{"id":177967,"date":"2026-06-17T23:30:09","date_gmt":"2026-06-17T23:30:09","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=177967"},"modified":"2026-06-17T23:30:10","modified_gmt":"2026-06-17T23:30:10","slug":"marina-beltrame-los-sommeliers-somos-comunicadores-no-mas-importantes-que-la-botella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/marina-beltrame-los-sommeliers-somos-comunicadores-no-mas-importantes-que-la-botella\/","title":{"rendered":"Marina Beltrame: \u00abLos sommeliers somos comunicadores, no m\u00e1s importantes que la botella\u00bb"},"content":{"rendered":"\n

En el marco del aniversario 25 de la Asociaci\u00f3n Argentina de Sommeliers (AAS), entrevistamos a Marina Beltrame, fundadora de la primera Escuela de Sommellerie del pa\u00eds y pionera de la actividad en Argentina. La joven profesional nacida en Buenos Aires y formada en la prestigiosa Ecole de M\u00e9tiers de la Table en Par\u00eds, fue la primera sommelier profesional titulada de la Argentina. En esta nota aporta su mirada sobre el crecimiento de la profesi\u00f3n, la construcci\u00f3n de una comunidad que hoy trasciende fronteras y los desaf\u00edos que marcar\u00e1n el futuro de los sommeliers argentinos.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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-En 2001 no exist\u00eda la figura del sommelier en Argentina como la conocemos hoy. \u00bfQu\u00e9 viste en ese vac\u00edo que te llev\u00f3 a fundar la AAS? \u00bfCu\u00e1l fue la gota que rebals\u00f3 el vaso?<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

-La respuesta es un poco extensa, pero creo que vale la pena porque ayuda a entender el contexto de esos a\u00f1os. Primero existi\u00f3 la Escuela Argentina de Sommeliers (EAS)<\/strong>, que fund\u00e9 en 1999<\/strong>, en un momento en el que la figura del sommelier no exist\u00eda en Argentina<\/strong> y sinceramente no imaginaba el impacto que iba a tener en toda la actividad vitivin\u00edcola.<\/p>\n\n\n\n

Al finalizar el primer ciclo acad\u00e9mico surgi\u00f3 la posibilidad de otorgar una certificaci\u00f3n internacional. Para esa ocasi\u00f3n junto a Georges Sabat\u00e9<\/strong>, mi mentor y quien me consigui\u00f3 una beca para estudiar la carrera en Par\u00eds<\/strong>, trajimos al presidente de la Asociaci\u00f3n Canadiense de Sommeliers<\/strong> -quien adem\u00e1s ser\u00eda organizador del Mundial de Sommeliers<\/strong>– y dos profesores de un instituto terciario de Barcelona<\/strong>. Uno de ellos era Agust\u00ed Torell\u00f3<\/strong>, que en ese momento presid\u00eda el comit\u00e9 t\u00e9cnico de la Association de la Sommellerie Internationale<\/strong> (ASI)<\/strong>, una de las m\u00e1ximas autoridades mundiales del sommellerie.<\/p>\n\n\n\n

En ese contexto se realizaban asambleas y presentaciones institucionales, y all\u00ed propuse a Argentina como posible pa\u00eds miembro de la ASI. Pero, claro!, para poder ingresar era indispensable contar primero con una asociaci\u00f3n nacional. As\u00ed, meses m\u00e1s tarde junto con los egresados de la primera camada de la AS, fundamos la AAS.<\/p>\n\n\n\n

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-Hace 25 a\u00f1os, decirle a un bodeguero que necesitaba un sommelier sonaba a lujo franc\u00e9s. \u00bfCu\u00e1l fue la resistencia m\u00e1s dura que tuviste y c\u00f3mo la derribaste?<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

-Una de las primeras bodegas que entendieron de qu\u00e9 hablaba fue Fabre Montmayou<\/strong>, de due\u00f1os franceses que r\u00e1pidamente visualizaron el potencial y el impacto que tendr\u00eda la figura del sommelier en un contexto de expansi\u00f3n y crecimiento. Luego, Alejandro Bianchi me dio mi primer trabajo y con \u00e9l, casi sin darme cuenta, descubr\u00ed mi pasi\u00f3n por la docencia.<\/p>\n\n\n\n

