{"id":20678,"date":"2020-09-30T03:58:40","date_gmt":"2020-09-30T03:58:40","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=20678"},"modified":"2020-10-03T02:23:31","modified_gmt":"2020-10-03T02:23:31","slug":"informe-de-acovi-los-costos-de-los-productores-primarios-de-uva-subieron-un-35-el-ultimo-ano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/informe-de-acovi-los-costos-de-los-productores-primarios-de-uva-subieron-un-35-el-ultimo-ano\/","title":{"rendered":"Informe de Acovi: los costos de los productores primarios de uva subieron un 35% el \u00faltimo a\u00f1o"},"content":{"rendered":"\n

Seg\u00fan estimaciones realizadas por el Observatorio de la Asociaci\u00f3n de Cooperativas Vitivin\u00edcolas (Acovi), los productores primarios de vino tinto y blanco gen\u00e9rico registraron una rentabilidad negativa durante el \u00faltimo a\u00f1o. Los costos totales de producci\u00f3n se incrementaron un 35% desde agosto de 2019 al mismo mes de 2020. Si bien se observa una recuperaci\u00f3n en ingresos debido a subas en los precios del vino, para alcanzar el punto de equilibrio en el mes de diciembre de 2020 el precio del tinto gen\u00e9rico deber\u00eda crecer a un ritmo del 13% mensual y el del blanco gen\u00e9rico al 8% mensual.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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La Asociaci\u00f3n de Cooperativas Vitivin\u00edcolas (Acovi)<\/strong> public\u00f3 un informe realizado por su Observatorio<\/strong>, en el cual se analizan los costos de producci\u00f3n, ingresos de los productores y an\u00e1lisis del punto de equilibrio. <\/p>\n\n\n\n

Para el an\u00e1lisis se consideraron los gastos seg\u00fan el ciclo productivo de la uva y las siguientes caracter\u00edsticas del productor: <\/p>\n\n\n\n

  • Propietario de finca, due\u00f1o de tractor.<\/li>
  • Tama\u00f1o finca: 10 hect\u00e1reas (marco de plantaci\u00f3n: 2,5 x 2,5, hileras por ha.: 44 x 90 mts.).<\/li>
  • Sistema de conducci\u00f3n: espaldero sin tela antigranizo.<\/li>
  • Sin contratista<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Se consideran cuatro tipos de productores<\/strong>: de uva tinta com\u00fan<\/strong> con un rendimiento de 150 quintales por hect\u00e1rea. De uva blanca com\u00fan<\/strong> con un rendimiento de 200 quintales por hect\u00e1rea. De uva tinta varietal malbec <\/strong>con un rendimiento de 120 quintales por hect\u00e1rea. Y de uva blanca varietal chardonnay<\/strong> con un rendimiento de 150 quintales por hect\u00e1rea.<\/p>\n\n\n\n

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    Ciclo productivo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Para el an\u00e1lisis se consider\u00f3 un ciclo productivo de junio a abril.<\/strong> En el mes de mayo no se realizan tareas relevantes, por lo que es un mes que no se considera en el ciclo productivo.<\/p>\n\n\n\n

    • Enero<\/strong>: Riego, tratamiento fitosanitario, repaso y manejo de brotes<\/li>
    • Febrero<\/strong>: Riego, rastreo, siembra de vicia<\/li>
    • Marzo:<\/strong> Cosecha y acarreo, riego y fertilizaci\u00f3n<\/li>
    • Abril:<\/strong> Tratamiento fitosanitario, riego y erradicaci\u00f3n<\/li>
    • Junio<\/strong>: Poda<\/li>
    • Julio<\/strong>: Atadura, mantenimiento y reposici\u00f3n de fallas<\/li>
    • Agosto:<\/strong> Laboreo de suelo, riego e incorporaci\u00f3n de vicia.<\/li>
    • Setiembre: <\/strong>Riego<\/li>
    • Octubre:<\/strong> Fertilizaci\u00f3n, desbrote, control de hormigas, tratamiento fitosanitario, aplicaci\u00f3n de herbicidas y riego<\/li>
    • Noviembre:<\/strong> Tratamiento fitosanitario, fertilizaci\u00f3n y riego<\/li>
    • Diciembre:<\/strong> Tratamiento fitosanitario, herbicidas, riego, laboreo de suelo, cruzado de brotes y tratamiento contra botritis.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
      <\/div>\n\n\n\n

      Costos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      Por cada kilo de uva tinta que el productor entrega a la bodega elaboradora, recibe 0,60 litros de vino en el caso de las tintas y 0,58 para las uvas blancas. Tanto para una como para la otra, los vinos recibidos son gen\u00e9ricos.<\/p>\n\n\n\n

