{"id":177003,"date":"2026-05-20T17:29:22","date_gmt":"2026-05-20T17:29:22","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=177003"},"modified":"2026-05-20T17:29:23","modified_gmt":"2026-05-20T17:29:23","slug":"se-puede-regar-la-vina-con-aguas-cloacales-tratadas-sin-contaminar-las-uvas-y-el-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/se-puede-regar-la-vina-con-aguas-cloacales-tratadas-sin-contaminar-las-uvas-y-el-vino\/","title":{"rendered":"\u00bfSe puede regar la vi\u00f1a con aguas cloacales tratadas, sin contaminar las uvas y el vino?"},"content":{"rendered":"\n

La reutilizaci\u00f3n de aguas residuales (llamadas grises o negras seg\u00fan provengan del uso dom\u00e9stico o sean desechos humanos), debidamente depuradas mediante distintas t\u00e9cnicas, como fuente alternativa de agua y fertilizante para los vi\u00f1edos, es una pr\u00e1ctica creciente en algunos pa\u00edses vitivin\u00edcolas de Europa y en zonas con problemas de sequ\u00eda, como por ejemplo en Medio Oriente. En Mendoza -principal productora de vino de Argentina- se permite esta pr\u00e1ctica en situaciones especiales aunque no est\u00e1 generalizada.<\/strong><\/em> <\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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Un reciente caso de desbordes cloacales en esta provincia reaviv\u00f3 el tema, ya que las aguas servidas derivaron en un canal de riego y luego Irrigaci\u00f3n autoriz\u00f3 su uso en fincas con las limitaciones y reglamentaciones establecidas por ley, que les contamos en esta nota. Tambi\u00e9n, para ilustrar la tem\u00e1tica, publicamos un resumen de una investigaci\u00f3n de cient\u00edficos mendocinos, peruanos y franceses que se ocuparon del asunto.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Por Pedro Straniero<\/strong>
Editor de Enolife<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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Para comenzar, replicamos una nota aclaratoria emitida por el Departamento General de Irrigaci\u00f3n (DGI) <\/strong>de Mendoza<\/strong>, que delimita responsabilidades sobre un caso accidental ocurrido recientemente en esta provincia, que deriv\u00f3 en el volcado de efluentes cloacales en un canal de riego, a la vez que disipa dudas sobre el uso permitido de aguas residuales tratadas o diluidas para riego agr\u00edcola.<\/p>\n\n\n\n

