{"id":178650,"date":"2026-07-03T16:40:39","date_gmt":"2026-07-03T16:40:39","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=178650"},"modified":"2026-07-03T16:40:39","modified_gmt":"2026-07-03T16:40:39","slug":"los-17-primeros-diplomados-en-oleoturismo-de-argentina-saldran-de-mendoza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/los-17-primeros-diplomados-en-oleoturismo-de-argentina-saldran-de-mendoza\/","title":{"rendered":"Los 17 primeros diplomados en oleoturismo de Argentina saldr\u00e1n de Mendoza"},"content":{"rendered":"\n

La provincia marcar\u00e1 un hito para el turismo y la industria oliv\u00edcola del pa\u00eds con el egreso de los primeros 17 especialistas formados en Gesti\u00f3n y Desarrollo de Oleoturismo. La especializaci\u00f3n, pionera en el pa\u00eds e impulsada por los sectores p\u00fablico y privado, acompa\u00f1a el crecimiento de una actividad que suma inversiones, nuevas experiencias tur\u00edsticas y proyectos destinados a revalorizar el patrimonio oliv\u00edcola mendocino.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Mendoza<\/strong> dar\u00e1 un nuevo paso en la consolidaci\u00f3n del oleoturismo<\/strong>. Est\u00e1n a punto de egresar los primeros alumnos en la Especializaci\u00f3n en Gesti\u00f3n y Desarrollo de Oleoturismo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ser\u00e1n 17 los pioneros mendocinos formados en esta disciplina. Los alumnos provienen de distintos departamentos de Mendoza y se desempe\u00f1an tanto en organismos p\u00fablicos como en empresas privadas vinculadas al turismo y a la actividad oliv\u00edcola.<\/p>\n\n\n\n

La capacitaci\u00f3n se desarrolla en la sede central de la Facultad Don Bosco<\/strong> de Enolog\u00eda y Ciencias de la Alimentaci\u00f3n<\/strong> de la Universidad Cat\u00f3lica de Cuyo<\/strong>, en Rodeo del Medio, Maip\u00fa, y llega en un momento de crecimiento para el sector. La buena cosecha 2026 en t\u00e9rminos de volumen, el \u00e9xito de la tercera edici\u00f3n del Festival Provincial del Envero<\/strong> en Lavalle<\/strong>, el proyecto del Museo del Olivo y el Aceto<\/strong> en Maip\u00fa, el desarrollo de nuevas experiencias tur\u00edsticas y gastron\u00f3micas y diversas iniciativas de preservaci\u00f3n del patrimonio oliv\u00edcola reflejan el impulso que hoy vive esta actividad en Mendoza.<\/p>\n\n\n\n

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La diplomatura es impulsada por el Ente Mendoza Turismo (Emetur)<\/strong> junto con Don Bosco, cuenta con el acompa\u00f1amiento de los municipios de Maip\u00fa, Lavalle <\/strong>y General San Mart\u00edn<\/strong>, el apoyo de la Asociaci\u00f3n Oliv\u00edcola de Mendoza (Asolmen)<\/strong> y el reconocimiento oficial de la Direcci\u00f3n General de Escuelas<\/strong> de la provincia.<\/p>\n\n\n\n

Con una carga de 220 horas reloj<\/strong>, de las cuales 154 son presenciales<\/strong>, la especializaci\u00f3n es coordinada por Alejandro Mart\u00ednez<\/strong>, integrante del equipo de Mendoza Oliva Bien<\/strong>, el programa de oleoturismo impulsado por el Emetur. El cuerpo docente est\u00e1 integrado por profesionales de Don Bosco y del Ente de Turismo, incluida su presidenta, Gabriela Testa.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Formaci\u00f3n para una actividad en expansi\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La propuesta busca formar profesionales capaces de dise\u00f1ar y gestionar experiencias de oleoturismo, valorizar el patrimonio oliv\u00edcola, desarrollar estrategias de m\u00e1rketing y comercializaci\u00f3n, aplicar t\u00e9cnicas de an\u00e1lisis sensorial y comprender en profundidad el proceso de elaboraci\u00f3n del aceite de oliva virgen extra.<\/p>\n\n\n\n

El plan de estudios comprende 6 m\u00f3dulos dedicados a la historia y los fundamentos del oleoturismo, la comunicaci\u00f3n del valor del aceite de oliva, el m\u00e1rketing, el branding<\/em>, la comercializaci\u00f3n, la sostenibilidad y el dise\u00f1o de experiencias tur\u00edsticas. Como trabajo final, los alumnos elaboran un proyecto integral de oleoturismo.<\/p>\n\n\n\n

