{"id":178677,"date":"2026-07-05T19:41:35","date_gmt":"2026-07-05T19:41:35","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=178677"},"modified":"2026-07-05T19:41:35","modified_gmt":"2026-07-05T19:41:35","slug":"el-inta-guarda-y-cria-vinos-criollos-en-vasijas-de-ceramica-densa-fabricadas-por-la-uncuyo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/el-inta-guarda-y-cria-vinos-criollos-en-vasijas-de-ceramica-densa-fabricadas-por-la-uncuyo\/","title":{"rendered":"El INTA guarda y cr\u00eda vinos criollos en vasijas de cer\u00e1mica densa fabricadas por la UNCuyo"},"content":{"rendered":"\n

La investigaci\u00f3n conjunta busca recuperar la pr\u00e1ctica ancestral de conservar vinos en recipientes cer\u00e1micos fabricados con arcillas extra\u00eddas del mismo terroir de los vi\u00f1edos mendocinos. Los t\u00e9cnicos del Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Agropecuaria (INTA) de esta provincia ya realizan ensayos enol\u00f3gicos comparativos utilizando un mismo vino guardado en esas vasijas y en damajuanas de vidrio de 10 litros, para analizar al cabo de 6 meses las diferencias que puedan producirse durante el proceso de crianza.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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La Facultad de Artes y Dise\u00f1o (FAD)<\/strong> de la Universidad Nacional de Cuyo (UNCuyo)<\/strong> dise\u00f1\u00f3, fabric\u00f3 y entreg\u00f3 vasijas cer\u00e1micas hechas con arcillas mendocinas al Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Agropecuaria (INTA)<\/strong> de Mendoza<\/strong>, para que los t\u00e9cnicos de este organismo realicen ensayos enol\u00f3gicos que evaluar\u00e1n c\u00f3mo funcionan estos recipientes para la guarda y crianza de vinos. <\/strong>La iniciativa fortalece la investigaci\u00f3n aplicada, la formaci\u00f3n estudiantil y la vinculaci\u00f3n con el sector productivo.<\/p>\n\n\n\n

Con este proyecto, denominado \u00abVasijas densas de cer\u00e1mica\u00bb<\/strong>, la FAD contin\u00faa consolidando su compromiso con la investigaci\u00f3n, la innovaci\u00f3n y la transferencia de conocimientos al territorio, a la vez que articula saberes acad\u00e9micos, cient\u00edficos y productivos para desarrollar nuevas aplicaciones de la cer\u00e1mica en la industria vitivin\u00edcola.<\/p>\n\n\n\n

Las piezas fueron desarrolladas en el \u00e1mbito de las Carreras de Cer\u00e1mica<\/strong> de la FAD y forman parte de un proyecto financiado por la entidad Universidad, Cultura y Territorio<\/strong>, orientado a la formulaci\u00f3n de pastas cer\u00e1micas densas elaboradas con arcillas propias de Mendoza para la guarda y crianza de vinos de uvas criollas.<\/p>\n\n\n\n

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El ingeniero del INTA Santiago Sari (der.), al recibir las vasijas de cer\u00e1mica de parte del equi\u00f3 de la Facultad de Artes de la UNCuyo.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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La incorporaci\u00f3n de estas vasijas a la bodega experimental del INTA representa una nueva etapa en el desarrollo del proyecto. All\u00ed ya se llevan adelante ensayos enol\u00f3gicos comparativos utilizando un mismo vino, que ser\u00e1 conservado tanto en las vasijas cer\u00e1micas como en recipientes testigo -damajuanas de vidrio de 10 litros- para analizar las diferencias que puedan producirse durante el proceso de crianza.<\/p>\n\n\n\n

Durante aproximadamente 6 meses, el equipo t\u00e9cnico evaluar\u00e1 distintos par\u00e1metros vinculados con la evoluci\u00f3n del vino, entre ellos los procesos de oxidaci\u00f3n, la polimerizaci\u00f3n de taninos y antocianos y los cambios sensoriales<\/strong>, con el objetivo de conocer el comportamiento de las vasijas cer\u00e1micas y su potencial aplicaci\u00f3n en la producci\u00f3n vitivin\u00edcola.<\/p>\n\n\n\n

Esta propuesta recupera una pr\u00e1ctica ancestral -la conservaci\u00f3n de vinos en recipientes cer\u00e1micos- desde una perspectiva contempor\u00e1nea, combinando investigaci\u00f3n aplicada, innovaci\u00f3n material y sostenibilidad. Adem\u00e1s, pone en valor recursos locales mediante el desarrollo de pastas de gres elaboradas con arcillas mendocinas<\/strong>, generando nuevas oportunidades de transferencia tecnol\u00f3gica para uno de los sectores productivos m\u00e1s representativos de la provincia.<\/p>\n\n\n\n

El proyecto tambi\u00e9n constituye un espacio de formaci\u00f3n<\/strong> para estudiantes de las Carreras de Cer\u00e1mica, quienes participan activamente en las distintas etapas de investigaci\u00f3n, producci\u00f3n y vinculaci\u00f3n tecnol\u00f3gica, fortaleciendo su experiencia profesional a trav\u00e9s del trabajo interdisciplinario y el contacto con instituciones del \u00e1mbito cient\u00edfico y productivo.<\/p>\n\n\n\n

La iniciativa forma parte de una l\u00ednea de investigaci\u00f3n con trayectoria dentro de la Facultad, que desde hace varios a\u00f1os desarrolla estudios sobre formulaci\u00f3n de pastas cer\u00e1micas, experimentaci\u00f3n con materias primas regionales, producci\u00f3n de prototipos y ensayos aplicados a la industria vitivin\u00edcola.<\/strong> De este modo, la FAD reafirma su papel como una instituci\u00f3n que genera conocimiento, promueve la innovaci\u00f3n y construye v\u00ednculos estrat\u00e9gicos entre la universidad, el territorio y el sector productivo.<\/p>\n\n\n\n

El proyecto es dirigido por el profesor Jos\u00e9 Altamira<\/strong> y codirigido por el licenciado Esteban Such<\/strong>. Integran el equipo de trabajo los estudiantes Milada Baraga, Pilar Escudero, Leila Rivero y Juli\u00e1n Vega<\/strong>, con la destacada colaboraci\u00f3n del profesor Agust\u00edn Herrera<\/strong>, quien acompa\u00f1\u00f3 la fabricaci\u00f3n de las vasijas mediante t\u00e9cnicas de torno alfarero <\/strong>y la formaci\u00f3n de estudiantes en ese proceso. Los ensayos enol\u00f3gicos estar\u00e1n a cargo del equipo t\u00e9cnico de la Estaci\u00f3n Experimental Agropecuaria INTA Mendoza, encabezado por el ingeniero Santiago Sari<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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