{"id":182920,"date":"2026-11-12T16:00:51","date_gmt":"2026-11-12T16:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=182920"},"modified":"2026-11-12T16:00:51","modified_gmt":"2026-11-12T16:00:51","slug":"como-regenerar-el-suelo-de-la-vina-para-tener-uvas-mas-saludables-y-vinos-mas-aromaticos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/como-regenerar-el-suelo-de-la-vina-para-tener-uvas-mas-saludables-y-vinos-mas-aromaticos\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo regenerar el suelo de la vi\u00f1a para tener uvas m\u00e1s saludables y vinos m\u00e1s arom\u00e1ticos"},"content":{"rendered":"\n

Tras d\u00e9cadas de intervenci\u00f3n humana, los suelos de los vi\u00f1edos pierden nutrientes y fertilidad. Frente a esta problem\u00e1tica, la agricultura regenerativa busca recuperar e incrementar la salud de la tierra, aumentando su capacidad para retener carbono y mejorando la biodiversidad, lo que finalmente se traduce en uvas m\u00e1s sanas y vinos m\u00e1s complejos que expresan m\u00e1s fielmente el terru\u00f1o. Las pr\u00e1cticas incluyen compostaje, integraci\u00f3n planta-animal, cultivos de cobertura, cortinas forestales, corredores biol\u00f3gicos, reducci\u00f3n de labranzas y menor uso de fertilizantes y levaduras externas.<\/strong><\/em> <\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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En esta nota, el periodista argentino Nicol\u00e1s Orsini, oriundo de Buenos Aires, experto en vinos y habitual colaborador de la Asociaci\u00f3n Argentina de Sommeliers y de Wines of Argentina, entrevista a dos reconocidos agr\u00f3nomos, quienes cuentan c\u00f3mo ponen en pr\u00e1ctica en sus bodegas esta modalidad de cuidar el ambiente, la calidad del vino y, en suma, a los consumidores.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Por Nicol\u00e1s Orsini<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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En un escenario marcado por la crisis clim\u00e1tica y la degradaci\u00f3n de los recursos naturales<\/strong>, la agricultura regenerativa<\/strong> se presenta como una respuesta concreta y de largo plazo. Su objetivo no es simplemente mantener lo que queda, sino devolverle vida al suelo, aumentar su fertilidad y fortalecer su biodiversidad para que siga siendo productivo en el futuro.<\/p>\n\n\n\n

En vitivinicultura<\/strong>, este enfoque gana terreno porque ataca un punto clave: si bien en bodega se han reducido las emisiones de carbono de manera significativa, el gran desaf\u00edo sigue estando en el vi\u00f1edo<\/strong>. Ah\u00ed es donde la regeneraci\u00f3n se convierte en una herramienta poderosa, capaz de capturar carbono, mejorar la estructura del suelo y generar un ecosistema m\u00e1s estable que repercute directamente en la calidad de la uva.<\/p>\n\n\n\n

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M\u00e1s que cuidar, regenerar<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La agricultura regenerativa combina distintas pr\u00e1cticas con objetivos claros: regenerar los suelos, crear biodiversidad, reducir el riesgo de erosi\u00f3n, producir alimentos m\u00e1s saludables y mitigar el cambio clim\u00e1tico<\/strong>. Esto implica reemplazar insumos de s\u00edntesis por productos naturales, mantener cubiertas vegetales permanentes, reducir el laboreo y favorecer el equilibrio entre materia org\u00e1nica, minerales y microorganismos.<\/p>\n\n\n\n

En palabras de Diego Morales<\/strong>, gerente de Vi\u00f1edos de la Bodega Salentein<\/strong> de Tunuy\u00e1n<\/strong>, Valle de Uco, Mendoza, \u00abla agricultura regenerativa es un enfoque que busca no solo preservar, sino mejorar la salud del suelo, la biodiversidad y el equilibrio del ecosistema\u00bb. <\/em><\/p>\n\n\n\n

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Vi\u00f1edos de Bodega Salentein<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
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Los pilares de nuestras pr\u00e1cticas regenerativas son son mejorar la estructura y la fertilidad del suelo, aumentar la biodiversidad y fomentar la captura de carbono. Todo esto contribuye a mitigar el cambio clim\u00e1tico y a producir de forma m\u00e1s sustentable\u00bb.
DIEGO MORALES, gerente de Vi\u00f1edos de Bodega Salentein<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

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La clave est\u00e1 en entender que un suelo sano es un organismo vivo. Contiene millones de microorganismos que trabajan en conjunto con las plantas: absorben carbono de la atm\u00f3sfera, lo transforman en materia org\u00e1nica y lo almacenan. Esto no solo mejora la capacidad productiva, sino que tambi\u00e9n ayuda a retener agua, reducir la temperatura del suelo y prevenir la erosi\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Del concepto a la pr\u00e1ctica<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La teor\u00eda suena bien, pero \u00bfc\u00f3mo se traduce en el vi\u00f1edo? En Salentein, por ejemplo, se trabaja con uvas y vinos org\u00e1nicos, uso de compost y abonos naturales, cultivos de cobertura, monitoreo constante de suelos y recursos h\u00eddricos, y estudios de biodiversidad en alianza con universidades y el Consejo Nacional de Investigaciones Cient\u00edficas y Tecnol\u00f3gicas (Conicet) de Agentina.<\/strong> Tambi\u00e9n implementan estrategias para minimizar el uso de agroqu\u00edmicos y desarrollan investigaciones con levaduras nativas adaptadas al entorno.<\/p>\n\n\n\n

