{"id":179684,"date":"2026-08-04T14:48:07","date_gmt":"2026-08-04T14:48:07","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=179684"},"modified":"2026-08-04T14:48:07","modified_gmt":"2026-08-04T14:48:07","slug":"los-sommeliers-de-aceite-de-oliva-y-la-pachamama-unidos-por-la-tierra-por-stella-vannucci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/los-sommeliers-de-aceite-de-oliva-y-la-pachamama-unidos-por-la-tierra-por-stella-vannucci\/","title":{"rendered":"Los sommeliers de aceite de oliva y la Pachamama, unidos por la tierra. Por Stella Vannucci"},"content":{"rendered":"\n

En su d\u00eda com\u00fan, el 1 de agosto, la Pachamama y los sommeliers de aceite de oliva de Mendoza se abrazaron en una ceremonia de agradecimiento por los frutos que la Madre Tierra nos provee. Fue durante una jornada bendecida por el sol en la Finca Escuela Oleovid de Maip\u00fa, en medio de los olivos que vinculan la tradici\u00f3n y el futuro. En esta cr\u00f3nica, la sommelier, docente de Biolog\u00eda, productora de aceite de oliva virgen extra (AOVE) y vicepresidenta de la Fundaci\u00f3n Seminare, Stella Vannucci, nos explica por qu\u00e9 para los amantes del olivo y su cultura celebrar a la Pachamama es un acto de fe.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Hay fechas que trascienden el calendario porque condensan la memoria de los pueblos, el trabajo de generaciones y el compromiso con el futuro. El 1 de agosto<\/strong> es una de ellas. Mientras los pueblos originarios de Am\u00e9rica<\/strong> elevan su agradecimiento a la Pachamama, la Madre Tierra<\/strong>, el mundo de la olivicultura celebra el D\u00eda del Sommelier de Aceites de Oliva,<\/strong> el profesional que interpreta y comunica la excelencia de uno de los frutos m\u00e1s nobles que ella ofrece.<\/p>\n\n\n\n

En Maip\u00fa, cuna de la olivicultura mendocina,<\/strong> ambas celebraciones se fundieron en una emotiva jornada que convoc\u00f3 a autoridades, referentes acad\u00e9micos, productores e instituciones vinculadas al aceite de oliva, reafirmando que la cultura del olivo no s\u00f3lo representa una actividad econ\u00f3mica, sino tambi\u00e9n un patrimonio hist\u00f3rico, ambiental y humano.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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La ceremonia<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Los organizadores y el intendente de Maip\u00fa.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
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El acto cont\u00f3 con la presencia del intendente de Maip\u00fa, Mat\u00edas Stevanato<\/strong>; el presidente del Concejo Deliberante departamental, Emiliano Sallei<\/strong>; el presidente de la Fundaci\u00f3n Seminare y de la Asociaci\u00f3n Argentina de Sommeliers de Aceites de Oliva, Juan Carlos Garc\u00eda Zuloaga<\/strong>; el presidente de la Federaci\u00f3n Frutihort\u00edcola Argentina, Omar Carrasco<\/strong>; la decana de las Facultades de Enolog\u00eda e Ingenier\u00eda de la Universidad Maza, Graciela Orelo<\/strong>; la presidenta de Oleovid, Stella Vannucci; el presidente de la Cofrad\u00eda de la Virgen del Olivo, Lilo Sesto<\/strong>; la reina provincial del Olivo 2026, \u00c1ngeles Nieto;<\/strong> la virreina provincial del Olivo 2026, Mar\u00eda Luz Iranzo<\/strong>; Ra\u00fal Nieto<\/strong>, en representaci\u00f3n de la Comisi\u00f3n Provincial de Reinas del Olivo, junto a las reinas y virreinas provinciales que integran la Asociaci\u00f3n Provincial de Reinas y Virreinas del Olivo.<\/p>\n\n\n\n

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La Pachamama: agradecer para volver a comenzar<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Desde tiempos ancestrales, el 1 de agosto<\/strong> marca el inicio de un nuevo ciclo para los pueblos andinos<\/strong>. La Pachamama<\/strong>, considerada la Madre Tierra<\/strong>, representa la vida, la fertilidad y la abundancia. <\/strong>Es el suelo que alimenta, el agua que da sustento, el aire que permite crecer y el equilibrio que sostiene toda existencia.<\/p>\n\n\n\n

En esta fecha se realizan ceremonias de agradecimiento por las cosechas recibidas y se elevan deseos de prosperidad para el ciclo que comienza. M\u00e1s que un ritual, es una filosof\u00eda de vida que recuerda que la naturaleza no pertenece al ser humano: somos nosotros quienes pertenecemos a ella.<\/p>\n\n\n\n

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Marcelo Straniero, fan de los olivos y el AOVE.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Mar\u00eda \u00abToti\u00bb Gim\u00e9nez, sommelier, y reinas del Olivo.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

En una provincia como Mendoza<\/strong>, donde el olivo encontr\u00f3 hace m\u00e1s de cuatro siglos un territorio privilegiado para desarrollarse, el homenaje a la Pachamama adquiere una dimensi\u00f3n especial. Cada cosecha es el resultado del di\u00e1logo silencioso entre la tierra, el clima, el agua y el trabajo paciente de quienes cultivan el olivo con respeto y dedicaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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El sommelier que interpreta el lenguaje del olivo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

No es casual que el D\u00eda del Sommelier de Aceites de Oliva <\/strong>se celebre en esta misma fecha. Si la Pachamama entrega el fruto, el sommelier se convierte en quien interpreta su expresi\u00f3n. Su tarea va mucho m\u00e1s all\u00e1 de la degustaci\u00f3n: estudia, analiza, comunica y educa<\/strong>. Reconoce aromas y sabores, identifica atributos y defectos, asesora a consumidores, acompa\u00f1a a productores y promueve una aut\u00e9ntica cultura del aceite de oliva virgen extra.<\/p>\n\n\n\n

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El sommelier de aceites de oliva es el puente entre el olivar y la mesa, entre el productor y el consumidor, entre la tradici\u00f3n y la innovaci\u00f3n.<\/h3>\n\n\n\n
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En un contexto donde la calidad, la identidad de origen y la alimentaci\u00f3n saludable adquieren cada vez mayor relevancia, el rol del sommelier se consolida como una pieza fundamental para posicionar al aceite de oliva argentino entre los mejores del mundo.<\/p>\n\n\n\n

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Reinas provinciales del Olivo de ahora y siempre. <\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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La jornada fue tambi\u00e9n una expresi\u00f3n del trabajo conjunto entre el sector p\u00fablico, las instituciones educativas, las organizaciones civiles y los protagonistas de la olivicultura. El departamento mendocino de Maip\u00fa es reconocido como uno de los territorios donde naci\u00f3 y creci\u00f3 la actividad oliv\u00edcola argentina.<\/p>\n\n\n\n

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