{"id":178498,"date":"2026-06-30T01:44:51","date_gmt":"2026-06-30T01:44:51","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=178498"},"modified":"2026-06-30T01:52:03","modified_gmt":"2026-06-30T01:52:03","slug":"como-responde-la-vid-a-la-sequia-el-estres-termico-y-la-mayor-exposicion-a-la-luz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/como-responde-la-vid-a-la-sequia-el-estres-termico-y-la-mayor-exposicion-a-la-luz\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo responde la vid a la sequ\u00eda, el estr\u00e9s t\u00e9rmico y la mayor exposici\u00f3n a la luz"},"content":{"rendered":"\n

Una investigaci\u00f3n de cient\u00edficos australianos, italianos y austr\u00edacos, publicado el 29 de junio de 2026 en la revista cient\u00edfica IVES-OENO One, estudi\u00f3 c\u00f3mo influye en un cultivo de Shiraz el efecto combinado de la falta de agua, el estr\u00e9s que produce en la planta las olas de calor y la paralela intensificaci\u00f3n de radiaci\u00f3n solar. El vi\u00f1edo testigo se ubica en el Valle de Barossa, en Australia Meridional, una zona con la misma latitud que el departamento de San Rafael en Mendoza, Argentina, con un clima mediterr\u00e1neo c\u00e1lido y seco similar al del sur mendocino en verano.<\/strong><\/em> <\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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Las pruebas demostraron que, adem\u00e1s del l\u00f3gico impacto positivo del riego para mantener la cubierta vegetal durante las olas de calor, pueden ser necesarias estrategias de manejo adicionales, como el uso de mallas de sombra, para reducir la exposici\u00f3n a la radiaci\u00f3n y mantener la funci\u00f3n de las hojas durante y despu\u00e9s de las olas de calor.<\/strong><\/em> <\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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El aumento de la intensidad y frecuencia de las olas de calor<\/strong>, junto con los per\u00edodos prolongados de sequ\u00eda<\/strong>, representa una amenaza significativa para la viticultura a nivel mundial. <\/p>\n\n\n\n

En estas condiciones, puede producirse un mayor da\u00f1o cuando la hoja tambi\u00e9n est\u00e1 expuesta a una alta intensidad de radiaci\u00f3n<\/strong>. Para comprender mejor el impacto de la sequ\u00eda y la alta exposici\u00f3n a la radiaci\u00f3n durante las olas de calor en la fisiolog\u00eda de la vid, se realiz\u00f3 un experimento factorial utilizando vides de la variedad Shiraz<\/strong> bien regadas o con d\u00e9ficit h\u00eddrico con diferente exposici\u00f3n a la radiaci\u00f3n debido a la orientaci\u00f3n de la hilera. <\/p>\n\n\n\n

Dada la orientaci\u00f3n de la hilera este-oeste, los dos lados miraban directamente al norte o al sur, recibiendo diferentes intensidades de radiaci\u00f3n. Para monitorear el impacto del riego y la exposici\u00f3n a la radiaci\u00f3n en la funcionalidad del PSII<\/strong> (Fotosistema II<\/strong> (o Photosystem II<\/em> en ingl\u00e9s, el complejo proteico esencial<\/strong> encargado de iniciar en las hojas de parra la fase fotoqu\u00edmica de la fotos\u00edntesis al absorber la luz solar), se monitore\u00f3 continuamente la fluorescencia de la clorofila foliar durante un per\u00edodo de 20 d\u00edas en las hojas del lado norte y del lado sur del dosel de cada planta, mientras que se realizaron mediciones de intercambio de gases foliares en hojas adyacentes. <\/p>\n\n\n\n

Las vides con d\u00e9ficit h\u00eddrico se mantuvieron a un potencial h\u00eddrico del tallo (SWP)<\/strong> al mediod\u00eda de \u20131,4 MPa, mientras que las plantas bien regadas tuvieron un SWP de \u20130,8 MPa durante el experimento.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

La alta exposici\u00f3n a la radiaci\u00f3n fue el factor dominante que afect\u00f3 el rendimiento del PSII m\u00e1s que el estr\u00e9s t\u00e9rmico o h\u00eddrico por s\u00ed solo.<\/strong> Las hojas del lado norte (N) mostraron una eficiencia m\u00e1xima del PSII menor que las hojas del lado sur (S) en d\u00edas calurosos, especialmente cuando las plantas estaban estresadas por el agua. Las hojas S tuvieron mayores rendimientos fotoqu\u00edmicos (Y(II)) y menores rendimientos no fotoqu\u00edmicos (Y(NPQ)) que las hojas N, predominantemente al mediod\u00eda. <\/p>\n\n\n\n

