{"id":172361,"date":"2026-01-17T15:09:50","date_gmt":"2026-01-17T15:09:50","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=172361"},"modified":"2026-01-20T18:21:11","modified_gmt":"2026-01-20T18:21:11","slug":"una-uva-de-mesa-sin-semillas-rompe-records-de-precios-en-san-juan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/una-uva-de-mesa-sin-semillas-rompe-records-de-precios-en-san-juan\/","title":{"rendered":"Una uva de mesa sin semillas rompe r\u00e9cords de precios en San Juan"},"content":{"rendered":"\n

La variedad \u00abSuperior\u00bb para consumo en fresco, de maduraci\u00f3n temprana, es la excepci\u00f3n en un contexto de bajos precios previstos para la mayor\u00eda de las uvas para vino y una ca\u00edda del consumo de la bebida nacional. En esta nota de la especialista en vitivinicultura y econom\u00eda Elizabeth P\u00e9rez, del diario Tiempo de San Juan, se explica el fen\u00f3meno y se ofrece un panorama de los precios de mercado.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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No todo es negativo en la vitivinicultura sanjuanina.<\/strong> En medio de un escenario complejo para el sector, atravesado por la p\u00e9rdida de mercados externos, el estancamiento del consumo y las dificultades estructurales de la cadena, una variedad de uva logr\u00f3 destacarse y traer algo de alivio a los productores que a\u00fan la conservan: la variedad \u00abSuperior\u00bb.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Esta vendimia la uva Superior se est\u00e1 pagando cerca de $1.000 por kilo<\/strong>, superando a la inflaci\u00f3n y ofreciendo mejores condiciones comerciales para el productor.<\/p>\n\n\n\n

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Notable diferencia con la uva de base<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La diferencia con el resto del vi\u00f1edo es marcada. Mientras la Superior alcanza valores de cuatro d\u00edgitos, la uva com\u00fan o de base se pag\u00f3 el a\u00f1o pasado en torno a los 200 pesos por kilo<\/strong> y, seg\u00fan estimaciones del sector, no se espera que se logre una mejora similar en la presente cosecha.<\/p>\n\n\n\n

A esto se suma una ventaja financiera clave: la Superior se paga en un plazo m\u00e1ximo de 30 d\u00edas, algo poco habitual en un sector donde los plazos suelen extenderse considerablemente.<\/p>\n\n\n\n

La explicaci\u00f3n de este buen desempe\u00f1o est\u00e1 vinculada a la demanda y a la escasez. La uva Superior gan\u00f3 terreno frente a variedades tradicionales, como la Moscatel<\/strong>, impulsada por la preferencia creciente de los consumidores por las uvas sin semilla.<\/p>\n\n\n\n

Se trata de una variedad blanca, sin semilla y destinada principalmente al consumo en fresco, que en esta campa\u00f1a alcanz\u00f3 valores impensados.\u00a0Seg\u00fan referentes del sector, el precio pagado ronda los 1.000 pesos por kilo en la cepa, muy por encima de los aproximadamente 600 pesos que se pagaron el a\u00f1o pasado.\u00a0El incremento no s\u00f3lo es significativo en t\u00e9rminos nominales, sino que adem\u00e1s logr\u00f3 ubicarse por encima de la inflaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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Adem\u00e1s, se trata de una variedad de maduraci\u00f3n temprana, cuya cosecha ya finaliz\u00f3 o transita sus \u00faltimas etapas, dado que se recolecta principalmente durante el mes de diciembre.<\/p>\n\n\n\n

Sus destinos comerciales son diversos. En el mercado interno, la demanda se mantiene firme; en el plano externo, se exporta principalmente a Brasil<\/strong> y Bolivia<\/strong>, aunque la competencia con Chile<\/strong> sigue siendo un desaf\u00edo. Cuando no se destina al consumo en fresco, la Superior se utiliza para la elaboraci\u00f3n de pasas de uva de alta calidad, conocidas como \u201cJumbo\u201d, que tambi\u00e9n cuentan con un valor comercial superior por no tener semilla.<\/p>\n\n\n\n

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Favorecida por el clima<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En la Asociaci\u00f3n de Vi\u00f1ateros Independientes<\/strong> admitieron que ha sido positiva la cosecha de Superior este a\u00f1o, pero deslizaron que, sin embargo, no se trata de una variedad sencilla de producir.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa uva Superior es delicada y muy sensible a las condiciones clim\u00e1ticas, especialmente a las heladas, debido a su brotaci\u00f3n temprana. Por ese motivo, zonas como Albard\u00f3n y Carpinter\u00eda, en el departamento Pocito, se consolidaron como \u00e1reas especialmente aptas para su cultivo, al ofrecer mayor protecci\u00f3n frente a las inclemencias del tiempo\u201d<\/em>, dijo\u00a0Juan Jos\u00e9 Ramos,<\/strong>\u00a0presidente de la entidad.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEs un mercado muy chiquito, el a\u00f1o pasado anduvo muy mal y tal vez este a\u00f1o haya habido menos y por eso tal vez el precio mejor\u00f3\u00bb,<\/em> dijo\u00a0Pablo Mart\u00edn<\/strong>, desde la Mesa Vit\u00edcola.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Un varietal para la reconversi\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Las variedades para consumo en fresco como la Superior integran el grupo de varietales que est\u00e1 impulsando el gobierno de San Juan\u00a0para reconvertir los vi\u00f1edos poco rentables. \u201cResponde al diagn\u00f3stico que hicimos y es el camino que elegimos para desarrolla un programa de incentive y oriente hacia la uva como alimento en lugar de variedades para vino gen\u00e9rico o de segmentos de precios m\u00e1s bajos\u201d<\/em>, dijo Alfredo Aciar<\/strong>, Secretario de Coordinaci\u00f3n para el Desarrollo Econ\u00f3mico de la provincia.<\/p>\n\n\n\n

Aunque muchos productores no logran a\u00fan reconvertirse cuando el mercado externo se contrajo, quienes a\u00fan mantienen esta variedad hoy ven los resultados. En un contexto general adverso para la vitivinicultura, la uva Superior se convirti\u00f3 en una excepci\u00f3n que explica por qu\u00e9, incluso en un a\u00f1o dif\u00edcil, no todas son malas noticias para el vi\u00f1edo sanjuanino.<\/p>\n\n\n\n

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Fuente: Diario Tiempo de San Juan, por Elizabeth P\u00e9rez<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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