{"id":21416,"date":"2020-10-09T17:43:54","date_gmt":"2020-10-09T17:43:54","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=21416"},"modified":"2020-10-11T14:09:08","modified_gmt":"2020-10-11T14:09:08","slug":"para-festejar-la-semana-de-una-cepa-100-argenta-menos-estres-y-mas-torrontes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/para-festejar-la-semana-de-una-cepa-100-argenta-menos-estres-y-mas-torrontes\/","title":{"rendered":"Para festejar la semana de una cepa 100% argenta, \u00abmenos estr\u00e9s y m\u00e1s torront\u00e9s\u00bb"},"content":{"rendered":"\n

Del 12 al 19 de octubre se celebra en todo el pa\u00eds la Semana del Torront\u00e9s con variadas acciones online, especialmente en las provincias vitivin\u00edcolas que lo elaboran: La Rioja, Salta y Mendoza. Las actividades son simples y tentadoras: conocer m\u00e1s de esta emblem\u00e1tica variedad blanca y sumarla a m\u00e1s ocasiones de consumo porque, junto al malbec,  forman la dupla de cepajes que en Argentina expresa vinos singulares. Al pie de esta nota, el link para participar, con el lema \u00abDonde est\u00e9s, torront\u00e9s\u00bb.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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En el mundo vitivin\u00edcola, cada pa\u00eds, cada regi\u00f3n, quiere diferenciarse en una b\u00fasqueda de identidad y de caracter\u00edsticas que conquisten a los consumidores. Es as\u00ed que Argentina encontr\u00f3 -junto al malbec- al torront\u00e9s riojano como el cepaje blanco emblem\u00e1tico que distingue a nuestros vinos. Se trata de una variedad originada en nuestros suelos, con un desarrollo \u00fanico en Argentina y un enorme potencial fundado en esa singularidad.<\/p>\n\n\n\n

Carlos Catania<\/strong>, maestro de agr\u00f3nomos y en\u00f3logos de todo el pa\u00eds y por a\u00f1os al frente de la bodega del Centro de Estudios Enol\u00f3gicos del INTA en Mendoza, explica: \u201cLas primeras plantaciones de esta variedad se realizaron en los alrededores de las Sierras de Famatina, en la provincia de La Rioja. Posteriormente, se implant\u00f3 en el norte del pa\u00eds, en los Valles Calchaqu\u00edes, desde donde se difundi\u00f3 al resto de las regiones vitivin\u00edcolas argentinas\u201d. Hoy, el torront\u00e9s es -junto con la Pedro Xim\u00e9nez- la variedad blanca m\u00e1s extendida en el pa\u00eds y constituye, sin duda, un emblema de singularidad.<\/p>\n\n\n\n

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El primer gran premio internacional a un vino argentino fue para un torront\u00e9s<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En 1987, los vinos argentinos participaron en n\u00famero considerable en el Challenge Internacional del Vino y de las Artes (Civart), un reconocido Concurso Internacional de Vinos que se realiz\u00f3 en la ciudad de Bourg Sur Gironde, 35 kil\u00f3metros al norte de Bordeaux, Francia. En este certamen, los vinos argentinos ganaron 5 medallas de oro y nada menos que el \u201cOscar Vitivin\u00edcola\u201d, como se denominaba al premio Civart en ese \u00e9poca. Y ese galard\u00f3n fue para una variedad hasta el momento considerada \u201cde baja calidad enol\u00f3gica\u201d: el Torront\u00e9s de la bodega riojana Nacar\u00ed. Adem\u00e1s, una segunda variedad tinta logr\u00f3 en el mismo concurso varios premios, entre ellos una de las medallas de oro: el malbec. La dupla torront\u00e9s y malbec comenzaron a escribir una historia \u00fanica, con muchas p\u00e1ginas a\u00fan para ofrecer.<\/p>\n\n\n\n

