{"id":181959,"date":"2026-10-14T01:12:27","date_gmt":"2026-10-14T01:12:27","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=181959"},"modified":"2026-10-14T01:12:28","modified_gmt":"2026-10-14T01:12:28","slug":"sostenibilidad-innovacion-y-tendencias-en-vitivinicultura-tres-charlas-gratuitas-en-la-utn-mendoza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/sostenibilidad-innovacion-y-tendencias-en-vitivinicultura-tres-charlas-gratuitas-en-la-utn-mendoza\/","title":{"rendered":"Sostenibilidad, innovaci\u00f3n y tendencias en vitivinicultura, tres charlas gratuitas en la UTN Mendoza"},"content":{"rendered":"\n

En la continuidad de sus Cuartas Jornadas de Actualizaci\u00f3n Enol\u00f3gica, la Universidad Tecnol\u00f3gica Nacional Regional Mendoza invita a profesionales del vino y p\u00fablico en general a un serie de tres conferencias -los d\u00edas jueves 15 y viernes 16\/10\/26-, organizadas por las carreras de Enolog\u00eda de esa casa de estudios con el objetivo de fortalecer la formaci\u00f3n de los futuros profesionales del sector y acercar la realidad de las bodegas al \u00e1mbito acad\u00e9mico.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\"Trapiche\"<\/a>\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Las carreras de Enolog\u00eda<\/strong> de la Universidad Tecnol\u00f3gica Nacional (UTN)<\/strong>, Facultad Regional Mendoza<\/strong>, est\u00e1n ofreciendo sus Cuartas Jornadas de Actualizaci\u00f3n Enol\u00f3gica<\/strong>, un ciclo de conferencias que conecta la formaci\u00f3n acad\u00e9mica con los desaf\u00edos actuales de la industria vitivin\u00edcola. La propuesta, dirigida especialmente a estudiantes y abierta tambi\u00e9n al p\u00fablico en general, cuenta con la participaci\u00f3n de profesionales con amplia trayectoria en el sector.<\/p>\n\n\n\n

La iniciativa busca acercar a los futuros en\u00f3logos las experiencias, innovaciones y tendencias que atraviesan el mundo del vino. Seg\u00fan destac\u00f3 el licenciado H\u00e9ctor Bertona<\/strong>, coordinador de las carreras de Enolog\u00eda<\/strong> de la UTN Mendoza, la instituci\u00f3n es la \u00fanica casa de estudios entre las que dictan estas carreras que lleva adelante este ciclo de disertaciones desde hace cuatro a\u00f1os consecutivos.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEstas conferencias est\u00e1n a cargo de profesionales muy destacados en el \u00e1mbito de la vitivinicultura\u00bb, se\u00f1al\u00f3 Bertona, quien tambi\u00e9n destac\u00f3 el valor de sostener espacios de actualizaci\u00f3n que complementen la formaci\u00f3n t\u00e9cnica de los estudiantes.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\n
\"\"<\/a>
Roxana Aldasoro<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
Rodolfo \u00abOpi\u00bb Sadler<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
Alejandra Mer\u00edn<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Del aula a la realidad de las bodegas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Uno de los aspectos centrales de las jornadas es la posibilidad de que los estudiantes accedan gratuitamente a conocimientos y experiencias que circulan en el \u00e1mbito profesional. La licenciada Roxana Aldasoro<\/strong>, docente de la UTN, consultora en sostenibilidad y disertante del ciclo, destac\u00f3 que estas actividades permiten acercar el mercado laboral a quienes todav\u00eda no trabajan en bodegas.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\n

Muchas veces los estudiantes no tienen acceso a poder pagar capacitaciones, y estas jornadas suman mucho valor agregado al conocimiento t\u00e9cnico de la universidad\u00bb.
ROXANA ALDASORO, docente de la UTN y conferencista del ciclo.<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n subray\u00f3 Aldasoro la importancia de conocer qu\u00e9 se est\u00e1 haciendo en el sector, qu\u00e9 se valora en el mercado y cu\u00e1les son las demandas de la actividad. Para la docente, compartir experiencias y escuchar distintas perspectivas constituye una forma de actualizar los conocimientos y facilitar el acercamiento de los futuros profesionales al \u00e1mbito laboral en el que se desempe\u00f1ar\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Econom\u00eda circular y compromiso ambiental<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La sostenibilidad<\/strong> ocupa un lugar destacado en la agenda de esta edici\u00f3n de las Jornadas de Enolog\u00eda. El jueves 15 de octubre, a las 8.30 hs, la especialista Alejandra Mer\u00edn<\/strong>, coordinadora de Responsabilidad Social Empresaria (RSE) de la empresa Verallia Argentina<\/strong>, dar\u00e1 la conferencia \u00abRepensar para transformar\u00bb.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La exposici\u00f3n propone reflexionar sobre el paso de un modelo lineal de producci\u00f3n y consumo hacia una econom\u00eda circular, con especial atenci\u00f3n al ciclo de vida de los envases de vidrio y al reciclaje. <\/strong>El desaf\u00edo consiste en convertir los objetivos generales de sostenibilidad en acciones concretas, articulando el cuidado ambiental con el compromiso social y el crecimiento sostenible de las empresas.<\/p>\n\n\n\n