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Un vi\u00f1edo de Shiraz en el Valle de Barossa, en Australia del Sur, donde se realiz\u00f3 la investigaci\u00f3n. All\u00ed impera un clima similar al de San Rafael, Mendoza, ideal para la vitivinicultura pero cada vez m\u00e1s afectado por olas de calor y temperaturas extremas.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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El estr\u00e9s h\u00eddrico disminuy\u00f3 a\u00fan m\u00e1s Y(II) y aument\u00f3 Y(NPQ) en las hojas N, pero no en las hojas S. La asimilaci\u00f3n neta foliar, la conductancia estom\u00e1tica y la transpiraci\u00f3n fueron mayores en las hojas N en comparaci\u00f3n con las hojas S, notablemente pronunciado en las plantas bien regadas que en las que ten\u00edan d\u00e9ficit h\u00eddrico. <\/p>\n\n\n\n

El acoplamiento entre la conductancia estom\u00e1tica y la asimilaci\u00f3n mostr\u00f3 un patr\u00f3n similar en las vides con d\u00e9ficit h\u00eddrico y bien regadas en las hojas N, mientras que en las hojas S, las plantas con d\u00e9ficit h\u00eddrico mostraron menores cambios en la conductancia estom\u00e1tica en comparaci\u00f3n con las bien regadas para el mismo aumento en la asimilaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Estos hallazgos sugieren que, a pesar del impacto positivo del riego para mantener la cubierta vegetal durante las olas de calor, pueden ser necesarias estrategias de manejo adicionales (como el uso de mallas de sombra) para reducir la exposici\u00f3n a la radiaci\u00f3n y mantener la funci\u00f3n de las hojas durante y despu\u00e9s de las olas de calor. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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C\u00f3mo afecta el cambio clim\u00e1tico a la vitivinicultura<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es probable que el aumento previsto<\/strong> para los pr\u00f3ximos a\u00f1os en la frecuencia e intensidad de las olas de calor debido al cambio clim\u00e1tico exacerbe los impactos negativos de las sequ\u00edas<\/strong> cuando se produzcan simult\u00e1neamente, e intensifique la vulnerabilidad del vi\u00f1edo a estos fen\u00f3menos meteorol\u00f3gicos extremos.<\/p>\n\n\n\n

El cambio clim\u00e1tico ha afectado a la viticultura de diversas maneras, tanto a gran como a peque\u00f1a escala. Estos efectos abarcan desde la alteraci\u00f3n de las regiones aptas para el cultivo de la vid hasta el cambio de las etapas fenol\u00f3gicas y el impacto negativo en la calidad de la fruta y el rendimiento de la planta, especialmente en zonas c\u00e1lidas. <\/p>\n\n\n\n

Las condiciones de sequ\u00eda ya han desplazado los l\u00edmites de las zonas de cultivo de la vid de 34\u00b0N a 35\u00b0N en el hemisferio Sur, con un desplazamiento previsto de las expansiones septentrionales hasta 51\u201355\u00b0N en el futuro. <\/p>\n\n\n\n

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Las zonas m\u00e1s c\u00e1lidas, tradicionalmente aptas para la vitivinicultura, podr\u00edan volverse menos favorables debido al aumento de las temperaturas, mientras que las regiones m\u00e1s fr\u00edas, antes marginales para el cultivo de la vid, podr\u00edan beneficiarse de un clima m\u00e1s c\u00e1lido. <\/h3>\n\n\n\n
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Si bien estos cambios podr\u00edan permitir la expansi\u00f3n de la viticultura a nuevas zonas de producci\u00f3n, tambi\u00e9n podr\u00edan generar vulnerabilidad en las regiones actualmente productivas, sometidas a estr\u00e9s por calor y sequ\u00eda. La coincidencia de olas de calor y sequ\u00edas acelera la p\u00e9rdida de agua del suelo<\/strong> debido al aumento de la demanda evaporativa de las plantas y, en consecuencia, provoca importantes p\u00e9rdidas econ\u00f3micas. Una mejor comprensi\u00f3n del funcionamiento de las plantas durante las olas de calor y los periodos de sequ\u00eda es fundamental <\/strong>para mejorar su resiliencia y productividad en el contexto del cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n\n\n\n

