{"id":181904,"date":"2026-10-12T16:56:26","date_gmt":"2026-10-12T16:56:26","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=181904"},"modified":"2026-10-12T16:56:27","modified_gmt":"2026-10-12T16:56:27","slug":"sobre-vinos-los-jovenes-europeos-prefieren-preguntar-a-la-ia-antes-que-a-los-sommeliers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/sobre-vinos-los-jovenes-europeos-prefieren-preguntar-a-la-ia-antes-que-a-los-sommeliers\/","title":{"rendered":"Sobre vinos, los j\u00f3venes europeos prefieren preguntar a la IA antes que a los sommeliers"},"content":{"rendered":"\n

El uso de la Inteligencia Artificial (IA) para comprar vino, tanto en restaurantes como en supermercados, est\u00e1 en auge, especialmente entre los j\u00f3venes de la Generaci\u00f3n Z (entre 18 y 30 a\u00f1os). Seg\u00fan un reciente art\u00edculo del diario franc\u00e9s Le Figaro, casi un tercio de los compradores franceses y espa\u00f1oles ha utilizado la IA para adquirir vino, y los due\u00f1os de restaurantes se\u00f1alan que el uso del ChatGPT est\u00e1 sustituyendo las recomendaciones de los sommeliers.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Seg\u00fan el diario franc\u00e9s Le Figaro<\/strong>, con base en una encuesta propia<\/strong>, en lugar de pedir ayuda al personal de los restaurantes, los j\u00f3venes prefieren consultar al ChatGPT<\/strong> para obtener recomendaciones de vinos.<\/p>\n\n\n\n

\u00abReciben una respuesta relativamente sencilla y r\u00e1pida\u00bb<\/em>, declar\u00f3 al diario Matthias Alberghi<\/strong>, propietario de un restaurante y tambi\u00e9n experimentado sommelier. \u00abEs algo muy com\u00fan hoy en d\u00eda, sobre todo entre los clientes ventia\u00f1eros\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

La facilidad y rapidez de uso parecen haberse extendido tanto al sector de la hosteler\u00eda (restaurantes) como al de la venta minorista (tiendas de vinos y supermercados).<\/p>\n\n\n\n

\u00abEstaba en el supermercado buscando un vino para acompa\u00f1ar una picada de quesos, as\u00ed que saqu\u00e9 mi tel\u00e9fono y man\u00e9 fotos de las botellas al ChatGPT\u00bb<\/em>, cont\u00f3 Valent\u00edn, de 30 a\u00f1os, al diario. \u00abFuncion\u00f3 perfecto. Incluso me indic\u00f3 qu\u00e9 varietal maridaba mejor con la tabla de quesos\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

