{"id":21652,"date":"2020-10-15T17:52:06","date_gmt":"2020-10-15T17:52:06","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=21652"},"modified":"2020-10-16T17:33:28","modified_gmt":"2020-10-16T17:33:28","slug":"la-umaza-y-la-upsjb-de-peru-ofrecen-un-curso-sobre-microbiologia-aplicada-a-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/la-umaza-y-la-upsjb-de-peru-ofrecen-un-curso-sobre-microbiologia-aplicada-a-los-alimentos\/","title":{"rendered":"La UMaza y la UPSJB de Per\u00fa ofrecen un curso sobre microbiolog\u00eda aplicada a los alimentos"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><em><strong>La Universidad Juan Agust\u00edn Maza de Mendoza (UMaza) y la Universidad Privada San Juan Bautista de Ica, Per\u00fa (Upsjb) lanzan el curso de extensi\u00f3n y proyecci\u00f3n universitaria \u00abM\u00e9todos microbiol\u00f3gicos y moleculares para la selecci\u00f3n de microorganismos como in\u00f3culos en procesos de alimentos\u00bb. El mismo est\u00e1 destinado a estudiantes y profesionales en materia enol\u00f3gica y  profundizar\u00e1 conocimientos sobre aislamiento, identificaci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n de microorganismos de fermentaciones de alimentos por el m\u00e9todo tradicional y por el m\u00e9todo moderno o molecular.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>La selecci\u00f3n de microorganismos como in\u00f3culos en procesos de alimentos es una pr\u00e1ctica que en los \u00faltimos a\u00f1os ha contribuido a la mejora de la calidad de los alimentos, adem\u00e1s de contribuir con la producci\u00f3n de metabolitos que otorgan al producto caracter\u00edsticas funcionales para la prevenci\u00f3n de la salud humana. <\/p>\n\n\n\n<p>Con la finalidad de profundizar estos aspectos, los Departamento de Posgrado de la Upsjb y la UMaza comienzan el d\u00eda 30 de octubre pr\u00f3ximo el curso de de extensi\u00f3n y proyecci\u00f3n universitaria que a continuaci\u00f3n se describe.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>\u00c1rea: Enolog\u00eda<\/li><li>Modalidad: Online <\/li><li>Convocatoria: Viernes 30 de octubre de 2020<\/li><li>Duraci\u00f3n: 2 meses<\/li><li>Horarios: viernes de 17.05 a 21.40 y s\u00e1bados de 9.20 a 13.55 hs.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Objetivos espec\u00edficos:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Profundizar conocimientos para el aislamiento, identificaci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n de microorganismos por el m\u00e9todo tradicional.<\/li><li>Profundizar conocimientos para el aislamiento, identificaci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n de microorganismos por el m\u00e9todo moderno o molecular<\/li><li>Profundizar conocimientos para la selecci\u00f3n de microorganismos como in\u00f3culos en alimentos.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Dirigido a:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Estudiantes con conocimientos en microbiolog\u00eda general y microbiolog\u00eda alicada a alimentos<\/li><li>Estudiantes de escuelas profesionales relacionados a la elaboraci\u00f3n de alimentos.<\/li><li>Profesionales del sector alimentos.<\/li><li>Investigadores que deseen abrir una l\u00ednea de investigaci\u00f3n relacionado a la biotecnolog\u00eda de alimentos, microbiolog\u00eda de alimentos, biotecnolog\u00eda microbiana de alimentos.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Docentes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Imagen1-3.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-21657\" width=\"476\" height=\"260\" srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Imagen1-3.jpg 912w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Imagen1-3-300x164.jpg 300w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Imagen1-3-768x420.jpg 768w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Imagen1-3-585x320.jpg 585w\" sizes=\"auto, (max-width: 476px) 100vw, 476px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Imagen2-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-21658\" width=\"474\" height=\"176\" srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Imagen2-2.jpg 906w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Imagen2-2-300x111.jpg 300w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Imagen2-2-768x285.jpg 768w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Imagen2-2-585x217.jpg 585w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Contenidos<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-vivid-red-color\"><strong>M\u00f3dulo I: Aislamiento, identificaci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n de microorganismos de fermentaciones de alimentos por el m\u00e9todo tradicional.