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Marina Beltrame junto a Walter Bressia, presidente de Bodegas de Argentina, durante la celebracion de los 25 a\u00f1os de la Escuela Argentina de Sommeliers, en Buenos Aires en 2024.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Despues lleg\u00f3 un firme apoyo de Nicol\u00e1s Catena<\/strong>, y en ese momento me pareci\u00f3 una verdadera utop\u00eda realizada. Me encontr\u00e9 con muchas m\u00e1s puertas abiertas que cerradas y por eso voy a estar siempre profundamente agradecida a tantos referentes de aquella \u00e9poca -muchos de los cuales siguen si\u00e9ndolo hoy- por esa confianza genuina y sincera.<\/p>\n\n\n\n

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–La AAS arranc\u00f3 con 12 socios. Hoy son m\u00e1s de 500 y avalados por la ASI. Si esa Marina de 2001 te viera hoy, \u00bfqu\u00e9 no se creer\u00eda del camino recorrido?<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

-Absolutamente todo era inimaginable. Hubo aciertos, logros enormes y tambi\u00e9n momentos dif\u00edciles, incluso traiciones. Pero cuando miro hacia atr\u00e1s, pienso que todo fue una mezcla de tenacidad y tambi\u00e9n de cierto atrevimiento.<\/p>\n\n\n\n

Sent\u00eda que, mientras cuidara el nombre de la profesi\u00f3n con trabajo, respeto y convicci\u00f3n, nada pod\u00eda salir tan mal. Y hoy, viendo el camino recorrido, puedo confirmar plenamente que esa era la manera, al menos mi manera.<\/p>\n\n\n\n

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-Hubo un antes y despu\u00e9s cuando Argentina entr\u00f3 a la ASI. \u00bfQu\u00e9 puerta abri\u00f3 internacionalmente que todav\u00eda hoy nos da de comer?<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Siempre recuerdo la experiencia del Mundial de Canad\u00e1 porque realmente fue un espect\u00e1culo impactante. En ese momento todav\u00eda no ten\u00edamos asociaci\u00f3n y EAS apenas hab\u00eda cumplido un a\u00f1o. Sinceramente, no imaginaba todo lo que pod\u00eda venir despu\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

En 2002, junto a Agust\u00ed Torell\u00f3, quien hab\u00eda llegado para evaluar a la tercera cohorte de sommeliers, organizamos el primer concurso. Y creo que ah\u00ed comenz\u00f3 un camino de crecimiento constante, cada vez con m\u00e1s exigencia, profesionalismo y compromiso.<\/p>\n\n\n\n

El ingreso a la ASI abri\u00f3 una puerta enorme al mundo: nos permiti\u00f3 conectarnos con est\u00e1ndares internacionales, entender c\u00f3mo se mov\u00eda la sommellerie global y, sobre todo, demostrar que Argentina ten\u00eda talento, identidad y much\u00edsimo para aportar.<\/p>\n\n\n\n

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-Valeria Gamper, Paz Levinson, Mart\u00edn Bruno\u2026 \u00bfQu\u00e9 tiene que tener un sommelier argentino que no tienen los europeos para ganar premios afuera?<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

-En cada uno de los ganadores, finalistas y en gran parte de los concursantes veo algo en com\u00fan: infinitas horas de estudio, pr\u00e1ctica y dedicaci\u00f3n. Hoy la vara est\u00e1 alt\u00edsima y competir a nivel internacional exige una preparaci\u00f3n enorme.<\/p>\n\n\n\n

Durante much\u00edsimos a\u00f1os pens\u00e9 que ese camino era completamente individual. De hecho, en 2008 hasta nos acusaron err\u00f3neamente de entrenar candidatos, como si eso fuera algo negativo. Pero con el tiempo entend\u00ed exactamente lo contrario: los grandes concursos se ganan con trabajo colectivo, entrenamiento, intercambio y apoyo mutuo.<\/p>\n\n\n\n

Y creo que ah\u00ed el sommelier argentino tiene algo muy valioso: una enorme capacidad de adaptaci\u00f3n, resiliencia y generosidad para compartir conocimiento. Hay mucho esfuerzo personal, claro, pero tambi\u00e9n una comunidad que empuja y acompa\u00f1a. Y eso, en competencias internacionales, hace una diferencia enorme.<\/p>\n\n\n\n

