{"id":179515,"date":"2026-07-30T23:37:12","date_gmt":"2026-07-30T23:37:12","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=179515"},"modified":"2026-07-30T23:37:12","modified_gmt":"2026-07-30T23:37:12","slug":"crece-en-mendoza-la-produccion-consumo-y-exportacion-de-vermut","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/crece-en-mendoza-la-produccion-consumo-y-exportacion-de-vermut\/","title":{"rendered":"Crece en Mendoza la producci\u00f3n, consumo y exportaci\u00f3n de vermut"},"content":{"rendered":"\n

Elaborado a partir de un 75% de vino como m\u00ednimo -seg\u00fan lo establece el C\u00f3digo Alimentario Argentino-, con un 25% de extracto de bot\u00e1nicos macerados, alcohol rectificado y mosto o az\u00facar, la elaboraci\u00f3n, consumo interno y exportaci\u00f3n de vermut \u00abmade in Mendoza\u00bb muestra un crecimiento sostenido. La provincia se consolida como uno de los principales polos productores del pa\u00eds, suma nuevas inversiones, y ofrece una salida rentable y sostenible para los productores ante la ca\u00edda de consumo de vino.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Durante d\u00e9cadas, la viticultura mendocina volc\u00f3 casi la totalidad de su producci\u00f3n al vino. Sin embargo, en los \u00faltimos a\u00f1os comenz\u00f3 a consolidarse otra bebida elaborada precisamente a partir de \u00e9l: el vermut.<\/p>\n\n\n\n

El vermut en el mercado argentino atraviesa una etapa de fuerte expansi\u00f3n, con decenas de proyectos independientes, bodegas tradicionales y destiler\u00edas artesanales que incorporan nuevas etiquetas cada temporada. En ese escenario, Mendoza se convirti\u00f3 en uno de los principales polos productores del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

El crecimiento acompa\u00f1a un cambio en los h\u00e1bitos de consumo. Mientras el vino registra una disminuci\u00f3n en el mercado interno, el vermut gana terreno entre consumidores j\u00f3venes y adultos que eligen rebajar las bebidas de mayor graduaci\u00f3n y prepararse c\u00f3cteles m\u00e1s frescos, vers\u00e1tiles y vinculados al ritual del aperitivo entre comidas.<\/p>\n\n\n\n

Este fen\u00f3meno tambi\u00e9n refleja la diversificaci\u00f3n de la producci\u00f3n provincial. A la tradicional vitivinicultura se suman propuestas como la cerveza artesanal, el gin y la grapa, elaborados en todos los departamentos donde hay vi\u00f1edos y plantas elaboradoras, como Luj\u00e1n de Cuyo, Maip\u00fa, Luj\u00e1n y el Valle de Uco. Tambi\u00e9n salen a la cancha whiskies artesanales de alta calidad. Y por fuera del universo de las bebidas alcoh\u00f3licas, se destaca el aceite de oliva virgen extra, otro producto que expresa la identidad de los distintos oasis mendocinos.<\/p>\n\n\n\n

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Un mercado en expansi\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En Argentina se venden decenas de marcas de vermut y una proporci\u00f3n muy importante se produce en Mendoza, aprovechando la disponibilidad de uvas malbec, torront\u00e9s y variedades criollas. El desarrollo del sector tambi\u00e9n abri\u00f3 una nueva alternativa para parte de la producci\u00f3n vitivin\u00edcola destinada hist\u00f3ricamente a vinos tradicionales.<\/p>\n\n\n\n

Al menos 20 bodegas <\/strong>mendocinas elaboran su vermut, a las que se suman emprendimientos artesanales y vermuts de autor. Entre los principales elaboradores figuran bodegas como Crotta, Los Haroldos y Zuccardi<\/strong>, junto a destiler\u00edas como Caesar, Tapaus, Williams, La Mala Mar\u00eda e Iser\u00e1, <\/strong>entre muchas otras.<\/p>\n\n\n\n

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El crecimiento tambi\u00e9n se refleja en inversiones. La responsable de Destiler\u00eda Tapaus, M\u00f3nica Rodr\u00edguez, <\/strong>explica: \u00abTuvimos que ampliar la capacidad de la planta porque el crecimiento del vermut fue exponencial\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

En la misma sinton\u00eda, Mat\u00edas Ojanguren<\/strong>, emprendedor que est\u00e1 abriendo la segunda destiler\u00eda de Iser\u00e1, se propone el objetivo de elaborar un mill\u00f3n de litros anuales.<\/p>\n\n\n\n

El vermut mendocino ya llega a mercados como Brasil, Chile, Uruguay, Per\u00fa, Costa Rica, Estados Unidos, Reino Unido, Alemania, Espa\u00f1a y Francia.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\u00bfArtesanal o industrial?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los especialistas sostienen que los vermuts artesanales presentan diferencias importantes respecto de los industriales. Mientras los productores artesanales maceran directamente las hierbas y bot\u00e1nicos sobre el vino base, la elaboraci\u00f3n industrial suele incorporar esencias, colorantes y caramelo para estandarizar sabores y apariencia.<\/p>\n\n\n\n

Muchos proyectos mendocinos, adem\u00e1s, remplazan el az\u00facar refinada por mosto concentrado y conservan el color natural aportado por el vino.<\/p>\n\n\n\n

Con una graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica que normalmente oscila entre 16\u00b0 y 18\u00b0<\/strong>, el vermut contin\u00faa siendo una bebida asociada al aperitivo. Tradicionalmente se sirve con hielo y se completa con soda, agua t\u00f3nica o gaseosa de pomelo. Tambi\u00e9n puede consumirse solo despu\u00e9s de las comidas como digestivo.<\/p>\n\n\n\n

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Fuente: Prensa Gobierno de Mendoza<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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