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Fermentaciones en alimentos: concepto. <\/li><li>Tipos de fermentaciones: fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica. <\/li><li>Microorganismos presentes en la materia prima: uva (estructura, composici\u00f3n y maduraci\u00f3n de la fruta); factores que inciden en la variaci\u00f3n poblacional de microorganismos. <\/li><li>Crianza biol\u00f3gica. <\/li><li>Levaduras: clasificaci\u00f3n taxon\u00f3mica, clasificaci\u00f3n, caracter\u00edsticas fenot\u00edpicas, requerimientos nutricionales. <\/li><li>Bacterias l\u00e1cticas: clasificaci\u00f3n taxon\u00f3mica, caracter\u00edsticas fenot\u00edpicas, requerimientos nutricionales. <\/li><li>Bacterias ac\u00e9ticas: clasificaci\u00f3n taxon\u00f3mica, caracter\u00edsticas fenot\u00edpicas, requerimientos nutricionales. <\/li><li>Otros microorganismos.<\/li><li>Aislamiento, identificaci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n de microorganismos por el m\u00e9todo tradicional. <\/li><li>Criterios para el aislamiento de microorganismos. <\/li><li>Caracter\u00edsticas microsc\u00f3picas y macrosc\u00f3picas. <\/li><li>Enumeraci\u00f3n de microorganismos por microscopio. <\/li><li>Medios de cultivo y condiciones de cultivo. <\/li><li>Recuento de microorganismos en placas de cultivo. <\/li><li>Pruebas de tinci\u00f3n. <\/li><li>Pruebas de catalasa. <\/li><li>Pruebas bioqu\u00edmicas<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-vivid-red-color\"><strong>M\u00f3dulo II: Aislamiento, identificaci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n de microorganismos de fermentaciones de alimentos por el m\u00e9todo moderno o molecular.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Extracci\u00f3n de ADN: Microorganismos eucariotas y procariotas. <\/li><li>M\u00e9todos para la extracci\u00f3n de ADN. <\/li><li>El uso de reactivos para optimizar la calidad del ADN extra\u00eddo. <\/li><li>M\u00e9todos dependientes de cultivo. <\/li><li>Fundamentos del uso de la PCR. <\/li><li>Reactivos para la preparaci\u00f3n de un mix de PCR. <\/li><li>T\u00e9cnicas moleculares para la identificaci\u00f3n de microorganismos a nivel de especies: 16S, ITS. <\/li><li>T\u00e9cnicas moleculares para la caracterizaci\u00f3n de microorganismos a nivel de cepas: ERIC, REP-PCR, GTG-PCR, RAPD-PCR. <\/li><li>An\u00e1lisis de resultados a nivel de especies y cepas. <\/li><li>An\u00e1lisis de la biodiversidad. <\/li><li>Preparaci\u00f3n de las muestras para secuenciar. <\/li><li>An\u00e1lisis de secuencias, Blast. <\/li><li>An\u00e1lisis filogen\u00e9tico. <\/li><li>M\u00e9todos independientes de cultivo. <\/li><li>qPCR con SYBR-Green, sondas <\/li><li>Taqman. DGGE-PCR. <\/li><li>Metagenoma: Next Generation Sequence.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-background has-very-light-gray-background-color\"><strong>Pr\u00e1ctica<\/strong>: <br><br>&#8211; Determinaci\u00f3n de la cantidad y calidad del ADN. <br>&#8211; Preparaci\u00f3n de una PCR insilico. <br>&#8211; Electroforesis insilico.<br>&#8211; An\u00e1lisis de resultados del uso de RFPL-PCR para procariotas.<br>&#8211; An\u00e1lisis de resultados del uso de ITS-PCR para eucariotas.<br>&#8211; Preparaci\u00f3n de muestras para secuenciar. <br>-An\u00e1lisis de secuencias. <br>&#8211; Blast. <br>&#8211; An\u00e1lisis filogen\u00e9tico. <br>&#8211; An\u00e1lisis de secuencias del Next Generation Sequence.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Estudios ecol\u00f3gicos:<\/strong> Estudio de poblaciones de levaduras durante la vinificaci\u00f3n. Estudio de poblaciones de bacterias l\u00e1cticas durante la vinificaci\u00f3n y la fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica. Estudio de poblaciones de bacterias ac\u00e9ticas durante la vinificaci\u00f3n y acetificaci\u00f3n. <\/li><li><strong>Criterios de selecci\u00f3n de microorganismos<\/strong>: Propiedades fermentativas. Propiedades tecnol\u00f3gicas. Propiedades sensoriales. <\/li><li><strong>Pruebas de inoculaci\u00f3n, casos de \u00e9xitos:<\/strong> Prueba de Inoculaci\u00f3n de una levadura para la elaboraci\u00f3n de un vino de variedad Torront\u00e9s. Pruebas de Inoculaci\u00f3n de una bacteria l\u00e1ctica para la fermentaci\u00f3n del Capsicum frutescens. Pruebas de Inoculaci\u00f3n de una bacteria ac\u00e9tica para la elaboraci\u00f3n de un vinagre de vino.