{"id":176321,"date":"2026-04-30T17:22:24","date_gmt":"2026-04-30T17:22:24","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=176321"},"modified":"2026-04-30T17:22:25","modified_gmt":"2026-04-30T17:22:25","slug":"dos-botellas-dos-anadas-y-dos-terroirs-el-sangiovese-que-sonaron-michelini-mufatto-y-mariano-braga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/dos-botellas-dos-anadas-y-dos-terroirs-el-sangiovese-que-sonaron-michelini-mufatto-y-mariano-braga\/","title":{"rendered":"Dos botellas, dos a\u00f1adas y dos terroirs: el Sangiovese que so\u00f1aron Michelini-Mufatto y Mariano Braga"},"content":{"rendered":"\n

Una familia de vi\u00f1ateros y bodegueros de larga raigambre en el Valle de Uco, junto al reconocido sommelier y comunicador del vino argentino, presentaron en p\u00fablico y lanzaron al mercado un viejo anhelo conjunto concretado con pasi\u00f3n y mucho trabajo enol\u00f3gico: Series Singulares. Se trata de una caja con dos botellas de Sangiovese de las cosechas 2021 y 2022, pensada para degustar en dupla, paladeando la diferencia entre ambos vinos, con una tirada de s\u00f3lo 2026 ejemplares. C\u00f3mo el tiempo y el suelo pueden transformar una misma uva en dos expresiones distintas: ese fue el proyecto de \u00abun solo tiro\u00bb que en esta nota cuentan los propios autores.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Por Pedro Straniero<\/strong>
Editor de Enolife<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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Seriales Singulares<\/strong> es el nuevo proyecto del sommelier y comunicador del vino Mariano Braga<\/strong> en colaboraci\u00f3n con los en\u00f3logos, vi\u00f1ateros y empresarios gastron\u00f3micos Gerardo Michelini<\/strong> y Andrea Mufatto<\/strong>, propietarios de una bodega familiar en Gualtallary, Tupungato, Mendoza<\/strong>, reconocida por su trabajo con partidas m\u00ednimas y una mirada profundamente enfocada en el terroir.<\/p>\n\n\n\n

En su restaurante al aire libre Trinchera<\/strong>, en la entrada a Finca La Cautiva<\/strong> de Gualtallary, en medio de una trinchera de alt\u00edsimos \u00e1lamos que nos proteg\u00edan del viento y el sol de oto\u00f1o a\u00fan picante, Gerardo, Andrea y Mariano recibieron a un grupo de periodistas especializados para ofrecernos el privilegio de catar sus vinos Sangiovese de colecci\u00f3n. Durante un almuerzo distendido, con ricos platos de cocina de campo preparados por los due\u00f1os de casa, nos confiaron los secretos de sus trabajados Sangiovese.<\/p>\n\n\n\n

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El placer de descubrir la diferencia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La propuesta gira en torno a una idea simple, pero poco habitual: \u201cNo son dos vinos para elegir uno. Son dos vinos para descubrir la diferencia. Y esa diferencia s\u00f3lo aparece cuando los abr\u00eds al mismo tiempo\u00bb<\/em>, explic\u00f3 Braga. En este caso, esa relaci\u00f3n se construye a partir de una misma variedad de uva, Sangiovese<\/strong>, un mismo origen, Tupungato (Valle de Uco)<\/strong>, y dos a\u00f1adas diferentes: 2021 y 2022.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s que una etiqueta tradicional, Seriales Singulares<\/strong> se presenta como una propuesta poco habitual: dos vinos pensados para ser abiertos al mismo tiempo, no para elegir entre ellos. La idea es invitar a comparar, descubrir matices y observar c\u00f3mo el paso del tiempo impacta en la expresi\u00f3n de una misma uva.<\/p>\n\n\n\n

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Mariano Braga, uno de los ide\u00f3logos del proyecto Series Singulares y un destacado comunicador del vino a nivel mundial.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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\u201cEl Sangiovese fue siempre una obsesi\u00f3n. Cuando empec\u00e9 en el mundo del vino, en Argentina era casi una an\u00e9cdota ese varietal, y a m\u00ed me interesaba justamente por eso. Es una uva que no gana por fuerza, sino por car\u00e1cter, por esa forma de quedarse en la memoria sin que termines de entender bien por qu\u00e9\u201d,<\/em> cont\u00f3 Mariano Braga.<\/p>\n\n\n\n

