{"id":17470,"date":"2020-08-04T20:40:09","date_gmt":"2020-08-04T20:40:09","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=17470"},"modified":"2020-08-07T22:46:33","modified_gmt":"2020-08-07T22:46:33","slug":"fermentis-academy-dara-un-seminario-sobre-como-contribuir-a-la-expresion-tiolica-de-los-vinos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/fermentis-academy-dara-un-seminario-sobre-como-contribuir-a-la-expresion-tiolica-de-los-vinos\/","title":{"rendered":"Fermentis Academy dar\u00e1 un seminario sobre c\u00f3mo contribuir a la expresi\u00f3n ti\u00f3lica de los vinos"},"content":{"rendered":"\n

La compa\u00f1\u00eda Fermentis, del Grupo Lesaffre, naci\u00f3 como una empresa familiar en el norte de Francia en 1853 y hoy tiene m\u00e1s de 70 filiales en 40 pa\u00edses, con casi 10.000 empleados. Se dedica a las industrias de bebidas fermentadas y es un jugador clave mundial en levadura y todas sus aplicaciones. Con el lema \u00abUn lugar para aprender y compartir\u00bb, Fermentis Academy organiza eventos de capacitaci\u00f3n t\u00e9cnica enfocados en enolog\u00eda en todo el mundo. El pr\u00f3ximo en Argentina ser\u00e1 en octubre, en forma virtual.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Fermentis Academy<\/strong> es un espacio educativo donde se cruzan el mundo de la investigaci\u00f3n y la creaci\u00f3n. Un lugar donde los en\u00f3logos y profesionales de la vitivinicultura pueden descubrir, aprender, compartir, intercambiar y debatir sobre el arte de la fermentaci\u00f3n y otros temas de inter\u00e9s tecnol\u00f3gico.<\/p>\n\n\n\n

En este \u00e1mbito abierto y cosmopolita, los expertos de Fermentis en distintas disciplinas capacitan a los profesionales interesados, cuyo inter\u00e9s com\u00fan es progresar e innovar. Para ellos, la empresa del Grupo Lesaffre<\/strong> ha dise\u00f1ado este programa educativo para profesionales del vino, con el objeto de aprovechar y comunicar investigaciones sobre una tem\u00e1tica en particular, que adem\u00e1s se complementa con la experiencia y los desarrollos de la compa\u00f1\u00eda enfocados al sector.<\/p>\n\n\n\n

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Este a\u00f1o, los precursores arom\u00e1ticos de la uva<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En 2020, debido a la pandemia mundial, Fermentis Academy ha debido reprogramar las actividades previstas en el programa educativo. Sin embargo, con la ayuda de la tecnolog\u00eda, ser\u00e1 posible ofrecer talleres de gran inter\u00e9s para el sector. Pr\u00f3ximamente, en fecha y hora a definir en octubre, <\/strong>se brindar\u00e1 una actualizaci\u00f3n sobre los conocimientos acerca de los precursores arom\u00e1ticos de la uva. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Durante octubre se llevar\u00e1 a cabo un ciclo de seminarios cuya tem\u00e1tica principal ser\u00e1n los tioles, enfocado en la potenciaci\u00f3n de su expresi\u00f3n en vinos. Se recorrer\u00e1n tem\u00e1ticas que ense\u00f1an c\u00f3mo las pr\u00e1cticas agron\u00f3micas influyen en la composici\u00f3n arom\u00e1tica de la uva y el efecto que tienen sobre los precursores ti\u00f3licos y terp\u00e9nicos. <\/p>\n\n\n\n

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Tambi\u00e9n, se realizar\u00e1 un an\u00e1lisis exhaustivo para entender c\u00f3mo las t\u00e9cnicas de producci\u00f3n y conservaci\u00f3n de los vinos afectan los aromas tipo ti\u00f3licos y se presentar\u00e1 informaci\u00f3n acerca de la percepci\u00f3n y demandas espec\u00edficas de los consumidores respecto a estos aromas. <\/p>\n\n\n\n

El taller contar\u00e1 con catas dirigidas, utilizando los principales descriptores arom\u00e1ticos y vinos modelo, que podr\u00e1n ser evaluados en un aut\u00e9ntico workshop a la distancia. Pronto, en esa misma secci\u00f3n de Enolife, divulgaremos las fechas exactas del ciclo de seminarios, as\u00ed como las modalidades de participaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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Capacitaciones en Europa, Estados Unidos y Argentina<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Durante 2019, m\u00e1s de 500 profesionales<\/strong> de todo el mundo se unieron a la oferta educativa de Fermentis Academy. Con alto inter\u00e9s, participantes de m\u00e1s de 10 pa\u00edses<\/strong> estuvieron presentes en el evento realizado en Budapest, Hungr\u00eda, <\/strong>donde recibieron capacitaci\u00f3n t\u00e9cnica sobre temas relacionados al manejo de la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica, seg\u00fan las condiciones de trabajo y objetivos de producci\u00f3n enol\u00f3gica. Tambi\u00e9n fue visitada una de las plantas de producci\u00f3n de levaduras activas secas. <\/p>\n\n\n\n

Poco tiempo despu\u00e9s, en Estados Unidos, 60 productores vitivin\u00edcolas de Santa Helena y Lodi,<\/strong> ambas localidades del Estado de California, participaron en un entrenamiento sensorial centrado en los defectos del vino, su origen y prevenci\u00f3n a trav\u00e9s de una adecuada gesti\u00f3n microbiol\u00f3gica. El evento estuvo a cargo del conocido consultor franc\u00e9s Christophe Gerland <\/strong>y t\u00e9cnicos especialistas del staff de Fermentis.<\/p>\n\n\n\n

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PhD Hern\u00e1n Ojeda, experto en fisiolog\u00eda de la vid del INRA<\/strong>.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Por otra parte, siempre dentro del programa de Fermentis Academy, tanto en Chile<\/strong> como Argentina<\/strong>, t\u00f3picos de inter\u00e9s vit\u00edcola y enol\u00f3gicos fueron presentados por Hern\u00e1n Ojeda, <\/strong>experto en fisiolog\u00eda de la vid y reconocido investigador del INRA, Francia<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

En Argentina, la sesi\u00f3n \u201cCambio clim\u00e1tico y su impacto enol\u00f3gico\u201d reuni\u00f3 a 115 participantes. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Cada evento a trav\u00e9s del mundo ha sido una oportunidad provechosa para compartir conocimientos y para que en\u00f3logos y viticultores puedan aprender e intercambiar ideas.<\/p>\n\n\n\n

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