{"id":176076,"date":"2026-04-23T00:29:16","date_gmt":"2026-04-23T00:29:16","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=176076"},"modified":"2026-04-23T00:29:17","modified_gmt":"2026-04-23T00:29:17","slug":"ante-el-sobrestock-de-vino-fecovita-molio-25-millones-de-kg-de-uva-para-mosto-de-exportacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/ante-el-sobrestock-de-vino-fecovita-molio-25-millones-de-kg-de-uva-para-mosto-de-exportacion\/","title":{"rendered":"Ante el sobrestock de vino, Fecovita moli\u00f3 25 millones de kg de uva para mosto de exportaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n

Tras reconfigurar en 2025 su hist\u00f3rica bodega Resero en San Juan para elaborar mosto, la Federaci\u00f3n de Cooperativas Vitivin\u00edcolas de Argentina (Fecovita) apuesta fuertemente al jugo de uva, sumando esta producci\u00f3n a sus cl\u00e1sicas y populares marcas de vino Toro, Estancia Mendoza y Giol, entre otras. Este plan de crecimiento busca consolidar la presencia de la empresa cooperativa en mercados internacionales como Estados Unidos, Canad\u00e1, China y Jap\u00f3n, respondiendo a una demanda creciente de mosto ante la escasa \u00faltima cosecha europea.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Por Pedro Straniero<\/strong>
Editor de Enolife<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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En su bodega Resero<\/strong>, ubicada en Albard\u00f3n, San Juan,<\/strong> la Federaci\u00f3n de Cooperativas Vitivin\u00edcolas de Argentina (Fecovita)<\/strong> increment\u00f3 su producci\u00f3n en un significativo porcentaje, pasando de moler 9 millones de kilos de uva en 2025 a procesar 25 millones esta cosecha 2026. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

En la segunda provincia productora de vino de Argentina despu\u00e9s de Mendoza<\/strong>, la mayor empresa cooperativa de la vitivinicultura del pa\u00eds est\u00e1 elaborando el tradicional mosto blanco<\/strong>, al que en esta temporada sum\u00f3 el mosto tinto<\/strong> y el mosto concentrado rectificado (MCR).<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Esta apuesta estrat\u00e9gica est\u00e1 enfocada principalmente hacia fuertes mercados demandantes del mundo, como Estados Unidos, Canad\u00e1 y China.<\/strong> Adem\u00e1s, con los grandes vol\u00famenes de uva adquiridos para este fin, permiti\u00f3 que los vi\u00f1ateros locales dieran destino a sus uvas en un momento en que el mercado interno est\u00e1 saturado de vino y muchas bodegas han dejado de comprar la materia prima.<\/p>\n\n\n\n

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Sociedad para aprovechar oportunidades<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tal como adelant\u00f3 Enolife <\/strong>en una nota publicada el 17 de noviembre de 2025<\/a>, el grupo Fecovita, junto a su hist\u00f3rico socio sanjuanino, la firma Mostos Concentrados Argentina (MCA)<\/strong>, encararon un ambicioso plan de producci\u00f3n de mosto, empezando por la refuncionalizaci\u00f3n a tal efecto de la tambi\u00e9n tradicional bodega Resero. As\u00ed lo explicaba en aquel momento Rub\u00e9n Panella, presidente de Fecovita: \u201cVemos un fuerte crecimiento en la industria del mosto y necesitamos mayor capacidad operativa. Por eso estamos refuncionalizando Bodega Resero para concentrar all\u00ed gran parte de la molienda y elaboraci\u00f3n, y as\u00ed aumentar los vol\u00famenes de venta con productos acordes a las exigencias del mercado actual\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, Ra\u00fal Estornell<\/strong>, principal accionista de MCA, destacaba que \u201csumar Bodega Resero al plan operativo nos ayuda a descomprimir nuestras instalaciones para aumentar la concentraci\u00f3n de mosto. Al migrar la molienda all\u00ed podremos incrementar la producci\u00f3n de mostos v\u00edrgenes, lo que resulta clave ante la tendencia actual del mercado\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Blanco, tinto y concentrado<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El mosto blanco o com\u00fan<\/strong> es la base del negocio. Se hace de uvas blancas y tintas mediante un proceso relativamente sencillo de molienda y prensado de la fruta fresca. En el mercado se vende como jugo de uva fresco y en la industria se utiliza como endulzante natural de otras bebidas, por ejemplo gaseosas. <\/p>\n\n\n\n