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Los primeros egresados ya proyectan nuevos desarrollos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Entre los futuros especialistas se encuentra el ingeniero agr\u00f3nomo Gabriel Allende<\/strong>, integrante de una empresa familiar de Jun\u00edn, Mendoza<\/strong> dedicada a la producci\u00f3n de uvas y aceitunas. Este a\u00f1o comenzaron a elaborar aceite de oliva virgen extra<\/strong> en su propia almazara<\/strong> y decidieron capacitarse para incorporar el oleoturismo como una nueva unidad de negocios y promover conjuntamente sus vinos y aceites.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n participa Carolina Fuller<\/strong>, quien explic\u00f3 que la capacitaci\u00f3n permitir\u00e1 preparar la futura apertura al turismo de la oliv\u00edcola de la familia Catena<\/strong>, donde se ofrecer\u00e1n visitas guiadas y experiencias de degustaci\u00f3n con maridaje entre aceites de oliva y vinos. La familia produce aceite de oliva desde el siglo XIX y actualmente elabora distintas l\u00edneas con variedades tradicionales.<\/p>\n\n\n\n

Desde el sector p\u00fablico, Jorge Corrales<\/strong>, director de Turismo de la comuna de General San Mart\u00edn<\/strong>, destac\u00f3 que la especializaci\u00f3n permitir\u00e1 potenciar el desarrollo del oleoturismo en el departamento, donde funcionan doce almazaras y se conserva el hist\u00f3rico olivo del General Jos\u00e9 de San Mart\u00edn,<\/strong> un ejemplar bicentenario que forma parte del patrimonio local. El objetivo es consolidar una Ruta del Olivo<\/strong> articulada con otros departamentos que tambi\u00e9n impulsan esta actividad.<\/p>\n\n\n\n

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Un ecosistema que sigue creciendo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La especializaci\u00f3n integra un escenario de expansi\u00f3n del oleoturismo mendocino, donde conviven nuevas propuestas tur\u00edsticas, proyectos de conservaci\u00f3n del patrimonio y experiencias gastron\u00f3micas.<\/p>\n\n\n\n

Uno de los casos m\u00e1s destacados es el rescate de olivos centenarios. En 2018, Pablo Flores<\/strong> comenz\u00f3 a recuperar ejemplares destinados a la erradicaci\u00f3n<\/a> en Fray Luis Beltr\u00e1n, Maip\u00fa<\/strong>. Posteriormente, Gabriel Guardia<\/strong> dio continuidad al proyecto mediante una guarder\u00eda de olivos recuperados, incorporando adem\u00e1s propuestas de paisajismo con especies de bajo consumo h\u00eddrico y vegetaci\u00f3n aut\u00f3ctona. Actualmente, Flores cuenta con una finca de 700 olivos<\/strong> que ser\u00e1n reubicados para preservar este patrimonio.<\/p>\n\n\n\n

Otro proyecto emblem\u00e1tico es el Santuario de Olivos<\/strong> impulsado por Emilio Cicero<\/strong> en Coquimbito, Maip\u00fa<\/strong>. Desde 2015 alberga alrededor de 5.000 ejemplares centenarios rescatados del avance urbano<\/strong>, a los que se suman otros 4.000 \u00e1rboles<\/strong> preservados en un predio cercano denominado El Para\u00edso. <\/strong>La iniciativa recibi\u00f3 reconocimiento internacional por su aporte a la conservaci\u00f3n del patrimonio oliv\u00edcola.<\/p>\n\n\n\n

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El rescate y transplante de olivos centenarios de fincas vendidas para construir barrios privados, un salvataje que contribuye al crecimiento de la olivicultura mendocina.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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El crecimiento del sector tambi\u00e9n se refleja en nuevas propuestas de formaci\u00f3n. La Fundaci\u00f3n Seminare <\/strong>dicta desde 2006 el curso Sommelier de Aceite de Oliva<\/strong>, una capacitaci\u00f3n con dos d\u00e9cadas de trayectoria que forma profesionales capaces de interpretar, valorar y comunicar el patrimonio oliv\u00edcola desde una perspectiva cient\u00edfica, sensorial, cultural y humana. La pr\u00f3xima edici\u00f3n comenzar\u00e1 el 19 de agosto.<\/p>\n\n\n\n

A estas iniciativas se suma un nuevo Punto Oliva<\/strong> en Luj\u00e1n de Cuyo<\/strong>, que funciona dentro del tradicional restaurante mendocino Cavas Don Guillermo. <\/strong>All\u00ed, los visitantes recorren la historia del olivo, conocen el proceso de elaboraci\u00f3n del aceite y participan en experiencias de an\u00e1lisis sensorial y maridaje con quesos y vinos.<\/p>\n\n\n\n

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Un sector con proyecci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El crecimiento del oleoturismo tambi\u00e9n encuentra respaldo en los datos del Observatorio del Oleoturismo<\/strong>, que indican que m\u00e1s de la mitad de los establecimientos ya cuenta con experiencias tur\u00edsticas consolidadas. El dato confirma que el turismo vinculado al aceite de oliva dej\u00f3 de ser una actividad emergente para convertirse en una oportunidad concreta de desarrollo econ\u00f3mico, tur\u00edstico y cultural para Mendoza.<\/p>\n\n\n\n

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M\u00e1s informaci\u00f3n: <\/strong><\/p>\n\n\n\n