Braga, con m\u00e1s de 20 a\u00f1os vinculado a la industria vitivin\u00edcola, es uno de los comunicadores de vino m\u00e1s reconocidos del mundo de habla hispana; fue seleccionado 3 veces entre los mejores comunicadores del mundo por la International Wine and Spirit Competition (IWSC)<\/strong>.<\/em> Es el fundador de la Comunidad de Bebedores Seriales<\/strong> y creador de MeLoDijoBraga El Podcast<\/strong>, que viene construyendo desde hace a\u00f1os un espacio donde el vino se cuenta sin pretensiones.<\/p>\n\n\n\n

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El tiempo hecho vino<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El origen del proyecto est\u00e1 en un parral de m\u00e1s de 50 a\u00f1os en Tupungato, trabajado por el equipo de Michelini i Mufatto (integrado por Gerardo Michelini, Andrea Mufatto y su hijo Manuel)<\/strong>, que hasta ahora no se hab\u00eda vinificado como varietal.<\/p>\n\n\n\n

Para Michelini i Mufatto, sumarse a Seriales Singulares implic\u00f3 hacer algo que no suelen hacer: poner su trabajo al servicio de un proyecto que no es propio. Lo que los convenci\u00f3 fue el parral. Ese vi\u00f1edo implantado hace medio siglo en Tupungato que el equipo conoc\u00eda bien pero que nunca hab\u00eda sido vinificado como varietal y que, en su criterio, ten\u00eda todo para serlo. El desaf\u00edo enol\u00f3gico era concreto: trabajar dos a\u00f1adas con el mismo criterio, dejando que cada a\u00f1o hablara por su cuenta sin intentar alinear lo que naturalmente es distinto. El resultado fue dos expresiones distintas de una misma idea, que solo se entienden cuando se las tiene juntas.<\/p>\n\n\n\n

Sobre el proceso de vinificaci\u00f3n, el en\u00f3logo Gerardo Michelini nos cont\u00f3 los detalles: \u00abNosotros desde que trabajamos como en\u00f3logos y nacimos como bodega tratamos de que los vinos sean lo menos intervenidos posible; claro que hay un mont\u00f3n de clich\u00e9s para el tema de la intervenci\u00f3n o no intervenci\u00f3n… Yo siempre digo que nosotros superintervenimos sin tocar. La idea es no pedirle m\u00e1s a la uva de lo que entrega, pero al no usar sulfitos al inicio o al esperar maceraciones largas, tenemos que estar muy atentos a diario, y varias veces al d\u00eda, a ver qu\u00e9 pasa… <\/em><\/p>\n\n\n\n

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Yo digo que estos son vinos de superintervenci\u00f3n pero sin tocar la uva. El concepto es permitir lo que entregan en s\u00ed mismos la piel, la semilla, el escobajo, dejarlos que sean…\u00bb
GERARDO MICHELINI, el en\u00f3logo de Seriales Singulares<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

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En cuanto a las caracter\u00edsticas propias y \u00fanicas del Sangiovese, Michelini explic\u00f3: \u00abEstos vinos tienen ese perfil espec\u00edfico del Sangiovese pero tambi\u00e9n muestran claramente que vienen de un lugar fr\u00edo, de altura, con suelos muy pobres, y todo eso uno lo termina notando en la copa. Son vinos austeros, no son vinos en los que te sobra de todo, sino m\u00e1s bien como que te falta, y esa ausencia de fruta hace que los vinos sean muy elegantes, que tengan ese largo, esa fuerza \u00e1cida en la garganta\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00abSon vinos de dos a\u00f1os muy distintos<\/em> -continu\u00f3 el en\u00f3logo-; el a\u00f1o 2022 fue un poquito m\u00e1s c\u00e1lido que el 2021. En el 2021, elaboramos todo en barrica nuevas, ya en el segundo a\u00f1o ten\u00edan uso, y esa peque\u00f1a diferencia se advierte. Est\u00e1 bueno probarlos en copas exactamente iguales para que no haya nada que interfiera en esa percepci\u00f3n\u00bb. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Michelini concluy\u00f3 aportando interesantes detalles sobre la vinificaci\u00f3n: \u00abEst\u00e1n hechos con levaduras ind\u00edgenas, nosotros no compramos levaduras, son las que vienen de ac\u00e1 de la finca, y al ser salvajes, al contrario de lo que muchos piensan, son muy d\u00e9biles, no son levaduras que vengan ya dise\u00f1adas para fermentar r\u00e1pido y no fallar, sino que hay que estarles mucho m\u00e1s encima, d\u00eda a d\u00eda, a ver c\u00f3mo va esa temperatura, ese proceso en el que la levadura se come el az\u00facar… En estos vinos no hay gordura, sino m\u00e1s bien delgadez. Al combinarlo con las comidas, uno nota c\u00f3mo te limpia el paladar, entonces invitan a seguir tomando… En definitiva, uno hace vinos para que la gente tome mucho, no para que cansen…\u00bb <\/em><\/p>\n\n\n\n

