{"id":177193,"date":"2026-05-27T23:49:16","date_gmt":"2026-05-27T23:49:16","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=177193"},"modified":"2026-05-27T23:50:12","modified_gmt":"2026-05-27T23:50:12","slug":"omnia-technologies-llevara-un-equipo-portatil-a-bodegas-para-que-hagan-su-propio-vino-sin-alcohol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/omnia-technologies-llevara-un-equipo-portatil-a-bodegas-para-que-hagan-su-propio-vino-sin-alcohol\/","title":{"rendered":"Omnia Technologies llevar\u00e1 un equipo port\u00e1til a bodegas para que hagan su propio vino sin alcohol"},"content":{"rendered":"\n

Durante la reciente feria Sitevinitech 2026 realizada en Mendoza a mediados de mayo, representantes de la empresa Omnia Technologies Argentina -filial de la multinacional de origen italiano que agrupa a 40 compa\u00f1\u00edas proveedoras de insumos para la industria vitivin\u00edcol global- anunciaron que pronto arribar\u00e1 desde la f\u00e1brica en el pa\u00eds europeo a la provincia un banco de pruebas port\u00e1til, de avanzada tecnolog\u00eda, que ir\u00e1 \u00aba domicilio\u00bb para que las bodegas locales que lo soliciten puedan conocer c\u00f3mo funcionan estos equipos, desalcoholicen parcial o completamente sus propios vinos y degusten sus propiedades organol\u00e9pticas. En esta entrevista realizada por Enolife durante la Feria, los directivos locales \u00c1ngelo Di Caro y Guillermo Russo, junto a la en\u00f3loga l\u00edder del proyecto en Italia, Rebecca Bodon, detallan la nueva organizaci\u00f3n de la firma en Mendoza y sus desarrollos y proyectos recientes.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Por Pedro Straniero<\/strong>
Director de Enolife<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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Omnia Technologies Group <\/strong>naci\u00f3 en 2021 con la uni\u00f3n de dos hist\u00f3ricas empresas, los grupos de origen italiano Della Toffola<\/strong> y Bertolaso<\/strong>. Bajo el nuevo nombre, la compa\u00f1\u00eda re\u00fane a m\u00e1s de 40 firmas de todo el mundo <\/strong>dedicadas al dise\u00f1o, la fabricaci\u00f3n y la distribuci\u00f3n de equipos y tecnolog\u00edas para todo el proceso de elaboraci\u00f3n del vino, de las bebidas y de los l\u00e1cteos, desde tanques de acero inoxidable de todas las dimensiones hasta m\u00e1quinas para desalcoholizaci\u00f3n, el embotellado, la microfiltraci\u00f3n y el envasado de los productos, con especializaci\u00f3n en la fase de recepci\u00f3n de la uva, prensado, filtraci\u00f3n y fraccionamiento.<\/p>\n\n\n\n

En Mendoza<\/strong>, Omnia Technologies Argentina<\/strong> tiene su sede en el renovado complejo industrial de la hist\u00f3rica marca Della Toffola<\/strong>, ubicado en el Carril Rodr\u00edguez Pe\u00f1a 2271 del departamento de Maip\u00fa. Con la conducci\u00f3n de su nuevo equipo gerencial, la firma mont\u00f3 su stand en la Feria Sitevinitech de Mendoza<\/strong>, donde por primera vez -tras sus 5 participaciones anteriores como Della Toffola- se present\u00f3 bajo la marca madre, Omnia Technologies.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En la Feria, la empresa exhibi\u00f3 nuevos sistemas de filtraci\u00f3n<\/strong>, realiz\u00f3 una degustaci\u00f3n para todo el p\u00fablico asistente de vinos tranquilos y espumosos con cero y bajo alcohol<\/strong> elaborados con la tecnolog\u00eda Libero<\/strong> y, entre otros anuncios de novedades, anticip\u00f3 que en los pr\u00f3ximos meses traer\u00e1 desde Italia<\/strong> a Mendoza<\/strong> un banco de pruebas desalcoholizador port\u00e1til, el que llevar\u00e1n a domicilio para que las bodegas locales puedan elaborar y probar sus propios vinos una vez que est\u00e9n desalcoholizados total o parcialmente.<\/p>\n\n\n\n

