{"id":178528,"date":"2026-06-30T18:30:52","date_gmt":"2026-06-30T18:30:52","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=178528"},"modified":"2026-07-02T13:08:10","modified_gmt":"2026-07-02T13:08:10","slug":"la-chef-experta-en-vinos-y-cocina-de-bodegas-graciela-hisa-operara-el-resto-del-centro-de-congresos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/la-chef-experta-en-vinos-y-cocina-de-bodegas-graciela-hisa-operara-el-resto-del-centro-de-congresos\/","title":{"rendered":"La chef experta en vinos y cocina de bodegas Graciela Hisa operar\u00e1 el rest\u00f3 del Centro de Congresos"},"content":{"rendered":"\n

La emprendedora tunuyanina, conocida tambi\u00e9n como \u00abla chef de los presidentes\u00bb por preparar los catering en actos y visitas de mandatarios, gan\u00f3 la licitaci\u00f3n p\u00fablica para la explotaci\u00f3n comercial del Centro de Congresos y Exposiciones Gobernador Emilio Civit y del Auditorio \u00c1ngel Bustelo de la capital de Mendoza. Hisa acredita una larga trayectoria fusionando t\u00e9cnicas internacionales aprendidas en Europa con el rescate de productos t\u00edpicos y estacionales del Valle de Uco y distintos terroirs de la provincia, logrando un maridaje perfecto orientado a la cocina de bodegas.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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El Ente Mendoza Turismo (Emetur)<\/strong> adjudic\u00f3 a la empresa de la reconocida chef tunuyanina Graciela Hisa<\/strong> la concesi\u00f3n para la explotaci\u00f3n comercial del servicio de c\u00e1tering <\/em>para eventos, restaurante, confiter\u00eda y cafeter\u00eda del Centro de Congresos y Exposiciones<\/strong> Gobernador Emilio Civit y del Auditorio \u00c1ngel Bustelo<\/strong>, tras la finalizaci\u00f3n del correspondiente proceso de licitaci\u00f3n p\u00fablica.<\/p>\n\n\n\n

La adjudicaci\u00f3n fue formalizada mediante la Resoluci\u00f3n 253\/26<\/strong>, luego de cumplirse las distintas etapas previstas en el procedimiento administrativo, que incluyeron la convocatoria p\u00fablica, la publicaci\u00f3n del llamado, la recepci\u00f3n y apertura de ofertas, el an\u00e1lisis t\u00e9cnico y administrativo de las propuestas y la intervenci\u00f3n de la Comisi\u00f3n de Evaluaci\u00f3n de Ofertas y de la Asesor\u00eda Letrada del organismo.<\/p>\n\n\n\n

La concesi\u00f3n fue adjudicada a Graciela Josefina Hisa Logrippo<\/strong>, cuya propuesta fue considerada por la Comisi\u00f3n Evaluadora como la oferta admisible y m\u00e1s conveniente, de acuerdo con los criterios de evaluaci\u00f3n establecidos en el Pliego de Bases y Condiciones T\u00e9cnicas y Particulares.<\/p>\n\n\n\n

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El espacio gastron\u00f3mico a la entrada del Centro de Congresos de Mendoza, que desde ahora ser\u00e1 potenciado con el gerenciamiento y servicio de la chef Graciela Hisa.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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La evaluaci\u00f3n contempl\u00f3 aspectos vinculados con la propuesta de servicio, el equipamiento, el personal, el dise\u00f1o y funcionamiento del espacio, la incorporaci\u00f3n de criterios de sostenibilidad, los antecedentes comerciales y la oferta econ\u00f3mica, conforme a la metodolog\u00eda prevista para este proceso.<\/p>\n\n\n\n

La nueva concesi\u00f3n permitir\u00e1 brindar servicios gastron\u00f3micos tanto al p\u00fablico que transita por el Barrio C\u00edvico<\/strong>, la Enoteca <\/strong>y la Plaza del vino<\/strong>, como a aquellos que concurren habitualmente al Centro de Congresos y Exposiciones y al Auditorio \u00c1ngel Bustelo y a los asistentes a congresos, convenciones, espect\u00e1culos y eventos<\/strong> que se desarrollan en ambos espacios, contribuyendo a fortalecer la infraestructura de servicios que acompa\u00f1a la actividad tur\u00edstica, cultural y de reuniones de Mendoza.<\/p>\n\n\n\n

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La \u00abreina\u00bb de los c\u00e1tering n\u00f3mades<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Graciela Hisa<\/strong> fund\u00f3 y conduce desde Tunuy\u00e1n, Valle de Uco, Mendoza<\/strong>, la empresa de c\u00e1tering que lleva su nombre. Ha ganado merecido reconocimiento en Mendoza y Argentina gracias a su oferta de servicios gastron\u00f3micos de calidad para bodegas, eventos y banquetes. Se especializa en \u00abcaterings n\u00f3mades\u00bb<\/strong> de alta gama tanto para eventos corporativos e institucionales masivos como para bodas y celebraciones privadas. Las bodegas mendocinas suelen contratarla por su amplio conocimiento del mundo del vino, adquirido en el territorio y en capacitaciones en Europa<\/strong>, as\u00ed como de los maridajes del vino con las comidas t\u00edpicas regionales.<\/p>\n\n\n\n

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Desde la s\u00f3lida base de cocina de producto y vinos<\/strong>, la propuesta gastron\u00f3mica de Hisa se destaca por fusionar t\u00e9cnicas internacionales aprendidas en Europa con el rescate de productos t\u00edpicos y estacionales del Valle de Uco<\/strong> y Mendoza<\/strong>, logrando un maridaje perfecto orientado a la cocina de bodegas.<\/p>\n\n\n\n

La chef es conocida popularmente como \u00abla chef de los presidentes\u00bb<\/strong>, porque suele dise\u00f1ar los men\u00fas de importantes banquetes oficiales (como el Agasajo de Bodegas de Argentina<\/strong> o servicios para comitivas presidenciales) y grandes shows internacionales. Con gracia y modestia, suele mencionar que \u00able cocin\u00e9 cuatro veces a Ricky Martin\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de su servicio de log\u00edstica n\u00f3made para bodegas, cuenta con alianzas y desarrollos de men\u00fa fijos como el men\u00fa de pasos en el Rest\u00f3 Esencia Espacio de Vista Flores, Tunuy\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n

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Manso men\u00fa de Graciela Hisa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En Esencia Espacio<\/strong>, la chef ofrece esta tentadora opci\u00f3n:

Entrada:<\/strong>\u00a0Provoleta al hierro y cebolla morada al aceto \/ D\u00fao de empanada mendocina \/ Ensalada tibia de quinoa, repollo colorado, manzana verde y nuez.
Principal:<\/strong>\u00a0Bondiola de cerdo a la mostaza, vegetales a la chapa y pur\u00e9 de boniatos \/ Vac\u00edo braseado al Malbec y cremoso de ma\u00edz \/ Risotto de hongos Portobello y muzzarella ahumada \/ Sorrentino de cabutia y coulis de tomate.
Postre:\u00a0<\/strong>Flan de huevo \/ Trufa de chocolate y helado de pistachos \/ Cheesecake de membrillo Tiramis\u00fa.
Bebida:\u00a0<\/strong>Copa de vino o bebida sin alcohol.
Valor:\u00a0<\/strong>$ 35.000<\/p>\n\n\n\n

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