A esta producci\u00f3n, esta temporada Fecovita sum\u00f3 el mosto tinto, con un proceso de elaboraci\u00f3n un poco m\u00e1s complejo, ya que se macera con el hollejo<\/strong> antes de que fermente. Este mosto tambi\u00e9n se consume en fresco por sus beneficios nutricionales (antioxidantes), se emplea para enriquecer el az\u00facar en la producci\u00f3n de vinos generosos y como base en la producci\u00f3n de otros vinos.<\/p>\n\n\n\n

Y mantuvo la tradicional elaboraci\u00f3n de mosto concentrado rectificado (MCR)<\/strong>, muy demandado en el mercado internacional por su calidad como endulzante natural y por su conveniencia a la hora de exportar y utilizar fletes internacionales, ya que con respecto a los otros mostos, al someterse a evaporaci\u00f3n su volumen queda en un 30 % del mosto base sin reducir.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan detall\u00f3 Panella, este a\u00f1o se hicieron 2.000 toneladas de MCR: \u201cEl mosto concentrado reduce el volumen a un tercio, lo que abarata dr\u00e1sticamente el flete, el cual puede representar hasta el 60% del valor de exportaci\u00f3n en un vino b\u00e1sico\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

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C\u00f3mo se hace cada mosto<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La principal diferencia entre los distintos tipos de mostos radica en el color, origen de la uva y el proceso de refinamiento. El mosto blanco<\/strong> (jugo de uva blanca o tinta sin piel) y tinto<\/strong> (jugo de uva tinta con piel) son jugos frescos<\/strong>, mientras que el mosto concentrado rectificado (MCR<\/strong>) es un producto industrial deshidratado, incoloro e inodoro, usado para endulzar sin alterar el sabor.

-Mosto Blanco:<\/strong> Se obtiene del prensado de uvas blancas (o tintas sin hollejo) y se separa r\u00e1pidamente de la piel para evitar color.
-Mosto Tinto:<\/strong> Se obtiene del prensado de uvas tintas, macerando el jugo con la piel (hollejo) para extraer color y taninos.
-Mosto Concentrado Rectificado (MCR):<\/strong> Es un l\u00edquido obtenido de la deshidrataci\u00f3n parcial (evaporaci\u00f3n al vac\u00edo) del mosto de uva blanca, eliminando componentes que no sean az\u00facares. Es transparente, incoloro e inodoro, con alto poder edulcorante.<\/p>\n\n\n\n

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Por su parte, consultado por el diario Tiempo de San Juan<\/strong>, el secretario de Fecovita, Marcelo Federici<\/strong>, explic\u00f3 que, a diferencia del tradicional, el mosto concentrado pasa por procesos que eliminan aromas y sabores, para que resulte un endulzante natural neutro<\/strong>, el que se puede usar en distintos alimentos y bebidas sin alterar su perfil. Al no invadir con gusto, se vuelve mucho m\u00e1s vers\u00e1til y abre puertas en mercados donde se buscan alternativas al az\u00facar o a los jarabes industriales.<\/p>\n\n\n\n

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La hist\u00f3rica bodega Resero en San Juan.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Resero tiene una larga tradici\u00f3n en San Juan. Con su planta de elaboraci\u00f3n en el departamento de Albard\u00f3n, es desde hace a\u00f1os una gran jugadora en la vitivinicultura regional, al comprar la uva de cientos de vi\u00f1ateros. Este a\u00f1o 2026, Resero opt\u00f3 por trasladar su l\u00ednea de fraccionamiento de vino a Mendoza y enfocar su trabajo en San Juan en la elaboraci\u00f3n de mosto.<\/p>\n\n\n\n

A los nuevos emprendimientos productivos, Fecovita suma acciones de fuerte impulso a la sanci\u00f3n de una ley argentina -en proyecto- que promueve el uso de jugos naturales como endulzantes<\/strong> en el mercado interno. Sus directivos trabajan junto a legisladores nacionales de Mendoza y San Juan y a la Corporaci\u00f3n Vitivin\u00edcola Argentina (Coviar) <\/strong>para lograr que finalmente el Congreso nacional trate y sancione esta ley, que generar una salida adicional para la producci\u00f3n vitivin\u00edcola pero enfrenta fuertes presiones en contra de otros sectores como el azucarero<\/strong> del Noroeste Argentino, los productores de jarabe de ma\u00edz de alta fructosa<\/strong> (JMAF<\/strong>) y las bebidas no alcoh\u00f3licas que utilizan estos concentrados.<\/p>\n\n\n\n

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Fuentes: El Tiempo de San Juan y propias<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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