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Interacci\u00f3n con productores argentinos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Enolife<\/strong> entrevist\u00f3 a \u00c1ngelo Di Caro<\/strong> -director General para Sudam\u00e9rica de Omnia Technologies-, a Guillermo Russo<\/strong> -director Comercial para la regi\u00f3n- y a Rebecca Bodon<\/strong> -ingeniera especialista en Productos y Account Manager de Omnia Technologies Group a nivel global, venida especialmente desde Italia para dar una conferencia en Sitevinitech sobre el funcionamiento de la tecnolog\u00eda Libero para desalcoholizaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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Enolife: <\/strong>Ustedes mantienen una presencia constante desde la primera edici\u00f3n de Sitevinitech en Mendoza, ya es una pr\u00e1ctica institucional… \u00bfQu\u00e9 novedades comunicaron este a\u00f1o?<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00c1ngelo Di Caro:<\/strong> Si bien siempre hemos participado en la Feria, fue la primera vez que la empresa se present\u00f3 como grupo integrado, como Omnia Technologies Argentina<\/strong>. Hasta 2024 nos hab\u00edamos presentado como Della Toffola<\/strong>, inclusive algunas veces como Bertolaso<\/strong> y otras marcas, pero ahora, como se mostr\u00f3 en el stand, baja la marca Omnia Technologies… Nuestro objetivo principal en la Feria fue, adem\u00e1s de acercarnos a los clientes y conversar con la gente del rubro, seguir comunicando y consolidar la marca Omnia Technologies, que es en lo que viene trabajando el grupo, y no es una tarea menor integrar a 40 empresas a una sola marca.<\/p>\n\n\n\n

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El equipo completo de Omnia Technologies Argentina en la Feria Sitevinitech 2026.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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-\u00bfLa presencia en la Feria les permiti\u00f3 generar negocios, alianzas con nuevos clientes? <\/em><\/p>\n\n\n\n

-Guillermo Russo:<\/strong> Participar en la Feria siempre fue bueno porque nos permite estar en contacto con muchos clientes a los que uno ve pocas veces al a\u00f1o, que nos visiten y se actualicen, interactuar con ellos… En cuanto a los desarrollos nuevos que exhibi\u00f3 el Grupo, mostramos nuestro fuerte trabajo e innovaciones en filtraci\u00f3n, en desalcoholizaci\u00f3n y en otros rubros como finales de l\u00ednea, con empresas que est\u00e1n a la vanguardia hoy como Ape Impianti<\/strong>, o con la misma Della Toffola<\/strong>, que sigue innovando en todo lo que es filtraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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–La superespecialista italiana Rebbeca Bodon de Omnia Technologies dio una clase magistral sobre las caracter\u00edsticas y usos de los nuevos equipos para desalcoholizaci\u00f3n Libero… Evidentemente la casa matriz tiene gran inter\u00e9s en el mercado argentino y conf\u00eda en instalar aqu\u00ed esa tecnolog\u00eda… \u00bfYa hay equipos de desalcoholizaci\u00f3n en Mendoza?<\/em><\/p>\n\n\n\n

