{"id":177426,"date":"2026-06-01T20:43:25","date_gmt":"2026-06-01T20:43:25","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=177426"},"modified":"2026-06-01T20:57:44","modified_gmt":"2026-06-01T20:57:44","slug":"cual-es-el-sistema-de-cosecha-de-uva-mas-economico-y-eficiente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/cual-es-el-sistema-de-cosecha-de-uva-mas-economico-y-eficiente\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1l es el sistema de cosecha de uva m\u00e1s econ\u00f3mico y eficiente?"},"content":{"rendered":"\n

El informe de cosecha 2026 de la Asociaci\u00f3n de Cooperativas Vitivin\u00edcolas (Acovi) compar\u00f3 los costos de los sistemas manual, mecanizado y asistido, y detect\u00f3 que la cosecha asistida volvi\u00f3 a posicionarse como la alternativa m\u00e1s conveniente de las utilizadas en Mendoza, Argentina. El an\u00e1lisis y el informe completo en esta nota.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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La Asociaci\u00f3n de Cooperativas Vitivin\u00edcolas Argentinas (Acovi)<\/strong> present\u00f3 su nuevo Informe de cosecha 2026<\/strong>, un estudio t\u00e9cnico realizado por la Cooperativa de Provisi\u00f3n de Servicios Vitivin\u00edcolas y Enol\u00f3gicos (SVE)<\/strong>, que analiza los costos de los distintos sistemas de recolecci\u00f3n de uva utilizados en Mendoza y su impacto sobre la estructura productiva del sector.<\/p>\n\n\n\n

Durante la presentaci\u00f3n, el <\/strong>presidente de Acovi, ingeniero Fabi\u00e1n Ruggeri<\/strong>, destac\u00f3 que el sistema cooperativo volvi\u00f3 a consolidarse como una alternativa altamente elegida por productores vitivin\u00edcolas para elaboraci\u00f3n, principalmente por la confianza en el modelo y las herramientas que brinda para sostener competitividad en un contexto de mayores costos.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEn nuestro sistema tenemos nuestra propia asistencia financiera para levantar cosecha y acarreo asegurada a nuestros socios<\/em>\u201d, explic\u00f3 Ruggeri, quien remarc\u00f3 que muchos productores encontraron en el cooperativismo una herramienta para sostener la actividad en un escenario econ\u00f3mico complejo.<\/p>\n\n\n\n