Irrigaci\u00f3n aclar\u00f3 textualmente:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00abAnte las consultas surgidas en relaci\u00f3n con la contingencia generada por la rotura de una colectora m\u00e1xima cloacal en la zona de calles 2 de Mayo y Severo del Castillo (Las Heras, Mendoza), resulta necesario brindar precisiones t\u00e9cnicas e institucionales que permitan contextualizar adecuadamente la situaci\u00f3n y disipar dudas respecto de las alternativas actualmente en an\u00e1lisis.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00abEn primer t\u00e9rmino, corresponde se\u00f1alar que el Departamento General de Irrigaci\u00f3n (DGI) no es el organismo causante del incidente ni el responsable operativo de la infraestructura cloacal involucrada. Su intervenci\u00f3n se produce en car\u00e1cter de autoridad de control, administraci\u00f3n h\u00eddrica y polic\u00eda del agua, en raz\u00f3n de que los desbordes alcanzaron un cauce de riego del sistema provincial.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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El derrame de l\u00edquidos cloacales termin\u00f3 en un canal de riego en la zona de Las Heras, Mendoza. Irrigaci\u00f3n y los organismos pertinenentes realizaron una depuraci\u00f3n de las aguas y permitieron su uso para riego agr\u00edcola, con limitaciones reglamentarias.<\/strong><\/em> <\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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\u00abFrente a un evento de estas caracter\u00edsticas, donde confluyen variables sanitarias, ambientales, operativas y sociales, las alternativas disponibles suelen ser complejas y ninguna resulta ideal en t\u00e9rminos absolutos. En ese marco, la funci\u00f3n institucional consiste en evaluar t\u00e9cnicamente las opciones posibles, reducir riesgos y procurar la soluci\u00f3n de menor impacto mientras se avanza hacia la reparaci\u00f3n definitiva de la infraestructura da\u00f1ada.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Marco normativo aplicable<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00abLa gesti\u00f3n de este incidente se divide en tres ejes normativos complementarios:
\u2022 Intervenci\u00f3n en la Red:<\/strong> Las responsabilidades y acciones sobre la red colectora cloacal se rigen por los contratos de concesi\u00f3n originalmente celebrados con el Ente Provincial del Agua y Saneamiento (EPAS, hoy integrado a la estructura del DGI en la figura de la Direcci\u00f3n de Regulaci\u00f3n y Control de Agua y Saneamiento (Dircas).
\u2022 Vuelco a Cauces:<\/strong> Dado que los desbordes afectaron un cauce, se aplica la Resoluci\u00f3n N\u00ba 52\/20<\/a>, que regula la protecci\u00f3n de la calidad de las aguas del dominio p\u00fablico provincial y establece los par\u00e1metros permitidos para cualquier vertido en el sistema h\u00eddrico.
\u2022 Reuso para Riego:<\/strong> La posibilidad de dar destino de riego a estos l\u00edquidos se encuadra en la Resoluci\u00f3n N\u00ba 400\/03<\/a>, que regula las \u00c1reas de Cultivos Restringidos Especiales (ACRE)\u00bb.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00abEs precisamente dentro de este \u00faltimo marco donde se analiza, con car\u00e1cter extraordinario y transitorio, la posibilidad de destinar en forma controlada dichos l\u00edquidos a riego agr\u00edcola restringido.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Sobre la alternativa de re\u00faso agr\u00edcola controlado<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00abDebido a que las tareas necesarias para resolver de manera definitiva la rotura demandan tiempo operativo, se eval\u00faa una alternativa de contingencia consistente en conducir los l\u00edquidos hacia \u00e1reas gr\u00edcolas previamente relevadas<\/strong>, en coordinaci\u00f3n con la dotaci\u00f3n de aguas claras del canal involucrado<\/strong> (Rama 12), a efectos de mejorar condiciones hidr\u00e1ulicas y sanitarias del manejo transitorio.<\/strong> Debe enfatizarse que no se trata de una autorizaci\u00f3n irrestricta ni autom\u00e1tica, sino de una posibilidad sujeta a evaluaci\u00f3n t\u00e9cnica, controles operativos y cumplimiento estricto de par\u00e1metros que se definan espec\u00edficamente para esta emergencia<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfQue tipo de cultivos pueden irrigarse?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00abLa normativa de re\u00faso distingue entre tipos de cultivos seg\u00fan el riesgo sanitario asociado, especialmente en funci\u00f3n del destino final de la producci\u00f3n, la posibilidad de contacto directo del producto con el efluente, y la existencia o no de procesamientos posteriores antes de su utilizaci\u00f3n o consumo.
Por esa raz\u00f3n, en una contingencia de estas caracter\u00edsticas resultan m\u00e1s aptos para evaluaci\u00f3n aquellos cultivos que presentan menor exposici\u00f3n sanitaria relativa, entre ellos:
\u2022 Vi\u00f1edos (uva para vinificar): <\/strong>Est\u00e1n permitidos porque los frutos destinados a procesos industriales (como la fermentaci\u00f3n en la elaboraci\u00f3n de vino) aseguran la eliminaci\u00f3n de agentes pat\u00f3genos antes del consumo. Adem\u00e1s, la vid es un cultivo donde el fruto no tiene contacto directo con el agua de riego.
\u2022 Forestales<\/strong>, cortinas forestales o especies destinadas a madera, biomasa u otros aprovechamientos no alimentarios.
\u2022 Pasturas o forrajes<\/strong> destinados a corte, reserva o procesos posteriores, siempre que no impliquen pastoreo directo e inmediato del ganado sobre el \u00e1rea regada.
\u2022 Otros cultivos industriales o de bajo riesgo sanitario<\/strong> que puedan ser t\u00e9cnicamente evaluados caso por caso.<\/em>\u00ab<\/p>\n\n\n\n

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El valor del agua en \u00e9pocas de cambio clim\u00e1tico<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Desde comienzos del siglo XXI, a partir de la posibilidad de aumentos progresivos de la temperatura global y sequ\u00edas m\u00e1s graves como efectos del cambio clim\u00e1tico, el uso de aguas residuales tratadas se ha incrementado notablemente, as\u00ed como los estudios cient\u00edficos sobre su conveniencia y paulatina necesidad. Al respecto, recientemente un grupo de investigadores de Argentina, Per\u00fa <\/strong>y Francia<\/strong> -entre ellos el mendocino Hern\u00e1n Ojeda<\/strong>, egresado de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Cuyo<\/strong>– realizaron y publicaron el completo estudio \u00abReciclaje y desalinizaci\u00f3n parcial de aguas residuales ricas en nutrientes para el riego de vi\u00f1edos\u00bb<\/a>, del cual a continuaci\u00f3n realizamos un resumen<\/strong> (los destacados son nuestros):<\/p>\n\n\n\n

