{"id":180905,"date":"2026-09-13T14:48:07","date_gmt":"2026-09-13T14:48:07","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=180905"},"modified":"2026-09-13T15:10:39","modified_gmt":"2026-09-13T15:10:39","slug":"el-aceite-de-oliva-hecho-por-alumnos-en-ciencias-agrarias-logro-certificar-identificacion-geografica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/el-aceite-de-oliva-hecho-por-alumnos-en-ciencias-agrarias-logro-certificar-identificacion-geografica\/","title":{"rendered":"El aceite de oliva hecho por alumnos en Ciencias Agrarias logr\u00f3 certificar Identificaci\u00f3n Geogr\u00e1fica"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><em><strong>El aceite de oliva virgen extra (AOVE) marca \u00abPasante\u00bb, elaborado por estudiantes en la almazara de la Facultad de Ciencias Agraria (FCA) de la Universidad Nacional de Cuyo (UNCuyo), recibi\u00f3 el sello de calidad, de validez global, correspondiente al ciclo productivo 2026\/2027. Gracias al trabajo de acompa\u00f1amiento a productores externos del equipo de la reconocida f\u00e1brica de la FCA, otros 5 aceites, adem\u00e1s del propio \u00abOculto Blend\u00bb, alcanzaron la exigente convalidaci\u00f3n IG. (En la foto principal,&nbsp;Juli\u00e1n Ginart Crede&nbsp;y&nbsp;Santiago Carracedo, autores del \u00abPasante\u00bb).<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n<div style=\"height:36px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<a href=\"http:\/\/www.quiminsa.com.ar\/\" aria-label=\"banner quiminsa b 1700&#215;500\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/banner-quiminsa-b-1700x500-1.jpg\" alt=\"\"  srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/banner-quiminsa-b-1700x500-1.jpg 1700w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/banner-quiminsa-b-1700x500-1-300x88.jpg 300w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/banner-quiminsa-b-1700x500-1-1024x301.jpg 1024w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/banner-quiminsa-b-1700x500-1-768x226.jpg 768w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/banner-quiminsa-b-1700x500-1-1536x452.jpg 1536w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/banner-quiminsa-b-1700x500-1-1170x344.jpg 1170w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/banner-quiminsa-b-1700x500-1-585x172.jpg 585w\" sizes=\"auto, (max-width: 1700px) 100vw, 1700px\" width=\"1700\" height=\"500\"   \/><\/a>\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La&nbsp;<strong>Facultad de Ciencias Agrarias de la UNCuyo<\/strong>&nbsp;recibi\u00f3 el <strong>martes 9 de setiembre de 2026 <\/strong>la&nbsp;certificaci\u00f3n de <strong>Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica (IG) Aceite de Oliva Virgen Extra de Mendoza<\/strong>&nbsp;para la marca <strong>\u00abPasante\u00bb<\/strong>, elaborada por un equipo liderado por dos futuros ingenieros agr\u00f3nomos en la almazara experimental de la Facultad. Al mismo tiempo, la propia marca institucional de la casa, el <strong>\u00abOculto Blend\u00bb<\/strong>, junto a otros 4 aceites de empresas privadas elaborados all\u00ed, tambi\u00e9n lograron la exigente convalidaci\u00f3n, de validez en todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:19px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pasante&nbsp;es un blend de excelente calidad, elaborado con distintas variedades de olivo como arbequina, arauco, empeltre y frantoio&#8230; Su sabor aut\u00e9ntico y natural lo&nbsp;convierte en un producto perfecto para una cocina saludable\u00bb. <br><strong>SANTIAGO CARRACEDO y JULI\u00c1N GINART CREDE, creadores del \u00abPasante\u00bb.<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<div style=\"height:23px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto fue posible ya que la&nbsp;almazara experimental de la Facultad <strong>acompa\u00f1a a productores que elaboran all\u00ed sus propios aceites de oliva virgen extra (AOVE). <\/strong>El proceso les permite desarrollar y comercializar sus marcas con los registros y las condiciones requeridas para ingresar al circuito formal, incorporando valor agregado a su producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:22px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/fca.uncuyo.edu.ar\/cache\/3f9a0e248814898a389c94b6cb12d549_732_1296.png\" alt=\"imagen Aceites de Oliva elaborados en la facultad obtuvieron certificaci\u00f3n IG\" style=\"aspect-ratio:1.864788927815741;width:610px;height:auto\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em><strong>El equipo de la almazara de la Facultad de Ciencias Agrarias que conduce la licenciada en Bromatolog\u00eda M\u00f3nica Mir\u00e1bile (al centro, con la certificaci\u00f3n).<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<div style=\"height:22px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A la vez, este trabajo con el sector privado, constituye un espacio de pr\u00e1cticas para estudiantes de la Facultad, quienes participan de los procesos de elaboraci\u00f3n y conocen de manera directa las etapas vinculadas a la producci\u00f3n de AOVE.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:27px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Las seis marcas certificadas son:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Oculto Blend<\/strong>, marca propia de la Facultad de Ciencias Agrarias<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pasante<\/strong>, elaborado por estudiantes de la FCA<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Assemblage<\/strong>, de Bodega Altavista<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Amores Secos<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>1917<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Terru\u00f1o Perdriel<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El AOVE \u00abOculto\u00bb de la Facultad viene obteniendo la certificaci\u00f3n IG <strong>desde 2022.