{"id":177228,"date":"2026-05-25T17:13:14","date_gmt":"2026-05-25T17:13:14","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=177228"},"modified":"2026-05-25T17:22:34","modified_gmt":"2026-05-25T17:22:34","slug":"que-vino-se-tomaba-en-la-epoca-de-la-revolucion-de-mayo-en-argentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/que-vino-se-tomaba-en-la-epoca-de-la-revolucion-de-mayo-en-argentina\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 vino se tomaba en la \u00e9poca de la Revoluci\u00f3n de Mayo en Argentina?"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><em><strong>La vitivinicultura argentina cuenta con m\u00e1s de cinco siglos de historia, integrando los saberes de la poblaci\u00f3n local con la influencia que tra\u00edan los inmigrantes del Viejo Mundo europeo. Mucho antes de la introducci\u00f3n de las cepas francesas gracias al pr\u00f3cer Domingo F. Sarmiento y el agr\u00f3nomo franc\u00e9s Michel Aim\u00e9 Pouget a fines del siglo XIX, ya en el pa\u00eds se tomaban vinos espa\u00f1oles y el popular vino de uvas criollas.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n<div style=\"height:39px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<a href=\"https:\/\/www.irrigacion.gov.ar\/web\/\" aria-label=\"irrigaci\u00f3n-1700X500\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/irrigacion-1700X500.gif\" alt=\"\"  width=\"1700\" height=\"500\"   \/><\/a>\n\n\n<div style=\"height:48px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>El vino en este pa\u00eds comenz\u00f3 a producirse en la provincia de <strong>Santiago del Estero<\/strong>, a partir de las cepas <strong>Moscatel<\/strong> y <strong>Uva Pa\u00eds<\/strong>, procedentes de <strong>Espa\u00f1a<\/strong>. La expansi\u00f3n de su cultivo sigui\u00f3 de la mano de los <strong>Jesuitas.<\/strong> Hacia 1598 hab\u00eda vi\u00f1edos en los actuales territorios de <strong>Mendoza, C\u00f3rdoba, Santa Fe, Buenos Aires <\/strong>y<strong> Misiones.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Pero, \u00bfen qu\u00e9 momento de su producci\u00f3n se encontraba el vino en los d\u00edas de la Revoluci\u00f3n de Mayo, en esas fechas que hoy celebramos como D\u00eda Patrio? <\/p>\n\n\n\n<p>El reconocido historiador <strong>Daniel Balmaceda<\/strong> cuenta que, sin dudas, lo que cambi\u00f3 mucho desde ese entonces fue la calidad de la bebida: <em>\u201cHacia 1810, hab\u00eda mucho vino de uva criolla. Ya se sab\u00eda que en esa \u00e9poca exist\u00edan buenos vi\u00f1edos en la zona de Cuyo, pero no estaba desarrollado su consumo y no hab\u00eda buenos caminos para transportarlo desde la zona de producci\u00f3n a Buenos Aires\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em>\u201cUn siglo m\u00e1s tarde, en el Centenario de la Revoluci\u00f3n de Mayo <\/em>-agrega Balmaceda-<em>, ya hab\u00eda vinos importados destilados, as\u00ed como todo tipo de bebidas importadas. Ya se ve\u00edan como muy prometedoras las bodegas de San Juan y de Mendoza, que hac\u00eda d\u00e9cadas ven\u00edan siendo proveedoras de vino\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Balmaceda aclara, adem\u00e1s, que para 1910 comenz\u00f3 la moda del vino fino: un vino no tan fuerte, sino m\u00e1s delicado. As\u00ed se lleg\u00f3, por ejemplo, a un Pinot Noir, con caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas m\u00e1s adaptadas al siglo XX, muy distinto a lo que se tomaba en el siglo XIX.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfQui\u00e9nes tomaban vino en esa \u00e9poca? Seg\u00fan el historiador, todos, aunque m\u00e1s que nada los hombres.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:35px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed aligncenter is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-9-16 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"\u00a1Feliz 25 de mayo!\" width=\"563\" height=\"1000\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/aH9DbZV_Gjc?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:47px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Por su parte, en su libro <strong>\u00abAl gran pueblo argentino, salud!\u00bb<\/strong>, el famoso escritor argentino <strong>Felipe Pigna<\/strong> detalla que en la \u00e9poca de la <strong>Revoluci\u00f3n de Mayo<\/strong> el vino era la bebida popular por excelencia y un motor clave de la industria regional. En las mesas y pulper\u00edas de aquel entonces se consum\u00edan principalmente los vinos criollos, elaborados a partir de las primeras cepas tra\u00eddas por los jesuitas y espa\u00f1oles durante la \u00e9poca colonial, cepas que fueron las madres de la actual <strong>uva Criolla.