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Fabi\u00e1n Ruggeri, presidente de Acovi y de la Corporaci\u00f3n Vitivin\u00edcola Argentina (Coviar), durante la presentaci\u00f3n del Informe de Cosecha 2026 en la sede de la entidad cooperativa.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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El informe determin\u00f3 que la cosecha asistida volvi\u00f3 a posicionarse como la alternativa m\u00e1s eficiente en t\u00e9rminos econ\u00f3micos<\/strong> frente a los sistemas tradicionales y mecanizados. Seg\u00fan los datos analizados, el costo por quintal en uva tinta com\u00fan fue de $6.853 para cosecha asistida<\/strong>, frente a $7.432 en cosecha manual<\/strong> y $8.349 en cosecha mec\u00e1nica<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Cooperativismo y valores econ\u00f3micos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La entidad tambi\u00e9n destac\u00f3 que la econom\u00eda de escala del cooperativismo<\/strong> permite acercar tecnolog\u00edas y sistemas de cosecha a productores que, de manera individual, tendr\u00edan mayores dificultades para acceder a este tipo de herramientas.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, el gerente de Acovi, el abogado Nicol\u00e1s Vicchi<\/strong>, coment\u00f3 en la exposici\u00f3n datos vinculados al impacto econ\u00f3mico y social del sistema cooperativo vitivin\u00edcola. Entre ellos, destac\u00f3 la generaci\u00f3n de m\u00e1s de 10.000 puestos de trabajo<\/strong>, adem\u00e1s de un movimiento econ\u00f3mico asociado a $70.000 millones en salarios<\/strong>, $183.000 millones en consumo intermedio<\/strong> y $184.000 millones en valor agregado<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Nicol\u00e1s Vicchi, gerente de Acovi.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Vicchi tambi\u00e9n remarc\u00f3 el aporte tributario del sector, que alcanza los $17.000 millones en impuestos nacionales y provinciales<\/strong>, y se\u00f1al\u00f3 la importancia del cooperativismo dentro de la econom\u00eda regional vitivin\u00edcola.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n estuvieron presentes durante la presentaci\u00f3n Jorge Barbero<\/strong>, vicepresidente de Acovi y representante de la Cooperativa Maip\u00fa<\/strong>, y Walter Guarise<\/strong>, integrante de la Comisi\u00f3n Revisora de Cuentas y representante de la Cooperativa El Libertador<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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La cosecha asistida mostr\u00f3 ventajas operativas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El estudio de Acovi<\/strong> sostiene que la cosecha asistida permite mejorar tiempos operativos y reducir la necesidad de cuadrillas numerosas. En ese sentido, el documento se\u00f1ala que las mejoras en condiciones de trabajo, tiempos operativos y productividad permiten cubrir la misma superficie con menor cantidad de personal<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, el informe del SVE remarca que el sistema asistido logra mejoras relevantes frente a la cosecha manual, especialmente en variedades de menor rendimiento, donde el ahorro operativo adquiere mayor importancia<\/strong>. En Chardonnay, el sistema asistido alcanz\u00f3 un costo de $8.192 por quintal<\/strong>, ubic\u00e1ndose tambi\u00e9n por debajo de la cosecha manual y mecanizada<\/p>\n\n\n\n

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La cosecha manual prevalece en Mendoza<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pese al avance de nuevas tecnolog\u00edas, la cosecha manual mantiene su predominio dentro de la vitivinicultura mendocina. El informe advierte que la cosecha manual contin\u00faa siendo el sistema predominante en la vitivinicultura local, aunque presenta elevada dependencia de mano de obra y mayores desaf\u00edos operativos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Entre los componentes que m\u00e1s inciden en los costos aparecen las fichas de cosecha, las cargas laborales y el transporte. El relevamiento agrega que los salarios y log\u00edstica explican gran parte de la variaci\u00f3n interanual<\/strong> registrada durante la temporada 2026.<\/p>\n\n\n\n

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La mecanizaci\u00f3n como herramienta para fincas adaptadas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El trabajo tambi\u00e9n analiz\u00f3 el comportamiento de la cosecha mecanizada, que durante la vendimia 2025 represent\u00f3 el 21% del total cosechado<\/strong>. Seg\u00fan el documento, este sistema contin\u00faa siendo competitivo en explotaciones de mayor escala y vi\u00f1edos preparados estructuralmente para ese modelo.<\/p>\n\n\n\n

En ese contexto, el informe sostiene que la cosecha mecanizada presenta ventajas competitivas en vi\u00f1edos de alto rendimiento y explotaciones con infraestructura adaptada<\/strong>. El an\u00e1lisis tambi\u00e9n se\u00f1ala que el costo de alquiler de maquinaria es el principal componente del sistema mec\u00e1nico<\/strong>, tomando como referencia una m\u00e1quina New Holland con despalilladora cuyo servicio es de U$D 700<\/strong> por hect\u00e1rea.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa variaci\u00f3n interanual de la cosecha mec\u00e1nica est\u00e1 en 37% respecto al a\u00f1o pasado, fundamentalmente por el incremento del precio del d\u00f3lar y el flete\u201d<\/em>, explic\u00f3 finalmente Ruggeri.<\/p>\n\n\n\n

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Los interesados en leer el informe completo sobre las modalidades de cosecha en Mendoza y sus diferencias comparativas, pueden ingresar AQU\u00cd<\/a><\/strong>.<\/a><\/p>\n\n\n\n

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