<\/strong> La novedad en esta ocasi\u00f3n&nbsp;es la incorporaci\u00f3n de \u00abPasante\u00bb a la n\u00f3mina de aceites certificados. La marca es elaborada por estudiantes de Ciencias Agrarias en la almazara experimental, en el marco de una experiencia que vincula la formaci\u00f3n con los procesos de producci\u00f3n de aceite de oliva virgen extra.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La IG se define por leyes nacionales y provinciales como la designaci\u00f3n de un producto originario del territorio de un pa\u00eds, regi\u00f3n o localidad, cuando determinada calidad u otras caracter\u00edsticas del producto son atribuibles fundamentalmente a su origen geogr\u00e1fico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para certificar la <strong>Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica (IG)<\/strong> de un aceite de oliva virgen extra en Mendoza, el producto debe cumplir con un protocolo oficial que eval\u00faa el origen de la materia prima, la trazabilidad, y supera auditor\u00edas y an\u00e1lisis de calidad. Este reconocimiento est\u00e1 regulado por la <strong>Ley Nacional N\u00b0 25.380 y su modificatoria N\u00b0 25.966.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:14px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><strong>Pasos para la certificaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:17px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Origen geogr\u00e1fico:<\/strong> Los olivos deben cultivarse, cosecharse y elaborarse en zonas permitidas de la provincia, como Maip\u00fa, Luj\u00e1n de Cuyo, San Rafael, entre otros departamentos habilitados.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Control de trazabilidad:<\/strong> El productor debe llevar un registro escrito de cada paso. Esto incluye datos desde el cuaderno de campo de las parcelas hasta la recepci\u00f3n de la aceituna en la almazara y el envasado final.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Auditor\u00edas de proceso:<\/strong> Se revisan las instalaciones y los m\u00e9todos de trabajo para asegurar que cumplen con el reglamento de calidad.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>An\u00e1lisis qu\u00edmicos y sensoriales:<\/strong> Un panel de expertos eval\u00faa la calidad qu\u00edmica del aceite y realiza pruebas de sabor, olor y color (an\u00e1lisis organol\u00e9ptico).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sello y etiqueta de seguridad:<\/strong> Al aprobar las evaluaciones, el producto recibe una etiqueta especial de seguridad con el logotipo oficial de la IG Mendoza.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:13px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el caso del <strong>\u00abOculto Blend\u00bb<\/strong>, el certificado acredita que el aceite, elaborado con aceitunas provenientes de la finca San Antonio, en Chacras de Coria, cumple con las condiciones requeridas para utilizar el&nbsp;<strong>sello de calidad de la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Aceite de Oliva Virgen Extra de Mendoza durante el ciclo 2026\/2027<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:26px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/en-su-ambito-monica-mirabile-conduce-la-fabrica-experimental-la-facultad-ciencias-agrarias-la-uncuyo.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1012\" height=\"675\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/en-su-ambito-monica-mirabile-conduce-la-fabrica-experimental-la-facultad-ciencias-agrarias-la-uncuyo.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-50606\" style=\"aspect-ratio:1.4992888417882142;width:636px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/en-su-ambito-monica-mirabile-conduce-la-fabrica-experimental-la-facultad-ciencias-agrarias-la-uncuyo.jpg 1012w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/en-su-ambito-monica-mirabile-conduce-la-fabrica-experimental-la-facultad-ciencias-agrarias-la-uncuyo-300x200.jpg 300w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/en-su-ambito-monica-mirabile-conduce-la-fabrica-experimental-la-facultad-ciencias-agrarias-la-uncuyo-768x512.jpg 768w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/en-su-ambito-monica-mirabile-conduce-la-fabrica-experimental-la-facultad-ciencias-agrarias-la-uncuyo-585x390.jpg 585w\" sizes=\"auto, (max-width: 1012px) 100vw, 1012px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em><strong>M\u00f3nica Mir\u00e1bile, directora de la almazara de Ciencias Agrarias.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<div style=\"height:26px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La IG identifica a los productos cuyas cualidades est\u00e1n vinculadas a su origen geogr\u00e1fico. La certificaci\u00f3n de estas seis marcas elaboradas en la Facultad re\u00fane la producci\u00f3n propia, la experiencia formativa de estudiantes y el trabajo con productores que utilizan las instalaciones de la Almazara Experimental.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:37px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El aceite de oliva virgen extra (AOVE) marca \u00abPasante\u00bb, elaborado por estudiantes en la almazara&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":180912,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15,14],"tags":[],"class_list":["post-180905","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destacados","category-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180905","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180905"}],"version-history":[{"count":23,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180905\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":180931,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180905\/revisions\/180931"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/180912"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180905"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180905"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180905"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}