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Los vinos en esos d\u00edas de la gestaci\u00f3n de la independencia de <strong>Espa\u00f1a <\/strong>proven\u00edan de la regi\u00f3n de <strong>Cuyo, particularmente de Mendoza y San Juan,<\/strong> y tambi\u00e9n algo de las provincias del actual <strong>Noroeste Argentino (NOA): La Rioja, Catamarca y Salta. <\/strong>En Mendoza, sobre todo,<strong> <\/strong>ya produc\u00edan vinos de consumo cotidiano para abastecer a la comunidad y a los viajeros.<\/p>\n\n\n\n<p>Sobre aquellos vinos criollos, Pigna tambi\u00e9n destaca que, al no existir los productos conservantes que existen hoy, para que el vino pudiera mantenerse a lo largo del a\u00f1o sin avinagrarse, los productores coloniales acostumbraban a cortar el mosto agreg\u00e1ndole vino cocido.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:42px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/San-Martin-y-el-vino.png\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"952\" height=\"618\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/San-Martin-y-el-vino.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-177238\" style=\"width:698px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/San-Martin-y-el-vino.png 952w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/San-Martin-y-el-vino-300x195.png 300w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/San-Martin-y-el-vino-768x499.png 768w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/San-Martin-y-el-vino-585x380.png 585w\" sizes=\"auto, (max-width: 952px) 100vw, 952px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<div style=\"height:46px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Tambi\u00e9n apunta el historiador que, a\u00f1os despu\u00e9s de 1810, cuando el <strong>General Jos\u00e9 de San Mart\u00edn<\/strong> prepar\u00f3 en Mendoza el <strong>Ej\u00e9rcito Libertador<\/strong>, por su alto <strong>valor cal\u00f3rico y energ\u00e9tico<\/strong>, el vino cuyano fue utilizado por como alimento fundamental para que sus tropas pudieran cruzar la Cordillera de los Andes.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>El vino espa\u00f1ol y el vino criollo<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El historiador mendocino <strong>Pablo Lacoste<\/strong>, en su libro <strong>\u00abVinos de capa y espada\u00bb<\/strong>, cuenta que en 1810, los argentinos de la \u00e9lite consum\u00edan principalmente <strong>vino Carl\u00f3n<\/strong> (tra\u00eddo de Castilla, Espa\u00f1a) y vinos de <strong>Rioja<\/strong>. Mientras, las clases populares y sectores rurales beb\u00edan <strong>aguardientes<\/strong> y el incipiente vino local elaborado en Mendoza y San Juan con <strong>uva criolla<\/strong>, que llegaba a las pulper\u00edas de Buenos Aires en carretas y mulas tras un viaje de dos meses.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>El vino Carl\u00f3n e<\/strong>ra el vino predilecto en las mesas de las familias m\u00e1s pudientes. Se trataba de un vino espa\u00f1ol de gran cuerpo y alta graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica que, al llegar a las colonias, se rebajaba con soda y hielo. Y un dato muy interesante: en Mendoza y San Juan se elaboraba el llamado <strong>vino \u00abcom\u00fan\u00bb<\/strong>, adem\u00e1s de aguardientes. Como el agua no era potable ni segura, el vino mezclado con agua o soda era fundamental en la dieta diaria.<\/p>\n\n\n\n<p>El actual Malbec y otras cepas francesas a\u00fan no hab\u00edan llegado al Virreinato del R\u00edo de la Plata. Las vi\u00f1as se cultivaban bajo t\u00e9cnicas coloniales como el <strong>\u00abcepas de cabeza\u00bb y los parrales<\/strong>, y la variedad estrella de la regi\u00f3n era la <strong>Moscatel de Alejandr\u00eda<\/strong>, adem\u00e1s de la uva Criolla.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:39px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La vitivinicultura argentina cuenta con m\u00e1s de cinco siglos de historia, integrando los saberes de&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":177236,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15,36],"tags":[],"class_list":["post-177228","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destacados","category-el-pinguino"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/177228","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=177228"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/177228\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":177240,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/177228\/revisions\/177240"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/177236"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=177228"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=177228"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=177228"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}