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–De servir vino a dirigir exportaciones, m\u00e1rketing y turismo. \u00bfEn qu\u00e9 momento el sommelier dej\u00f3 de ser un ‘mozo especializado’ y pas\u00f3 a ser un actor estrat\u00e9gico del vino?<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

-Tal como lo recuerdo, al comienzo la mayor\u00eda de quienes estudiaban trabajaban en servicio. Pero apenas terminaban la carrera, r\u00e1pidamente eran incorporados por bodegas, distribuidoras e importadoras. Ah\u00ed empez\u00f3 a quedar claro que el sommelier pod\u00eda aportar much\u00edsimo m\u00e1s que conocimiento t\u00e9cnico o trabajo de sal\u00f3n. Con el tiempo, muchos adem\u00e1s se transformaron en emprendedores y creadores de nuevos espacios y roles que hasta entonces eran impensados: comunicaci\u00f3n, m\u00e1rketing, exportaciones, hospitalidad, turismo del vino, educaci\u00f3n y consultor\u00eda, entre tantos otros. Creo que el gran cambio ocurri\u00f3 cuando la industria entendi\u00f3 que el sommelier no solo sab\u00eda servir vino, sino tambi\u00e9n comunicarlo, interpretarlo y conectar al consumidor con una experiencia y una cultura.<\/p>\n\n\n\n

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-\u00bfQu\u00e9 pelea todav\u00eda no ganamos como sommeliers argentinos? \u00bfQu\u00e9 te frustra que siga pasando en restaurantes?<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

-Creo que relativamente r\u00e1pido el sommelier pas\u00f3 a ocupar un lugar prestigioso dentro de los restaurantes. Pero detr\u00e1s de eso hay una realidad muy exigente. El servicio demanda much\u00edsimas horas, mucha energ\u00eda y una entrega constante. Trabaj\u00e9 m\u00e1s de 7 a\u00f1os en restaurantes y hoteles y muchas veces sent\u00ed que m\u00e1s que un trabajo era un estilo de vida.<\/p>\n\n\n\n

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Hoy las condiciones son bastante mejores y las reglas mucho menos duras que en aquella \u00e9poca, pero sigue siendo una profesi\u00f3n demandante y, en muchos casos, econ\u00f3micamente poco valorada en relaci\u00f3n con el nivel de preparaci\u00f3n y compromiso que requiere.<\/p>\n\n\n\n

Quiz\u00e1s esa sea una de las peleas que todav\u00eda no terminamos de ganar: lograr que el enorme valor profesional del sommelier sea reconocido de manera m\u00e1s consistente. Aun as\u00ed, tambi\u00e9n creo que hay personas tan talentosas y capaces que el reconocimiento termina llegando de distintas formas, porque el aporte que hacen es genuino y muy dif\u00edcil de reemplazar.<\/p>\n\n\n\n

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-La profesi\u00f3n convive hoy con inteligencia artificial, sostenibilidad, nuevas formas de consumo y los desaf\u00edos del cambio clim\u00e1tico. Si estuvieras creando una escuela o una asociaci\u00f3n desde cero en 2026, \u00bfqu\u00e9 herramientas sumar\u00edas y qu\u00e9 principios mantendr\u00edas intactos?<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

-No cambiar\u00eda lo esencial, porque desde el comienzo mi prioridad fue defender el consumo responsable del vino y acompa\u00f1ar a los consumidores desde el conocimiento y la educaci\u00f3n. Llevo 27 a\u00f1os formando gente y podr\u00eda decir que cambi\u00f3 todo: la tecnolog\u00eda, los h\u00e1bitos de consumo, la comunicaci\u00f3n e incluso los desaf\u00edos de la industria. Pero hay valores que no cambiaron en absoluto.<\/p>\n\n\n\n

Seguir\u00eda poniendo el foco en el respeto, tanto hacia los productores como hacia los consumidores, entendiendo que los sommeliers somos comunicadores y parte de una cadena mucho m\u00e1s grande. No somos m\u00e1s importantes que la botella que estamos abriendo ni que la persona a la que se la estamos presentando.<\/p>\n\n\n\n

Tal vez hoy agregar\u00eda herramientas vinculadas a la inteligencia artificial, sostenibilidad, cambio clim\u00e1tico y nuevas tendencias de consumo, porque el contexto obliga a adaptarse constantemente. Pero la esencia seguir\u00eda siendo exactamente la misma.<\/p>\n\n\n\n