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En las regiones mediterr\u00e1neas europeas, el riego por goteo ha sido una de las primeras adaptaciones realizadas por los viticultores frente a las consecuencias del cambio clim\u00e1tico (situaciones de sequ\u00eda cada vez m\u00e1s frecuentes). El agua tiene un valor indiscutible y, en este contexto, numerosas ayudas p\u00fablicas han financiado varias iniciativas para estudiar la pertinencia t\u00e9cnica, medioambiental y econ\u00f3mica de esta soluci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

La reutilizaci\u00f3n de aguas residuales depuradas, como fuente alternativa de agua y fertilizante,<\/strong> permite tanto el acceso a una fuente de calidad controlada como a la reducci\u00f3n de conflictos de uso, aplicando el principio de econom\u00eda circular<\/strong>. Los nutrientes presentes en las aguas residuales municipales depuradas (N, P, K principalmente) constituyen una ventaja particular frente a las fuentes de agua de riego convencionales, por lo que, ocasionalmente, no se requerir\u00edan fertilizantes suplementarios. Sin embargo, para el riego con aguas residuales depuradas se tienen en cuenta requisitos medioambientales y sanitarios adicionales. <\/p>\n\n\n\n

En los casos en los que el contenido en sales disueltas del agua tratada no permite su uso directo, se requerir\u00e1 de un tratamiento de desalinizaci\u00f3n parcial por membranas justo antes del tratamiento de desinfecci\u00f3n. Este puede ser por electrodi\u00e1lisis reversible (EDR)<\/strong>, nanofiltraci\u00f3n (NF)<\/strong> u \u00f3smosis inversa (OI)<\/strong>. La etapa de desinfecci\u00f3n es necesaria, sea cual sea el proceso de desalinizaci\u00f3n, para eliminar o inactivar los microorganismos pat\u00f3genos<\/strong> a\u00fan presentes en el agua tratada y garantizar su calidad hasta el punto de utilizaci\u00f3n. De esta manera, se prev\u00e9n los riesgos relacionados con el desarrollo de  biofilms<\/em> en la red de distribuci\u00f3n y en los sistemas de microrriego. <\/p>\n\n\n\n

El riego de vi\u00f1edos con aguas residuales depuradas se practica desde hace d\u00e9cadas en importantes pa\u00edses productores de vino como Australia, Estados Unidos <\/strong>o Espa\u00f1a<\/strong>. En Francia<\/strong>, su uso es muy reciente, pero la demanda est\u00e1 creciendo gracias, en parte, a los resultados alentadores de proyectos pioneros.<\/p>\n\n\n\n

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Escasez h\u00eddrica, econom\u00eda circular y agua de riego<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La escasez de agua es un problema mundial<\/strong> que est\u00e1 provocando una presi\u00f3n sin precedentes sobre los suministros de agua dulce, especialmente en las regiones \u00e1ridas y semi\u00e1ridas.<\/p>\n\n\n\n

El agua es vital para la producci\u00f3n agr\u00edcola y, por lo tanto, para la seguridad alimentaria mundial. Esta crisis se ve agravada por el crecimiento demogr\u00e1fico, el acceso a recursos h\u00eddricos finitos y el cambio clim\u00e1tico, por lo que gestionar la futura evoluci\u00f3n del uso del agua para el riego agr\u00edcola es, indudablemente, uno de los grandes retos a los que nos enfrentamos.<\/p>\n\n\n\n

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El esquema b\u00e1sico de un sistema depurador de aguas residuales.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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La agricultura es actualmente el principal consumidor de agua<\/strong>. Se estima que, de los recursos h\u00eddricos convencionales disponibles a nivel mundial, el 70% se destina a la agricultura, el 11% al uso municipal y abastecimiento y 19% a usos industriales. La producci\u00f3n agr\u00edcola mundial se ha triplicado en los \u00faltimos 50 a\u00f1os, y m\u00e1s del 40% del incremento de la producci\u00f3n alimentaria proviene de las zonas de regad\u00edo, que han duplicado la superficie neta cultivada a nivel mundial. Adem\u00e1s, la agricultura de regad\u00edo representa el 20% del total de la tierra cultivada y aporta el 40% del total de alimentos producidos en todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n