-\u00c1ngelo Di Caro:<\/strong> No, todav\u00eda no, pero ha sido una muy buena noticia que viniese Rebecca a comunicar, no solamente las innovaciones que tenemos en tecnolog\u00eda, sino tambi\u00e9n las experiencias que ya se tienen con el equipo a nivel mundial… Estos equipos ya llevan dos a\u00f1os en el mercado, y ya hay instaladas en muchos pa\u00edses 18 plantas de alcoholizaci\u00f3n nuestras con nuestra tecnolog\u00eda. Ella vino a compartir esas experiencias… M\u00e1s all\u00e1 de lo que pudimos comunicar a nivel t\u00e9cnico, ha sido bueno poder hablar con los clientes sobre las experiencias de otras bodegas que ya incursionaron en el tema dealcoholizaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Con respecto a Mendoza, traeremos a la provincia un banco de pruebas que llegar\u00e1 entre setiembre y octubre pr\u00f3ximos, y ya hay bodegas interesadas en hacer ensayos con nuestro equipo. M\u00e1s all\u00e1 de que uno pueda traer vinos de Alemania, Holanda o Francia y degustarlos ac\u00e1, todas las bodegas quieren saber c\u00f3mo queda su propio vino desalcoholizado, as\u00ed que vamos a prestar el equipo a las bodegas para que hagan el proceso de desalcoholizaci\u00f3n in situ… El equipo es port\u00e1til, m\u00f3vil, as\u00ed que se los estaremos prestando una semana, diez d\u00edas, lo que necesiten, para que puedan hacer y probar sus propios vinos desalcoholizados, para que perciban c\u00f3mo quedan con los aromas, como quedan con la graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica que buscan.<\/p>\n\n\n\n

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\u00c1ngelo Di Caro, director general de Omnia Technologies para Sudam\u00e9rica; el periodista Pedro Straniero y Guillermo Russo, director comercial para la regi\u00f3n.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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–El mercado de los vinos desalcoholizados es una expectativa favorable para la industria, en particular en este momento en que hay una baja del consumo a nivel global, y este sector de bajo y cero alcohol aparece como una oportunidad… Omnia Technologies ya tiene experiencia todo el mundo, \u00bfc\u00f3mo les ha ido en otros pa\u00edses, en otros mercados<\/em>?<\/p>\n\n\n\n

-Guillermo Russo: <\/strong>Como te cont\u00e1bamos, ya tenemos 18 plantas de desalcoholizaci\u00f3n instaladas a nivel mundial, es un \u00e9xito rotundo, porque esto se ha logrado s\u00f3lo en los dos \u00faltimos a\u00f1os… Y tenemos muy buenas expectativas en el mercado argentino; vemos que todav\u00eda es chico el sector de la desalcoholizaci\u00f3n, pero va a ir creciendo porque las bodegas y empresas exportadoras argentinas se van a poner en sinton\u00eda con otros pa\u00edses que demanden vinos desalcoholizados. Hoy el mercado es incipiente, pero creemos que ser\u00e1 muy interesante a corto plazo, sobre todo cuando demostremos que los malbecs nuestros desalcoholizados van a ser iguales a los malbecs con alcohol en cuanto a las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas… Y los espumantes desalcoholizados que ofrecimos a probar en la feria tuvieron muy buena recepci\u00f3n, el consumidor est\u00e1 viendo los resultados que hemos obtenido con esta tecnolog\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