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El origen: las viejas variedades nuevas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Como en todo relato de origen, el del torront\u00e9s tuvo sus tiempos de confusi\u00f3n y, aunque ahora sabemos que sus comienzos se remontan al tiempo de la conquista, hay que decir que la claridad de su genealog\u00eda es bastante reciente. En 2003, la Universidad de California, Davis (EEUU), public\u00f3 la investigaci\u00f3n de Cecilia Ag\u00fcero<\/strong> (Universidad de California, Davis), Jos\u00e9 Rodr\u00edguez<\/strong> y Liliana Mart\u00ednez<\/strong> (Universidad Nacional de Cuyo) donde se identific\u00f3 el origen del torront\u00e9s riojano. \u201cComo muchas otras uvas criollas, la torront\u00e9s riojano se origin\u00f3 por el cruzamiento de variedades que trajeron los colonizadores XVI y luego los jesuitas, en el siglo XVII. Del este cruzamiento se origin\u00f3 todo un abanico de uvas criollas: entre ellas el torront\u00e9s riojano y el sanjuanino\u201d, explica Catania.<\/p>\n\n\n\n

Sim\u00f3n Tornello<\/strong>, de la Agencia de Extensi\u00f3n Rural Calingasta del INTA San Juan y, desde Mendoza, el ingeniero agr\u00f3nomo y en\u00f3logo Santiago Sari -responsable de la Planta Piloto de Vinos del INTA Mendoza- coinciden en que \u201clos padres del torront\u00e9s son la variedad blanca moscatel de Alejandr\u00eda y la variedad tinta list\u00e1n Prieto -llamada simplemente \u201cuva negra\u201d durante mucho tiempo-, por aqu\u00ed conocida como criolla chica\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Torront\u00e9s riojano, sanjuanina y mendocino: hermanos pero diferentes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Desde 2003 conocemos el origen de esta familia cuyos padres son la moscatel deAlejandr\u00eda y la list\u00e1n Prieto o criolla chica. \u201cTorront\u00e9s riojano y torront\u00e9s sanjuanino son hermanos fruto de ese cruzamiento; del torront\u00e9s mendocino sabemos que nace de la moscatel de Alejandr\u00eda pero a\u00fan no se ha establecido el otro padre\u201d, dice el ingeniero Gustavo Aliquo<\/strong>, integrante del equipo de Recursos Gen\u00e9ticos de la Estaci\u00f3n Experimental del INTA Mendoza.<\/p>\n\n\n\n

Efectivamente, \u201cexisten descritas y reconocidas tres variedades de torront\u00e9s, completamente diferentes entre ellas: el torront\u00e9s riojano, el sanjuanino y el mendocino. Estas denominaciones no hacen referencia al lugar donde se cultiva, ya que las tres pueden encontrarse en las diferentes zonas vitivin\u00edcolas de Argentina\u201d, subraya la ingeniera Viviana Mitchel<\/strong>, de la Cooperativa La Riojana, una de las empresas de mayor producci\u00f3n de esta variedad. Sari agrega que \u201cel sanjuanino y el mendocino no presentan aptitud enol\u00f3gica\u201d, ya que los granos del racimo no son arom\u00e1ticos. \u201cLa variedad utilizada para elaborar vinos es el torront\u00e9s riojano, que presenta gran plasticidad para obtener vinos de calidad y altamente arom\u00e1ticos\u201d, concluye la ingeniera Mitchel. <\/p>\n\n\n\n

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El torront\u00e9s en n\u00fameros<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Superficie cultivada<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El torront\u00e9s riojano representa alrededor del 4% del total de la superficie vitivin\u00edcola argentina, con unas 7.700 hect\u00e1reas registradas en 2019, seg\u00fan datos del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV).<\/p>\n\n\n\n

Distribuci\u00f3n por provincias<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La provincia de Mendoza tiene la mayor superficie de esta variedad: 3.474,5 hect\u00e1reas; le siguen La Rioja con poco m\u00e1s de 2.000 hect\u00e1reas; Salta tiene unas 915; San Juan con 816 hect\u00e1reas; Catamarca con casi 350 hect\u00e1reas. Se encuentran peque\u00f1os vi\u00f1edos de Torront\u00e9s en la Patagonia: 76 hect\u00e1reas en R\u00edo Negro y unas 12 hect\u00e1reas en Neuqu\u00e9n.<\/p>\n\n\n\n