En este contexto, y dado que la agricultura de secano, enfrentada a la variabilidad de las lluvias debido al cambio clim\u00e1tico, tampoco se libra, es necesario actuar con urgencia, y hacer posible una planificaci\u00f3n previa que permita la incorporaci\u00f3n de recursos h\u00eddricos no convencionales, como son la reutilizaci\u00f3n de agua y la desalaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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Econom\u00eda circular: una cuesti\u00f3n vital<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La estrategia de este enfoque es integrar adecuadamente el ciclo hidrol\u00f3gico natural y el ciclo tecnol\u00f3gico del agua, con el objetivo de optimizar y reutilizar este recurso vital, permitiendo as\u00ed una gesti\u00f3n planificada, eficiente y sostenible.<\/p>\n\n\n\n

Los modelos de consumo de agua basados en una econom\u00eda lineal, es decir, \u201ccaptaci\u00f3n \u2192 potabilizaci\u00f3n \u2192 distribuci\u00f3n \u2192 uso \u2192 saneamiento \u2192 vertido al medio ambiente\u201d no son sostenibles, ni desde el punto de vista econ\u00f3mico ni desde el medioambiental.<\/p>\n\n\n\n

Si tratamos de concebir el agua como un elemento clave del concepto de econom\u00eda circular, deber\u00edamos aspirar a mejorar el nivel de calidad del agua que sale de las Estaciones de Depuraci\u00f3n de Aguas Residuales (EDAR)<\/strong> y darle as\u00ed, una segunda vida mediante su reutilizaci\u00f3n.<\/strong> El objetivo es acercar el ciclo hidrol\u00f3gico natural al ciclo t\u00e9cnico de reutilizaci\u00f3n del agua, intentando que sea circular, eficiente y sostenible. Por ejemplo, redise\u00f1ando la red de ciudades e infraestructuras (doble canalizaci\u00f3n), optimizando la eficiencia del uso de agua en cada proceso (reducci\u00f3n del consumo de agua potable) y utilizando energ\u00edas renovables (biog\u00e1s, e\u00f3lica, fotovoltaica, hidr\u00e1ulica).<\/p>\n\n\n\n

Los catalizadores de estos dise\u00f1os ecol\u00f3gicos son sin duda la \u00abinnovaci\u00f3n\u00bb, la \u00abexcelencia t\u00e9cnica\u00bb y la \u201ctransferencia de experiencias\u201d. Una buena gesti\u00f3n del suministro de agua reciclada reduce la extracci\u00f3n de agua de fuentes convencionales y puede proporcionar al ciclo \u00abhidrol\u00f3gico\u00bb una fuente fiable de agua.<\/p>\n\n\n\n

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Riego de la vid: una herramienta de adaptaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La intensidad y duraci\u00f3n de la sequ\u00eda han hecho que el riego de la vid sea una pr\u00e1ctica cada vez m\u00e1s utilizada. En el sur de Francia, por ejemplo, la superficie de vi\u00f1edos de regad\u00edo ha aumentado en unas 1.800 ha al a\u00f1o desde 2010, superando actualmente el 15% de la superficie total de vi\u00f1edos del territorio de Languedoc-Roussillon (Regi\u00f3n de Occitanie). El vi\u00f1edo es actualmente el primer cultivo de regad\u00edo en esta zona de Francia.<\/p>\n\n\n\n

En este contexto, las pol\u00edticas p\u00fablicas sobre cuestiones vitivin\u00edcolas en el marco de la Organizaci\u00f3n Com\u00fan de Mercados (OCM)<\/strong> de la Uni\u00f3n Europea (UE)<\/strong> han contribuido al desarrollo del riego de los vi\u00f1edos financiando la instalaci\u00f3n de sistemas de riego por goteo. En la cuenca de Languedoc-Rossillon, durante el periodo 2008-2018, se equiparon m\u00e1s de 23.000 ha gracias a las ayudas a la reestructuraci\u00f3n del vi\u00f1edo. <\/p>\n\n\n\n

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Evidentemente, el agua para la agricultura no podr\u00e1 llegar a todas las zonas cultivadas que requieren riego y, en algunos casos, habr\u00e1 conflictos de uso con la poblaci\u00f3n urbana. Para evitar esta situaci\u00f3n, se est\u00e1n estudiando recursos alternativos, promoviendo la reutilizaci\u00f3n del agua en un contexto de econom\u00eda circular. <\/p>\n\n\n\n

