{"id":1875,"date":"2019-07-24T12:44:36","date_gmt":"2019-07-24T12:44:36","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=1875"},"modified":"2019-07-26T17:25:34","modified_gmt":"2019-07-26T17:25:34","slug":"el-precio-de-la-uva-cayo-un-8-por-ano-desde-el-2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/el-precio-de-la-uva-cayo-un-8-por-ano-desde-el-2017\/","title":{"rendered":"El precio de la uva cay\u00f3 un 8% por a\u00f1o desde el 2017"},"content":{"rendered":"\n

El valor FOB de la uva registr\u00f3 entre el 2017 y el 2018 una ca\u00edda del 16% en los \u00faltimos 2 a\u00f1os.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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La Coviar a trav\u00e9s del Observatorio Vitivin\u00edcola compar\u00f3 los precios de las uvas y los vinos de Argentina, Chile y Australia para comprobar la relaci\u00f3n que existe entre los costos de la materia prima y el producto final. El comportamiento de los precios en la Argentina refleja cuestiones pendientes de resoluci\u00f3n.<\/strong> <\/em><\/h5>\n\n\n\n

El nivel de precios\ndel vino de traslado (la comercializaci\u00f3n entre establecimientos elaboradores y\nfraccionadores, en el mercado interno, del vino a granel que despu\u00e9s llegar\u00e1 a\nlas g\u00f3ndolas envasado) se mantuvo durante los primeros seis meses del a\u00f1o por\ndebajo de los registros de 2018. Este comportamiento se verifica tanto para\nvinos gen\u00e9ricos como varietales.<\/p>\n\n\n\n

Las probables razones,\ntal como ha ocurrido en temporadas anteriores, son las expectativas respecto a\nlas existencias v\u00ednicas disponibles (8 a 9 meses de despachos). <\/p>\n\n\n\n

Esta situaci\u00f3n tiene\nsu correlato e implicancias en el mercado de compraventa de uvas. De acuerdo a\nestudios previos realizados por el Observatorio\nVitivin\u00edcola Argentino<\/strong>, el precio relativo de la uva respecto del que presenta\nel vino es de 0,78 veces para tintos y 0,65 veces para blancos, particularidad\nque se convalida con datos hist\u00f3ricos en los \u00faltimos 15 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

A partir de esto,\nanalizamos la evoluci\u00f3n de precios de la uva en Australia y Chile (expresando\ndichos valores en d\u00f3lares a efectos de que sean comparables con los precios de\nla uva pagados en la Argentina, tambi\u00e9n llevados a d\u00f3lares). Esta comparaci\u00f3n\nmuestra que el precio de la uva pagado en nuestro pa\u00eds se encuentra en niveles\nsimilares a los de Chile, en promedio, y con algunas diferencias con relaci\u00f3n a\nAustralia como se puede apreciar en el gr\u00e1fico a continuaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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Es para destacar el\nalto precio pagado por el vino tinto varietal en Argentina en 2017 que super\u00f3\nel d\u00f3lar por litro, muy por encima de cualquier registro, tanto de Argentina\ncomo de Australia y Chile (situaci\u00f3n derivada de los desfasajes del tipo de cambio:\naltos precios en pesos de la uva y tipo de cambio atrasado).<\/p>\n\n\n\n

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Esta misma raz\u00f3n de\nfluctuaciones del tipo de cambio real nos llev\u00f3 a buscar otra pauta de\ncomparaci\u00f3n en el precio de las uvas de Argentina, Chile y Australia. Para\nello, comparamos los precios de las uvas con los valores promedio de\nexportaci\u00f3n de vinos de los tres pa\u00edses, con el objeto de determinar si el\nporcentaje que el precio de la uva representa en el valor del vino se mantiene\na lo largo del tiempo, lo que garantizar\u00eda una distribuci\u00f3n equitativa entre\nlos ingresos provenientes del producto final y la remuneraci\u00f3n que recibe la\nproducci\u00f3n primaria.<\/p>\n\n\n\n

