{"id":178979,"date":"2026-07-15T14:37:20","date_gmt":"2026-07-15T14:37:20","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=178979"},"modified":"2026-07-15T14:37:20","modified_gmt":"2026-07-15T14:37:20","slug":"el-aceto-balsamico-absorbe-el-excedente-de-mosto-y-vino-en-italia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/el-aceto-balsamico-absorbe-el-excedente-de-mosto-y-vino-en-italia\/","title":{"rendered":"El aceto bals\u00e1mico absorbe el excedente de mosto y vino en Italia"},"content":{"rendered":"\n

El Consorcio del Aceto Bals\u00e1mico de M\u00f3dena -un producto con Identificaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida (IGP) en ese pa\u00eds- se ofrece como una salida para el mosto y los vinos gen\u00e9ricos en momentos en que el sector vitivin\u00edcola italiano arrastra problemas de mercado -como en Argentina y otros pa\u00edses elaboradores- y busca destinos alternativos para su producci\u00f3n. En ese escenario, el vinagre bals\u00e1mico de M\u00f3dena mantiene un papel relevante como comprador de materias primas procedentes del vino.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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El Consorcio del Aceto Balsamico di Modena IGP<\/strong> prepara nuevos acuerdos de cadena para ampliar la absorci\u00f3n de vino y mosto en un momento de exceso de oferta en el sector vitivin\u00edcola italiano. La organizaci\u00f3n plantea esta v\u00eda como una salida industrial para parte de los excedentes y, al mismo tiempo, reclama cambios en la normativa europea sobre el uso de la expresi\u00f3n \u201caceto balsamico\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La principal organizaci\u00f3n que nuclea a los fabricantes y comercializadores del famoso vinagre bals\u00e1mico italiano quiere reforzar los acuerdos entre productores agr\u00edcolas y elaboradores para dar m\u00e1s estabilidad al suministro y facilitar una mayor utilizaci\u00f3n de producto procedente del vi\u00f1edo. La medida puede tener efecto tambi\u00e9n en el sector de bebidas, porque abre una posible salida para excedentes de uva y mosto y puede influir en la demanda industrial ligada al vino.<\/p>\n\n\n\n

Junto a esa l\u00ednea de trabajo, la entidad italiana impulsa una modificaci\u00f3n regulatoria en la Uni\u00f3n Europea (UE)<\/strong> sobre el empleo del t\u00e9rmino \u201caceto balsamico\u201d.<\/strong> El objetivo es revisar c\u00f3mo puede usarse esa denominaci\u00f3n y con qu\u00e9 l\u00edmites, una cuesti\u00f3n que afecta a la protecci\u00f3n comercial del producto con Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida (IGP).<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Ese movimiento regulatorio puede tener consecuencias m\u00e1s all\u00e1 del propio vinagre bals\u00e1mico. Si cambia el marco europeo sobre el nombre, podr\u00eda alterarse el equilibrio entre operadores que usan materias primas v\u00ednicas para transformaci\u00f3n y empresas que comercializan productos bajo referencias similares. Para bodegas y elaboradores de mosto, esa evoluci\u00f3n puede traducirse en cambios en la demanda de producto destinado a usos industriales.<\/p>\n\n\n\n

El Aceto Balsamico di Modena IGP<\/strong> es uno de los grandes compradores italianos de mosto cocido, mosto concentrado y vinagre de vino<\/strong> para su elaboraci\u00f3n. Por eso, cualquier ampliaci\u00f3n de acuerdos de cadena tiene inter\u00e9s para zonas productoras con excedentes, que buscan canales adicionales distintos a la venta tradicional de vino embotellado.<\/p>\n\n\n\n

La propuesta del consorcio se produce adem\u00e1s en un momento en que varias ramas agroalimentarias italianas intentan ordenar mejor las relaciones entre campo e industria. En este caso, la intenci\u00f3n pasa por dar continuidad a un flujo de materias primas que ya existe y aumentar su capacidad de absorci\u00f3n si las condiciones del mercado lo requieren.<\/p>\n\n\n\n

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Fuente: Vinetur<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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