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-Te toc\u00f3 ver crecer el Malbec, la revoluci\u00f3n de blancos, el boom del Pinot. \u00bfCu\u00e1l es la siguiente ola que el sommelier tiene que surfear s\u00ed o s\u00ed en los pr\u00f3ximos 5 a\u00f1os?<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

-Hay cada vez m\u00e1s diversidad, m\u00e1s identidad y tambi\u00e9n consumidores mucho m\u00e1s abiertos a descubrir estilos distintos. Tambi\u00e9n hicimos un gran trabajo con las burbujas: logramos correrlas bastante de la estacionalidad de las fiestas de fin de a\u00f1o y hoy forman parte de muchos m\u00e1s momentos de consumo y propuestas gastron\u00f3micas.<\/p>\n\n\n\n

La gastronom\u00eda, adem\u00e1s, est\u00e1 cambiando de manera muy din\u00e1mica y nos est\u00e1 marcando un camino diferente, con platos m\u00e1s frescos, m\u00e1s diversos y m\u00e1s ligados al producto y al territorio. Ah\u00ed el sommelier tiene un rol fundamental interpretando esas nuevas formas de consumir y maridar.<\/p>\n\n\n\n

Creo que en los pr\u00f3ximos a\u00f1os vamos a tener que seguir prestando much\u00edsima atenci\u00f3n a la versatilidad: blancos, espumosos, variedades menos tradicionales, regiones nuevas y estilos m\u00e1s frescos y precisos. Argentina tiene recursos extraordinarios y todav\u00eda much\u00edsimo potencial por mostrar.<\/p>\n\n\n\n

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-Despu\u00e9s de 25 a\u00f1os formando generaciones de sommeliers, \u00bfqu\u00e9 te gustar\u00eda que dijeran de tu aporte a la profesi\u00f3n? \u00bfY qu\u00e9 consejo le dar\u00edas a una joven de 20 a\u00f1os que hoy sue\u00f1a con recorrer ese mismo camino?<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Siempre les digo algo en las graduaciones: esta profesi\u00f3n ofrece momentos maravillosos -catas, maridajes, viajes y experiencias \u00fanicas- pero tambi\u00e9n requiere much\u00edsimo esfuerzo. Hay una frase que uso mucho: \u201chay que comer mucho foie gras para poder llevar un plato de lentejas a casa\u201d<\/em>. Detr\u00e1s de lo glamoroso hay trabajo, sacrificio y una enorme dedicaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n les recuerdo que no somos los protagonistas. Somos el puente entre quien produce y quien disfruta el vino.<\/strong> Una vez me compartieron una frase que me marc\u00f3 mucho: \u201cmuchas veces tenemos vidas prestadas\u201d<\/em>. Y creo que es verdad, porque nuestra tarea es representar, comunicar y cuidar historias ajenas con respeto y sensibilidad.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfY qu\u00e9 les deseo a quienes empiezan hoy? Trabajo. Mucho trabajo. Porque eso significa oportunidades, crecimiento y aprendizaje. Y, sobre todo, que nunca pierdan la pasi\u00f3n, que es lo que realmente sostiene una carrera tan intensa y tan maravillosa.<\/p>\n\n\n\n

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-Si pudieras volver a 2001 con el diario del lunes, \u00bfqu\u00e9 har\u00edas distinto? \u00bfDe qu\u00e9 te arrepent\u00eds?<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

-Fund\u00e9 la Asociaci\u00f3n con una idea muy clara: que los sommeliers, despu\u00e9s de pasar por las aulas, tuvieran un espacio de encuentro, de pertenencia y de reencuentro profesional y humano. Claro que no todo fue color de rosa -o mejor dicho, color malbec, para mantener la tem\u00e1tica. Han habido diferencias, momentos dif\u00edciles y desaf\u00edos que jam\u00e1s hubiera imaginado en 2001. Pero sinceramente, cuando hago el balance, siento que ha sido much\u00edsimo m\u00e1s positivo que negativo. M\u00e1s que arrepentimientos, tengo aprendizajes. Y si algo espero es que la asociaci\u00f3n siga creciendo con ese mismo esp\u00edritu: unir, profesionalizar y acompa\u00f1ar a las nuevas generaciones de sommeliers.<\/p>\n\n\n\n

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Fuente: Asociaci\u00f3n Argentina de Sommeliers<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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