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Dos a\u00f1adas, dos formas de expresi\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El Sangiovese 2021 <\/strong>combina uvas de dos fincas, Zingaretti y La Cautiva<\/strong>, y refleja una vendimia equilibrada, de madurez lenta. Es un vino m\u00e1s introspectivo, donde la complejidad se construye en capas y evoluciona en la copa. Este vino tiene 12 meses en barrica de primer uso de 500 litros.<\/strong> \u201cPero no cualquier barrica. Gerardo, Andrea y Manuel tienen con Tonnellerie Rousseau (la casa familiar de Gevrey-Chambertin) una relaci\u00f3n construida a lo largo de a\u00f1os que va bastante m\u00e1s all\u00e1 de lo comercial. Una madera que acompa\u00f1a, pero no impone, y que, como el Sangiovese, gana por sutileza\u201d<\/em>, explic\u00f3 Braga.<\/p>\n\n\n\n

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Esperamos a\u00f1os para que llegaran a este momento. Servite una copa de cada uno, dej\u00e1 que respiren, y prest\u00e1 atenci\u00f3n a c\u00f3mo cambian. Porque van a cambiar\u2026 y no van a cambiar igual\u00bb.
MARIANO BRAGA, gestor del proyecto Sangiovese Series Singulares<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

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El Sangiovese 2022<\/strong>, en cambio, proviene \u00edntegramente de la finca Zingaretti y responde a un a\u00f1o m\u00e1s fr\u00edo, con lluvias cercanas a la cosecha. El resultado es un vino m\u00e1s directo, con mayor frescura y una expresi\u00f3n varietal m\u00e1s marcada. \u201cMismo proceso que la 2021, misma mano enol\u00f3gica, misma toneler\u00eda. Pero barrica de segundo uso esta vez, con menos presencia de madera y el varietal m\u00e1s a flor de piel. M\u00e1s joven, m\u00e1s varietal, menos solemne\u201d<\/em>, describi\u00f3 Braga.<\/p>\n\n\n\n

Ambos comparten origen, manejo de vi\u00f1edo y criterios enol\u00f3gicos, pero se diferencian en el tipo de crianza y, sobre todo, en el perfil que cada a\u00f1ada imprime en el vino. \u00abEl 2021 me lleva directo a algunos de los vinos que m\u00e1s me marcaron en veinte a\u00f1os. El 2022 te da sed desde la primera copa. Juntos, se
entiende todo\u00bb<\/em>, dice Braga.<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n
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Seriales Singulares se presenta en una tirada de 2026 estuches.<\/strong> Un n\u00famero que no es casual: el a\u00f1o en que estos vinos llegan al mundo. Cada estuche contiene una botella de cada a\u00f1ada.<\/p>\n\n\n\n

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  • Precio sugerido: $145.000 <\/strong>(el estuche de dos botellas)<\/li>\n\n\n\n
  • Partida limitada: 2026 estuches<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Disponible en vinotecas selectas<\/li>\n\n\n\n
  • M\u00e1s informaci\u00f3n: https:\/\/www.serialessingulares.com<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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    El lugar del Sangiovese en Argentina<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    El Sangiovese<\/strong> nunca fue el centro del vino argentino. Y probablemente nunca lo sea. Pero eso, parad\u00f3jicamente, es lo que lo hace interesante hoy. En un contexto donde la superficie total de vi\u00f1edos en Argentina se ubica por debajo de las 200.000 hect\u00e1reas<\/strong> y muestra una tendencia a la baja en los \u00faltimos a\u00f1os, el mapa vitivin\u00edcola sigue dominado por variedades consolidadas. Seg\u00fan datos del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), en 2024 la superficie cultivada cay\u00f3 un 2,5% y se perdieron cerca de 1.000 vi\u00f1edos en todo el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

    En ese escenario, las variedades menos difundidas ocupan un lugar particular: lejos de competir en volumen, empiezan a ganar espacio como terreno de exploraci\u00f3n. El Sangiovese, hist\u00f3ricamente marginal en Argentina, aparece cada vez m\u00e1s en proyectos de peque\u00f1a escala, donde el foco est\u00e1 puesto en la
    identidad antes que en la masividad.<\/p>\n\n\n\n

    Seriales Singulares <\/strong>se inscribe en esa l\u00ednea. No busca instalar al Sangiovese en el centro del vino argentino. Busca algo m\u00e1s espec\u00edfico y m\u00e1s honesto: demostrar que esta uva, en el Valle de Uco, en manos correctas y con el tiempo necesario, puede decir cosas que pocas variedades pueden decir. Cosas que s\u00f3lo se entienden cuando ten\u00e9s las dos copas en la mesa.<\/p>\n\n\n\n

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