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Un recurso h\u00eddrico controlado y perene pero limitado<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El reciclaje y la reutilizaci\u00f3n de aguas residuales, como parte de las soluciones para afrontar la crisis mundial del agua, se ha incrementado significativamente en los \u00faltimos a\u00f1os. Es as\u00ed que, tanto Ciudad del Cabo (Sud\u00e1frica)<\/strong> como California (Estados Unidos) <\/strong>est\u00e1n fomentando la reutilizaci\u00f3n de aguas residuales para abastecimiento de agua potable. Mientras que la reutilizaci\u00f3n de aguas residuales industriales est\u00e1 en pleno auge en pa\u00edses como China, India y Taiw\u00e1n,<\/strong> que est\u00e1n impulsando un gran crecimiento en este sector.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n es destacable el posicionamiento de Estados Unidos, segundo mercado m\u00e1s grande en reutilizaci\u00f3n a nivel global, con el 10% de la capacidad total. Y pa\u00edses como M\u00e9xico, Per\u00fa y Egipto han impulsado un interesante desarrollo de este sector durante el \u00faltimo a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan datos de la Comisi\u00f3n Europea, en la UE cada a\u00f1o se tratan m\u00e1s de 40.000 millones de m3<\/sup> <\/strong>de aguas residuales; pero s\u00f3lo se reutilizan 964 millones de m3<\/sup> (menos del 2,5%).<\/strong> Espa\u00f1a es uno de los pa\u00edses m\u00e1s importantes en reutilizaci\u00f3n, m\u00e1s del 40% de las aguas reutilizadas en Europa son espa\u00f1olas. En tanto, Francia con 7,7 millones de m3<\/sup> de aguas reutilizadas cada a\u00f1o, a\u00fan est\u00e1 en plena organizaci\u00f3n y desarrollo de esta pr\u00e1ctica. La cual se limita, por tanto, a determinadas regiones (principalmente el sur de Francia), y los proyectos, en gran parte, est\u00e1n enfocados esencialmente en el riego de la vid y de parques y jardines.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, con el reciente Reglamento (UE) 2020\/741 del Parlamento Europeo y del Consejo del 25 de mayo 2020 relativo a los requisitos m\u00ednimos para la reutilizaci\u00f3n del agua para uso agr\u00edcola (entrada en aplicaci\u00f3n el 26 de junio 2023), esta pr\u00e1ctica podr\u00eda aumentar r\u00e1pidamente en los pr\u00f3ximos a\u00f1os: pasando de los 3 millones de m3<\/sup>\/d\u00eda, actualmente, a los 18 millones de m3<\/sup>\/d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

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Aspectos t\u00e9cnicos del reciclaje y reutilizaci\u00f3n de aguas residuales<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El reciclaje de las aguas residuales urbanas es un recurso alternativo original y valioso. Su reutilizaci\u00f3n tras el tratamiento para el riego agr\u00edcola se est\u00e1 en pleno desarrollo en todo el mundo desde principios del siglo XXI. Incluso se ha convertido en una pr\u00e1ctica habitual en algunos pa\u00edses -sobre todo en las regiones \u00e1ridas y semi\u00e1ridas- para hacer frente a la escasez de agua, teniendo as\u00ed acceso a una producci\u00f3n de agua local continua (anual o estacional), pero limitada por la capacidad de tratamiento de las EDAR. <\/p>\n\n\n\n

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La planta depuradora de Shafdan, en Israel, la m\u00e1s grande de Oriente Medio, gestionada por la empresa Mekorot. En 2022, el entonces gobernador de Mendoza Rodolfo Su\u00e1rez visit\u00f3 el lugar para conocer sobre estas tecnolog\u00edas que ya se est\u00e1n aplicando en la principal provincia productora de vino de Argentina.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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En los \u00faltimos a\u00f1os, la creaci\u00f3n de nuevas EDAR, as\u00ed como la mejora de las antiguas instalaciones -en Francia, Espa\u00f1a y otros pa\u00edses europeos- han permitido la modernizaci\u00f3n de estas infraestructuras en algunos municipios, que ahora cuentan con tecnolog\u00edas avanzadas de tratamiento, especialmente sistemas de membrana. En estos casos concretos, el agua producida corresponde a diferentes calidades, que incluso pueden utilizarse directamente -sin tratamiento adicional, llamado \u00abterciario\u00bb- para el riego agr\u00edcola<\/p>\n\n\n\n

