{"id":175530,"date":"2026-04-07T03:02:47","date_gmt":"2026-04-07T03:02:47","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=175530"},"modified":"2026-04-07T03:07:27","modified_gmt":"2026-04-07T03:07:27","slug":"huellas-del-tietar-la-bodega-que-recupera-vides-centenarias-casi-extintas-en-el-corazon-de-gredos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/huellas-del-tietar-la-bodega-que-recupera-vides-centenarias-casi-extintas-en-el-corazon-de-gredos\/","title":{"rendered":"Huellas del Ti\u00e9tar, la bodega que recupera vides centenarias casi extintas en el coraz\u00f3n de Gredos"},"content":{"rendered":"\n

En la peque\u00f1a localidad de Lanzah\u00edta, provincia de \u00c1vila, Espa\u00f1a, al amparo de la Denominaci\u00f3n de Origen Protegido Cebreros, una bodega familiar recupera variedades aut\u00f3ctonas a punto de desaparecer y practica una viticultura 100% manual sobre vi\u00f1edos de hasta cien a\u00f1os de antig\u00fcedad. All\u00ed se elaboran vinos de alta calidad de hileras de vi\u00f1as que a veces no tienen m\u00e1s de 10 metros de longitud, literalmente colgadas de las faldas de la pintoresca sierra de Gredos, con las variedades Garnacha tinta, Albillo Real y la casi extinta Legiruela, que s\u00f3lo crece en el cercano pueblo de Pedro Bernardo. Los periodistas de Enolife visitamos ese paisaje id\u00edlico enmarcado por el Valle del r\u00edo Ti\u00e9tar, probamos los vinos y disfrutamos de la gastronom\u00eda t\u00edpica y la calidez de los propietarios, verdaderos pioneros de la zona.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Por Brenda Straniero<\/strong> (corresponsal de Enolife<\/strong> en Espa\u00f1a<\/strong>)
y Pedro Straniero<\/strong> (director period\u00edstico de Enolife Argentina<\/strong>)<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Lo que comenz\u00f3 como un proyecto casi ocioso en un garaje del peque\u00f1o municipio de Lanzah\u00edta<\/strong> (900 habitantes) se convirti\u00f3, en poco m\u00e1s de una d\u00e9cada, en uno de los proyectos enol\u00f3gicos m\u00e1s singulares del Valle del Ti\u00e9tar<\/strong>, un paraje de ensue\u00f1o que apenas figuraba hasta entonces en los mapas de la ostentosa vitivinicultura espa\u00f1ola. <\/p>\n\n\n\n

La bodega Huellas del Ti\u00e9tar<\/strong> elabora all\u00ed vinos de parcela<\/strong> -los que en Argentina llamamos de vi\u00f1edos \u00fanicos<\/strong> o \u00absingle vineyard\u00bb<\/strong>– con uva 100% propia, sin comprar la fruta a terceros, y con una filosof\u00eda que su propietario Feliciano Conde<\/strong> resume con claridad: \u00abCon 6 hect\u00e1reas de vi\u00f1edo no puedes hacer un proyecto de cantidad; tienes que ir a un proyecto de calidad, y eso es lo que estamos haciendo\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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De garaje a bodega tecnol\u00f3gica<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En 2013<\/strong>, Feliciano Conde comenz\u00f3 a recuperar peque\u00f1os vi\u00f1edos abandonados en los alrededores de Lanzah\u00edta -las llamadas en la zona \u00abcontagiles\u00bb<\/strong>, parcelas minifundistas dispersas por el Valle del r\u00edo Ti\u00e9tar<\/strong>– y a elaborar vino de forma artesanal. En 2017<\/strong>, el proyecto dio un salto cualitativo con la construcci\u00f3n de la bodega f\u00edsica y la incorporaci\u00f3n de su hija Teresa Conde<\/strong> y de la en\u00f3loga Celia Fern\u00e1ndez<\/strong>, quien pas\u00f3 a ser la responsable de las decisiones t\u00e9cnicas. \u00abEs la que ha tenido la idea de los vinos. Es la que nos ha dicho que hici\u00e9rmos vinos de variedades a veces menospreciadas y la que dise\u00f1\u00f3 nuestra marca ‘Ef\u00edmero’. O sea, que aqu\u00ed participamos todos en todo\u00bb<\/em>, se\u00f1al\u00f3 Feliciano durante la visita.<\/p>\n\n\n\n

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Los peque\u00f1os vi\u00f1edos de secano, entre serran\u00edas, conviven con cepas centenarias aut\u00f3ctonas, un tesoro de la vitivinicultura espa\u00f1ola en el Valle del Ti\u00e9tar.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Ese mismo a\u00f1o 2017 fue creada formalmente la Denominaci\u00f3n de Origen Protegido (DOP) Cebreros<\/strong>, la que en 2019 recibi\u00f3 el aval de la Uni\u00f3n Europea (UE).<\/strong> En mayo de 2025<\/strong>, la bodega inaugur\u00f3 adem\u00e1s un restaurante en sus propias instalaciones, sumando una nueva dimensi\u00f3n al proyecto.<\/p>\n\n\n\n