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Fuente: Instituto Nacional de Vitivinicultura <\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Mercado interno<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En 2018 -siempre con datos del INV- se despacharon 125.531 hectolitros<\/strong> de torront\u00e9s riojano al mercado interno, lo que equivali\u00f3 al 7 % del despacho total<\/strong>. Un informe de 2017 del INV advert\u00eda que \u201cla tendencia indica que la comercializaci\u00f3n total de vinos varietales elaborados con torront\u00e9s ha crecido en los \u00faltimos 10 a\u00f1os un 18,5%<\/strong>\u201d. Y puntualizaba el mismo informe que \u201cen el a\u00f1o 2017, el 37% de los vinos varietales elaborados con torront\u00e9s se export\u00f3 y el 63% se comercializ\u00f3 en el mercado interno. Se evidencia una tendencia creciente en las ventas de estos varietales hacia el mercado externo, con un incremento del 5,2% en los \u00faltimos 10 a\u00f1os, mientras que el volumen comercializado en el mercado local creci\u00f3 un 28,1% respecto del a\u00f1o 2008\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Envases<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Respecto al tipo de envase de los vinos varietales torront\u00e9s comercializados en 2017 en el mercado interno, se observa que el 87% corresponde a botellas, el 7,5% a damajuana, el 5,2% a tetra-brik y el 0,2% a bag in box.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Exportaciones<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En 2018, el torront\u00e9s fue la cuarta variedad m\u00e1s exportada, con 54.241 hect\u00f3litros, por un valor FOB de a U$S 13,4 millones. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Destinos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los vinos varietales puros torront\u00e9s en 2017 se exportaron principalmente a Estados Unidos, seguido por Canad\u00e1<\/strong>. Luego figuran Suecia, Gran Breta\u00f1a y Alemania. Mientras que para el torront\u00e9s con cortes, los principales destinatarios fueron Dinamarca, Suecia, Canad\u00e1 y Gran Breta\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

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La misma uva, distintos vinos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Agr\u00f3nomos, en\u00f3logos y degustadores coinciden en que el torront\u00e9s riojano es una variedad muy pl\u00e1stica, que se ha adaptado muy bien a diferentes regiones -especialmente a  las zonas m\u00e1s c\u00e1lidas- y en que, adem\u00e1s, permite obtener vinos de diferentes estilos: tranquilos, dulce natural, espumantes, gasificados y cosecha tard\u00eda. Todos unidos por la caracter\u00edstica m\u00e1s destacada de la variedad: \u201ces un vino con mucha intensidad arom\u00e1tica; sus descriptores recuerdan a los moscateles y a la flor de azahar (flor de naranjo); aparecen tambi\u00e9n la flor de jacinto y la rosa\u201d, describe Mitchel, y agrega otros descriptores arom\u00e1ticos propios del torront\u00e9s: \u201cruda, mel\u00f3n, pomelo rosado, banana, durazno, manzana verde, or\u00e9gano, c\u00e1scara de naranja, miel y manzanilla\u201d. Todo un universo arom\u00e1tico que se despierta en cada copa de torront\u00e9s riojano.<\/p>\n\n\n\n

Sari comenta que \u201clos perfiles de los torront\u00e9s riojano de diferentes regiones de Argentina son distintos. Hicimos en el INTA un estudio de caracterizaci\u00f3n qu\u00edmica y sensorial de vinos comerciales de distintas regiones y se confirm\u00f3 esta aseveraci\u00f3n. Los resultados obtenidos muestran el impacto del conjunto de factores involucrados en el estudio (condiciones agroecol\u00f3gicas de cada zona, comportamiento vit\u00edcola de la variedad y estilo comercial de los vinos estudiados) que influyen sobre las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas de los vinos\u201d. En otras palabras, se trata de una variedad con mucho para ofrecer a los consumidores y con la posibilidad de descubrir qu\u00e9 cualidades exalta cada regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

 \u201cLos expertos en degustaci\u00f3n aprecian diferencias entre los torront\u00e9s riojanos de las diferentes regiones: en general, los de Salta son m\u00e1s florales, en tanto que los de La Rioja son m\u00e1s frutales\u201d, comenta la ingeniera Mitchel. <\/p>\n\n\n\n

En suma, ser\u00e1 cuesti\u00f3n de probarlos, compararlos y disfrutar de la generosa exuberancia que el torront\u00e9s tiene para ofrecer. Quien a\u00fan no lo conoce, tiene toda una semana para comprobar por qu\u00e9 el torront\u00e9s es la variedad blanca emblem\u00e1tica de la Argentina.<\/p>\n\n\n\n

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Agenda de la Semana del Torront\u00e9s<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Todos pueden seguir en las redes sociales de El Vino Nos Une y de La Enoteca 1902 la agenda de actividades, y sumarse desde la casa. <\/p>\n\n\n\n