Las vides se cultivan principalmente en zonas \u00e1ridas y semi\u00e1ridas caracterizadas por veranos c\u00e1lidos y secos. La interacci\u00f3n de otros factores ambientales en estas zonas, como el exceso de calor y radiaci\u00f3n, con la sequ\u00eda agrava el estr\u00e9s h\u00eddrico y provoca m\u00faltiples estreses. La combinaci\u00f3n de altas temperaturas y d\u00e9ficit h\u00eddrico puede afectar negativamente funciones fisiol\u00f3gicas clave como la conductancia estom\u00e1tica, el intercambio de gases y la eficiencia fotoqu\u00edmica del PSII, adem\u00e1s de aumentar las tasas de muerte celular y el marchitamiento de las bayas en la cosecha.<\/p>\n\n\n\n

Para superar el estr\u00e9s ambiental adverso, el fotosistema II (PSII)<\/strong> desarroll\u00f3 mecanismos de protecci\u00f3n para mitigar el da\u00f1o y mantener una alta eficiencia. Estos mecanismos implican la regulaci\u00f3n negativa de los procesos fotoqu\u00edmicos y la disipaci\u00f3n no fotoqu\u00edmica del exceso de energ\u00eda absorbida en forma de calor. Cuando los procesos fotoqu\u00edmicos y la disipaci\u00f3n de energ\u00eda no fotoqu\u00edmica resultan insuficientes, las plantas se vuelven susceptibles al fotoda\u00f1o ante una mayor exposici\u00f3n a la radiaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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Dado que la exposici\u00f3n de la planta a m\u00faltiples factores de estr\u00e9s puede generar respuestas sin\u00e9rgicas o antag\u00f3nicas, se realizan ampliamente experimentos en condiciones controladas para distinguir los efectos de cada factor de estr\u00e9s individual de los de los factores de estr\u00e9s combinados. <\/p>\n\n\n\n

En dichos experimentos, las plantas se someten a uno o m\u00e1s factores de estr\u00e9s a diferentes intensidades para obtener una conclusi\u00f3n clara sobre la respuesta de la planta al estr\u00e9s aplicado. Pou y otros investigadores, en 2008, demostraron que la exposici\u00f3n de la vid al estr\u00e9s h\u00eddrico disminuy\u00f3 la fotos\u00edntesis foliar principalmente debido a limitaciones estom\u00e1ticas y del mes\u00f3filo, mientras que la fotoinhibici\u00f3n se desencaden\u00f3 en condiciones de alta luminosidad. Esto sugiere que mantener un equilibrio entre la disponibilidad de luz y el suministro de agua es fundamental para el funcionamiento del PSII. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cuando el estr\u00e9s por sequ\u00eda se combina con un exceso de intensidad lum\u00ednica, aumenta el riesgo de fotoinhibici\u00f3n<\/strong> y puede provocar la producci\u00f3n de especies reactivas de ox\u00edgeno da\u00f1inas en el aparato fotosint\u00e9tico. Mullineaux y otros, en 2006, sugirieron que el estr\u00e9s combinado por calor y agua puede intensificar el da\u00f1o al PSII, como lo indican los valores m\u00e1s bajos de eficiencia m\u00e1xima del PSII, en comparaci\u00f3n con cuando los estreses se aplicaron individualmente, revelando mayores da\u00f1os al fotosistema cuando se expone simult\u00e1neamente a ambos estreses.<\/p>\n\n\n\n

Si bien los resultados de experimentos en ambientes controlados pueden utilizarse para dilucidar los mecanismos de respuesta de las plantas a factores de estr\u00e9s individuales o combinados, a menudo no logran representar la complejidad de las condiciones reales de campo, donde m\u00faltiples factores ambientales interact\u00faan simult\u00e1neamente, aunque dichas interacciones pueden influir significativamente en la magnitud y la duraci\u00f3n de la respuesta de la planta al estr\u00e9s. <\/p>\n\n\n\n

Esto plantea desaf\u00edos para extrapolar los hallazgos de estos experimentos a condiciones de campo realistas y extraer conclusiones definitivas sobre las respuestas de las plantas al estr\u00e9s. Los experimentos de campo generalmente permiten una incorporaci\u00f3n m\u00e1s precisa de los factores ambientales variables, lo que proporciona una comprensi\u00f3n relevante de la respuesta de la planta a los factores de estr\u00e9s en condiciones ambientales din\u00e1micas y heterog\u00e9neas. Por lo tanto, la integraci\u00f3n entre estudios in situ y en ambientes controlados<\/strong> es crucial para desarrollar estrategias de manejo efectivas en escenarios de estr\u00e9s clim\u00e1tico.<\/p>\n\n\n\n