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Vi\u00f1edos de secano, granito y altura<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Las 6 hect\u00e1reas<\/strong> de Huellas del Ti\u00e9tar est\u00e1n divididas en peque\u00f1as parcelas con una edad media de vi\u00f1edo de entre 70 y 80 a\u00f1os<\/strong> y tambi\u00e9n con cepas centenarias prefilox\u00e9ricas.<\/strong> El vi\u00f1edo es de secano, en suelos gran\u00edticos y franco-arenosos que obligan a la ra\u00edz a profundizar para buscar agua, generando una acidez natural que equilibra el alto grado alcoh\u00f3lico caracter\u00edstico de la zona.<\/p>\n\n\n\n

La altitud es variable y determinante del estilo de cada parcela: desde los 550-600 metros sobre el nivel del mar en la zona de La Bandera<\/strong> -los vi\u00f1edos m\u00e1s bajos de toda la DOP Cebreros- hasta los 900-1.000 metros en parcelas de la cara norte, en El Barraco<\/strong>. El marco de plantaci\u00f3n es de 1×1 metro en vaso, lo que hace imposible cualquier mecanizaci\u00f3n: el arado, la poda y la vendimia son labores enteramente manuales.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La variedad principal es la Garnacha tinta<\/strong>, expresiva y bien adaptada al terroir gran\u00edtico de
Gredos. \u00abNada tiene que ver una Garnacha de esta zona con una Garnacha, por ejemplo,
de Arag\u00f3n<\/strong> o de Terraalta<\/strong> en Catalu\u00f1a<\/strong>\u00ab<\/em>, explic\u00f3 Feliciano. Tambi\u00e9n trabajan con Albillo real,<\/strong>
uva blanca de ciclo corto que se cosecha en agosto y que hist\u00f3ricamente era apreciada
como uva de mesa por su maduraci\u00f3n temprana y su caracter\u00edstico color dorado intenso.<\/p>\n\n\n\n

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La recuperaci\u00f3n de la Legiruela<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El proyecto m\u00e1s singular de Huellas del Ti\u00e9tar es la recuperaci\u00f3n de la Legiruela<\/strong> -tambi\u00e9n
llamada Ligeruela<\/strong>-, una variedad aut\u00f3ctona casi extinta originaria del municipio de<\/strong> Pedro
Bernardo<\/strong>. Los habitantes de ese pueblo eran tan celosos de su uva que advert\u00edan a los visitantes con una frase que se recuerda hasta hoy: \u00abNi un solo sarmiento forastero\u00bb.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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El proceso de cosecha y elaboraci\u00f3n en la bodega Huellas del Ti\u00e9tar. (Infograf\u00eda realizada con aportes de Inteligencia Artificial).<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Eugenio Conde<\/strong>, padre de Feliciano, logr\u00f3 conseguir sarmientos de esa variedad. En su honor, el vino
que elaboran con esa uva lleva el nombre \u00abVi\u00f1a Eugenio\u00bb<\/strong>. Al no contar a\u00fan con la autorizaci\u00f3n comercial definitiva del Instituto Tecnol\u00f3gico Agrario de Castilla y Le\u00f3n (Itacyl)<\/strong>, este vino no puede venderse al p\u00fablico: se sirve sin etiqueta, de forma exclusiva, en el restaurante de la bodega.<\/p>\n\n\n\n

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M\u00ednima intervenci\u00f3n, m\u00e1ximo cuidado<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La cosecha se realiza a primera hora de la ma\u00f1ana, en cajas peque\u00f1as y abiertas para evitar roturas y oxidaciones. La uva ingresa a una c\u00e1mara frigor\u00edfica a 5\u00b0C para realizar prefermentaciones en fr\u00edo<\/strong>, t\u00e9cnica que fija aromas y sabores antes de que comience la fermentaci\u00f3n. Luego pasa por una despalilladora, una mesa de selecci\u00f3n operada por 6 personas y una estrujadora de rodillos dentados calibrada para romper el hollejo sin partir la pepita, evitando as\u00ed astringencias indeseadas en el vino.<\/p>\n\n\n\n