\u00abUn suelo saludable y f\u00e9rtil permite a las ra\u00edces explorar mayor profundidad, obtener m\u00e1s diversidad de sales y producir uvas de mayor calidad, lo que se traduce en vinos m\u00e1s complejos y arom\u00e1ticos. Adem\u00e1s, plantas menos estresadas son m\u00e1s resilientes a las contingencias clim\u00e1ticas y mantienen la calidad y la cantidad de producci\u00f3n\u00bb,<\/em> agrega Morales.<\/p>\n\n\n\n

En Bodega Domaine Bousquet<\/strong> -en Tupungato<\/strong>, Valle de Uco, Mendoza-, la filosof\u00eda es similar a la de Salentein, pero con un fuerte foco en certificaciones internacionales. Irma Remigio<\/strong>, coordinadora de sustentabilidad de la bodega, lo explica as\u00ed: \u00abLa agricultura regenerativa es un paso m\u00e1s hacia el cuidado del medioambiente. Recupera e incrementa la salud del suelo tras a\u00f1os de intervenci\u00f3n humana, aumentando su capacidad para retener carbono y mejorar la biodiversidad. Un suelo sano funciona como un reservorio de vida y nutrientes; si lo tratamos como algo pasivo, lo condenamos a la erosi\u00f3n y la desertificaci\u00f3n\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

All\u00ed, las pr\u00e1cticas incluyen compostaje, integraci\u00f3n planta-animal, cultivos de cobertura, cortinas forestales, corredores biol\u00f3gicos y reducci\u00f3n de labranzas. El compost, en particular, juega un papel central: aporta nutrientes, mejora la estructura del suelo, estimula la biodiversidad microbiana y favorece el crecimiento saludable de las plantas, reduciendo la necesidad de fungicidas y fertilizantes externos.<\/p>\n\n\n\n

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Bodega Domain Bousquet, en Tupungato.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
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El resultado de la agricultura regenerativa en nuestras fincas son plantas m\u00e1s sanas y resilientes, uvas con mejor carga de levaduras propias y fermentaciones m\u00e1s limpias. Eso nos permite evitar correcciones durante la vinificaci\u00f3n y lograr una conexi\u00f3n aut\u00e9ntica entre el vino y su lugar de origen\u00bb.
IRMA REMIGIO, responsable de Sustentabilidad de Bodega Domain Bousquet<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

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Beneficios m\u00e1s all\u00e1 del vi\u00f1edo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En el caso de la vid, este modelo aporta ventajas concretas: mejora el equilibrio de la planta, retrasa la maduraci\u00f3n en temporadas calurosas (algo clave frente al adelanto de vendimias por el cambio clim\u00e1tico) y favorece la creaci\u00f3n de un ecosistema m\u00e1s estable. Este equilibrio reduce la presi\u00f3n de plagas y enfermedades, y permite que la planta desarrolle defensas naturales<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

En bodega, todo esto se traduce en vinos m\u00e1s consistentes y expresivos. Al reducir el estr\u00e9s h\u00eddrico y t\u00e9rmico, las uvas alcanzan una maduraci\u00f3n m\u00e1s equilibrada, con mejor acidez y perfiles arom\u00e1ticos m\u00e1s definidos. A largo plazo, la regeneraci\u00f3n apunta a que cada cosecha pueda expresar mejor el terroir<\/strong>, haciendo que un Malbec de Gualtallary, un Chardonnay de San Pablo o un Cabernet Franc del Valle de Uco no s\u00f3lo cuenten su origen, sino que lo hagan con m\u00e1s precisi\u00f3n y pureza.<\/p>\n\n\n\n

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Un cambio que empieza desde abajo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s all\u00e1 de la t\u00e9cnica, tanto Morales como Remigio coinciden en que la agricultura regenerativa implica un cambio de mentalidad<\/strong>. No es un manual con pasos fijos, sino un conjunto de principios que cada productor adapta a su realidad, siempre con la idea de dejar el vi\u00f1edo mejor de lo que estaba<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Y si bien las certificaciones ayudan a garantizar que estas pr\u00e1cticas sean reales y no solo un discurso -evitando el temido greenwashing<\/em>-, lo m\u00e1s importante es la continuidad. Regenerar un suelo no es algo que se logra en una temporada: es un trabajo de a\u00f1os, incluso d\u00e9cadas.<\/p>\n\n\n\n

En un pa\u00eds como Argentina, donde la diversidad de terroirs es un valor clave, esta filosof\u00eda no s\u00f3lo puede ser parte de la soluci\u00f3n al cambio clim\u00e1tico, sino tambi\u00e9n una herramienta para reforzar la identidad de los vinos. <\/p>\n\n\n\n

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