Participaci\u00f3n del precio de la uva en el precio de exportaci\u00f3n <\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/strong>(Precio de la UVA en U$S\/Precio de Exportaci\u00f3n U$S)<\/em><\/p>\n\n\n\n

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En el caso de Australia,\nse observa cierta estabilidad en esa relaci\u00f3n que se encuentra en el orden del\n25% del valor FOB promedio de exportaci\u00f3n de los vinos de ese pa\u00eds. Esto podr\u00eda\nexplicarse de la siguiente manera: si Australia exporta un litro de vino a un\nd\u00f3lar, el costo de la uva fue de 0,25 d\u00f3lares.<\/p>\n\n\n\n

A vez, Chile, en los\n\u00faltimos a\u00f1os presenta un comportamiento creciente debido a que se mantiene los\nprecios FOB de exportaci\u00f3n y se verifican simult\u00e1neamente valores de la uva en\nd\u00f3lares crecientes. La relaci\u00f3n entre precios de uva y vino fluct\u00faa entre 15 y\n20%, con lo cual si Chile exporta un litro de vino por un d\u00f3lar, el valor de la\nuva ser\u00eda de 0,15 a 0,20 d\u00f3lares.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, Argentina\npresenta valores muy dis\u00edmiles en los \u00faltimos seis a\u00f1os, con un pico en 2017\ndel 28% y una fuerte ca\u00edda hacia 2019, a\u00f1o en el que la relaci\u00f3n, a junio, es\ndel 12%, es decir que, por cada litro de vino vendido a un d\u00f3lar, el valor de\nla uva es de 12 centavos de d\u00f3lar, lo que marca la menor relaci\u00f3n entre \u201cprecio\nde uva \u2013 precio de vino\u201d, en Argentina, respecto a Chile y Australia. <\/p>\n\n\n\n

Argentina viene\nincrementando sus precios de exportaci\u00f3n sistem\u00e1ticamente debido a las\nfluctuaciones macroecon\u00f3micas ya mencionadas, buscando la recomposici\u00f3n de\ningresos (que no han venido de la mano del tipo de cambio) a trav\u00e9s de estos\naumentos de precios.<\/p>\n\n\n\n

Jugo concentrado de uvas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En el caso del mosto,\nen 2019 tambi\u00e9n muestra, en precios FOB, valores por debajo de los exhibidos en\n2018, aunque con vol\u00famenes (toneladas) mayores a las del a\u00f1o pasado, lo que\nredunda un ingreso pr\u00e1cticamente igual (acumulado a junio de este a\u00f1o) igual al\nde 2018. Este desempe\u00f1o de las exportaciones de mosto que viene repuntando\ndesde 2016 ha posicionado a la Argentina en el primer lugar de tres de los\ncuatro principales mercados importadores de jugo concentrado de uva (EEUU,\nJap\u00f3n y Sud\u00e1frica).<\/p>\n\n\n\n

Conclusiones<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para la producci\u00f3n del vino, la industria debe insistir en la b\u00fasqueda de mecanismos de estabilizaci\u00f3n del precio del vino de traslado y de los valores de la uva que permitir\u00edan distribuciones de ingresos m\u00e1s equitativas y estables en el tiempo.

En cuanto al mosto, la industria deber\u00eda fortalecer las pol\u00edticas de exportaci\u00f3n de este producto dadas las oportunidades que presenta ya que se ha consolidado como un producto importante dentro de la cadena y que se ha posicionado como l\u00edder en tres de los cuatro mercados m\u00e1s destacados del mundo. Sobre todo, teniendo en cuenta el importante rol que tiene en los equilibrios internos de la cadena vitivin\u00edcola (35 a 40% de los quintales producidos en Argentina tienen destino de convertirse en jugo concentrado de uvas).<\/p>\n\n\n\n

Fuente<\/strong>: Coviar y Observatorio Vitivin\u00edcola Argetnino
Referente: Daniel Rada<\/strong>, director del Observatorio Vitivin\u00edcola Argentino \/ Cel: 261 3665202<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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