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Visita guiada. La bodega ofrece un servicio integral a los enoturistas, que incluye un recorrido por las cavas y salas de producci\u00f3n y almuerzos o cenas en el rest\u00f3 entre vi\u00f1edos.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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El mosto desciende por gravedad al nivel inferior de la bodega, donde fermenta en dep\u00f3sitos de acero inoxidable con camisas t\u00e9rmicas. En los vinos tintos, el sombrero de hollejos se trabaja mediante bazuqueo manual, sin bombas de remontado. Celia se\u00f1al\u00f3 que el objetivo de esta t\u00e9cnica es no hacer \u00absufrir\u00bb al vino. El prensado final, suave, en prensa vertical, permite obtener el vino yema. Posteriormente se realiza la fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica.<\/p>\n\n\n\n

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Empresa familiar. Los periodistas de Enolife Brenda Straniero y Pedro Straniero, hija y padre, durante la degustaci\u00f3n en el rest\u00f3 de Huellas del Ti\u00e9tar.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Para los tintos de guarda<\/strong> se utilizan barricas de roble franc\u00e9s, tanto de primer uso como usadas. Los blancos se cr\u00edan sobre l\u00edas finas con la t\u00e9cnica del b\u00e2tonnage<\/em>, lo que aporta cuerpo y untuosidad. Para los corchos, se usan tapones 100% naturales en las crianzas y microaglomerados sin pl\u00e1stico en el resto de la gama.<\/p>\n\n\n\n

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Los vinos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La gama de Huellas del Ti\u00e9tar comprende cinco etiquetas:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00abRelatos\u00bb<\/strong> es el tinto de referencia de la bodega. Elaborado con 100% Garnacha tinta,<\/strong> tiene una crianza de 9 meses en barrica de roble franc\u00e9s usada. Su precio en la tienda online de la bodega ronda los 16 euros.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00abEf\u00edmero\u00bb<\/strong> es el tinto m\u00e1s complejo de la gama. Elaborado con Syrah<\/strong>, pasa 13 meses en barrica nueva de roble franc\u00e9s. No forma parte habitual de las catas abiertas al p\u00fablico en el restaurante de la bodega.<\/p>\n\n\n\n

\u00abComisura Blanco\u00bb<\/strong> es el Albillo Real<\/strong> de la bodega, con crianza sobre l\u00edas finas. Se destaca por su color dorado intenso, herencia de una variedad que la corte espa\u00f1ola consideraba hist\u00f3ricamente como \u00abel vino precioso\u00bb.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Isabel, la encargada de recibir a los visitantes, explica c\u00f3mo funciona todo y gu\u00eda las degustaciones. Una genia. Aqu\u00ed, a punto de servir el sofisticado rosado \u00abBendita Frescura\u00bb.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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\u00abBendita Frescura\u00bb<\/strong> es el rosado de la gama, obtenido mediante un contacto con hollejos de apenas 6 a 7 horas, tiempo justo para extraer el color sin cargar el vino de estructura t\u00e1nica.<\/p>\n\n\n\n

\u00abVi\u00f1a Eugenio\u00bb<\/strong>, como se mencion\u00f3, es el blanco de Legiruela<\/strong> que se sirve \u00fanicamente en el restaurante, sin etiqueta y fuera del circuito comercial, a la espera de la autorizaci\u00f3n definitiva de la variedad.<\/p>\n\n\n\n

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El renacimiento de Gredos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La regi\u00f3n de Gredos<\/strong> fue durante d\u00e9cadas sin\u00f3nimo de vino de cooperativa y producci\u00f3n a granel. El punto de inflexi\u00f3n lleg\u00f3 con la proyecci\u00f3n internacional de la bodega vecina Comando G<\/strong> -cuyo nombre homenajea a la Garnacha<\/strong>, a Gredos<\/strong> y al Granito<\/strong>-, cuyo vino \u00abRumbo al Norte\u00bb<\/strong> alcanz\u00f3 los 100 puntos en la escala Parker<\/strong>, galard\u00f3n que en el sector del vino se compara con una estrella Michelin. Ese reconocimiento puso a Gredos en el mapa del vino mundial y atrajo la atenci\u00f3n de compradores, cr\u00edticos y proyectos como el de Huellas del Ti\u00e9tar.<\/p>\n\n\n\n

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El r\u00edo Ti\u00e9tar, que le da el nombre al valle. Al fondo, la sierra de Gredos, en cuyas faldas se emplaza la bodega Huellas del Ti\u00e9tar.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Hoy, la bodega de Feliciano Conde, Teresa y Celia<\/strong> representa con precisi\u00f3n lo que la DOP Cebreros <\/strong>tiene para ofrecer: vi\u00f1edos viejos, suelos gran\u00edticos, intervenci\u00f3n m\u00ednima y una identidad que no se puede trasladar a ning\u00fan otro lugar.<\/p>\n\n\n\n

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Los interesados en conocer m\u00e1s sobre la bodega Huellas del Ti\u00e9tar y, por qu\u00e9 no, planificar una visita y reservar en su magn\u00edfico restaurante, pueden visitar su p\u00e1gina web AQU\u00cd.<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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