      Con lo recibido, el productor debe pagar la energ\u00eda, que para el presente informe se considera un uso de pozo para el riego que necesite una potencia de 17 kw y un consumo anual de 38.382 kw\/h anuales. Adem\u00e1s, el flete de cosecha, el pago de cargas patronales, impuesto inmobiliario, impuesto a los d\u00e9bitos y cr\u00e9ditos bancarios, servicios (irrigaci\u00f3n, electricidad, gesti\u00f3n contable e impositiva y asesoramiento t\u00e9cnico). Los costos calculados son los totales de producci\u00f3n antes del pago de impuesto a las ganancias o monotributo (seg\u00fan corresponda) y netos de IVA.<\/p>\n\n\n\n

      <\/div>\n\n\n\n

      Vino tinto gen\u00e9rico<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      El costo de producci\u00f3n anual de una hect\u00e1rea ascendi\u00f3 en agosto a $131.006
      ($\/ha). Sumando los costos administrativos y las amortizaciones, el costo total de producci\u00f3n vitivin\u00edcola de una hect\u00e1rea en agosto fue de $195.339.<\/p>\n\n\n\n

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      Ingresos<\/strong>: Precio productor sin IVA: $14,13 por litro2. <\/p>\n\n\n\n

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      El ingreso del productor de vino tinto asciende a $ 127.214 por hect\u00e1rea, netos de IVA.<\/p>\n\n\n\n

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      Se estima que un productor que hace uso del pozo la actividad de riego tiene una rentabilidad negativa de -$68.125por hect\u00e1rea. Para el caso de la escala de vi\u00f1edo analizada, la p\u00e9rdida es de $681.249.<\/p>\n\n\n\n

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      Punto de equilibrio<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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      En el caso de este productor que riega mediante uso de pozo es necesario aumentar el precio del litro de vino un 54% para lograr el equilibrio, pasando de los actuales $14,13 por litro a $21,80<\/strong>. De manera alternativa, el productor deber\u00eda incrementar su rendimiento un 76%, desde 150 a 264 quintales por hect\u00e1rea<\/strong> para equilibrar sus cuentas.<\/p>\n\n\n\n

      <\/div>\n\n\n\n

      Evoluci\u00f3n de la valorizaci\u00f3n de los ingresos, costos y resultado por hect\u00e1rea, considerando los precios vigentes de cada mes<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

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      En el \u00faltimo a\u00f1o se observa una tendencia a la recuperaci\u00f3n en las cuentas del productor, ya que si bien a\u00fan no ha logrado el equilibrio, en el 2020 los ingresos muestran un incremento mayor a los costos. <\/p>\n\n\n\n

      En agosto de 2019 los costos de producci\u00f3n superaban a los ingresos en 82%
      (resultado negativo por hect\u00e1rea de $64.495). Por su parte, en agosto de 2020, los costos superan a los ingresos en 56% (p\u00e9rdida por hect\u00e1rea de $68.906), si bien el valor absoluto de la p\u00e9rdida es mayor, la brecha entre ingresos y costos se ha reducido<\/p>\n\n\n\n

      <\/div>\n\n\n\n

      Vino blanco gen\u00e9rico<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      Para un productor de vino blanco com\u00fan se estima un costo de producci\u00f3n anual por hect\u00e1rea de $138.329 ($\/ha). Sumando costos administrativos y las
      amortizaciones, el costo total por hect\u00e1rea en agosto fue de $204.300.<\/p>\n\n\n\n

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      Ingresos<\/strong>: Precio productor sin IVA: $13,67 por litro<\/p>\n\n\n\n

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      El ingreso anual de un productor de vino blanco gen\u00e9rico asciende a $ 158.536 por hect\u00e1rea, netos de IVA.<\/p>\n\n\n\n

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      Los resultados muestran que un productor de vino blanco gen\u00e9rico enfrenta una rentabilidad negativa de -$45.764 por hect\u00e1rea. Si se considera una explotaci\u00f3n de 10 hect\u00e1reas, la p\u00e9rdida asciende a $457.641<\/p>\n\n\n\n

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      Punto de equilibrio<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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      Un productor de vino blanco gen\u00e9rico requiere un precio de $17,66 por litro,<\/strong> para llegar al punto de equilibrio. Esto implicar\u00eda la necesidad de que el precio de mercado actual se incremente un 29%.<\/strong>
      De manera alternativa, si el precio por litro de vino se mantiene en los valores actuales el rendimiento por hect\u00e1rea deber\u00eda incrementarse un 42% desde los 200 quintales por hect\u00e1rea, a 284 quintales por hect\u00e1rea.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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      Evoluci\u00f3n de la valorizaci\u00f3n de los ingresos, costos y resultado por hect\u00e1rea, considerando los precios vigentes de cada mes<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