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Imagen3-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-21660\" width=\"639\" height=\"220\" srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Imagen3-2.jpg 862w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Imagen3-2-300x104.jpg 300w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Imagen3-2-768x266.jpg 768w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Imagen3-2-585x202.jpg 585w\" sizes=\"auto, (max-width: 639px) 100vw, 639px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Competencias Espec\u00edficas<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Conocer las t\u00e9cnicas microbiol\u00f3gicas tradicionales para el aislamiento, identificaci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n de microorganismos de inter\u00e9s alimentario. <\/li><li>Conocer las t\u00e9cnicas moleculares para la identificaci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n de microorganismos de inter\u00e9s alimentario. <\/li><li>Conocer las herramientas bioinform\u00e1ticas para el an\u00e1lisis de los resultados de t\u00e9cnicas moleculares y de secuencias de ADN de microorganismos. <\/li><li>Comprender los criterios para la selecci\u00f3n de microorganismos de inter\u00e9s alimentario. <\/li><li>Aplicar estrategias para el desarrollo de una nueva l\u00ednea de investigaci\u00f3n relacionado a la Biotecnolog\u00eda de Alimentos. <\/li><li>Proponer proyectos de investigaci\u00f3n relacionados a la selecci\u00f3n de microorganismos de inter\u00e9s alimentario.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Horarios<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Imagen4-1-1024x348.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-21662\" width=\"782\" height=\"266\" srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Imagen4-1-1024x348.jpg 1024w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Imagen4-1-300x102.jpg 300w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Imagen4-1-768x261.jpg 768w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Imagen4-1-1170x400.jpg 1170w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Imagen4-1-585x199.jpg 585w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Imagen4-1.jpg 1176w\" sizes=\"auto, (max-width: 782px) 100vw, 782px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Informaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Director de la Escuela Profesional de Ingenier\u00eda en Enolog\u00eda y Viticultura <strong>Dr. Carlos Vegas P\u00e9rez <a href=\"mailto:carlos.vegas@upsjb.edu.pe\">carlos.vegas@upsjb.edu.pe<\/a> <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Coordinador de la Escuela Profesional de Ingenier\u00eda en Enolog\u00eda y Viticultura <strong>Ing. Herman Bollet Sheron <a href=\"mailto:herman.bollet@upsjb.edu.pe\">herman.bollet@upsjb.edu.pe<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p> Asistente de la Escuela Profesional de Ingenier\u00eda en Enolog\u00eda y Viticultura <strong>Ing. Luz Tipismana Huam\u00e1n <a href=\"mailto:luz.tipismana@upsjb.edu.pe\">luz.tipismana@upsjb.edu.pe<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-background has-luminous-vivid-amber-background-color\"><strong>Ver programa completo:  <a href=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Brochure-del-Curso-de-Extensio\u0301n-y-Proyeccio\u0301n-Universitaria-Enologi\u0301a.pdf\">Curso de extensi\u00f3n y proyecci\u00f3n universitaria enolog\u00eda.<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Universidad Juan Agust\u00edn Maza de Mendoza (UMaza) y la Universidad Privada San Juan Bautista&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":21674,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-21652","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bodega"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21652","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21652"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21652\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21674"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21652"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21652"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21652"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}