El diario espa\u00f1ol La Vanguardia<\/strong> se hizo eco de las conclusiones de Le Figaro y las cheque\u00f3 en Barcelona<\/strong>, realizando a su vez una encuesta propia a los sommeliers locales, en la que los profesionales de los restaurantes describieron: \u00abLa verdad es que cada vez m\u00e1s descubrimos que los clientes prefieren preguntar a su plataforma de IA preferida qu\u00e9 vino de la carta ser\u00eda el mejor, en lugar de dejar que los sommeliers les recomienden un vino a trav\u00e9s de una conversaci\u00f3n directa\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Judit Ayago<\/strong>, sommelier del prestigioso restaurante Masta<\/strong>, en Zarautz, Pa\u00eds Vasco<\/strong>, Espa\u00f1a<\/strong>, declar\u00f3 a La Vanguardia que los comensales recurr\u00edan a la IA por \u00ablas dudas que tienen sobre el vino, a la solemnidad que lo rodea y al miedo a equivocarse\u00bb.<\/em> Dijo que en parte culpaba a la industria, que pod\u00eda ser demasiado t\u00e9cnica y distante para los consumidores. \u00abEs lamentable que utilicen la IA para elegir un vino y crean que lo que dice es la verdad absoluta\u00bb<\/em>, dijo Ayago. \u00abMe entristece que los clientes desconf\u00eden del sumiller y de sus recomendaciones\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Judit Ayago (centro), sommelier del restaurante vasco Masta, lament\u00f3 la tendencia: \u00abEs lamentable que crean que la IA dice la verdad absoluta sobre un vino\u00bb.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
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Hubo opiniones encontradas en el debate: Nataly Rodr\u00edguez<\/strong>, sommelier y copropietaria del restaurante 55 Pasos en la ciudad espa\u00f1ola de La Coru\u00f1a<\/strong>, afirm\u00f3 que \u00abla IA nunca podr\u00e1 hacer nuestro trabajo mejor de lo que nosotros podemos\u00bb<\/em>, mientras que Jofre Farr\u00e1n<\/strong>, de los restaurantes Alkimia<\/strong> y Alkostat<\/strong> de Barcelona<\/strong>, \u200b\u200bculp\u00f3 a los malos sommeliers. Seg\u00fan \u00e9l, el uso de la IA en los restaurantes aumentar\u00e1 porque los sommeliers \u00abprefieren cada vez m\u00e1s restringir la comunicaci\u00f3n, quiz\u00e1s para dar la impresi\u00f3n de que sabemos m\u00e1s de lo que realmente sabemos, en lugar de hablar y hacer preguntas\u00bb.<\/em> Seg\u00fan \u00e9l, los sommeliers no hab\u00edan generado suficiente confianza, pero que, igualmente, la profesi\u00f3n se hab\u00eda \u00abdegradado bastante: hay escasez de sommeliers en los restaurantes y no se le ha dado al papel la importancia que merece\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Seg\u00fan el estudio franc\u00e9s mencionado m\u00e1s arriba, a principios de 2026, m\u00e1s de la mitad (58%) de los j\u00f3venes de entre 18 y 25 a\u00f1os <\/strong>han utilizado inteligencia artificial para obtener informaci\u00f3n sobre bebidas alcoh\u00f3licas. En el grupo de edad comprendido entre 26 y 35 a\u00f1os, el 41%<\/strong> afirma haber utilizado inteligencia artificial con este fin, y en general, el 30% de los franceses admite utilizarla para comprar bebidas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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No todos est\u00e1n convencidos. Si bien Alberghi admite que la recomendaci\u00f3n del ChatGPT sobre un vino franc\u00e9s reconocido, como es el Crozes-Hermitage<\/strong> para acompa\u00f1ar un bife de ternera con papas fritas fue \u00abuna muy buena combinaci\u00f3n, una que yo mismo podr\u00eda haber elegido\u00bb<\/em>, la recomendaci\u00f3n de la plataforma de un Chablis <\/strong>con un r\u00f3balo a la parrilla parec\u00eda basarse, seg\u00fan \u00e9l, en suposiciones generales sobre el Chablis, suposiciones que, en este caso, no estaban a la altura. <\/p>\n\n\n\n

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Si bien normalmente la IA se basa en las notas de cata de los profesionales, a veces tambi\u00e9n se inventa cosas\u00bb.
MATTHIAS ALBERGHI, sommelier y due\u00f1o de un restaurante en Par\u00eds, Francia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\u00abAl revisar las fuentes utilizadas por la IA, comprendimos mejor: como carec\u00eda de las notas de cata de la \u00faltima a\u00f1ada de un determinado vino, simplemente extrapolaba la informaci\u00f3n que ten\u00eda cargada sobre otros vinos\u00bb, dijo Alberghi. \u00abEsa es una de las limitaciones de la IA: cuando desconoce algo, tiende a inventar\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

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No obstante, si bien la IA sigue siendo una herramienta \u00fatil, sencilla y directa en el a menudo esot\u00e9rico mundo de la selecci\u00f3n de vinos, el diario Le Figaro sugiri\u00f3 que exist\u00edan preocupaciones m\u00e1s amplias al permitir que la IA dictara nuestra elecci\u00f3n de vino. \u00abEl problema es que impide que la gente piense\u00bb<\/em>, dijo Alberghi. \u00abEs una herramienta inform\u00e1tica que nos da consejos, mientras que el vino apela a nuestro sentido del olfato, a los recuerdos\u2026 es algo muy personal<\/em>\u00ab. \u00abAl depender \u00fanicamente del ChatGPT, corremos el riesgo de no saber nunca realmente qu\u00e9 nos gusta\u00bb<\/em>, a\u00f1adi\u00f3. \u00abPara comprender tus gustos, ten\u00e9s que intentar abrirte un poco a este mundo, y eso empieza por pensar por vos mismo\u00bb<\/em>, finaliz\u00f3 Albergui.<\/p>\n\n\n\n

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