{"id":176425,"date":"2026-05-03T00:26:36","date_gmt":"2026-05-03T00:26:36","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=176425"},"modified":"2026-05-03T00:26:36","modified_gmt":"2026-05-03T00:26:36","slug":"como-impacta-el-terroir-en-el-sauvignon-blanc-4-etiquetas-de-los-andes-al-mar-y-de-san-juan-a-salta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/como-impacta-el-terroir-en-el-sauvignon-blanc-4-etiquetas-de-los-andes-al-mar-y-de-san-juan-a-salta\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo impacta el terroir en el Sauvignon Blanc: 4 etiquetas de los Andes al mar y de San Juan a Salta"},"content":{"rendered":"\n

El primer viernes de mayo de cada a\u00f1o -en este 2026, el 1\/5- se celebra el d\u00eda mundial del Sauvignon Blanc. Si bien las hect\u00e1reas implantadas en Argentina de este varietal de origen franc\u00e9s han disminuido un 15,8% en los \u00faltimos 10 a\u00f1os, pasando de 2.148 ha en 2016 a 1.809 en 2025 (seg\u00fan el \u00faltimo informe del INV), el trabajo enol\u00f3gico en la vinificaci\u00f3n y su cultivo en nuevas altitudes y latitudes han generado productos de alt\u00edsima calidad que lo hacen cada vez m\u00e1s demandado tanto en el mercado interno como entre las exportaciones argentinas de vinos. Entre tantos buenos Sauvignon Blanc que se elaboran en el pa\u00eds, elegimos en esta ocasi\u00f3n 4 que pudimos probar recientemente y recomendamos a nuestros lectores.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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El Sauvignon Blanc<\/strong> es una variedad de uva originaria de la regi\u00f3n francesa de Burdeos<\/strong>. Junto a otras variedades como Savagnin<\/strong> y Sauvignonasse<\/strong>, cuyos nombres remiten etimol\u00f3gicamente a vides primitivas o salvajes, evidencia la antigua presencia de este grupo varietal en distintas zonas de Francia, especialmente en el sudoeste (Sauternes)<\/strong> y en el centro del pa\u00eds (Sancerre).<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es una de las cepas blancas de mayor reconocimiento internacional por su marcada tipicidad arom\u00e1tica, elevada frescura natural y amplia adaptaci\u00f3n a diferentes ambientes vit\u00edcolas. En Argentina<\/strong> la variedad ha cobrado creciente importancia dentro del proceso de diversificaci\u00f3n y valorizaci\u00f3n de los vinos blancos.<\/p>\n\n\n\n

El Sauvignon Blanc expresa su mejor potencial en zonas frescas<\/strong>, con adecuada amplitud t\u00e9rmica y rendimientos moderados, condiciones que favorecen la conservaci\u00f3n de aromas primarios, acidez natural y tipicidad varietal, siendo importante definir el momento de cosecha para evitar p\u00e9rdida arom\u00e1tica o excesos herb\u00e1ceos o vegetales.<\/p>\n\n\n\n

A trav\u00e9s de un recorrido por los terru\u00f1os m\u00e1s caracter\u00edsticos donde se cultiva y elabora el Sauvignon Blanc, desde la altura de los Valles Calchaqu\u00edes (Salta, Tucum\u00e1n y Catamarca)<\/strong> hasta San Juan<\/strong>, pasando por el Valle de Uco en Mendoza<\/strong> y Chapadmalal en la costa atl\u00e1ntica de Buenos Aires<\/strong>, presentamos una selecci\u00f3n de vinos que se destacan por su tipicidad y frescura.<\/p>\n\n\n\n

Con respecto a las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas del varietal, el reconocido en\u00f3logo Sergio Cas\u00e9<\/strong>, de Bodegas Trapiche<\/strong>, coment\u00f3: \u00abEs un vino muy rico para disfrutar todos los d\u00edas, especialmente en climas c\u00e1lidos, por su perfil refrescante. Marida excepcionalmente con la cocina peruana, como tiraditos o ceviches, que hoy son tendencia\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

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Cuatro para el brindis<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

1. Fond de Cave Reserva Sauvignon Blanc 2024 (Bodega Trapiche)<\/strong>. Un fiel exponente del Valle de Uco<\/strong>, Mendoza<\/strong>, elaborado con uvas de Finca Las Piedras y la zona de Las Carretas. La altitud de estos bloques permite desarrollar perfumes intensos y una acidez predominante.<\/p>\n\n\n\n

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