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Los interesados en leer el estudio completo en su fuente original pueden ingresar AQU\u00cd<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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La respuesta de las plantas a los cambios en su entorno tambi\u00e9n es relativamente lenta y requiere tiempo para estabilizarse. Las mediciones instant\u00e1neas convencionales capturan la reacci\u00f3n inmediata de la planta a un factor de estr\u00e9s en un momento espec\u00edfico preseleccionado. Dichas mediciones pueden no ofrecer una perspectiva completa sobre c\u00f3mo las plantas se aclimatan a los factores de estr\u00e9s, lo que podr\u00eda resultar en una comprensi\u00f3n sesgada o incompleta de c\u00f3mo las plantas se adaptan al estr\u00e9s a lo largo del tiempo.<\/p>\n\n\n\n

El monitoreo continuo de las respuestas de las plantas al estr\u00e9s a lo largo del tiempo en condiciones de campo realistas proporciona una amplia gama de datos que son dif\u00edciles de obtener utilizando mediciones instant\u00e1neas . Con este prop\u00f3sito, se realiz\u00f3 este estudio para monitorear continuamente la respuesta de las vides a dos tratamientos de riego, riego adecuado y d\u00e9ficit h\u00eddrico, durante los d\u00edas calurosos de verano en hojas expuestas a alta radiaci\u00f3n en el lado norte del dosel y hojas expuestas a baja radiaci\u00f3n en el lado sur del dosel. <\/p>\n\n\n\n

El objetivo de esta investigaci\u00f3n fue comprobar la validez de dos hip\u00f3tesis para las vides cultivadas en campo: 1) la disponibilidad de agua puede mitigar los efectos negativos del estr\u00e9s t\u00e9rmico sobre la funcionalidad del PSII, y 2) la fotoinhibici\u00f3n del PSII se intensifica cuando las condiciones de alta luminosidad coinciden con una baja disponibilidad de agua y\/o una alta temperatura.<\/p>\n\n\n\n

Dado que es probable que el cambio clim\u00e1tico provoque una mayor frecuencia de altas temperaturas y estr\u00e9s h\u00eddrico simult\u00e1neos, este estudio tiene como objetivo investigar la interacci\u00f3n entre estos dos factores de estr\u00e9s y la alta radiaci\u00f3n para comprender mejor los mecanismos que permiten a las vides afrontar las condiciones extremas y las condiciones en las que se produce el da\u00f1o al sistema fotosint\u00e9tico. Esta informaci\u00f3n puede servir de base para la toma de decisiones en la gesti\u00f3n del vi\u00f1edo y as\u00ed mejorar la resiliencia del sistema de producci\u00f3n ante el cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n\n\n\n

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C\u00f3mo proteger a la vi\u00f1a<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Este experimento refuerza la importancia crucial de la disponibilidad de agua para mantener un alto rendimiento fotosint\u00e9tico cuando las plantas se exponen a altas temperaturas. Adem\u00e1s, nuestros resultados confirman que la exposici\u00f3n de las hojas a alta radiaci\u00f3n, junto con el estr\u00e9s t\u00e9rmico, intensifica la sensibilidad del sistema fotosint\u00e9tico, especialmente cuando las plantas sufren estr\u00e9s h\u00eddrico.<\/p>\n\n\n\n

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En el contexto del cambio clim\u00e1tico y la creciente escasez de agua, nuestros hallazgos sugieren que reducir la radiaci\u00f3n solar neta excesiva -mediante el uso de \u00abprotectores solares\u00bb a base de caol\u00edn o mallas de sombreo- podr\u00eda representar estrategias pr\u00e1cticas para ayudar a las vides a afrontar el estr\u00e9s t\u00e9rmico, manteniendo al mismo tiempo un alto rendimiento fisiol\u00f3gico de las hojas durante los calurosos d\u00edas de verano.<\/p>\n\n\n\n

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Fuente: DOI: <\/strong>https:\/\/doi.org\/10.20870\/oeno-one.2026.60.2.10075<\/a>. Por Walaa Shtai,  <\/a>Marcos Bonada,  <\/a>Everard Edwards,  <\/a>Georg Wohlfahrt,  <\/a>Massimo Tagliavini y <\/a>Paul Petrie<\/a><\/p>\n\n\n\n

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