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C\u00f3mo funciona el equipo desalcoholizador port\u00e1til<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El equipo port\u00e1til para desalcoholizaci\u00f3n de vino de Omnia Technologies<\/strong> es un sistema de la l\u00ednea Libero Wine<\/strong>, que utiliza tecnolog\u00eda de membranas y \u00f3smosis inversa para reducir o eliminar el alcohol respetando el perfil organol\u00e9ptico del vino.
El modelo principal es el Libero Wine Plug&Play<\/strong>, una versi\u00f3n compacta y m\u00f3vil dise\u00f1ada para facilitar la instalaci\u00f3n y operaci\u00f3n:
Movilidad y dise\u00f1o:<\/strong> Construido en un contenedor que facilita su r\u00e1pido transporte y posicionamiento en distintas bodegas.
Tecnolog\u00eda:<\/strong> Combina membranas hidrof\u00f3bicas avanzadas con columnas de destilaci\u00f3n al vac\u00edo para evitar la p\u00e9rdida de aromas, sabores y estructura origina.
Capacidad:<\/strong> Ideal tanto para desalcoholizaci\u00f3n parcial como total (reduciendo a niveles de entre 0.5% y 0.05%), adapt\u00e1ndose a lotes experimentales o producciones estacionales.
Seguridad:<\/strong> Cumple con los requisitos ATEX, garantizando una operaci\u00f3n segura para el ambiente de bodega.
Funcionamiento:<\/strong> El proceso de desalcoholizaci\u00f3n total o parcial se divide en dos fases automatizadas que protegen la calidad del producto:
–Fase de Membrana Selectiva (osmosis Inversa):<\/strong> A temperatura ambiente, se separan los componentes esenciales del vino (\u00e1cidos, color, taninos y compuestos arom\u00e1ticos) de la soluci\u00f3n puramente hidroalcoh\u00f3lica (agua y alcohol). El vino original nunca sufre agresi\u00f3n t\u00e9rmica.
–Fase de Destilaci\u00f3n al Vac\u00edo:<\/strong> La mezcla de agua y alcohol se env\u00eda a una peque\u00f1a columna de destilaci\u00f3n que opera a baja temperatura (30-35 \u00b0C). El alcohol se extrae concentrado a m\u00e1s del 80% (con alto valor comercial para otras industrias), mientras que el agua vegetal propia del vino se recupera por completo<\/strong> y se vuelve a mezclar con la base concentrada del vino.<\/p>\n\n\n\n

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El pionero italiano Vittorio Della Toffola, fundador de la empresa, junto al ingeniero industrial Oliverio Gabrielli, Sales Engineer de Omnia Technologies Argentina, durante la Feria Sitevinitech 2026 en Mendoza.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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La innovaci\u00f3n: doble membrana m\u00e1s destilaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

-Rebecca, ustedes cada a\u00f1o incorporan nuevas tecnolog\u00edas y novedades, y una de tus tareas es explicar y comunicar esos avances…<\/em><\/p>\n\n\n\n

-Rebecca Bod\u00f3n:<\/strong> S\u00ed, exacto, y \u00e9sta es la segunda vez que vengo a Mendoza, hace un a\u00f1o tambi\u00e9n vine a presentar los equipos de Omnia Technologies en una gira de conferencias por bodegas y posibles clientes, di una charla que despert\u00f3 mucho inter\u00e9s en el Hotel Hilton de Guaymall\u00e9n… Es que Omnia Technologies es una instituci\u00f3n muy grande, que tiene como misi\u00f3n llegar con nuestras innovaciones a todo el mundo, y viene de otra empresa con historia como Della Toffola, a partir del pionero Vittorio Della Toffola, que ya hace tiempo construy\u00f3 mercados en Argentina y Chile. Entonces para nosotros Argentina sigue siendo un pa\u00eds muy importante, donde el vino es algo precioso, y obviamente est\u00e1 dentro de nuestros principales intereses. Como te digo, llevamos la desalcoholizaci\u00f3n a todo el mundo, y es claro que hay pa\u00edses maduros a nivel de inter\u00e9s y consumo, y otros como Argentina que empiezan a ser m\u00e1s curiosos, a abrir puertas sobre oportunidades diferentes… Ese inter\u00e9s seguro va a crecer cuando surjan oportunidades de llevar productos desalcoholizados afuera, como est\u00e1 pasando en todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n

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La especialista italiana Rebecca Bodon (32), durante la degustaci\u00f3n de vinos y espumantes desalcoholizados ofrecida por Omnia Technologies en la Feria Sitevinitech 2026.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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-\u00bfPod\u00e9s explicarnos m\u00e1s sobre el banco desalcoholizador de prueba que van a traer pronto a Mendoza<\/em>?<\/p>\n\n\n\n

