificadas y etiquetadas como E2U &#x2122; (abreviatura de \u00abf\u00e1cil de usar\u00bb), se desarrollaron para proporcionar a los en\u00f3logos el m\u00e1ximo rendimiento y flexibilidad. Uno de los aspectos importantes de E2U &#x2122; es que la rehidrataci\u00f3n regular sigue siendo una opci\u00f3n, pero tambi\u00e9n referida a &nbsp;un rango m\u00e1s amplio de temperatura del agua (15-37C). Adem\u00e1s, no est\u00e1 limitada a una sola cepa de levadura, pudiendo optarse a una gama completa de productos.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:48px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed-youtube wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Fermentis E2U\u2122 (Easy To Use) - For Winemakers\" width=\"1170\" height=\"658\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/v3xj0kwyyGw?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Numerosos ensayos demuestran que las levaduras se pueden agregar directamente al mosto o en agua m\u00e1s fr\u00eda sin comprometer ninguna de las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas deseadas del vino (sabores, aromas, color) o composici\u00f3n (grados de alcohol, acidez, etc\u00e9tera). Tambi\u00e9n muestran que tanto el protocolo est\u00e1ndar como el E2U &#x2122; tienen las mismas caracter\u00edsticas de rendimiento en lo que respecta a la cin\u00e9tica de fermentaci\u00f3n, un gran avance para los en\u00f3logos que buscan acelerar de manera efectiva el proceso de elaboraci\u00f3n del vino sin sacrificar la calidad.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Productos m\u00e1s seguros y con menor pulverulencia<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Este desarrollo es el resultado de la experiencia y el <em>know how<\/em> tecnol\u00f3gico de la empresa productora de levaduras secas activas. En Lesaffre, cada cepa de levadura tiene su propia receta de multiplicaci\u00f3n, para as\u00ed optimizar la composici\u00f3n y caracter\u00edsticas del microorganismo, adem\u00e1s del secado espec\u00edfico y moderado para mantener la mejor viabilidad y vitalidad de la levadura.<\/p>\n\n\n\n<p>Paralelamente, Fermentis lanz\u00f3 una certificaci\u00f3n E2U &#x2122; en sus derivados de levadura: coadyuvantes de fermentaci\u00f3n y productos funcionales mediante el uso de soluciones microgranuladas y productos innovadores en formato l\u00edquido. El objetivo sigue siendo el mismo: productos f\u00e1ciles y seguros con menor pulverulencia (menos inhalaci\u00f3n de polvo) para los trabajadores de bodega y mejor dispersabilidad para ahorrar tiempo. El primer producto de esa gama es ViniLiquid, el primer nutriente l\u00edquido para levadura dise\u00f1ado por el \u00e1rea I + D + I (investigaci\u00f3n, desarrollo e innovaci\u00f3n) de Fermentis.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-background has-very-light-gray-background-color\"><strong>En resumen, E2U &#x2122; puede beneficiar a la comunidad vitivin\u00edcola por las siguientes caracter\u00edsticas:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 <strong>La fermentaci\u00f3n es m\u00e1s f\u00e1cil<\/strong>, requiere menos tiempo y no genera preocupaciones: la rehidrataci\u00f3n de la levadura es ahora una cuesti\u00f3n de preferencia, no de eficacia. Los derivados de levadura son r\u00e1pidos de usar <strong>y eficientes.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 <strong>Disminuci\u00f3n del consumo de agua y energ\u00eda y menos contaminaci\u00f3n<\/strong>: el 75% de los en\u00f3logos utilizan LSA en sus fermentaciones. Si todos decidieran no rehidratar se podr\u00edan ahorrar hasta 600.000 hl de agua y una cantidad significativa de energ\u00eda cada a\u00f1o. Menos detergentes y productos de limpieza tambi\u00e9n significa menos descarga en cuencas hidrogr\u00e1ficas sensibles.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u2022 Mejores posibilidades de acceder a mercados<\/strong> que valoran productos obtenidos con el menor impacto ambiental y seguimiento de \u00abhuella ecol\u00f3gica\u00bb (menores emisiones de carbono y consumo de agua.<\/p>\n\n\n\n<p><a>\u2022 <\/a><strong>Mayor seguridad y conveniencia<\/strong>: Cuando se trata de levaduras y derivados, la comodidad y seguridad de los trabajadores es una prioridad.<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 <strong>Impulso econ\u00f3mico:<\/strong> evitar la rehidrataci\u00f3n y facilitar la dispersi\u00f3n del producto significa menos inversi\u00f3n de capital para las bodegas.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-background has-luminous-vivid-amber-background-color\"><strong>Los sitios de consulta y referencia<\/strong><br><br>Para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n, los interesados en estos temas pueden visitar el sitio web <strong><a href=\"https:\/\/fermentis.com\/en\/our-company\/\">https:\/\/fermentis.com\/en\/our-company\/<\/a><\/strong> o la p\u00e1gina web <strong>WINE de Fermentis<\/strong>. <br>Para conocer m\u00e1s detalles sobre las pruebas, se puede consultar el cat\u00e1logo y las revistas <strong>Fermentis Goodnews.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las levaduras secas activas (LSA) son usadas por el 75% de los en\u00f3logos del mundo.&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":22065,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-21914","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bodega"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21914","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21914"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21914\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22065"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21914"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21914"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21914"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}