{"id":175330,"date":"2026-03-30T13:18:53","date_gmt":"2026-03-30T13:18:53","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=175330"},"modified":"2026-04-01T03:18:00","modified_gmt":"2026-04-01T03:18:00","slug":"sueno-cumplido-estudiantes-hicieron-su-propio-vino-con-uvas-merlot-y-equipos-de-vivero-mercier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/sueno-cumplido-estudiantes-hicieron-su-propio-vino-con-uvas-merlot-y-equipos-de-vivero-mercier\/","title":{"rendered":"Sue\u00f1o cumplido: estudiantes hicieron su propio vino con uvas Merlot y equipos de Vivero Mercier"},"content":{"rendered":"\n

Por segundo a\u00f1o consecutivo, alumnos del Wine Institute de Mendoza -con donaciones y acompa\u00f1amiento de los t\u00e9cnicos del Vivero que tiene su bodega experimental y vi\u00f1edos en Luj\u00e1n de Cuyo y Valle de Uco-, vivieron la experiencia de elaborar su propio producto, el cual ser\u00e1 embotellado y se comercializar\u00e1 con la marca de la entidad educativa en julio de 2026<\/strong><\/em>.<\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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El proyecto, concebido como un proceso de elaboraci\u00f3n artesanal y educativo<\/strong>, permiti\u00f3 a los alumnos participar en cada fase de la producci\u00f3n, desde la cosecha hasta el embotellado, en un entorno de aprendizaje pr\u00e1ctico que perfecciona su formaci\u00f3n te\u00f3rica.<\/p>\n\n\n\n

La iniciativa cont\u00f3 con la direcci\u00f3n enol\u00f3gica de Lourdes Espejo, <\/strong>junto a la t\u00e9cnica Giuliana Musere <\/strong>y la colaboraci\u00f3n de la licenciada en Enolog\u00eda y Bromatog\u00eda de Vivero Mercier, Laura Bree.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan explic\u00f3 Anal\u00eda Videla<\/strong>, directora del Wine Institute<\/strong>, el objetivo es \u00abofrecer a los estudiantes una experiencia pr\u00e1ctica que complementa los conocimientos te\u00f3ricos adquiridos en las clases\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

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Evoluci\u00f3n y aprendizaje<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tras una primera cosecha en 2025, de ajustes y aprendizaje constante, este a\u00f1o 2026 el equipo logr\u00f3 optimizar los procesos. \u00abEl a\u00f1o pasado trabajamos con materiales nuevos que \u00edbamos ajustando sobre la marcha. Este a\u00f1o logramos establecernos mejor: optimizamos el uso de materiales y ampliamos recursos para brindar una experiencia m\u00e1s c\u00f3moda y fluida para los alumnos\u00bb<\/em>, destacaron los coordinadores.<\/p>\n\n\n\n

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Laura Bree (al centro), en\u00f3loga, bromat\u00f3loga y l\u00edder de Investigaci\u00f3n, Desarrollo y Sustentabilidad de Vivero Mercier, junto a Lourdes Espejo y Giuliana Musere, de Wine Institute.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Tambi\u00e9n se\u00f1alaron que, a pesar de haber sido una temporada marcado por la variabilidad clim\u00e1tica con lluvias intensas y granizo, la calidad de la uva fue excelente<\/strong> y la cosecha se desarroll\u00f3 de manera exitosa, demostrando que una gesti\u00f3n eficiente permite sostener altos est\u00e1ndares incluso en condiciones desafiantes.<\/p>\n\n\n\n

Mientras que en 2025 se utiliz\u00f3 la variedad Cabernet Sauvignon, este a\u00f1o la elegida fue Merlot.<\/strong> Si bien no hubo cambios significativos en las caracter\u00edsticas de la uva, s\u00ed se aplicaron mejoras operativas.<\/p>\n\n\n\n

\u00abPasamos de realizar una selecci\u00f3n manual de racimos a moler directamente en la bodega, lo que nos permiti\u00f3 optimizar el transporte y contribuir a una mejor conservaci\u00f3n de la calidad del vino\u00bb<\/em>, indic\u00f3 la en\u00f3loga Lourdes Espejo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Los alumnos como protagonistas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los 15 alumnos<\/strong>, la mayor\u00eda de la carrera de Sommelier<\/strong>, se encargaron de llevar adelante las tareas. Espejo resalt\u00f3 que esta vivencia es esencial para entender la relaci\u00f3n entre la producci\u00f3n y la cata<\/strong>: \u00abLo m\u00e1s importante es que los chicos pudieron experimentar la magia de transformar las uvas en vino\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

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Alumnos y profesores en la finca de Vivero Mercier en Luj\u00e1n de Cuyo.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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\u201cEl a\u00f1o pasado contamos con el apoyo de proveedores clave, y este a\u00f1o su rol sigui\u00f3 siendo muy importante. Pudimos continuar utilizando insumos que hab\u00edan quedado de la cosecha anterior, lo que contribuy\u00f3 a una mayor eficiencia\u201d<\/em>, agreg\u00f3 por su parte Giuliana Musere.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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El primer eslab\u00f3n de la cadena<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La actividad fue posible gracias al apoyo estrat\u00e9gico de Vivero Mercier<\/strong>, que facilit\u00f3 el acceso a su infraestructura y don\u00f3 las uvas para la elaboraci\u00f3n. La en\u00f3loga<\/strong> y bromat\u00f3loga Laura Bree<\/strong>, responsable del Departamento de Investigaci\u00f3n, Desarrollo y Sustentabilidad de Vivero Mercier<\/strong> (y tambi\u00e9n docente del Wine Institute), destac\u00f3 la importancia de que los chicos vivan la experiencia de campo.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEstar frente a la planta, agarrar una tijera, tomar el caj\u00f3n cosechero y vivir la molienda es una experiencia muy bonita. Los vi muy contentos, tocando el mosto y sacando fotos; ellos mismos cargaron el producto para llevarlo al Instituto y seguir all\u00ed con la fermentaci\u00f3n y estabilizaci\u00f3n\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

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Para Bree, este proyecto permite que el alumno complete el c\u00edrculo: \u00abTienen la posibilidad de hacer el proceso total, desde la cosecha hasta descorchar la botella en una clase pr\u00e1ctica para hacer las notas de cata y el an\u00e1lisis sensorial\u00bb<\/em>, cont\u00f3 la experta de Mercier.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, Bree subray\u00f3 que esta alianza se enmarca en los ejes de sostenibilidad de Vivero Mercier, espec\u00edficamente en el objetivo de Educaci\u00f3n de Calidad:<\/strong> \u00abBuscamos generar valor a la educaci\u00f3n t\u00e9cnica orientada a la vitivinicultura. Recibimos estudiantes de todo el pa\u00eds porque el Vivero es el primer eslab\u00f3n de la cadena; aqu\u00ed conocen de cerca c\u00f3mo es el proceso de producci\u00f3n de la planta de vid para, finalmente, tener un vino en la copa\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

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