Merin considera que estos encuentros son fundamentales para vincular el conocimiento acad\u00e9mico con la experiencia de la industria. \u00abPermiten conectar conocimiento, innovaci\u00f3n y sostenibilidad, y enriquecen la mirada de todos los que formamos parte de la cadena de valor del vino\u00bb,<\/em> sostuvo.<\/p>\n\n\n\n

La especialista tambi\u00e9n destac\u00f3 la importancia de pensar colectivamente las transformaciones que necesita la actividad: \u00abEstos espacios nos invitan a compartir conocimiento pero, sobre todo, a pensar juntos c\u00f3mo transformar nuestra actividad para construir una vitivinicultura cada vez m\u00e1s sostenible\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

La huella del vino y los desaf\u00edos enol\u00f3gicos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La agenda continuar\u00e1 el viernes 16 de octubre con dos conferencias que abordar\u00e1n diferentes dimensiones de la actividad. A las 8.30 hs, el en\u00f3logo Rodolfo \u00abOpi\u00bb Sadler<\/strong>, gerente de Enolog\u00eda del Grupo Pe\u00f1aflor<\/strong>, disertar\u00e1 sobre \u00abAspectos generales sobre la desalcoholizaci\u00f3n del vino\u00bb. <\/p>\n\n\n\n

Con cuatro d\u00e9cadas de trayectoria profesional, Sadler ha participado en el desarrollo de vinos para distintas marcas y mercados, tanto en Argentina<\/strong> como en el exterior. Su experiencia incluye proyectos de elaboraci\u00f3n de vinos de baja graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica mediante tecnolog\u00edas de separaci\u00f3n por membranas, una l\u00ednea de trabajo que vuelve a cobrar relevancia frente a las nuevas tendencias de consumo.<\/p>\n\n\n\n

Sobre su trabajo, Sadler inform\u00f3: \u00abLuego de una larga carrera agrego a mis responsabilidades la formaci\u00f3n de en\u00f3logos que ser\u00e1n las nuevas generaciones de Pe\u00f1aflor. Esta es una compa\u00f1\u00eda que engloba bodegas en diferentes puntos de Argentina: Salta, Catamarca, San Juan, Mendoza, Neuqu\u00e9n, etc\u00e9tera, en las cuales he debido participar en diferentes etapas para dar identidad a sus vinos con sus diferentes marcas, como as\u00ed tambi\u00e9n en el dise\u00f1o de vinos fuera de Argentina (EEUU, Espa\u00f1a, Italia, Nueva Zelanda, Chile ) para marcas de la compa\u00f1\u00eda\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

A las 10 hs del mismo viernes 16\/10, la licenciada Roxana Aldasoro<\/strong> presentar\u00e1 \u00abEnolog\u00eda de impacto, la huella sostenible del vino\u00bb<\/strong>, una tem\u00e1tica que invita a ampliar la mirada sobre la sostenibilidad en la vitivinicultura. Desde su experiencia como consultora y su formaci\u00f3n de posgrado en Responsabilidad Social y Desarrollo Sostenible, abordar\u00e1 una perspectiva que integra las dimensiones ambiental y social.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEl cuidado de los recursos naturales, la responsabilidad hacia las generaciones futuras y el compromiso de las organizaciones forman parte de una agenda cada vez m\u00e1s relevante para una industria que necesita adaptarse a nuevas exigencias y desaf\u00edos\u00bb, explic\u00f3 Aldasoro<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Para agendar<\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
    \n
  • Lugar<\/strong>: Sal\u00f3n de Actos de la UTN Facultad Regional Mendoza, ubicado en Coronel Rodr\u00edguez 273, Mendoza, Capital.<\/li>\n\n\n\n
  • Jueves 15 de octubre, 8.30 hs<\/strong>: \u00abRepensar para transformar\u00bb, por la especialista Alejandra Mer\u00edn, de Veralia Argentina.<\/li>\n\n\n\n
  • Viernes 16 de octubre, 8.30 hs<\/strong>: \u00abAspectos generales sobre la desalcoholizaci\u00f3n del vino\u00bb, por el en\u00f3logo Rodolfo \u00abOpi\u00bb Sadler, del Grupo Pe\u00f1aflor.<\/li>\n\n\n\n
  • Viernes 16 de octubre, 10 hs<\/strong>: \u00abEnolog\u00eda de impacto, la huella sostenible del vino\u00bb, por la licenciada Roxana Aldasoro, docente de la UTN.<\/li>\n\n\n\n
  • Participaci\u00f3n:<\/strong> gratuita y abierta al p\u00fablico<\/li>\n\n\n\n
  • Contacto:<\/strong> utnenologia@gmail.com<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
    <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    En la continuidad de sus Cuartas Jornadas de Actualizaci\u00f3n Enol\u00f3gica, la Universidad Tecnol\u00f3gica Nacional Regional…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":181964,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15,47],"tags":[],"class_list":["post-181959","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destacados","category-agenda"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181959","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181959"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181959\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":181976,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181959\/revisions\/181976"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/181964"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181959"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181959"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181959"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}