La elecci\u00f3n de los tratamientos terciarios depender\u00e1 principalmente de la calidad del agua reciclada y de sus variaciones (eficacia de los procesos de tratamiento primario y secundario existentes en las EDAR), de la calidad del agua tratada que se requiera obtener (exigida para su uso seg\u00fan la legislaci\u00f3n vigente), de los costes de inversi\u00f3n y explotaci\u00f3n de cada tipo de tecnolog\u00eda, de la gesti\u00f3n del flujo de agua de lavado, de la superficie disponible para su implantaci\u00f3n, etc\u00e9tera.<\/p>\n\n\n\n

Para los usos agr\u00edcolas y medioambientales, los tratamientos terciarios predominantes son las l\u00edneas de tratamiento f\u00edsico-qu\u00edmico (coagulaci\u00f3n, floculaci\u00f3n y decantaci\u00f3n), seguidas de la filtraci\u00f3n superficial o profunda y del tratamiento de desinfecci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Una tecnolog\u00eda que ha ganado terreno en los \u00faltimos a\u00f1os es la de los reactores biol\u00f3gicos de membrana (MBR), pero principalmente en las EDAR de gran capacidad, debido a la calidad del agua obtenida y a algunas de sus ventajas sobre los tratamientos convencionales. Esta tecnolog\u00eda combina los procesos biol\u00f3gicos y la tecnolog\u00eda de membranas de microfiltraci\u00f3n (MF) o ultrafiltraci\u00f3n (UF) en la misma etapa.<\/p>\n\n\n\n

En los casos en los que el contenido en sales disueltas del agua tratada no permite su utilizaci\u00f3n directa, se incorpora un tratamiento de desalinizaci\u00f3n parcial mediante membranas, justo antes del tratamiento de desinfecci\u00f3n. Puede ser por electrodi\u00e1lisis reversible (EDR) -si conductividad el\u00e9ctrica del agua (CE) <12,5 dS\/m, o por nanofiltraci\u00f3n (NF) u \u00f3smosis inversa (OI) -si CE >12,5 dS\/m. Es as\u00ed que, la etapa de desinfecci\u00f3n es necesaria, sea cual sea el proceso de desalinizaci\u00f3n, para destruir o inactivar los microorganismos pat\u00f3genos a\u00fan presentes en el agua tratada y garantizar su calidad hasta el punto de utilizaci\u00f3n. Previendo, asimismo, los riesgos ligados al desarrollo de biofilms<\/em> en la red de distribuci\u00f3n y en los sistemas de microrriego.<\/p>\n\n\n\n

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Tratamiento avanzado o de desalinizaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los procesos de desalinizaci\u00f3n por membranas que existen actualmente en el mercado son principalmente la \u00f3smosis inversa (OI), la nanofiltraci\u00f3n (NF) y la electrodi\u00e1lisis reversible (EDR).<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La calidad del agua necesaria para alimentar la EDR es mucho menos exigente que en el caso de la NF\/OI. En este \u00faltimo caso, los s\u00f3lidos en suspensi\u00f3n (SS) no deben superar 1 mg\/L, mientras que con el EDR es posible llegar mucho m\u00e1s alto y hasta 10 mg\/L. En consecuencia, el pretratamiento a dimensionar en el caso de la EDR es m\u00e1s sencillo (filtraci\u00f3n convencional) y mucho menos costoso que en el caso de la NF\/OI (UF + filtros de cartucho). En caso de concentraciones muy altas de SS en el agua reciclada (> 20 mg\/L), tambi\u00e9n ser\u00eda necesario proteger las membranas de UF mediante filtraci\u00f3n convencional.<\/p>\n\n\n\n

La OI y la NF son procesos denominados de baromembrana: bajo presi\u00f3n, una fracci\u00f3n del agua pasa a trav\u00e9s de una membrana semipermeable dejando agua con una alta concentraci\u00f3n de sal en el lado de la presi\u00f3n. La EDR es un proceso de separaci\u00f3n por electromembranas: bajo el efecto de un campo el\u00e9ctrico, las sales disueltas (iones) se extraen de la soluci\u00f3n que las contiene atravesando membranas permeables a los iones. Esto significa que en el caso de la NF y de la OI, lo que se extrae es el disolvente (agua), mientras que en la EDR lo que se extrae es el soluto (iones).<\/p>\n\n\n\n