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      Si se compara la situaci\u00f3n actual con la estimada en agosto de 2019, se observa una recuperaci\u00f3n en la situaci\u00f3n del productor. Esto se da, al igual que en el caso del productor de vino tinto, por una recomposici\u00f3n en el precio de mercado durante 2020, que ha superado el incremento en los costos totales. Es as\u00ed que en agosto de 2019 los costos eran 94% superiores a los ingresos (p\u00e9rdida de $74.208 por hect\u00e1rea), mientras que en agosto de 2020 si bien los costos superan a los ingresos, esta brecha se ha reducido al 29% (p\u00e9rdida por hect\u00e1rea de $45.764).<\/p>\n\n\n\n

      Desde Acovi, Nicol\u00e1s Vicchi, subgerente general, se refiri\u00f3 a las posibilidades de abordaje para mejorar la situaci\u00f3n de los productores: \u201cEntendemos que si bien la problem\u00e1tica de la producci\u00f3n primaria requiere un abordaje desde diversos \u00e1ngulos, resulta prioritario en la actualidad trabajar en herramientas que permitan continuar con la recomposici\u00f3n de los precios pagados al productor primario. En este sentido, creemos que se debe avanzar en mecanismos que permitan la potenciaci\u00f3n de la demanda, la diversificaci\u00f3n de la oferta y la integraci\u00f3n de la cadena productiva, asimismo, se debe garantizar incrementos en g\u00f3ndola acordes a la variaci\u00f3n en el poder adquisitivo del consumidor de manera de contribuir a la sostenibilidad del precio pagado al productor\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

      \u201cLa Ley recientemente aprobada de creaci\u00f3n del Banco de Vinos -continu\u00f3 el directivo- se plantea como una alternativa que permitir\u00eda el control de los stocks v\u00ednicos evitando excesos de oferta que impacten negativamente en precios\u00bb. Y agreg\u00f3: \u201cSe considera muy importante avanzar en nuevos acuerdos internacionales que permitan incrementar el flujo exportado, lo cual se traducir\u00e1 en una mayor demanda de vinos que impactar\u00eda positivamente en el precio. Esto debe ser acompa\u00f1ado por un contexto cambiario favorable, con un tipo de cambio real competitivo y sostenible\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

      \u201cSe debe continuar potenciando el consumo interno -reclam\u00f3-, promoviendo el consumo responsable y evitando que la recuperaci\u00f3n observada durante este a\u00f1o se deba a un efecto meramente pand\u00e9mico. Potenciar nuevos esquemas asociativos otorgando beneficios diferenciales a aquellos actores que adopten relaciones de comercializaci\u00f3n de mediano y largo plazo, permitiendo entre otras cosas, establecer pautas claras de precio, actualizaci\u00f3n de los mismos y plazos de pago al productor primario. Estos beneficios planteados deben ser tanto para actores de distintos eslabones de la cadena, como as\u00ed tambi\u00e9n horizontalmente entre actores del mismo eslab\u00f3n.\u201d<\/p>\n\n\n\n

      Y finaliz\u00f3: \u00abEs importante volver a insistir en el tema de financiamiento e incentivos acordes a la realidad productiva para la mejora de la producci\u00f3n en calidad y cantidad, propulsando la incorporaci\u00f3n de mecanizaci\u00f3n en la producci\u00f3n primaria\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

      <\/div>\n\n\n\n

      Frente a la Cosecha 2021<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      Ante el desaf\u00edo actual por la problem\u00e1tica que podr\u00eda generarse en relaci\u00f3n a la mano de obra que viene de otras provincias para hacer a la cosecha, Acovi sostiene que es una oportunidad para potenciar el m\u00e9todo de cosecha asistida o semimecanizada, que brinda menos necesidad de mano de obra, mejor calidad de trabajo para el cosechador y mayores garant\u00edas para el productor.<\/p>\n\n\n\n

      Dadas las restricciones de circulaci\u00f3n interprovincial y la importancia que tienen estos trabajadores en la cosecha, se deber\u00e1 trabajar en protocolos y mecanismos que permitan la llegada de aproximadamente 2.500 cosechadores requeridos por el sector cooperativo vitivin\u00edcola. Esto permitir\u00eda asegurar una masa laboral suficiente para levantar la producci\u00f3n en tiempo y forma, evitando p\u00e9rdidas de producci\u00f3n que empeoren a\u00fan m\u00e1s la situaci\u00f3n de los productores primarios.<\/p>\n\n\n\n

      Ver informe completo: Costos de producci\u00f3n primaria – Agosto 2020 – Observatorio Acovi<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

      <\/div>\n\n\n\n

      Fuente: Acovi<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

      <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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