{"id":19117,"date":"2020-08-30T03:10:25","date_gmt":"2020-08-30T03:10:25","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=19117"},"modified":"2020-09-03T03:34:25","modified_gmt":"2020-09-03T03:34:25","slug":"el-cabernet-sauvignon-ocupa-el-66-de-las-vides-del-pais-y-mendoza-tiene-el-763-del-total","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/el-cabernet-sauvignon-ocupa-el-66-de-las-vides-del-pais-y-mendoza-tiene-el-763-del-total\/","title":{"rendered":"El cabernet sauvignon ocupa el 6,6% de las vides del pa\u00eds y Mendoza tiene el 76,3% del total"},"content":{"rendered":"\n

Esta uva, m\u00e1s apreciada en el mundo que en Argentina, donde se adapt\u00f3 muy bien, es producto de la fusi\u00f3n de dos variedades nativas de Francia: cabernet franc y sauvignon blanc. Se estima que la mezcla se produjo alrededor del siglo XVII, cuando la pr\u00e1ctica de cultivar distintas variedades de uva en un vi\u00f1edo y luego cosecharlas y producir vino a partir de todas ellas juntas era algo com\u00fan, principalmente en la regi\u00f3n de Burdeos<\/strong><\/em>.<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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Desde 2010, el \u00faltimo jueves de agosto se celebra su d\u00eda, por acuerdo de los pa\u00edses productores. En Argentina representa el 12,5% de la venta de vinos varietales. A continuaci\u00f3n el \u00faltimo informe 2020 sobre esta variedad en nuestro pa\u00eds, producto del an\u00e1lisis del Laboratorio Estad\u00edstico del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV).<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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El Laboratorio Estad\u00edstico del INV<\/strong> elabor\u00f3 un informe sobre c\u00f3mo se desarrolla esta variedad en el pa\u00eds, tanto en producci\u00f3n, hect\u00e1reas cultivadas y comercializaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

La variedad cabernet sauvignon<\/strong> es una de las variedades tintas m\u00e1s prestigiada en el mundo ya que ha mostrado muy buena adaptaci\u00f3n en diferentes regiones vit\u00edcolas.<\/p>\n\n\n\n

Originaria de Burdeos (Bordeaux), Francia<\/strong>, es la base de los grandes vinos de esta regi\u00f3n, cultiv\u00e1ndose adem\u00e1s en ese pa\u00eds en el Valle del Loira (Loire), en el sudoeste, la Provenza y en la zona meridional del Languedoc-Rousillon.<\/p>\n\n\n\n

Se adapta muy bien en California, Argentina, Chile, Espa\u00f1a, Portugal, Italia, Sud\u00e1frica, Nueva Zelanda y Australia<\/strong>. Estudios gen\u00e9ticos muestran que esta variedad proviene del cruzamiento natural entre cabernet franc y sauvignon blanc. Se desarrolla mejor en climas templados y secos. Los racimos de esta cepa son peque\u00f1os, al igual que sus granos. Posee bayas esf\u00e9ricas, muy jugosas, con la piel gruesa de intenso color negro y rica en taninos. Se caracteriza por el aroma a frutos rojos y pimiento, m\u00e1s o menos intenso seg\u00fan las zonas y sistema de cultivo utilizado.<\/p>\n\n\n\n

Da origen a vinos con mucho cuerpo y muy frutados, intensos, t\u00e1nicos y muy adecuados para la guarda, exalt\u00e1ndose durante la crianza su intenso aroma, sabor y complejidad.<\/p>\n\n\n\n

Los vinos de cabernet sauvignon son parte de cortes tradicionales con merlot, malbec y cabernet franc.<\/p>\n\n\n\n

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En baja desde 2010, con un repunte desde 2018<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El cabernet sauvignon registr\u00f3 en el a\u00f1o 2019, un total de 14.279 ha cultivadas, lo cual representa el 6,6% del total de vid del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

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Mendoza tiene la mayor cantidad de cabernet sauvignon del pa\u00eds, alcanzando en 2019 las 10.889 ha (76,3%), seguida por San Juan con 1.427 ha (10%) y el resto de las provincias con 1.963 ha (13,7%).<\/p>\n\n\n\n

En la provincia de Mendoza la mayor superficie de cabernet sauvignon se encuentra en las zonas de Luj\u00e1n de Cuyo (19,8%) y Maip\u00fa (12,4%), seguidas por Tunuy\u00e1n, San Rafael y Tupungato.<\/p>\n\n\n\n

Los tres departamentos del Valle de Uco (Tupungato, Tunuy\u00e1n y San Carlos) concentran el 27,4% del cabernet sauvignon de la provincia. <\/p>\n\n\n\n

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En San Juan, los departamentos que m\u00e1s superficie registran de esta variedad son Sarmiento (37,6%) y 25 de Mayo (21,5%), seguidos por Caucete, San Mart\u00edn y 9 de Julio.<\/p>\n\n\n\n

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En 2019, la producci\u00f3n total en el pa\u00eds de la variedad cabernet sauvignon fue de 1.168.614 quintales. Como se puede observar en los gr\u00e1ficos gr\u00e1fico, la tendencia ha sido decreciente en los \u00faltimos diez a\u00f1os, con un repunte desde el 2018. En 2019 la variedad cabernet sauvignon aument\u00f3 un 5,4% con relaci\u00f3n al a\u00f1o anterior.<\/p>\n\n\n\n

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En el 2019 se comercializaron 428.174hl de vino varietal puro de cabernet sauvignon y 107.028 hl de cabernet sauvignon en corte con alguna otra variedad. El total comercializado de vinos varietales en el pa\u00eds fue de 4.271.804 hl. Las ventas de vinos varietales con presencia de la variedad cabernet sauvignon representaron el 12,5% de ese total.<\/p>\n\n\n\n

En el a\u00f1o 2019 se comercializaron 340.190 hl de vinos varietales elaborados con cabernet sauvignon. El 76% corresponde a varietal puro y el 24% a cortes con otra variedad.<\/p>\n\n\n\n

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Las ventas al mercado interno de vinos con cabernet sauvignon han ido cayendo en los \u00faltimos a\u00f1os, mostrando en el a\u00f1o 2019 una disminuci\u00f3n del 25,8% respecto al a\u00f1o 2010.<\/p>\n\n\n\n

El cabernet sauvignon y sus cortes como vinos varietales tienen una participaci\u00f3n del 15,7% en el total de varietales comercializados en el pa\u00eds en el a\u00f1o 2019.<\/p>\n\n\n\n

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Durante el a\u00f1o 2019 las exportaciones de vinos varietales elaborados con cabernet sauvignon alcanzaron un total de 198.013 hl, por un valor FOB de 77.600.000 d\u00f3lares.<\/p>\n\n\n\n

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Las exportaciones de este varietal han decrecido en volumen un 23,8% y en valor un 12,5% con respecto al a\u00f1o 2010. El 88% del total exportado de varietales de cabernet sauvignon corresponde a varietal puro y 12% a cortes con otras variedades.<\/p>\n\n\n\n

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Fuente: Laboratorio Estad\u00edstico del Instituto Nacional de Vitivinicultura<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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