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Por lo tanto, dependiendo de la composici\u00f3n del agua a tratar, los dos tipos de proceso (baromembrana y electromembrana) no tendr\u00e1n los mismos efectos. Si en el caso de la desalinizaci\u00f3n de agua salobre no convencional para producir agua potable, la OI es m\u00e1s pertinente que la EDR, esto deja de ser v\u00e1lido, en el caso de la reutilizaci\u00f3n de aguas residuales para la agricultura.<\/p>\n\n\n\n

El agua que sale de una EDAR contiene materia org\u00e1nica disuelta (i\u00f3nica y no i\u00f3nica), iones minerales (principalmente procedentes del agua potable distribuida) y, en el caso de las plantas costeras, NaCl procedente de la intrusi\u00f3n de agua de mar en el sistema de alcantarillado. En este tipo de agua, la EDR s\u00f3lo extraer\u00e1 las especies ionizadas y principalmente los iones m\u00e1s m\u00f3viles, es decir, Na+<\/sup>, Cl–<\/sup> y Ca2+<\/sup>. La materia org\u00e1nica no se ver\u00e1 afectada, ni tampoco los \u00e1cidos org\u00e1nicos (d\u00e9bilmente disociados). Como resultado, el agua tratada parcialmente desalada guardar\u00e1 todos sus nutrientes org\u00e1nicos y minerales. S\u00f3lo se eliminar\u00e1 la fracci\u00f3n perjudicial para la planta. Esta se extraer\u00e1 de forma ajustable seg\u00fan la necesidad por simple modulaci\u00f3n del campo el\u00e9ctrico aplicado.<\/p>\n\n\n\n

En este mismo tipo de agua, la OI o la NF no dar\u00edan una buena respuesta en la medida en que todas las especies disueltas (minerales y org\u00e1nicas) quedar\u00edan retenidas en el concentrado. El agua producida estar\u00eda casi totalmente desmineralizada (s\u00f3lo los iones monovalentes, como el Cl–<\/sup> y el Na+<\/sup>, pueden atravesar la membrana semipermeable) y carecer\u00eda de nutrientes. S\u00f3lo un remezcla con agua bruta permitir\u00eda recuperar una peque\u00f1a fracci\u00f3n de las mismas.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, la soluci\u00f3n de desalinizaci\u00f3n parcial por EDR permite un funcionamiento discontinuo, es decir, paradas y reinicios sin restricciones, seg\u00fan las necesidades (estrategias de riego en funci\u00f3n del clima, variedades de uva, perfil del vino, etc.). Ventajas ecol\u00f3gicas y econ\u00f3micas que permiten limitar el n\u00famero de d\u00edas de funcionamiento de la instalaci\u00f3n, al evitar el almacenamiento (con las limitaciones generadas por la En degradaci\u00f3n de la calidad del agua y las p\u00e9rdidas ligadas a la evaporaci\u00f3n) y al reducir los costes de inversi\u00f3n y de explotaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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Valor nutritivo del agua residual reciclada<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El valor nutritivo de las aguas residuales recicladas debido a la presencia de residuos de carbono y nutrientes es una ventaja mayor para los cultivos en general, y para la vid en particular. <\/strong>Este recurso h\u00eddrico contiene macro y micronutrientes esenciales para la nutrici\u00f3n de las plantas. Los macronutrientes m\u00e1s importantes son el nitr\u00f3geno (N), el f\u00f3sforo (P), el potasio (K) y el azufre (S).<\/strong> Tambi\u00e9n contiene micronutrientes (zinc, boro)<\/strong>, as\u00ed como residuos de materia org\u00e1nica que, por su efecto a largo plazo sobre la fertilidad del suelo<\/strong>, puede contribuir a la estabilidad estructural del mismo y mejorar la actividad microbiana.<\/p>\n\n\n\n

Es as\u00ed que, en funci\u00f3n del origen de las aguas residuales (ciudad-pa\u00eds) y de las t\u00e9cnicas de tratamiento utilizadas en las EDAR (secundario, terciario, avanzado), estas aguas pueden ser m\u00e1s o menos ricas en nutrientes y sales.<\/p>\n\n\n\n

La reutilizaci\u00f3n de agua residual reciclada para el riego de cultivos, es hoy en d\u00eda, una de las posibles soluciones para hacer frente a la escasez de recursos h\u00eddricos. Por ejemplo, en el sur de Francia y bajo las condiciones clim\u00e1ticas actuales, una EDAR de 50.000 habitantes (que vierte al mar, sin conflicto de uso) permitir\u00eda regar unas 150 ha de vid por d\u00eda (a raz\u00f3n de aportes de 50 m3<\/sup>\/ha). De este modo, se podr\u00eda regar un vi\u00f1edo de entre 600 y 1.000 ha en funci\u00f3n de las necesidades h\u00eddricas (entre 600 y 1.000 m3<\/sup>\/a\u00f1o).<\/p>\n\n\n\n