-Es un banco de pruebas especialmente dise\u00f1ado para que las bodegas locals puedan desalcoholizar y probar en su lugar sus propios vinos, que vean el producto final y constaten la calidad que nuestro equipo es capaz de proporcionar, porque al final en la desalcoholizaci\u00f3n lo que hay que hacer es calidad, si no hay calidad no se puede comparar con ell vino con alcohol, sin calidad el vino desalcoholizado quedar\u00eda como una bebida cualquiera, y eso es algo que los productores de vino, por una cuesti\u00f3n de cultura vitivin\u00edcola y tradici\u00f3n, no quieren hacer, no quieren estar al lado de una Coca Cola, quieren diferenciarse y competir con calidad. El equipo va a llegar en pocos meses, es un equipo port\u00e1til, muy peque\u00f1o, es un sistema de filtros bastante sencillo, para utilizar con la modalidad plug & play<\/em>, lo llevan a domicilio, explicamos su funcionamiento y lo dejamos en la bodega una semana, diez d\u00edas…<\/p>\n\n\n\n

–\u00bfItalia es el principal mercado para los equipos desalcoholizadores de Omnia Technologies?.<\/em><\/p>\n\n\n\n

-Como te dec\u00eda mi compa\u00f1ero, nosotros tenemos ya 18 equipos en el mundo, y 5 de esos est\u00e1n en Italia, los otros en M\u00e9xico, Alemania, Hungr\u00eda, Francia, diferentes pa\u00edses…<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfEsa tecnolog\u00eda es original de tu empresa, tienen competencia en el mundo?<\/em><\/p>\n\n\n\n

-Es la \u00fanica que tiene doble pasaje de membrana, m\u00e1s una destilaci\u00f3n.. El verdadero trabajo, el foco, lo hace la membrana, es una membrana selectiva, que permite conservar perfectamente toda la matriz vino y s\u00f3lo separa el agua con alcohol. El agua-alcohol entra dentro de una columna que nos permite recuperar el agua, volverla atr\u00e1s y concentrar alcohol…<\/p>\n\n\n\n

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El stand de Omnia Technologies en Sitevinitech 2026, muy concurrido, donde todo el p\u00fablico pudo probar y aprobar los vinos y espumantes desalcoholizados.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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-Recuerdo que ustedes ya presentaron la tecnolog\u00eda Libero en la Feria Simei de Mil\u00e1n en 2024, en donde estuvimos y tuvimos la oportunidad de probar los vinos… \u00bfDesde hace momento hasta ahora han evolucionado, hay diferencias?<\/em><\/p>\n\n\n\n

-S\u00ed, claro, el equipo ha evolucionado, pero los vinos no eso nuestros, no es un factor que podamos manejar, pero por supuesto tenemos exigencias de calidad sobre qu\u00e9 vinos desalcoholizar. El equipo s\u00ed ha cambiado desde 2024, con un dise\u00f1o diferente y componentes mec\u00e1nicos, electr\u00f3nicos e inform\u00e1ticos m\u00e1s actualizados.<\/p>\n\n\n\n

-Contanos algo sobre vos, tu especialidad y tu misi\u00f3n en la empresa…<\/em><\/p>\n\n\n\n

-Bueno, yo tengo 32 a\u00f1os y nac\u00ed en Torino, Italia… Antes estaba m\u00e1s en la parte de microfiltraci\u00f3n antes del embotellado, ahora mismo me encargo de la tecnolog\u00eda Permeare, una de las marcas de Omnia Technologies. Soy especialista en membranas separadoras para desalcoholizaci\u00f3n y tambi\u00e9n para separaci\u00f3n de color, filtraci\u00f3n tangencial, procesos de \u00f3smosis, concentraci\u00f3n… Es que estamos en el mundo del vino pero tambi\u00e9n tenemos productos y tecnolog\u00edas para otras industrias como la alimenticia, la farmacol\u00f3gica y la l\u00e1ctea.<\/p>\n\n\n\n

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