Aunque, los beneficios de esta pr\u00e1ctica son m\u00faltiples:<\/strong> reducci\u00f3n de la presi\u00f3n sobre determinados recursos h\u00eddricos, mantenimiento de sectores econ\u00f3micos dentro de un territorio, preservaci\u00f3n de actividades agr\u00edcolas y seguridad alimentaria, etc\u00e9tera.; siguen existiendo interrogantes sobre los riesgos econ\u00f3micos (costes adicionales, consumo energ\u00e9tico), sanitarios y medioambientales (residuos de metales pesados, productos farmac\u00e9uticos), que son objeto de debates. No obstante, las investigaciones y resultados de proyectos en Francia han demostrado que, bajo una estrategia de riego bien adaptada, no habr\u00eda ning\u00fan riesgo sanitario, ya sea en la uva o en el vino; ni medioambiental.<\/p>\n\n\n\n

Por lo tanto, desde un punto de vista t\u00e9cnico: el riego con agua residual reciclada debe manejarse como una fertirrigaci\u00f3n constante<\/strong>, y con atenci\u00f3n a regular los aportes fertilizantes complementarios, en funci\u00f3n de los estados fenol\u00f3gicos y las necesidades de la vid.<\/p>\n\n\n\n

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Un vi\u00f1edo en Espa\u00f1a regado por aguas residuales tratadas por una planta en la misma finca. Este pa\u00eds es el que m\u00e1s riega con aguas de efluentes depuradas, con el 40% de todo el riego en Europa con estos sistemas.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Es justamente por este valor a\u00f1adido (contenido de nutrientes) de las aguas recicladas que, cuando \u00e9stas se almacenan -y bajo ciertas condiciones clim\u00e1ticas- se produce un crecimiento y desarrollo de algas que podr\u00edan dar lugar a problemas de obstrucci\u00f3n en los sistemas de riego de precisi\u00f3n. En este contexto, y en la medida de lo posible, es recomendable una organizaci\u00f3n simple, flexible y adaptada al mundo agr\u00edcola. La cual podr\u00eda permitir satisfacer la demanda sin necesidad de reservorios de almacenamiento, que por otro lado estar\u00edan sujetos a grandes p\u00e9rdidas de agua por evaporaci\u00f3n (salvo si se almacena en cisternas flexibles cerradas). En caso de no tener otra alternativa, deber\u00e1 incluirse un sistema de filtrado que permita garantizar la uniformidad del riego en las parcelas y la durabilidad de las instalaciones de riego.<\/p>\n\n\n\n

En el caso de aguas salobres es imprescindible un proceso de desalinizaci\u00f3n parcial selectiva. El nivel de desalinizaci\u00f3n debe adaptarse al tipo de cultivo y al sistema de microriego. Teniendo en cuenta que el objetivo debe ser de preservar los nutrientes contenidos en el agua reciclada, en el marco de a un enfoque sostenible y eco-responsable.<\/p>\n\n\n\n

Los procesos de desalinizaci\u00f3n parcial tienen costos de inversi\u00f3n y funcionamiento elevados, pero son necesarios y viables en zonas con estr\u00e9s h\u00eddrico sin acceso a fuentes de agua alternativas. Varias regiones vitivin\u00edcolas est\u00e1n sufriendo de lleno los efectos del cambio clim\u00e1tico con episodios de sequ\u00eda cada vez m\u00e1s frecuentes y graves. La disminuci\u00f3n de los rendimientos, la mortalidad de las vides y la p\u00e9rdida de calidad de los vinos tienen fuertes impactos socioecon\u00f3micos que exigen la adopci\u00f3n de estos desarrollos tecnol\u00f3gicos para garantizar la sostenibilidad de las explotaciones. Es importante, entonces, tener en cuenta que la realizaci\u00f3n de un proyecto de este tipo est\u00e1 condicionada a la obtenci\u00f3n de ayudas financieras, tanto para la fase de estudio como para la concepci\u00f3n y realizaci\u00f3n. Dependiendo de las caracter\u00edsticas del proyecto, parte de este importe puede ser cubierto por los agricultores, siempre que sea aceptable. Su disposici\u00f3n a pagar m\u00e1s por este recurso h\u00eddrico depender\u00e1 de varios factores:<\/p>\n\n\n\n